Овощной суп с рисовой лапшой и мисо пастой (веган)
Добрый день! Сегодня хочу поделится с вами рецептом 5-ти минуткой! очень простой и вкусный суп с мисо-пастой. Очень рекомендую:
на 2 порции
150 г цветной капусты 150 г молодой капусты или пекинской 1 сладкий перец 4-5 редиса или 1 небольшой дайкон 1 ст/л сухих водорослей вакаме 3-4 ст/л соевого соуса(или по вкусу) 1 ст/л светлой мисо пасты 1 л овощного бульона или очищенной воды 1 чили зелень петрушки/зеленый лук по вкусу 80 г тонкой рисовой лапши
Все овощи нарезать небольшими кусочками и сложить в кастрюлю. Довести до кипения, добавить водоросли, соевый соус и готовить 2 минуты, добавить лапшу, мисо пасту разведенную в небольшом количестве воды и проварить еще буквально минут две. Разложить овощи по тарелкам, влить бульон, присыпать зеленью и можно подавать на стол!
Совсем скоро выйдет рецепт торта, не требующий специального инструмента и навыков. Но в нём вы встретите две, возможно, незнакомые вещи - «намелака» и «карамелизация шоколада». Сегодня поговорим о последней и разберем что к чему :)
Белый шоколад...Кондитеры часто его используют как базу для своих десертов — составной частью мусса, ганаша, глазури, кремов и начинок. Имеет нейтральный вкус и часто это является плюсом. Как художник, покрывая холст «тоном» готовит базу для последующей работы, так белый шоколад служит неким полотном для воплощения идей. Но бывают и иные случаи — когда необходимо «выжать» из него максимум. Показать другую, неизвестную для многих, сторону. Тогда, в помощь приходит карамелизация.
Итак, карамелезированый шоколад – это всё тот же шоколад (белый), который прошел деликатную термическую обработку в несколько этапов. Благодаря ей, шоколад приобретает новый вкус и цвет.
Для чего нужна карамелизация?
Для того, чтобы «раскрыть» вкус белого шоколада ? Нет. Скорее, чтобы его модифицировать – придать ему новое звучание и добавить интересные грани. Карамелизацию можно сравнить со второй жизнью для шоколада. И если первая — пресная и монотонная, то вторая приобретает краски и полутона. Вкус изменяется в лучшую сторону, приобретает лёгкий деликатный запах и приятный цвет. И это не аромат карамели, скорее – топленого молока щекочущий нос.
Где и как его можно использовать?
В десертах. Заменяя белый или комбинируя с ним. Так, например, двухслойный ганаш для корпусной конфеты станет намного интересней если использовать сочетание белого и карамелезированого шоколада. Можно его затемперировать и вылить форму в виде плитки шоколада, посыпав карамелезированым фундуком. Или в ганаш для macaron, для покрытия эклеров, начинок, муссов и кремов – всё что угодно. Можно дать волю фантазии.
Процесс карамелизации довольно прост и не занимает много времени. Единственное, что нужно для его успешного завершения — качественный шоколад, 30 минут времени и внимание.
Ингредиенты:
Белый шоколад ( у меня «Callebaut» W2, 28 %) - 200 г
Приготовление:
1. Высыпать шоколад ровным слоем в огнеупорную форму ( стекло/керамика)
2. Поставить в разогретую до 140 С духовку на 10 минут. Следить за шоколадом.
3. По истечению 10 минут достать форму и перемешать шоколад спатулой. Снова отправить в духовку на 10 минут.
4. И вновь достать/перемешать. В определенный момент, на поверхности шоколада выступит влага, он станет некрасивый на вид, как будто засахарился. Не переживайте! Продолжайте вымешивать и через несколько минут увидите, как масса с крупинками сахара и комками, плотная и сухая , превратилась в гладкую стекающую ленту.
Клубнику вымыть и обсушить, удалить чашелистики, пару крупных ягод отложить для украшения. Часть ягод нарезать на кусочки, часть измельчить с сахаром. К творогу добавить сметану и сахар, пробить блендером в однородную массу. Выложить в креманки, чередуя, творожную и клубничную массу, украсить отложенными ягодами клубники. Подавать можно сразу, а можно предварительно охладить.
Красивая, ароматная коврижка на молоке! Удивляет то, что тесто пряное, в меру плотное и одновременно с этим очень мягкое, сочное. Пряности я беру в виде уже готовой смеси (у меня покупная мельничка с набором пряностей). Можно взять смесь из молотых корицы, имбиря, кардамона и обязательно чуть-чуть мускатного ореха.
Изначально меня отпугивала необходимость «топить» сахар на сковородке, боялась испортить посуду, однако решившись, обнаружила, что все нормально - ничего не пристает и не каменеет, если все делать, как указано.
В сущности коврижка готова на этапе, когда ее вынимают из духовки. Но прослаивание джемом и заливка глазурью придают выпечке нарядный и законченный вид.
Джем или повидло берите любые, какие вам нравятся по вкусу или какие есть. Я брала черешневый джем.
Молоко, сливочное масло нужны свежие, хорошего качества, натуральные.
Мука - проверенная, которой вы доверяете.
Хрипите – простая в приготовлении пряная греческая сырная закуска из минимального количества ингредиентов. В основе блюда лежит сочетание сыра фета и печеного болгарского перца. Для придания остроты добавляется острый перец, также предварительно запечённый или обжаренный, что придаёт закуске «дымный», слегка подкопченный вкусовой оттенок. По желанию можно также добавить лимонный сок, чеснок, йогурт и орегано.
Подавать хтипити принято в качестве лёгкой закуски, с хрустящими поджаренными ломтиками питы/лаваша или кусочками овощей, а также можно использовать как пасту-намазку на бутерброд или соус к жареному мясу.
При пропорциях ингредиентов, предложенных в рецепте, закуска на вкус получается слабоострой. Жгучесть острого перца, приглушенная сочетанием со сливочным сыром, ощущается в качестве лёгкого пикантного послевкусия. Остроту блюда можно по желанию усилить, увеличив количество острого перца.
Любители наполеона - налетайте! Для меня такой способ приготовления всем любимого торта был полным открытием. Никакой возни с тестом и максимум за 30 минут ваш наполеон будет готов. Конечно придется потерпеть, пока слои хорошенько пропитаются заварным кремом. Ну это наверное и есть самое сложное в этом супер ленивом рецепте...
Для приготовления торта потребуется разъемная форма. Форма может быть любого размера. Чем меньше размер формы, тем выше получится торт. А еще надо запастись сладким слоеным печеньем. Например вот такими "ушками" -
Ингредиенты
600 гр. сладкого слоеного печенья (я использовала печенье "ушки")
В кастрюле растереть яйца с сахаром при помощи венчика Добавить ваниль Продолжая взбивать венчиком, постепенно добавить муку и крахмал Поставить на небольшой огонь, и постепенно влить молоко Непрерывно помешивать массу при помощи венчика, до загустения (это займет +/- 5 мин) Снять с огня, добавить масло, перемешать Крем накрыть пищевой пленкой "в контакт" до остывания
Сборка торта
Снять дно с разъемной формы Края формы покрыть пищевой пленкой Форму поставить на блюдо На дно выложить слой печений. Печенье можно ломать на кусочки, если потребуется заполнить пространство Покрыть кремом Чередовать слои печенья и крема Вехний слой смазать кремом, а затем посыпать крошкой от печенья Дать торту пропитаться в холодильнике в течение ночи Снять края формы, снять пленку с торта, и посыпать края крошкой от печенья
Для лета он, конечно, тяжеловат, но может кому-то именно такого и хочется))
100 г. сливочного масла (комнатной температуры) 1 банка сгущённого молока (400г.) 4 яйца (среднего размера) 1,5 ч.л. разрыхлителя щепотка соли 250 г. пшеничной муки 100 г. шоколадных капель (опционально) Я от себя ещё миндальных лепестков добавила))
Размягченное сливочное масло взбить с солью в пышную белую массу. По одному ввести в масляную смесь яйца, каждый раз хорошо взбивая. Добавить сгущённое молоко и хорошо перемешать. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем. Перемешать до однородной массы без комочков. В тесто добавить шоколадные капли и хорошо перемешать. Тесто переложить в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекать кекс в предварительно разогретой до 180С духовке на среднем уровне 40-45 минут или до готовности. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины кекса. Готовый кекс вынуть из духовки, подержать в форме 5-10 минут. Затем вынуть кекс из формы и полностью остудить на решетке.
Этот десерт состоит только из черники, йогурта и черничного джема. Готовить его можно из замороженной лесной черники зимой и из свежей летом. Садовая черника не подойдет, она не даст такого выразительного фиолетово-розового цвета.
Состав десерта простой, но вид у него эффектный и готовится этот десерт довольно быстро. А также он весьма низкокалорийный и витаминный.
Десерт украшен цветочками виолы, но это не обязательно, можно ограничиться только листочками мяты. Вместо йогурта для среднего слоя можно использовать и соевый йогурт, и сыр Рикотта, и кокосовые густые сливки, и даже мягкий творог 0% жирности. Для нижного слоя можно использовать домашний или покупной черничный джем или джем из черной смородины. А если вы не на жесткой постной диете во время Великого поста, то десерт может быть адаптирован и для постного меню (если допускаете включение желатина).
КБЖУ: 100 гр десерта 93 ккал,
БЖУ: 4,3 гр; 1,3 гр; 15,2 гр.
КБЖУ: порция 163 гр десерта 152 ккал,
БЖУ: 7,0 гр; 2,1 гр; 24,7 гр.
Калорийность подсчитана при использовании стевии и черничного джема без сахара, а также йогурта 2,5% жир.
Состав (5 порций):
- 100 гр протертого пюре черники свежей или замороженной лесной для крем-пены (200 гр сырой или замороженной) - 100 гр кипяченой воды
- 6 табл. стевии (можно заменить на 24 гр сах. пудры или растолченный в пудру эритритол)
- 7+7=14 гр, 2 ч. л. сахара
- 30 гр, 2 ст. л. ликер типа Гран Мернье или другой душистый ликер, или ванильный сироп (можно не добавлять)
- 250 гр йогурт натуральный 1,5%-4,2% жирности (у меня домашний козий, но можно взять маложирную сметану 10% жир. или сыр Рикотта; также можно взять соевый йогурт или кокосовые сливки 36% жир. - при выборе этих ингредиентов десерт приближается к постному)
Для украшения:
- листики мяты или мелиссы, цветочки фиолетовой виолы
Нам потребуются:
- миксер стационарный с насадкой для взбивания белков
- блендер погружной или с вертикальной чашей
- кондитерский мешок без насадки
- лопатка силиконовая - 5 стеклянных креманок или высоких стаканов объемом не менее 250-300 мл
Одна порция десерта весом 163 гр - 152 ккал, в одном десерте 2,8 гр сахара.
Приготовление
1. Листы желатина 5 шт. замочить в холодной кипяченой воде на 20-30 мин, в результате у нас получится около 70 гр хорошо набухшего желатина.
2. Тем временем размороженную чернику, 200 гр вместе с жидкостью, пробить погружным блендером, протереть через мелкое сито от зернышек, должно получиться 100 гр черничного пюре (если будет больше - то излишек убираем).
Толчем в ступке 3 табл. стевии и 7 гр сахара, всыпаем в пюре, добавляем 100 гр воды, выкладываем набухший и отжатый от излишков воды желатин в пюре и доводим до полного растворения желатина при небольшом нагреве на плите в маленьком ковшике, постоянно помешивая силиконовой лопаткой.
3. Вливаем пюре в дежу стационарного миксера, ждем, пока смесь остынет до комнатной температуры (на это уйдет не более 5 минут) и на средней скорости взбиваем 25 минут.
В какой-то момент вам захочется прекратить взбивание, так как пена будет выглядеть полностью взбитой, но так делать не стоит, так как только за 40 минут взбивания в стационарном миксере белковые нити желатина наберут достаточную упругость и прочность и вы сможете украсить такой крем-пеной десерт из кондитерского мешка, и только в случае длительного взбивания пена быстро не осядет.
Включаем максимальную скорость и взбиваем еще 15 минут. За все время взбивания не менее 5-6 раз, то есть примерно каждые 8 минут, останавливаем миксер и счищаем раствор, а потом взбившуюся пену со стенок дежи, подкидывая счищенное лопаткой к центру.
4. Пока взбивается крем-пена, 1 ст. л. ликера добавляем в йогурт, выложенный в мисочку, и еще 1 ч. л. сахара, растолченную с 3 табл. стевии. Еще 1 ст. л. ликера добавляем в джем. Джем и йогурт перемешиваем по-отдельности.
Клубника с молоком - идеальный десерт лично для меня, но кто я такая, чтобы спорить с большинством людей, предпочитающих клубнику со сливками?) А если ещё добавить к этому великолепию безе, то получится либо элегантная Павлова, либо небрежный Итон месс (замес, кавардак, беспорядок и т.п.) Я чаще предпочитаю именно второй вариант, т.к. с безупречно красивой Павловой придётся повозиться, а я человек ленивый. Пересказывать в тысячный или более раз легенду о происхождении десерта не стану, никто не знает правдива ли она, но то, что неудавшееся безе легко пристроить таким образом, и объявить, что так и было задумано - факт неоспоримый!
ПОНАДОБИТСЯ:
- 2 белка - 120 г сахарной пудры - 400 г клубники - 350 г сливок жирностью от 33% - 1-2 ст.л. сахарной пудры
О том, как приготовить безе - масса информации, зачастую она противоречивая - кто-то рекомендует взбивать только сильно охлаждённые белки, кто-то, напротив, комнатной температуры. Всыпать весь сахар сразу или постепенно, использовать сахар или пудру, добавлять крахмал и лимонный сок/уксус, или нет; время и температура приготовления тоже разнятся. Если у вас нет идеального рецепта, и вы не можете выбрать его для себя, просто купите готовое безе и не мучайтесь) Я пишу, как делаю я. Белки взбить до плотной белой массы, продолжая взбивать, добавлять по 1 ст.л. сахарную пудру. Взбивать с пудрой не более 2-3 минут, чтобы масса была плотной и блестящей. На противень, застеленный бумагой, выложить взбитые белки и выпекать в разогретой до 120 град. духовке около 2 часов. Сливки взбить с сахарной пудрой (кстати, для меня достаточно сладости в безе и я бы не стала добавлять пудру в сливки, но мужу нравится более сладкий десерт). Клубнику помыть, обсушить, очистить от чашелистиков, нарезать. Можно дополнительно взбрызнуть её ликёром или коньяком. Выкладывать слоями в порционные креманки/стаканы/бокалы взбитые сливки, кусочки безе и клубнику.
Привет! Сегодня у меня по плану приготовить вместе с вами вкусный сыроедческий вариант лазаньи который понравится всем без исключения вне зависимости от системы питания - так это идеальный летний вариант легкого обеда! Настоятельно рекомендую:
на 4 порции
Ореховый соус 150 г орехов кешью 2 ст/л лимонного сока 2 ст/л неактивных дрожжей 1 ч/л листьев свежего тимьяна 180 мл миндального молока соль и перец по вкусу
Травяной песто хорошая горсть ботвы редиса хорошая горсть петрушки хорошая горсть базилика 1/2 спелого авокадо 50 мл воды 2 ст/л ол масла 1/2 зубчика чеснока соль и перец по вкусу 2 ст/л кедровых орехов
+ редис томаты цуккини листья шпината листья базилика
Для орехового соуса залить горячей водой орехи на 20 минут, затем слить воду , соединить все ингредиенты в чаше блендера и пробить до однородности.
Для соуса песто соединить все ингредиенты в чаше блендера и пробить почти до однородности
Для томатного соуса также все ингредиенты перебить в блендере до однородности
Овощи нарезать тонкими кружками. Собираем лазанью для чего в произвольном порядке чередуем слои овощей с соусами. Сверху украшаем зеленью и можно подавать на стол! Для удобства сборки можно использовать кулинарные кольца.
Запеченные овощи со смесью пряностей "эль ханут" (веган)
Добрый день! Как насчет пообедать сезонными вкусными овощами которые запекаются в фольге вместе с ближневосточными пряностями? Даже не раздумывайте - это невероятно ну вот действительно невероятно вкусно и предельно просто!!!
на 4 порции
1 баклажан 2 цуккини 2 перца 2 томата 2 красные луковицы 2-3 зубчика чеснока литься тимьяна листья шпината соль и перец по вкусу 3-4 ст/л ол масла 2 ст/л смеси пряностей "эль ханут"
Чтобы сделать раз-эль-ханут, смолоть все пряности в мельнице или кофемолке. Хранить в герметичной посуде до 3 месяцев.
Все овощи нарезать средним кубиком, смешать с маслом, пряностями. Сформировать из фольги порционные мешочки, наполнить овощами и не закрывая отправить в предварительно разогретую до 200С духовку на 30 минут. Подавать со свежим хлебом.
Приятного вам аппетита!!!
Рас-эль-ханут - сложная смесь специй, широко используемая в арабской и североафриканской кухнях (Марокко, Алжир и Тунис) при приготовлении супов и рагу
Добрый день! Соскучились по вкусной выпечки? Сегодня будет сезонная радость - нежнейший пирог с рикоттой и клубникой! Идеальный для летнего чаепития! Приступаем:
на пирог 24 см
200 г рикотты(можно заменить на кешью крем сыр) 400 г клубники цедра 1 апельсина 70 г сахара 1 ч/л ванильного экстракта
тесто 200 г муки 1 ч/л разрыхлителя 40 г сахара 100 г сл масла 1 ч/л яблочного уксуса 30-40 мл холодной воды щепотка соли
Для теста холодное масло порубить с мукой до состояния крошек, добавить все остальные ингредиенты и быстро замесить тесто. Раскатать между 2 листов пергамента, выложить в форму, формируя небольшие бортики. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. Рикотту смешать с цедрой. Клубнику нарезать на 4 части, смешать с ванилью и сахаром. Выложить в форму с тестом рикотту, распределить по дну, сверху распределить ягоды. Выпекать пирог при 180С около 40 минут.
Остудить , вынуть из формы и можно подавать на стол!
Я уже делала зефир из черной смородины. Но в том рецепте у меня черная смородина была пополам с яблоком, а тут я яблоко не добавляла.
Черносмородиновый зефир
250 г пюре из ягод черной смородины 50 г сахарной пудры 4 г пектина NH 8 г агара 160 г воды 350 г сахара 40 г яичного белка
Агар замочить в 80 г воды на 20-30 минут. Пюре черной смородины нагреть до кипения. Постоянно помешивая, добавить смешанные между собой сахарную пудру и пектина NH, проварить одну минуту. Немного остудить переложить в чашу комбайна яблочное пюре, мешать насадкой венчик на небольшой скорости до охлаждения. Добавить 40 г яичного белка, увеличить скорость и взбить добела. Нагреть 80 г воды с сахаром до 80 градусов. Постоянно помешивая, влить агар, довести до 110 градусов. Вылить сироп тонкой струйкой во взбивающуюся массу. Продолжайте взбивать на средней скорости до жестких пик. Переложите массу в кулинарный мешок и отсадите на силиконовый коврик. Оставьте на ночь подсохнуть. Присыпьте сахарной пудрой, скрепите попарно и подавайте.
*** Веер с зайчиком на фото - подарок от Ольги crax_pax_fax. Как элемент фото - отлично! А в жару можно и по назначению использовать. Она же привезла показать внутреннюю, заварочную часть изипота. Очень удобно для "проливного" заваривания. Насыпал, залил, на кнопочку нажал над кружкой и счастье есть! Вот так выглядит. Заварили мы с ней чай Дахунпао из набора пробников "Знакомство с китайским чаем" от магазина
Баклажаны с орехами по-грузински - отличное блюдо для любителей баклажанов с пикантным вкусом. Сочетание баклажана с орехами - удивительно гармоничное!
Если вы еще не готовили такие баклажаны, рекомендую приготовить их со мной в традиционном грузинском классическом виде. Блюдо хорошо как в горячем, так и холодном виде. Я обычно подаю баклажаны с грецкими орехами по-грузински как холодную закуску к праздничному столу.
Хочу предложить шоколадный пирог с творожно-сливочным кремом и малиной. В сезон можно использовать любые ягоды. Необыкновенно вкусный, нежный, пышный и пористый бисквит, в меру сладкий. Бисквит на йогурте не опадает. Крем нежный, легкий, воздушный.
Ингредиенты для «Шоколадный пирог с творожным кремом»:
Баклажаны «Почти без масла»! Теперь могу есть синенькие сколько влезет, обжариваю таким способом…
Баклажаны идеально подходят для запекания, консервации и приготовления соусов. Этот овощ очень полезен, в нём содержится оптимальное количество кальция, калия, фосфора, железа, есть необходимый нашему организму каротин и большое количество витаминов группы В. При правильном приготовлении баклажаны могут стать отличным диетическим продуктом.
Вот всегда так. Как соберешься приготовить торт, так в последний момент что-то вдруг придумывается новое, неопробованное. Вместо того, чтобы по накатанным рецептам )) А еще жара. Ну и, конечно, ровнять верх и бока надо тренироваться и тренироваться. Теорию знаю, но пока еще никогда не удавалось из-за цейтнота сделать по правилам. Сначала "грязевой" слой, потом охладить хорошо, и потом уже "парадный" слой ровнять... Но надежды не теряю. Получилось вкусно, так что рецепт запишу с некоторыми примечаниями. Да и разрез есть от друзей. Все по катом.
Пьяная вишня Бисквит Нагреть 340 г яиц и 200 г сахара до 45 градусов. Перелить в комбайн и взбивать до пушистости. Аккуратно ввести просеянные муку (150 г), кукурузный крахмал (50 г), по щепотки соли и молотой ванили. Переложить в две формы диаметром 20 см. Выпекать в разогретой до 180 г духовке 20 минут. Дать полностью остыть. Вынуть из формы, обернуть в пищевую пленку и оставить на ночь.
Сироп для пропитки Нагреть 100 г воды и 100 г сахара до кипения. Кипятить до полного растворения сахара. Снять с огня и влить 50 г настойки "Пьяная вишня" или 25 г вишневой водки. Использовать горячим.
Компоте из вишни Смешать 10 г кукурузного крахмала с 30 г сахарной пудры, высыпать в сотейник, в котором уже лежит 300 г замороженной вишни. Помешивая нагреть. Можно предварительно вишню разморозить - я этого не делала. Довести до кипения и варить 2-3 минуты до загустения. Добавить 5 г предварительно замоченного и отжатого желатина. Остудить.
Ганаш из темного шоколада 300 г темного (70%) шоколада растопить, 500 г сливок 33-35% нагреть с 15 г тримолина и 15 г глюкозы. (если нет тримолина и глюкозы - возьмите на 30 гр больше шоколада). Влить сливки в шоколад, пробить блендером до однородности. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Сборка Бисквит разрезать вдоль на два диска. В итоге я использовала 3 диска, почему так - даже и не спрашивайте )) Но если задуматься, то у меня попросту по высоте торт не поместился бы в коробку. И вишней получилось бы прослоить только два бисквита. А вот ганаша хватило бы и на четвертый. Если будете повторять - имейте это в виду. Пропитать бисквиты горячим сиропом. Дать остыть. Ганаш достать из холодильника и взбить. На бисквит выложить "бортик" из ганаша, внутри выложить половину вишневой начинки, накрыть бисквитом, снова "бортик" из ганаша и вишневая начинка, накрыть бисквитом. С помощью кулинарного мешка и гладкой насадки ганаш распределить по бокам и верху торт, выровнять спатулой (лопаткой). Украсить с "звездочками" из ганаша и коктейльной вишней.
Разрез
Теперь, так сказать, думая над работой над ошибками думаю, что бисквит сюда нужен другой. По типу того, что я делаю в капкейки. Попробую, как-нибудь...
Я уже несколько раз задавала вопрос "А любите ли вы яйца?" И признавалась в своей любви к этому продукту. Мне они нравятся в любом виде и любых размеров. :) Правда, страусиное я пока не попробовала, как бы это не было странно :) Гусиные яйца мне достаются второй раз. Из первого опыта стало понятно, что омлет получается вкуснее, чем глазунья. Сделаю омлет, подумала я и вспомнила, что не так давно (хм, а оказывает, аж в апреле дело было) я видела у Иры moyugolok пост "Большой омлет из трех яиц" и в нем как раз про гусиные яйца. Ну думаю, так тому и быть - надо повторить. А тут еще и у Ани cyetacyet пробежал омлет, рецепт которого она взяла у Лены silverina1.
Надо сказать, что пропорции омлета у меня давно уже такие же - сколько яиц, столько же молока по весу. Все перемешивается вилкой или венчиком и на сковороду. Иногда при этом я его перемешиваю в сковороде, чтобы быстрее приготовилось, иногда на медленный огонь и под крышку. Но в таком способе приготовления омлет всегда проседает и не бывает, таким уж очень пышным.
Омлет в духовке
3 гусиных яйца (435 г) Молоко - 435 г соль - чайная ложка сливочное масло для смазывания.
Яйца с молоком и солью размешать венчиком. Вылить в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать при температуре 200 градусов 40 минут.
*** Указанные в рецептах температура и время меня не то чтобы привели в шок, но заставили призадуматься - 40 минут готовить омлет для меня примерно тоже самое, что рыбные стейки запекать три часа. Тем не менее три уважаемых мною человека пишут одно и тоже и показывают свои фото. Поэтому я решила, что "ну подумаешь - начнет гореть верхушка - выдерну быстро" :) К сожалению, под рукой не нашлось глубокой формы - делала в сковороде. Запекала 25 минут. В итоге по центру вздулся "шар", который, ясное дело, просел при охлаждении. Сначала я подумала, что просто не додержала, и сунула еще раз в духовку. Потом поняла, что дело совсем не в том... В общем, по центру тонко, по краям вполне, по консистенции немного резинисто.
crax_pax_fax. Как элемент фото - отлично! А в жару можно и по назначению использовать.
moyugolok пост "Большой омлет из трех яиц" и в нем как раз про гусиные яйца. Ну думаю, так тому и быть - надо повторить. А тут еще и у Ани 