Про грибы я не писал уже лет сто или даже больше. Упаковка шампиньонов привлекла мое внимание своим совершенством и настроила на мысль сотворить что-то вкусное.
Да здравствует Италия:) И, конечно, лето, которое наконец-то заглянуло к нам. Вроде как. Может быть.
Советую готовить, не откладывая: легкие закуски, севиче, лимонады, мороженое... В общем, все то сезонное, что так долго ждало своего часа:)
Сегодня в центре внимания у нас цвета итальянского флага: красный, белый и зеленый. А еще волшебный остров Капри, коему посвящены и картины, и песни, и фильмы.
КАПРЕЗЕ
3 крупных помидора
125 г моцареллы (1 шарик)
пучок зеленого базилика
оливковое масло
бальзамический уксус
соль, перец
Помидоры и моцареллу нарезать, выложить на тарелку. Посыпать базиликом, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посолить и поперчить.
Важно выбрать самое хорошее и вкусное оливковое масло. Про сладкие помидоры ничего не говорю, и так понятно:)
А еще можно подать поджаренный на гриле хлеб.
Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас».
У моего маленького Мужчины сегодня День рождения. В честь праздника и хорошего настроения рассказываю Вам о новом десерте.
Долго думать каким будет «именинный торт» не пришлось.
Фраза: «Мам, а почему только один квадратик шоколада? А почему ты съела два, а мне один? А если я съем весь суп, можно будет мне взять ещё? А если не буду драться, ты мне дашь ещё кусочек?»….Продолжать можно долго :)
Конечно же это шоколад. Только не горький, а молочный - мягкий, сливочный, ароматный. Всё, как он любит…С днем рождения, сын!
Сегодняшний торт — это тандем сливок и шоколада. Они идут наравне, никто не доминирует и не слышится ярче. Мягкость, сливочность, деликатность. Никакой горечи.
Если бы это было движение, я бы назвала его плавным и спокойным. Умеренным. Никакой резкости и акцентов.
Этот вкус мягко звучит, но обладает потрясающей структурой. Это не желеобразная масса из разряда «торт без выпечки». Но в то же время мусс – основательный. Лёгкий, но не напоминает банально взбитые сливки. Не знаю, нужно ли рассказывать вам о нём. Лучше сами смотрите на фото :)
В этом торте нет контрастов и борьбы между составляющими. Даже экстрачерный шоколад смог подружиться с белым. И всё благодаря большому количеству сливок, которые сглаживают и уравновешивают вкус.
Для кого этот торт? Для тех, кто любит аромат шоколада, но не приветствует его горечь. Для тех, кто хочет, относительно быстро, приготовить хороший десерт, но не профи в кондитерском деле.
Для детей. На праздники, или просто так, как вознаграждение и проявление любви.
«Три шоколада» относится к так называемым «голым тортам». Его не покрывают глазурью. Максимум – это подтеки шоколадного ганаша. В качестве декора – всё что угодно. Начиная с ягод и заканчивая печеньем «Орео»
Меня всегда напрягал его вид. Некая незаконченность не давала покоя. Я никак не могла понять, что же меня не устраивает. А потом «бац» - отсутствие какого-либо покрытия. Нужно было это исправить. Но в тот же самый момент, не хотелось полностью перекрыть слои торта, с такой красивой цветовой растяжкой, от тёмного к светлому.
Я хотела добиться полупрозрачного покрытия. Чтобы одновременно, с помощью глазури, «сгладить» текстуру поверхности торта, но и оставить проглядывать внутренне его содержание.
По поводу декора. Для меня он тут лишний. Именно вот так, совершенно «пустым» я его вижу. Сдержанным и элегантным. Кроме того, по «кондитерским канонам» – то, что используется в декоре, должно присутствовать в торте. Нет. Это не всеобщее правило, скорее – моё. И я стараюсь ему не изменять.
Из такого количества ингредиентов получится торт 22 см. Каждый слой – ок 1,5 см высотой. Общая высота торта — 5 см
В моём «идеальном кондитерском мире» торт не должен быть высоким. Все его слои должны помещаться в ложку, чтобы одной пробой можно было ощутить все текстуры и слои. Не понимаю современных «модных» тортов, где высота бисквита 3 см, за ним слой крема в сантиметр, и вся эта «тортовая конструкция» общей высотой в треть человеческого роста. Не понимаю, не люблю. Не хочу раздельного питания в десертах! Сначала съел толстый бисквит и закусил это всё кремом.
Вкусный и простой летний салат.
chef_janette, спасибо ей большое!
Террин из баклажанов в летний сезон одно из самых любимых блюд. Несмотря на отсутствие мяса в рецепте, получается блюдо очень сытным. Оно может быть полноценным обедом или ужином.
Для малинового конфи
Ингредиенты на 18 капкейков
Белково-ореховое печенье, да под хороший фильм («Служебный роман») прямо в кровати! Вся пачка ушла, даже не заметила.))
Тем временем, начала поспевать смородина. Это первый скромный урожай. Но скоро будем собирать ведрами. В нашей семье вкусы разделились : я больше люблю черную, муж — красную, а ребенок трескает все, что не предложишь.
А вам какая смородина больше по вкусу?
Конфеты, которые легко приготовить в домашних условиях. Конфеты имеют лёгкую приятную кислинку, а также придутся по вкусу любителям кокосовой стружки.
Кот_Полуспящий :
