Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Булочки завитушки с творогом и изюмом
Сдобные булочки Завитушки - это простая, доступная, но очень эффектная выпечка. Воздушная мякоть теста удачно сочетается с начинкой из творога и изюма. Эти булочки можно подавать как отдельные булочные изделия. А можно перед выпеканием установить их в форму для выпечки близко друг к другу, и тогда они соединятся в единый пирог. Подавать его можно будет как разборный пирог с творогом и изюмом. Поэтому выбирайте вариант приготовления тот, который вам ближе по душе.
Приготовление
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Картофельные лепешки
Картофельные лепешки
Вкусно, просто и бюджетно.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Пирожное "Шу"
С таким противоречивым названием я знаю эти пирожные с самого детства, с тех времен, когда вкусные рецепты тщательно переписывались из тетрадочки в тетрадочку, хотя на самом деле это именно - "Шу... круглое заварное пирожное с кремом, достаточно жирным, чтобы тесто могло пропитаться.." С детства помню восхитительный вкус тающего во рту необыкновенно вкусного крема и нежную хрустящую оболочку пирожного, тогда их пекли по большим праздникам, чтобы порадовать и себя, и детвору.
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
ЛЕПЕШКИ - более 30 лучших рецептов!
Это цитата сообщения lj_svitla_4ok Оригинальное сообщение
Гратен из репы
Во времена оно чрезвычайно популярный корнеплод, сейчас репа - овощ довольно экзотический, и не часто встречается на прилавках, и, соответственно, на наших столах.
На Кубани с этим делом попроще - репу здесь выращивают в промышленном масштабе, и в сезон её можно купить в любой овощной лавке. Я репу люблю, добавляю её в супы, рагу, ем в салатах и просто так. Муж у меня не такой любитель, и поэтому в готовке я чаще сочетаю её с другими овощами.
Но она абсолютно самодостаточна. Хит этой зимы у нас - жареная репа. Никаких секретов - просто нарезать брусочками репу, пожарить на смеси растительного и сливочного масла, добавить в конце приготовления зубчик чеснока и посыпать зеленью. Отличная альтернатива жареной картошке.
А сегодня ещё один вкусный рецепт, в котором репа успешно заменяет картофель
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 репка (примерно 500 г)
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. майорана
- 1/2 ч.л. тимьяна
- 1/4 ч.л. молотого кайенского перца
- 1/2 ст. сливок
- 1/2 ст. тёртого пармезана
Репку почистить, порезать на четвертинки, каждую четвертинку - на тонкие пластинки.
Разогреть духовку до 230C град.
Растопить масло на сковородке/огнеупорной посуде, убрать с огня.
Выложить пластинки одним слоем "веером", посыпать третью соли и специй. Сделать еще два слоя таким же образом.
Поставить на огонь, готовить примерно 10 минут, пока репа не начнет подрумяниваться снизу.
Вылить сливки, готовить до мягкости еще минут 10-15.
Посыпать пармезаном, поставить в духовку на 5-10 минут, пока сыр не станет золотистым и не начнет плавиться.
Любите репу?
ИСТОЧНИК
Это цитата сообщения lj_maria_kitchen Оригинальное сообщение
Луковый суп по рецепту леди Карнарвон.
Владения графа и леди Карнарвон знакомы всякому, кто смотрел "Аббатство Даунтон" и следил за похождениями Дживса и Вустера.
Highclere Castle показан там во всей красе.
Места эти самые что ни на есть реальные, никакой там компьютерной графики, декораций и прочих уловок мира кино. Более того, это весьма обитаемое поместье, открытое для публики лишь несколько недель в году.
За это время эта самая публика может познакомиться с жизнью дома, осмотреть сады и даже приобрести бутылочку местного джина. Да что там, есть и домашние джемы, и маринады.
Надо сказать, что хозяйка дома — не просто приятная дама, но еще и весьма увлеченный кулинар. Иногда по ее рецептам готовит шеф-повар, а иногда к плите встает сама леди Карнарвон.
Местный сад и огород, помноженные на английское трудолюбие во всем, что касается возделывания земли (большого или малого), позволяют до бесконечности экспериментировать с сезонными блюдами.
Вот, например, чем не зимняя история — густой, душистый, сливочный луковый суп.
ЛУКОВЫЙ СУП ПО РЕЦЕПТУ ЛЕДИ КАРНАРВОН
100 г сливочного масла
4 большие луковицы
3 зубчика чеснока
2 стебля порея (только белая часть)
2 стебля сельдерея
600 мл овощного бульона
100 мл жирных сливок
1 ст. л. трюфельного масла
соль, перец
Подготовить овощи. Лук и чеснок очистить, нарезать.
Нарезать сельдерей и порей.
В сотейнике растопить сливочное масло. Положить лук, чеснок, сельдерей и порей. Готовить на небольшом огне, пока овощи не станут мягкими (при этом они не должны поменять цвет и поджариться).
Добавить бульон, приправить солью и перцем. Довести до кипения и готовить еще 15 минут.
Снять с огня, измельчить суп блендером.
Дополнительно пропустить через сито (по необходимости), прогреть, добавить сливки. Если нужно, добавить еще соли и перца.
Разлить по тарелкам/пиалам, добавить в каждую немного трюфельного масла.
Оригинал можно найти в блоге леди Карнарвон, а видео — на Youtube.
Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас».
Это цитата сообщения lj_liligorina Оригинальное сообщение
Конфеты "Бригадейро"
Про эти бразильские конфетки и торт я слышала давно. Причем в самой экзотической форме я слышала, когда собиралась посетить курс Диего Лозано. Но у меня не сложилось. Приведу вам слова из отчета с сайта Нины Тарасовой про тот курс: "А что стоят только бразильские муравьи! Да, это была не шутка, когда Диего сказал, что мы будем готовить бригадейро с муравьями. Сказал, что привезет самых вкусный. Сказал и сделал. Целая баночка где их много… очень много! Девочки, конечно, морщили носики, мальчики рвались в бой, чтобы попробовать первыми. Оценка была «а что, к пиву хорошо пойдут». И я знала, что кому-кому, а мне отвертеться от дегустации не получится. Попробовала и я одного. Что могу сказать — солененькие и хрустят. А потом во рту много-много лапок целый день. В общем угощение на любителя. Но, с шоколадными мягкими конфетами бригадейро, они, действительно, волшебным образом сочетались крайне интересно."
До сих пор жалею, что не попала и не попробовала бразильских муравьев! :)
То была присказка. А сказка будет про рецепт конфет, который я взяла из книги Вкусные женские истории. Про книгу тоже не забуду рассказать.
Рецепт просто до безобразия :) Текст рецепта из книги
Конфеты "Бригадейро"
На 20 конфет:
3 ст. л. с горкой несладкого какао-порошка
1 ст. л. с горкой сливочного масла
1 банка сгущенного молока
кондитерские посыпки по вкусу
В кастрюле средних размеров на среднем огне смешиваем какао-порошок, сливочное масло и сгущенное молоко. Варим, помешивая, пока смесь не загустеет, около 10 минут. Снимаем с огня и охлаждаем.
Катаем из массы маленькие шарики, которые можно украсить, обваляв в разных посыпках (например, кокосовой стружке, сахарной пудре, измельченных орешках, шоколадных или разноцветных кондитерских посыпках).
Есть конфетки можно сразу или убрать в холодильник для хранения. Хочу предупредить, что тесто получается липким. Поэтому, чтобы облегчить себе работу, хорошенько смажьте руки сливочным маслом или наденьте одноразовые перчатки из целлофана (не резиновые), такие, как вкладывают в упаковки краски для волос.
***
Сгущенки у меня было 270 грамм. К ней я взяла 50 г какао. Масла 30 г. Хотя, по этому рецепту и по всем тем, что ходят в интернете требуется меньше на такое количество сгущенки. Варить обязательно помешивая, иначе пригорит. Огонь чуть меньше среднего. Обваляла в какао и в миндальной муке. Посыпками две конфетки сделала для фотографии ). Жаль муравьев не было )) Где ж их зимой взять, тем более бразильских?!! ))
Нам с мужем понравилось. Ну то есть как понравилось - готовить каждый день и есть их я неготова. Но раз в год конфетку - интересно. Такая а-ля шоколадная мягкая-премягкая ириска.
У Нины Тарасовой на сайте есть интересная версия этих конфет "Золотой Бригадейро" с начинкой и в шоколаде. Наверное, сделаю.
Вкусные женские истории
Автор: Метельская-Шереметьева Инна
Издательство: Бомбора
Цена в Book24.ru: 564
Это цитата сообщения lj_liligorina Оригинальное сообщение
Новогодние картинки
Этот торт мы разделили с друзьями, когда праздновали (в очередной раз) Новый год накануне Крещения. Торт без рецепта (готовила на основе вот этого рецепта), но с разрезом.
ФрЭнк советует выпускать книгу ))) Здесь бы со всем остальным разобраться...Ну поживем - увидим!
Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение
Шоколадное счастье - ГОТОВИМ БРАУНИ ДОМА
В этом видео готовим один из любимых вариантов брауни. Рецепт максимально простой ну а результат супер мега шоколадный - настоящий праздник для всех шокоголиков:
на 10-12 порций
200 г сл масла
200 г горького шоколада
200 г сахара
1/2 ч/л корицы(опционально)
4 яйца
1/2 стакана какао
1,5 стакана муки
1 ч/л ванильного экстракта
цедра цитруса(опционально)
+100 г шоколада
Растопить на водяной бане или в СВЧ масло с шоколадом. В миске размешать сахар с яйцами, ввести шоколадную массу, ваниль, корицу и перемешать. Частями ввести какао и муку аккуратно перемешивая. Вмешать рубленные 100 г шоколада, орехи , вишню или др фрукты по желанию. В форму с пергаментом вылить тесто и отправить в разогретую до 180С духовку на 35-40 минут. Нарезать брауни и подавать в теплом или холодном виде!
Приятного аппетита и романтичного настроения!!!
Больше видео на моем канале
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
Манная каша
Дети попросили сварить с утра
Никогда не любила манную кашу. Единственный вид в котором она мне нравилась - когда бабушка раскладывала ее по пиалам и охлаждала, а потом переворачивала на тарелку как пудинг и поливала сверху каким-нибудь кисло-сладким сиропом от ягодного варенья - получалось очень аппетитно, красиво и вкусно. Если в горячюю манку накидать замороженных ягод - получается хоть и менее нарядно чем у бабушки, но тоже очень вкусно. И наверно хоть какая-то польза в такой каше есть.
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
Шу
С кракелином и итальянской меренгой внутри.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Рецепт эклеров с заварным кремом
Эклеры - очень популярная выпечка, их не составит труда найти практически в любом магазине. Но все же ничего не сравнится с домашними, такими свежими и вкусными. И сделать их проще простого. Сегодня готовим эклеры с заварным кремом, но его можно заменить на творожный, белковый или взбитые сливки. Попробуйте, ну просто невозможно оторваться.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Рецепт вкусного тирамису
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Ореховый соус
Ореховый соус
Ароматный соус напоминает скорее майонез с ореховым вкусом. А готовится такой соус из простого набора ингредиентов: масло, перец, сок лимонный, горчица, орехи грецкие, сахар и соль.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Шоколадный торт "Пражский"
Здравствуйте!!! Хочу сегодня поделиться рецептом очень шоколадного и безумно вкусного тортика "Прага", или как его еще называют "Пражский". Это старая добрая классика, но слегка в современном исполнении. Коржи получаются влажные, с ярко выраженным шоколадным вкусом, крем на основе сливочного масла и сгущенного молока, а легкая кислинка абрикосового варенья прекрасно оттеняет сладость десерта. И эта вся радость называется Торт "Прага". Нам этот тортик очень понравился, надеюсь, понравится и вам!! Присоединяйтесь!
Рецепт «Шоколадный торт "Пражский"»:
Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение
Плюшки домашние - лучшая выпечка к чаю!
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Сладости недели. Лучшие (выпуск 3)
Это цитата сообщения lj_melon_panda Оригинальное сообщение
Деревце юдзу
Свой урожай юдзу мы собрали на витрине мелонпанды! Только что в Японии дебютировали шоколадные кубики Melty Kiss с гурманской начинкой из юдзу, мы сразу открыли их для заказа и посмотрели, что еще у нас есть вкусного и красивого с этим фруктом. Без юдзу зимы в Японии не бывает. Этот цитрус может расти во дворе, в палисаднике городского дома, хотя плоды его не назовешь дешевыми - в супермаркете юдзу стоит 1-3 доллара за штучку размером с маленький лимон. Как фрукт юдзу есть сложно, у него очень терпкий вырви-глаз кислый вкус, но при добавлении в блюда и кондитерские изделия, или просто в чай или саке - он незаменим и незабываем! Жизнерадостный цитрус с глубокой хвойной ноткой, чистый и спокойный.
Юдзу часто вдохновляет кондитеров, с ним делают леденцы и напитки, но в них преобладает приторный вкус меда. В пирожных из изысканных кондитерских ситуация значительно лучше, юдзу выступает тонко и звонко. Шоколада с ним в широкой продаже раньше я не встречала, и вот наконец у всех есть возможность оценить, как оттеняют друг друга какао и юдзу.
Для самостоятельного путешествия в мир кулинарных фантазий мы представили на витрине пюре из юдзу в тюбике, без сахара, там используется мякоть и кожура, как положено. Очень хорошо подходит для домашних соусов, ароматизации кремов и начинок, или просто в чай с медом и имбирем. Если действовать совсем по-японски, можно добавить соль и немного черного перца и капнуть на тарелку с вареной на пару или запеченной курицей или рыбой.
Соус без масла с богатым вкусом, подходящий для салата, овощей, мясных и рыбных блюд - совсем не похож на западные соусы, но и далеко отошел от стандартной комбинации соевый соус+масло. Очень популярен в Японии и среди наших клиентов.
Маски для лица Lululun для жирной и комби кожи - да-да, юдзу с древних времен в Японии используют в качестве антивозрастного средства, повышает упругость кожи. Сейчас на сайте действует акция 2 пачки масок по цене одной.
Твердый бальзам для снятия макияжа Nursery - почти съедобный, и аромат одуряющий... Подходит для очищения кожи и в качестве массажного масла, хорошо очищает поры и растворяется теплой водой.
Сухая смесь приправ для салата Toss Sala в японском стиле, с чипсами из корня лотоса, насыщенная вкусом юдзу. Рекомендуют заправить смесь салатной зелени и вареную или запеченную куриную грудку. Не требует ни масла, ни соли.
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
Рождественский ланч
Мой летний рождественский ланч выглядел вот так: хуммус со спаржей и перцами, пара сыров с орехо-ягодами и заварные пирожные.
