Обжарить хлеб с обеих сторон. Яйца сбить с молоком, посолить по вкусу, укроп и зелёный лук нарезать мелко и смешать с яично-молочной смесью. Возможен вариант посыпать зеленью готовый омлет, но это в другой раз. Пусть и зелень прогреется. Пышный получился, некоторые кусочки хлеба утонули. Но всё равно пополам сворачивать. Очень вкусно получилось.
Камамбер запечённый в pasta brise и мини пирог, чтоб остатки теста не пропадали.
Держать камамбер в холодильнике - лучше застрелиться. ;)) Как только деревянная коробочка открыта - холодильник становится источником сырного амбрэ. Я быстрее запихала в тесто.
Для ФМ "Скажите: Сыр!" Адыгейский сыр - один из главных брендов Республики Адыгея. Ежегодно, уже в течение 10 лет в станице Даховской Майкопского района проходит фестиваль адыгейского сыра и собирает в живописном месте множество гостей, которые своими глазами могут наблюдать, как рождается настоящий адыгейский сыр (матекъуае), попробовать его и блюда из адыгейского сыра. В 2004 г. он обрел статус "продукта географического наименования" и эксклюзивное право на его производство было дано только предприятиям Адыгеи, хотя производители из других регионов уже не первый год продолжают отстаивать право делать адыгейский сыр за пределами Адыгеи и Кубани. Впрочем, мы не станем углубляться в хроники борьбы за сыр, а сварим его на своей кухне. Если вы хотите заняться сыроварением, советую начать именно с адыгейского. Для приготовления сыра не нужны закваски и какие-то хитроумные приспособления, сварить его можно даже из магазинного молока, а полученный результат придаст вам уверенности и, возможно, вдохновит на производство более сложных сыров.
ПОНАДОБИТСЯ:
- 3 л молока - 1 л сыворотки или кефира - соль
Для варки адыгейского сыра я использую сыворотку, остающуюся от приготовления других сыров, но если у вас нет сыворотки, можно для первого сыра использовать кефир. В дальнейшем просто оставляйте сыворотку для приготовления следующих порций сыра. Молоко вылить в кастрюлю и на медленном огне, помешивая, нагреть его до 90-95 градусов. Продолжая помешивать, порциями влить в горячее молоко сыворотку. Дождаться, пока начнут отделяться творожные хлопья. Продолжать медленно помешивать, пока сыворотка не станет прозрачной, после чего выключить нагрев и оставить сыр в покое минут на 10. Выложить сырную массу в форму-дуршлаг Форму можно выстелить марлей, но большой необходимости в этом нет - ваш сыр никуда не убежит. Оставить сыр в форме на два часа, переворачивая его каждые 20 минут. По истечение времени натереть поверхность сыра солью и оставить в форме ещё на 1,5-2 часа, перевернув в течение этого времени 2-3 раза. Готовый сыр убрать в холодильник на 6-8 часов для окончательного созревания. Хранить сыр можно в течение недели. Я храню его в пластиковом контейнере.
Для любителей нежнейших десертов ванильная запеканка будет как раз кстати. Невероятный сладковато-творожный вкус дополняется аппетитным ванильным ароматом. А ягодный соус очень удачно дополняет творожное угощение.
Для приготовления ягодного соуса подойдут любые понравившиеся вам ягоды: малина, клубника, красная и черная смородина, ежевика или даже смесь разных ягод. Кисловатый ягодный вкус чудесно сочетается с ванильной запеканкой.
Если вы думаете, что гарнир — это только про крупы и салаты, спешим вас обрадовать! Всё, что увеличивает питательную ценность блюда, вносит разнообразие и украшает его, можно считать гарниром. Традиционные итальянские палочки, гриссини, с блеском выполняют все три функции одновременно.
Казалось бы, обычные хлебные палочки, а оторваться невозможно. Ароматные, мягкие снаружи и хрустящие внутри, в чесночно-сливочной глазури. Готовить их удобно большими партиями, чтобы хватало на несколько дней, и поверьте: с ними вы забудете про белый покупной хлеб. Делимся с вами любимым рецептом гриссини с чесночным порошком, который при желании можно заменить на свежие зубчики.
Сегодня день macarons, мартовского зайца и счастья - до кучи!
Вообще-то хотела писать совсем о другом, но фейсбук напомнил про такие, так сказать праздники и я решила собрать каталог своих macarons. Испечь сегодня уже не успею, но пару ганашей сделаю, а завтра печеньками быть!
Надо сказать, что как только я познакомилась с этим десертом, то первое время много экспериментировала. Сейчас все больше готовлю одни и те же начинки. Сладкие. Хотя над несладкими начинками хочется больше думать и воплощать в жизнь придуманное. Но пока не получается. Из сладких же начинок мне больше всего нравится обычная ванильная. Мужу, кстати, тоже. Еще на текущий момент в ходу мятная и черносмородиновая с шоколадом. Остальные постольку-поскольку.
Список написан в хронологическом порядке. Сама пока докопалась до последних срочно захотела сделать, к примеру, медово-брусничные. Как сейчас помню их вкус!
Да! Срочно всем готовить или есть макарон, ловить мартовских зайцев и наслаждаться счастьем!
Три последних четверга мы делали пиццу… Делили тесто пополам: одну часть на ужин, а другую оставляли на утро. И ещё провели эксперимент, какая пицца получится, если тесто будет заморожено, а потом разморожено за сутки: сможет ли оно подняться, будет ли таким же эластичным.
Всем привет! Даже не знала, о чем писать, когда новости устаревают, не успев выйти.
У меня в запасе много рецептов (и будет больше, потому что карантин очень располагает к приготовлению интересного). Есть истории о московских ресторанах, которые работают и открыты для тех, кто не в самоизоляции.
Будут рассказы о Португалии, потому что однажды все наладится (составляйте списки уже сейчас!). Обязательно напишу о Лондоне, будет разное: и обычные весенние дни, и, если интересно, уход на карантин.
А как у вас дела?
Если нужны идеи для карантина, ссылки на интересные трансляции, курсы и прочее — только махните:)
Пока очень простая закуска, для которой нужно совсем немного.
500 г слоеного теста
5 ст. л. песто*
соль, перец
взбитое яйцо для смазывания теста
Слоеное тесто слегка раскатать на присыпанной мукой поверхности. Смазать песто, посолить и поперчить.
Свернуть пласт в рулет. Нарезать, чтобы получились небольшие завитки.
Слегка прижать заготовки ладонью, чтобы булочки были более ровными.
Выложить на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать 15-20 минут при 200 градусах (до золотистого цвета).
Варианты:
— можно добавить целые кедровые орешки,
— использовать мелко нарезанные вяленые помидоры,
— отдельно посыпать пласт теста или сами заготовки тертым сыром,
— *делать домашнее песто не только из базилика, но и из других трав. Это, конечно, против правил и, строго говоря, не песто, но результат очень радует:) Об одном из любимых вариантов я рассказывала в «Золотом запасе».
Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас».
Уже появились в продаже вкусные свежие огурцы и помидоры, так что предлагаю вам внести разнообразие в своё весеннее меню и приготовить этот яркий и сытный салат.
Нут 200 г (готовый), огурец свежий небольшой 1 шт., сельдерей 1 стебель, перец сладкий 0,5 шт., черри 7-8 шт., лук красный небольшой 1 шт., чеснок 1 маленький зубчик, укроп 3-4 веточки, сухие травы - по 0,25 ч. л. (чабер, майоран и базилик), уксус белый винный 0,5 ст. л., смесь перцев и соль по вкусу, растительное масло 2 ст. л.
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить ножом. Сухие травы растереть с солью, добавить укусус и растительное масло. Залить заправкой лук и чеснок и оставить в сторону. Помидоры черри разрезать на половинки, сельдерей и огурец – на ломтики, перец – брусочками. Укроп мелко порубить. Нарезанные овощи и укроп добавить к нуту, туда же выложить заправку с луком и чесноком, перемешать и подавать.
И почти без фото )) Готовы были уже ближе к ночи. И почти тут же съедены или выданы на вынос :) Готовила по рецепту Нины Тарасовой в рамках марафона "Скоро Пасха" в инстаграмме. Обычно я подписываюсь на марафоны, но ничего не готовлю. И даже бывает и не смотрю )) Потом себя спрашиваю - ну и зачем ты все это городишь? А тут вот - раз и сделала. Отличные получились булочки - я сразу две или три съела )) Остатки быстро поделила и отдала от греха - половину маме, половину мужу на работу.
На разрыв они выглядят так.
Если вдруг кто из моих жж-ных друзей участвует в этом марафоне и планирует готовить эти булочки, то замечу, что я готовила строго по рецепту. С одной лишь разницей, что мука у меня была обычная "Французская штучка" и я ее положила побольше. Ровно на мою "жменьку" :) Наверное, грамм 30-40 в ней было. В остальном от рецепта не отходила. И вот еще такая странность - мне они показались не сильно сладкими, а мужу, который в чай кладет полсахарницы :) (я, как правило, пью несладкий), наоборот, сладкими.
Для ФМ "Постные блюда" У Оксаны в ИГ часто нахожу простые, но интересные рецепты постных блюд. Вот и этот паштет приготовила по её рецепту. Была уверена, что получится вкусно, и решила приготовить сразу двойную порцию, рассчитывая на то, что уж на пару-тройку дней проблема завтраков и перекусов будет для меня решена, но, увы! Паштет очень понравился не только мне, но и всем домашним, и максимум на что я могу претендовать - это пара бутербродов на завтрак и то лишь в случае, если никто не встанет завтра раньше меня) Так что, если вы любите всякого рода паштеты и намазки - готовьте, не пожалеете
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 банка консервированной фасоли - 1 банка оливок без косточек - 3 ст.л. семян подсолнечника
Семена обжарить на сухой сковороде и измельчить в блендере в муку. С фасоли слить жидкость, фасоль промыть. Жидкость можно использовать как аквафабу для выпечки или для приготовления майонеза. С оливок слить жидкость. Добавить фасоль и оливки к семечкам и измельчить все до однородного состояния. Если вас не устраивает консистенция паштета, добавьте немного растительного масла, или, если строго поститесь, рассол от оливок. Я добавила немного ароматного масла с базиликом, оно отлично подошло к этому паштету.
Оксана использовала красную фасоль, но мне захотелось приготовить с белой. Попробую и с красной тоже. У меня закончились запасы варёной фасоли, которую я отвариваю и замораживаю впрок, поэтому готовила из консервированной, но вообще-то я не люблю и крайне редко использую фасоль из банки
На кануне большого христианского праздника Воскресение Господне многие хозяйки выпекают ароматные куличи. У каждой есть свой любимый рецепт. Мы хотим предложить отойти от традиционного варианта приготовления и попробовать приготовить необычайно вкусный слоенный кулич "Краффин". Используя в приготовлении пасхального кулича слоено-дрожжевое тесто, вы добавите новизны к вашей традиционной выпечке, и сможете приятно удивить гостей.
В арсенале настоящей умелицы точно найдется парочка отменных рецептов закуски, горячего и десертов. Если последнего у вас пока еще нет, спешим пополнить вашу кулинарную книгу, и кто знает, возможно, именно этот торт станет вашим фирменным.
Шоколадный торт с орехами и сгущенкой — пример блестящего домашнего угощения, для приготовления которого понадобится немного терпения. Но, поверьте, мягкие кофейные коржи с маковой прослойкой и нежным сливочно-шоколадным кремом из сгущенного молока стоят ваших сил!
