Калорийная согревающая осень в десертах и сладостях - может ли она быть элегантной и заманчивой для сладкоежек? Бесконечные изыскания японских кондитеров говорят - да. Хотя казалось бы, что эстетически прекрасного может принести нам клубень сладкой картошки или каштаны, которые едят от великой пищевой безнадеги?
А вот. Это каштановые пирожные. Изначально их придумали конечно во Франции, но японцам очень полюбилась текстура и форма, которую они довели до совершенства, а потом взяли ее как основу для творческого толчка в сторону новых идей. Сегодня со вкусом каштанового крема Монблан в Японии можно встретить все что угодно - от кофейного коктейля до плитки шоколада.
Одно из самых вкусных каштановых воплощений - моти с кремом и шоколадом Bourbon. Текстура тягуче-упругой рисовой оболочки, неуловимый нежный вкус, напоминающий и кофе, и шоколад, и орехи, но тоньше и одновременно. Этот осенний лимитированный вкус сейчас доступен для заказа у нас на мелонпанде.
А это вот арсенал мини-маркетов 7/11 - тут и большие моти с бататовым кремом, и профитроль, каштановые пирожные и дораяки - японские оладушки. Вы спросите, вкусно ли это? Конечно, все на любителя, но если учесть, что углеводную крахмалистость дополняют сливки, ваниль, корица, шоколад... дааа, в основном, это очень вкусно!
Пудинг из тыквы
Крем-брюле со сладким картофелем
Parfait - стаканчик, в котором собрано всего по чуть-чуть с контрастом мягких и хрустящих текстур
Всего за 10 минут готовлю САМЫЙ РАССЫПЧАТЫЙ РИС в мире! Теперь и вы знаете как его приготовить.
Многие задаются вопросом, как приготовить рассыпчатый рис. Уверяю вас, что следую этому рецепту и у вас получится вкуснейший гарнир. Всего несколько минут и ваших едоков не оторвать от вкусного риса. Такой рис любят и дети и взрослые. И уж поверьте, кто его попробует, обязательно спросит как...ну как возможно приготовить так, чтоб ничего не слипалось. Приготовьте и убедитесь сами.
Самые лучшие аджарские хачапури готовят в Батуми – и коренной батумец всегда готов озвучить вам длинный перечень требований к «правильной» лодочке с сыром. Итак, хачапури должны быть румяные, с хрустящими бортиками, сухим донышком и мягким мякишем. Внутри обильно сдобрены расплавленным сыром, перемешанным с тающим от жара кусочком сливочного масла, – и все это тянется и пропитывает собой ломтики теста. Яйцо здесь и еда, и украшение, оно должно быть свежайшее, деревенское, с ярким желтком. Правильное хачапури – это прежде всего сыр. И вовсе не сулугуни, как принято считать, а чкинти-квели – молодой имеретинский сыр, скрипучий, нежный, со сливочным вкусом.
Даже и думать не могла, что не писала тут уже больше двух месяцев... А вот! Время пролетело пулей. Поездки, дети, внуки, друзья и прочая, прочая... Летом, на мой день рождения, успели побывать на винодельнях Краснодарского края и Крыма, о чем еще надеюсь рассказать. А совсем недавно вернулись из деревни с тихой и не очень охоты и рыбалки. В планах еще пару раз сгонять в деревню. Готовить новое готовила, хоть и не часто, а фотографировать приготовленное удавалось еще реже. Да и рецепты записывать и запоминать тоже некогда было. Но тортики могу показать, без рецептов, правда. Но хоть так :)
На фото выше торт, который готовила на день рождения подруги. Не дают мне покоя "высокие" торты )). Разрез и еще два тортика по катом.
Торт остался без названия. Можно назвать
Малинка В составе торта: бисквит с сублимированной малиной, малиновый зефир, малиновое желе, малиновый ганаш, ванильный ганаш. Украшения малиновый зефир и маршмеллоу из маракуйи.
Торт "Пуговка". У этого торта разреза, увы, нет. Банановый бисквит, начинка бананы и клубника, мусс йогуртовый с белым шоколадом.
И еще один торт. Готовила внуку на день рождения.
Торт "Лего". Банановый бисквит, желе из маракуйи и банана, клубничная прослойка, кокосовый мусс.
ряженка 450 мл, сахарная пудра 50 г (или по вкусу), какао-порошок 1 ст. л., семена чиа 30 г
Для вишневого слоя:
вишня без косточек (свежая или замороженная) 200 г, сахар 2 ст. л., крахмал 1 ч. л., вода 2 ст. л.
Приготовление:
К ряженке добавить какао-порошок и сахарную пудру, хорошо перемешать. Всыпать семена чиа, размешать. Перелить смесь в банку, накрыть крышкой и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.
Приготовить вишневый слой: вишню выложить в кастрюльку (замороженную не нужно размораживать), всыпать сахар и поставить на небольшой огонь. Проварить, помешивая, до растворения сахара и мягкости ягод. Добавить крахмал, разведенный в холодной воде, и проварить до загустения. Снять с огня и охладить при комнатной температуре. Если готовите вишню, как и пудинг, с вечера, то после остывания уберите в холодильник.
Утром выньте пудинг из холодильника, разложите его по креманкам, сверху добавьте вишню и подавайте. Это очень вкусно!
Рецепт увидела здесь и слегка изменила под свой вкус.
В Италии их называли – гриссини, в Греции – крициния. А для нас это – родные хлебные палочки.
Когда евреи покидали эту часть Средиземноморья, они забрали рецепт хлебных палочек с собой. И всё чаще бывшие итальянские евреи, изгнанные с Апеннин, но нашедшие свой новый дом по другую сторону Атлантики, пекли и продавали breadsticks в нью-йоркских булочных.
Палочки эти, кстати, бывают разных видов. Самые простые – «без ничего». Соленые – с чесноком, луком, семечками и кунжутом. Сладковатые – с кунжутом и медом. Первые подают на стол вместо и вместе с хлебом. Вторые – с закусками. А третьи – к чаю.
Но если печь эти палочки дома, до обеда они доживают с трудом. Хрустящие, они настолько хороши, что съедаются без всякого обеда – как только их достанут из духовки.
К шашлыку и к любому другому мясному блюду, к овощным гарнирам и салатам... Хрустящий, ароматный, с кисло-сладким вкусом. Хранить в холодильнике можно около месяца. Готовится очень быстро. И всего три ингредиента!
"Бубликов умер, а потом он не умер"... Так и у нас - лето кончилось, но на Кубани оно не кончилось, и по прогнозу синоптиков продлится ещё не меньше месяца. Поэтому не расслабляемся, и продолжаем охлаждаться всеми возможными способами. Это лето вообще прошло у меня под знаком лимонадов и прочих прохладительных напитков. Сочиняла и готовила их практически каждый день, но вот фотографировать и записывать было некогда и лень, так что, в следующем году придётся придумывать снова) Каркаде в жару хорош и сам по себе, но если его немного улучшить, получится просто замечательно.
ПОНАДОБИТСЯ:
- 2 ст.л. каркаде - 500 мл воды - 50 мл имбирного сиропа - 100 г малины - сок 1 лимона - сахар или мёд по вкусу - 1 л газированной воды - мята - лимон - лёд
Заварить каркаде в 500 мл воды, добавить по вкусу сахар или мёд, дать настояться. В кувшин положить малину и листики мяты и немного их размять. Добавить заваренный каркаде, имбирный сироп и сок лимона.Залить все газированной водой. В стаканы положить лёд, несколько целых ягод малины, дольку лимона и листики мяты. Разлить по стаканам напиток.
С клубникой такой напиток получится не хуже. Имбирный сироп покупала в аптеке, но можно приготовить сего самостоятельно. Можно заменить другим сиропом - малиновым, лимонным или сиропом из бузины
Уверена, что такое название блюду дали вегетарианцы. Наверно, у них есть веские причины, чтобы отказываться от животной пищи, но зачем тогда пытаться найти вкус мяса в овощах, если для этого есть корова? Ребята, не обманывайте себя - никогда стейк из сои и гороховая колбаса не будут похожи на настоящее мясо. Если вам снится свиная отбивная, и вы пытаетесь приготовить её из кабачка, скорее всего, у вас ничего не выйдет. "Бекон" из баклажана - из той же оперы. Это очень вкусно, и вы даже можете подать его с яичницой, но на бекон это нисколько не похоже. Но вкусно. Очень вкусно. Ещё весной в инстаграме i_trava написала о ЧИПСАХ ИЗ БАКЛАЖАНОВ и о том, как и куда их можно использовать. Идея мне очень понравилась, и я добавила её пост в закладки. Мне очень нравится Ирина идея испечь хлеб и печенье с такими чипсами, и я её воплощу непременно у меня ещё много баклажанов о_О. Но сегодняшний РЕЦЕПТ у меня немного другой. Я отступила от оригинального рецепта, и пишу свой вариант, вы можете следовать оригинальному рецепту или добавить или заменить какие-то специи по своему вкусу.
Смешать все жидкие ингредиенты, добавить растёртую в ступке зиру и измельчённый чеснок. Перемешать. (аджику можно использовать сухую, или уже готовую, абхазскую) Баклажаны очистить от кожицы и тонко нарезать. Можно нарезать ножом, экономкой или на мандолине. Залить баклажаны маринадом и оставить минимум на 2 часа (у меня мариновались в холодильнике 12 часов) Вынуть баклажаны из маринада, разложить на решётке дегидратора/сушилки. Сушить при температуре 40 градусов в течение 8-10 часов. Можно сушить в духовке, при температуре 70-75 градусов. Время сушки определяйте опытным путём). Баклажаны можно подсушить до хруста, либо оставить их вялеными, пластичными. Обязательно попробуйте, если ещё не делали такие баклажаны. Это очень вкусно
1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. В качестве формочек можете использовать силиконовые или пластиковые.
2. Распределите шоколад по формочкам, тщательно покрывая стенки и дно и поместите в морозильник на 5 минут.
3. В средней миске смешайте сливочный сыр, сахарную пудру, ваниль до однородной массы. Добавьте взбитые сливки (взбейте их предварительно).
4. Заполните каждую формочку на ¼ полученной смесью, добавьте по ягодке, прикройте оставшимся сыром и залейте шоколадом верхушки.
5. Поставьте в холодильник минимум на 1 час. Перед тем, как вынуть из формочек, если у вас не силиконовые, выньте из холодильника за 10 минут до употребления.
Спешу поделиться отличным рецептом кекса. Нежный, приятный и ароматный, не сухой и не слишком влажный – всё в нём идеально! Кстати, на второй день он вкуснее, чем свежеприготовленный. Его можно готовить и с другими ягодами, конечно, не только с малиной.
Яйца взбить с сахаром при помощи миксера до пышной светлой массы.
Не переставая взбивать, влить растительное масло. Затем уменьшить обороты миксера и влить растопленное, но не горячее сливочное масло. Добавить цедру лимона.
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и солью и лопаткой перемешать тесто до однородности. Малину можно сразу вмешать в тесто, а можно выкладывать в форму (диаметр 22-23 см) поочерёдно тесто и ягоды, тогда у них больше шансов не развалиться и остаться целыми.
Выпекать в разогретой до 180° С духовке в течение 40-45 минут. Готовому кексу дать остыть в форме 15-20 минут, затем аккуратно вынуть его, переложить на решетку и полностью остудить. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Хранить в холодильнике, неплотно завернув в фольгу.
РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ ИЩУТ ВСЕ! Цветная капуста под соусом бешамель за 15 минут
Этот рецепт настоящий ХИТ! Миллионы просмотров и тысячи положительных отзывов. Запеченная цветная капуста под соусом бешамель и сыром в духовке всего за 15 минут. Просто и вкусно. Можно на праздник и на каждый день. Даже ваши дети полюбят цветную капусту после того, как попробуют это блюдо. Теперь вы знаете что приготовить на ужин.
i_trava написала о ЧИПСАХ ИЗ БАКЛАЖАНОВ и о том, как и куда их можно использовать. Идея мне очень понравилась, и я добавила её пост в закладки. Мне очень нравится Ирина идея испечь хлеб и печенье с такими чипсами, и я её воплощу непременно 
