Это цитата сообщения lj_maria_kitchen Оригинальное сообщение
Почти Итонская мешанина (зимняя версия)
Мне кажется, Итонская мешанина — это очень сезонная история. Когда на деревьях уже давно появились молодые листочки, на внутреннем дворике — свежий газон, у фермеров — английская клубника и отличные сливки, а у вас — вкусное безе:)
И тут же встречи с друзьями, обязательный Pimm's (крюшон), а то и хорошее французское розе.
Красота невозможная, только вот сейчас не весна, не лето, и вовсе не про английскую клубнику, и совсем не про вечеринки. Как же быть?
Признаться, я уже приметила целый ящик самого разного розе (пусть уж будет, не пропадет. Инвайт на сайт с винными подборками тоже прикрепила — по ссылке). Безе приготовила и с клубникой кое-что придумала.
Вот тут версия летняя, со свежими ягодами. Сейчас ягоды ни на что не годятся, разве что на украшение. Поэтому лучше использовать замороженные, делать что-то среднее между соусом и жидким вареньем. Кстати, туда можно добавить 1/2 стручка ванили, очень недурно выйдет:)
Количество безе, ягод и сливок стоит менять по своему вкусу, кто что больше любит. А вот собирать десерт лучше перед самой подачей, иначе безе размокнет.
для безе
1 белок
60 г сахара
для клубничного соуса
130 г замороженной клубники
90-100 г сахара*
кроме того
около 150 г сливок (от 30%)
сахарная пудра по вкусу
Белки взбить миксером для мягких пиков, затем, постепенно добавляя сахар, продолжить взбивание до получения гладкой и блестящей смеси.
Ложкой выложить безе на пергамент (форма роли не играет) и выпекать в духовке при 120 градусах около 1 часа**.
Готовое безе должно полностью остыть в духовке, сохранить свою форму и быть хрустящим.
Взбить сливки с сахарной пудрой до получения густого крема.
Клубнику, не размораживая, положить в ковш с толстым дном. Засыпать сахаром и поставить на небольшой огонь. Готовить, аккуратно помешивая, чтобы сахар не начал гореть.
Когда весь сахар смешается с ягодным соком и растает, можно увеличить нагрев. Проварить смесь до желаемой густоты (см. совет ниже). Оставить остывать. Если будет лишний сироп, его можно просто слить или добавить в творог на завтрак.
Холодные сливки взбить с сахарной пудрой.
Заполнить стаканчики разломленным безе, взбитыми сливками и клубничным соусом. Сразу же подавать.
*Чем больше сахара, тем слаще (ваш кэп), но дело не только в этом. Чем больше сахара, тем сильнее и быстрее готовится соус. Это как с вареньем, где соотношение сахара и фруктов может быть в районе 1:1. Для меня это катастрофически сладко, поэтому я добавляю меньше сахара и варю подольше. Готовность можно проверить так: нужно зачерпнуть ложкой немного горячего сиропа, капнуть на блюдце. Если остывшая капля немного вязкая и не растекается, то готово.
! Если горячая смесь выглядит как готовая — это не годится, она переварена. При остывании застынет в бетонный блок:)
**Можно сушить и чуть меньше: например, после 40 минут масса уже начнет схватываться, но в середине еще будет тягучей.
Почитать о Великобритании в моем журнале.
Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас». А еще на Лабиринте, Wildberries и KupiVip.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Постный суп-пюре из цветной капусты
Это цитата сообщения lj_chef_janette Оригинальное сообщение
Капуста маринованная быстрого приготовления
Очень вкусная, хрустящая, с легкой остринкой, маринованная капуста, которая готовится очень быстро...
Рецепт я увидела в журнале Димы
stir_friday У него в блоге много и других замечательных пошаговых рецептов, а также аппетитных фотографий.К оригинальному рецепту я добавила клюкву
Из этого количества ингредиентов получается две 1 литровые банки капусты
Ингредиенты
1 кг. капусты
1 средняя морковь
1/2 ст. клюквы (я использовала мороженую)
Для маринада
1 литр воды
2 ст.л. соли
4 ст.л. сахара
150 мл. уксуса
5 зубчиков чеснока
3 шт. лавр.лист
5-6 шт. перца горошка
Приготовление
Капусту нашинковать
Морковь натереть на крупной терке
Перемешать с клюквой и выложить в стеклянные банки
Маринад
Воду вскипятить
Добавить порезанные пополам дольки чеснока и остальные ингредиенты маринада
Перемешать до растворения соли и сахара
Банки с капустой залить горячим маринадом
Дать полностью остыть, а затем поставить в холодильник
Капуста готова на завтра
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Творожный пирог с шоколадной крошкой
Творожный пирог с шоколадной крошкой очень вкусный, легкий в приготовлении. Для него не нужно замешивать тесто, а готовится песочная крошка. В итоге пирог получается нежным, сладким, с хрустящей корочкой.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Яичница в картофеле
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
Яичница в авокадо
Вкусный завтрак или перекус)) Под яйцом - маринованная тыква, сыр и немного тыквенного маринада)
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
Эклеры
С кракелином, карамелью и кремом на варёной сгущенке.
Это цитата сообщения lj_foodclub_ru Оригинальное сообщение
Салат из свёклы с вялеными сливами
Красивый и несколько экзотичный, на первый взгляд, салат. На самом деле это всего лишь необычная интерпретация распространенного свекольного салата с черносливом, в котором все вкусы и текстуры стали более утонченными, а подача более изысканной.
Вяленые сливы нужно сделать заранее, но они делаются элементарно, ссылка на рецепт в комментариях.
Вам понадобится:
Свёкла 300 г
Вяленые сливы 50 г
Горгонзола 50 г
Лимонный сок 40 мл
Базилик свежий зеленый 5 г
Горчица дижонская 1 ч.л.
Грецкие орехи очищенные 10 г
Мёд гречишный 5 г
Оливковое масло холодного отжима
(Extra virgin)20 мл
Салат из свёклы с вялеными сливами (этап 1)
Для этого рецепта желательно использовать молодую или хотя бы раннюю сочную свёклу, потому что она будет основой вкуса и композиции.
Салат из свёклы с вялеными сливами (этап 2)
Свёкла300 г
Корнеплоды нужно помыть, обсушить, завернуть в фольгу и запечь до мягкости при температуре около 180 градусов. Время зависит от размера, сорта и зрелости свёклы, но может уйти от 40 минут до 2 часов. Готовую свёклу остудите и очистите.
Салат из свёклы с вялеными сливами (этап 3)
Чтобы тонко нарезать свёклу лучше всего воспользоваться специальной овощерезкой-мандолиной.
Салат из свёклы с вялеными сливами (этап 4)
Лимонный сок40 млГорчица дижонская1 ч.л.Мёд гречишный5 гОливковое масло холодного отжима
(Extra virgin)20 мл
Для заправки смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Попробуйте, чтобы вкус был приятным и сбалансированным, кисло-острым. Это поможет немного компенсировать сладость свёклы. Вместо лимонного сока можно взять немного хорошего фруктового уксуса, а масло использовать то, в котором хранились сливы.
Салат из свёклы с вялеными сливами (этап 5)
Нарезанную свёклу залейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы ломтики были покрыты ею равномерно. Можно оставить так на некоторое время, а затем разложите ломтики по
Это цитата сообщения lj_svitla_4ok Оригинальное сообщение
Чесночная паста
Очень хорошо иметь свой участок земли и выращивать на нём овощи-фрукты и ягоды. Магазинные и даже фермерские не выдерживают никакого сравнения с собственноручно выращенными. Но у любого огородника возникает очень большая проблема - как всё это добро сохранить?
Одно дело когда ты пошёл в магазин и купил две морковки для супа/салата, и совсем другое - когда выкопал этой самой морковки пару мешков и вынужден как-то распорядиться этим богатством. Вот и проходят наши помещичьи дни всё в трудах да хлопотах - посади-полей-прополи-собери-заготовь, и нет этому конца, особенно у нас, южан - не успел собрать последний урожай, а уже и новый сезон наступает.
Но вернёмся к теме сохранения урожая. Вот чеснок, например - совсем не хочет нормально храниться - то прорастёт, то высохнет. А урожай чесночный у меня нынче очень хороший, и жалко будет, если пропадёт. В общем, хотела я его в сушилку закинуть и измельчить потом, но увидела в ИГ у @photolivika чесночную пасту и тоже сделала.
ПОНАДОБИТСЯ:
- 100 г чеснока
- 15 г соли
- 25 г рафинированного растительного масла + дополнительно для консервации
- 1 ч.л. сока лимона
Чеснок очистить, удалить росток-сердцевину
Измельчить блендером, добавить соль, лимонный сок и растительное масло, перемешать
Выложить чесночную пасту в простерилизованную банку, сверху налить ещё масло, чтобы полностью закрыть пасту.
Хранить в холодильнике, по мере расходования добавлять при необходимости масло, чтобы чеснок всегда был покрыт им.
Очень удобно, можно добавлять везде, где используется свежий чеснок - для маринадов, салатов, выпечки и т.д.
И вопросы к огородникам:
Как вы храните чеснок?
Сажаете ли яровой чеснок, если да - то ваши "за" и "против"
Это цитата сообщения Sergey_Pokanevich Оригинальное сообщение
ВОТ ТАК НУЖНО ГОТОВИТЬ Шампиньоны в Духовке за 15 минут! У вас все будут выпрашивать рецепт
Настолько просто и так вкусно! Из серии самые простые рецепты. Грибы шампиньоны в духовке очень сочные и ароматные. Можно подавать на стол в качестве легкой закуски, гарнира или основного блюда. Всего 15 минут и можно наслаждаться прекрасным блюдом, которое нравится абсолютно всем. Многие у меня спрашивают этот рецепт, после дегустации и не представляют, что приготовление легкое и простое. Кто уже пробовал готовить так? Пишите обязательно в комментариях.
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 400 г.
- Растительное масло - 1 ст.л
- Соевый соус -. 4 ст.л
- Соль - 1 щепотка
- Смесь перцев - 1 щеп.
- Сухой чеснок - 2 щепотки
- Паприка копченая - 1 щепотка
- Сыр (ваш любимый) - по вкусу
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
▶ Завтрак
▶ Обед
▶ Ужин
Это цитата сообщения Sergey_Pokanevich Оригинальное сообщение
Итальянский ТОМАТНЫЙ СУП с сухариками за 20 минут
Вкусный итальянский томатный суп с сухариками всего за 20 минут. Подходит вегетарианцам и в пост. Полезное и ароматное первое блюдо. Идеальный вариант для обеда. Готовится очень просто и из простых продуктов. Обязательно попробуйте этот потрясающий суп из помидоров.
Ингредиенты (на 3 порции):
- Вода (кипяток) - 1 л
- Помидоры - 500 г.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Растительное масло - 1 ст.л
- Орегано - 2 щепотки
- Соль - 2 щеп.
- Перец черный молотый - 1 щепотка
- Вода очищенная - 150 мл
Для сухариков:
- Хлеб - несколько ломтиков
- Паприка копченая - 1 щеп.
- Соль, перец - по вкусу
- Сухой чеснок - 1 щепотка
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
▶ пп рецепты для фигуры и здоровья
▶ Завтрак
Это цитата сообщения Sergey_Pokanevich Оригинальное сообщение
Овощи на гриле с обалденной заправкой как в ресторане
Готовим дома овощи на гриле со вкусной заправкой как в ресторане. Все тонкости приготовления и подробный видео-рецепт. Выбирайте ваши любимые овощи и наслаждайтесь потрясающим вкусом. Не обязательно привязываться к моему списку овощей и количеству. Готовится блюдо очень просто и быстро, а главное - полезно. Ведь овощи, приготовленные на гриле, сохраняют свои витамины и полезные качества.
Ингредиенты:
- Баклажан - 1 шт.
- Кабачок (цуники) - 1 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Шампиньоны - 4 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Растительное масло - 2 ст.л
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
Для заправки:
- Петрушка - 25 г.
- Укроп - 15 г.
- Лук зеленый - 20 г.
- Растительное масло - 100 мл
- Смесь перцев - 1 щепотка
- Сухой чеснок (или свежий) - по вкусу
- Уксус винный (яблочный) - 1 ч.л
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
▶ Все серии подряд кулинарных рецептов
Это цитата сообщения Sergey_Pokanevich Оригинальное сообщение
Полезный диетический СУП из ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ - Даже ДЕТИ В ВОСТОРГЕ! Невозможно оторваться!
Постный суп из цветной капусты, от которого невозможно оторваться! Даже моему маленькому сыну очень нравится. Мой любимый диетический суп, который готовлю дома очень часто. Вкусно и быстро, приготовление простое. Такой обед точно понравится вашей семье! Забирайте сразу рецепт в свою кулинарную книгу.
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 700 г.
- Картофель - 2 шт.
- Вода - 250 мл
- Лук репчатый - 1/2 шт.
- Болгарский перец - 1/4 шт.
- Молоко (соевое, кокосовое) - 400 мл (можно и коровье, если вы не веган)
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
- Мускатный орех - 3 г.
- Оливковое масло (или любое другое растительное) - 10 мл
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
Это цитата сообщения lj_chef_janette Оригинальное сообщение
Грибной крем-суп
Кто любит густые, наваристые, кремовые супы? Мой любимый - грибной. Заглядывайте в гости, и я расскажу все секреты приготовления вкусного грибного супа...
* Самый вкусный и наваристый грибной суп получается при использовании сушеных грибов.
* Сушеные грибы нужно промыть холодной водой, а затем оставить в воде на как минимум 2-3 часа. Во время размачивания грибы значительно увеличатся в размере
* Если сушеных грибов нет, советую добавить сухой грибной порошок в бульон. А если нет бульона, то сухой грибной порошок можно растворить в кипятке. Вместо кипятка можно также использовать и воду, в которой размачивались грибы, предварительно её процедив. Это придаст супу насыщенный вкус и красивый цвет
* Особенную ароматную нотку грибному супу придаст свежий тимьян.
Ингредиенты
40 гр. смеси сушеных грибов
200 гр. свежих грибов (я использовала шампиньоны)
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
1/2 ст. красного вина (120мл)
2 ст.л. муки
2 ст. овощного бульона(480мл) (можно заменить на кипяток, с добавлением грибного порошка или использовать процеженную воду от замачивания грибов)
1 ст. сливок 10%-30% (240мл) (можно заменить на кокосовое молоко или концентрированное=evaporated milk)
соль, перец, тимьян
раст.+слив. масло для жарки
зелень
Приготовление
Предварительно замоченные сушеные грибы нарезать на мелкие кусочки
Свежие грибы нарезать пластинками
Лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить
Лук обжарить на смеси раст. и слив. масла до прозрачности
Продолжая жарить, добавить чеснок, сушеные и свежие грибы и помешивая жарить до золотистого цвета лука
Добавить вино и дать ему выпариться в течение 5 мин
Добавить муку, перемешать
Добавить бульон и сливки, посолить, поперчить, добавить тимьян
Накрыть крышкой и дать повариться в течение 15 мин
Готовый суп по желанию посыпать зеленью
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
😍 😋Вам даже не придется замешивать тесто: делюсь рецептом вкуснейшего пирога с творогом
https://zen.yandex.ru/media/vkusno_na_kuhne/vam-daje-ne-pridetsia-zameshivat-testo-delius-receptom-vkusneishego-piroga-s-tvorogom-5f5f339d4c403024389d9e1b
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
ПИРОГ С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ
Готовила его так -
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
Картошка в духовке.
Для картофельных гурманов. Запекать в духовке с майораном и небольшим количеством оливкового масла и тертого сыра. Можно не солить. Это очень вкусно.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Песочные корзиночки с заварным кремом и фруктами
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
😍 😋 Этот пирог готовится буквально из ничего – в рецепте нет ни сливочного масла, ни яиц, ни даже молока или кисломолочных продуктов
https://zen.yandex.ru/media/vkusno_na_kuhne/etot-pirog-gotovitsia-bukvalno-iz-nichego--v-recepte-net-ni-slivochnogo-masla-ni-iaic-ni-daje-moloka-ili-kislomolochnyh-produktov-5f8aeec95284e336e596d147
Это цитата сообщения lj_cyetacyet Оригинальное сообщение
Шоколадный кекс с грушами
Этот кекс заманил меня свои внешним видом, для праздника он будет очень кстати. Главное груши маленькие взять)) У меня было две маленьки и одну пришлось вот подрезать.
Взяла тут
Рецепт в целом неплохой, правда тесто достаточно крутое выходит.
3 груши
Яйца 3 шт.
Сахар 175 гр.
Масло сливочное 175 гр.
Мука 200 гр.
Ванильный сахар 0,5 ч.л.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Какао 40 гр.
Ингредиенты комнатной температуры. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить по одному яца и хорошо перемешать. Всыпать муку, какао, разрыхлитель и замесить тесто. Форму для выпечки застелить пергаментом, выложить немного теста, поставить чистые целый груши и залить оставшимся тестом. Выпекать в предварительно разогретой до 170 гр. 60 минут. Проверить деревянной шпажкой -она должна выйти сухой из кекса.
Для Кати
paprika_andlife и её Кулинарного лайт-марафона "Новогодние черновики"Задание №2