Начался сезон плодов и можно делать заготовки не только варений, джемов или мармеладов, но и приготовить ароматную и приятную наливочку из вишни. Она не только для дам, мужчинам тоже понравится. Все ингредиенты берутся по 4 стакана. по этому способу можно делать и из рябины. Приготовьте, чтобы в зимние вечера побаловать себя бокалом отличной вишневой наливочки.
Мои первые авторские конфеты в честь Дня шоколада!
День шоколада, наконец, добрался и до нас, и даже не растаял по пути...И что у нас к празднику? Моя очередная сумасшедшая неделя неслась прямо по шоколадной реке...Тренировалась тестировать какао-бобы на сырорезке-гильотине во Fresh Cacao, пробовала горячий шоколад chocoMe и нугу Verhoff, а еще планы с Машей Майской и Amazing Cacao. И это еще не все: как-то ранним утром родилось решение дебютировать в приготовлении авторских корпусных шоколадных конфет...
Как говорят, надо когда-то начинать...Не только же дегустировать, вдыхать, оценивать и важно дуть щеки...Но и самой пробовать...И, конечно, в честь дня шоколада, формой моих конфет стал маленький какао плод...Подробности двухдневного шоколадного марафона на кухне 7chocolat сегодня на сайте...Профи, пожалуйста, громко не смейтесь, это правда дебют...
Даже не знаю, существуют ли домашние духовки способные обеспечить оптимальную температуру для выпекания пиццы. Возможно, в скором будущем, можно будет поставить на своей кухне «монстра» способного вытянуть 400 С, а пока...
Моя максимально разогревается до 250-270 С камнем. При этом, разгонять её нужно не меньше часа, чтобы камень успел хорошо прокалиться и температура резко не упала при открывании дверцы.
Но если с духовкой я ничего не могу поделать (пусть ждет собственного дома с дровяной печью), то рецепт теста меня давно интересует.
Несколько лет я пеку по одному и тому же. Признаться, он меня полностью устраивает, но вдруг, захотелось перемен :)
Уже после того, как я приготовила и отсняла материал, то увидела, что тесто, по большому счету, очень похоже на предыдущее, только метод ведения разный ( так бывает )) ).
Как и прежде оно получается очень ароматное, пористое, мягкое с отчетливой корочкой. Как и прежде тесто проходит холодную ферментацию не меньше 24 часов . Как и прежде, выпекать его можно на протяжении трех дней. И чем больше оно будет стоять, тем насыщенней будет вкус. К сладости добавится небольшая кислинка, пористость будет ещё лучше, аромат ещё насыщенней.
В данном случае тесто ещё более жидкое, чем в старом рецепте. После замеса кажется, что что-то идет не по плану. Но, отставить панику и выждать положенное время! Всё получится! Холод и длительное брожение нам в этом помогут )
Ингредиенты
(на 2 пиццы 30 см в диаметре)
Пшеничная мука — 540 г
Вода — 380
Свежие дрожжи — 10 г
Соль — 7 г
Сахар — 10 г
Оливковое масло — 13 г
Приготовление:
1. Смешать в деже миксера 200 г муки, 200 г воды и 4 г дрожжей. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Тесто покроется пузырями, немного поднимется.
2. По окончанию времени добавить в тесто оставшиеся 6 г дрожжей, воду, сахар и муку. Начать замес на небольших оборотах (у меня 2 скорость из 7) и месить около 5-7 минут. Тесто будет жидкое.
3. Добавить в тесто соль и оливковое масло. Продолжать замес на протяжении 20 минут. Тесто всё ещё будет жидким, но в центре, возле крюка, начнет формироваться шар.
Пока я тут, при +33, по уши в шоколаде, ловите рецепт освежающего малокалорийного десерта. Если шоколад у вас растаял, а мороженое утекло в неизвестном направлении, есть еще один вариант спасения для лакомок.
Правда ли, что в Японии васаби не хватает на всех, поэтому японцы едят сами и экспортируют подделки? Конечно же, нет. Это одно из тех заблуждений о Японии и ее жителях, которое из-за пары недопониманий бежит по миру, превращаясь в мифы, которые так приятно ввернуть между делом в разговоре за суши.
Вот корешок васаби за $6, лежит он в обычном супермаркете на другом берегу от того места, где его сорвали. Это обычная цена, и это на самом деле дороговато, учитывая, что он плохо хранится. В кухне с высокими требованиями его используют, натирая на специальной терке в кашицу, традиционно использовалась для этого шкура ската. Кстати, в сезон продаются нежные терпкие вершки васаби, с которой варят очень вкусный рис.
Вот корешки лежат между цитрусами sudachi, которые не едят в чистом виде, используют в готовке, и орешками гинкго билоба.
А это терки.
В Японии я никогда не видела васаби в порошке, который надо разводить водой, это что-то совсем неведомое. Но вот пюре в тюбиках - повсеместно. Эта форма сейчас номер один в Японии для всех приправ и ароматических добавок. Лук, чеснок, имбирь, юдзу, перилла, базилик, карри, масала, чатни, китайская и корейская группа - все что угодно можно купить в магазине, даже если там нет изобилия свежих трав для этнической и международной кухни (а его чаще всего нет, потому что практичные японские хозяйки никогда не купят целый пучок для того, чтобы использовать один листик).
Васаби в тюбиках много видов - чаще всего это пюре со стабилизатором, без красителей и ароматизаторов. Часто действительно васаби разбавляют хреном для удешевления, это особо не влияет на вкус. В чистом виде васаби отличается от хрена, хотя они довольно-таки похожи, у васаби острота немного другая, более ароматная и какая-то волнообразная, васаби к тому же более жгучий. А вот в тюбике, если не иметь очень большого опыта, вы не отличите чистый васаби от смеси. Лучше ориентироваться на цену и состав, если есть цель попробовать исключительно чистый японский корешок.
Вот например два продукта - обычный с добавлением хрена - слева и дорогой, относительно новый в ассортименте японского супермаркета - справа. Обратите внимание, что обычное пюре тоже неоднородное, с кусочками, и на самом деле оно вкусное и ароматное.
Чистое пюре васаби содержит стабилизаторы, сахар и консервант, чтобы можно было какое-то время держать его в холодильнике, обратите внимание, у него немного блеклый цвет - васаби не бывает яркого и кислотного цвета, даже когда там используются натуральные красители. У этой марки есть разновидности - более гладкое пюре и более крупнозернистое, они отличаются по сферам применения. Васаби прекрасно смешивается с майонезом и растительным маслом, соусами для чего угодно, а пюре с более крупными частичками можно выкладывать по капле на мясо или рыбу.
Кстати, хрен как таковой в Японии тоже знают и применяют - вот он, тоже в тюбике.
Это очень простое в приготовлении мороженое с насыщенным шоколадным вкусом. Оно во много раз вкуснее шоколадного мороженого, купленного в магазине. Для него потребуются всего 4 продукта и не больше 15 минут времени. Мороженое получается очень вкусное и ароматное, оно прекрасно охлаждает и насыщает.
Шоколадные десерты chocoMe – золото получают тонка бобы!
Друзья, неделя обещает быть насыщенной, так как именно 7 и 11 июля в России, Европе и США отмечается День шоколада. И я начну с горячего шоколада. Почему вот в середине лета?
Шоколадная продукция наиболее востребована в холодное время года и в праздники. Но подготовка к сезону у шоколатье начинается еще летом, когда мы греемся на солнышке и уминаем клубнику. На шоколадных производствах тем временем продумываются и меняются стратегии развития, закупается новое сырье и оборудование, тестируются новые рецепты…А меня недавно пригласили в фокус-группу по исследованию выбора трех видов горячего шоколада компании chocoMe. И как чуть спала жара, на нашей кухне вновь поплыли любимые шоколадные ароматы…
Это печенье очень легко приготовить. Возиться долго не придётся, буквально 10-15 минут, а всё остальное сделает духовка. Начинку можно менять: либо только с шоколадом, либо с орехами. Я приготовила и с тем и с другим. Безе получается хрустящим снаружи и мягким, слегка тянущимся внутри. Вкусно, быстро, а главное, просто!
ХИТ в мире КОТЛЕТ! Ловите рецепт котлет из кукурузы
Приготовьте и вы не пожалеете. Невероятные, яркие и ароматные котлеты из кукурузы. Очень аппетитные и вкусные. Готовить просто. Новые вкусовые ощущения.
Фаршированные кабачки или лодочки из кабачков – это один из самых популярных рецептов в летний сезон. Вкусная начинка без мяса прекрасно сочетается с кабачками, а в целом получается сытное блюдо, вкусное и в горячем, и в холодном виде, которое можно готовить весь сезон и не надоедает!
Ингредиенты:
Кабачки – 2 шт.
Сыр Фета – 150 г
Яйца – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сухой чеснок – 1 ч. л.
Зелень укропа – 1 пуч.
Масло растительное – 1 ст. л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Видео-рецепт:
Шаги приготовления:
Делаем лодочки из кабачков.
Для начинки: обжариваем лук и мякоть кабачков.
Даем начинке остыть и добавляем к ней измельченную фету, сухой чеснок, зелень укропа и яйцо. Перчим по вкусу и солим по желанию. Перемешиваем.
Фаршируем лодочки из кабачков и отправляем в духовку на 190 градусов, примерно на 25 минут, предварительно накрыв фольгой. Затем фольгу снимаем и отправляем в духовку еще на 15 минут.
Обзор молочного шоколада: кто на свете всех милее?
Пока жара не возобновилась, быстренько пронесемся по молочному шоколаду. Прошлой осенью восхищалась молочно-шоколадными играми англичан у Pump Street и Duffy’s. Сегодня на столе 4 плитки разных брендов: Lindt, Munz, Amazing Cacao и даже Фабрика Крупской. Две российские компании и две швейцарские. Куплен шоколад в Москве и Питере, доступные позиции. Кто же стал красавчиком фаворитом в моем личном рейтинге?
Как улучшить обмен веществ и сбросить лишний вес: 7 шагов
Для улучшения общего самочувствия и избавления от лишнего веса необходимо улучшить обмен веществ и обратить внимание на метаболизм. Если он замедлен, то все усилия будут сводиться к нулю. Предлагаем срочно заняться «раскачкой» метаболизма с помощью семи шагов, описанных ниже. Самое главное, чтобы они вошли в привычку, и результат вас очень приятно удивит.
Пломбир и макарон Mon Bon: что в составе красивого мороженого?
Лето не остановить, и мы возвращаемся к теме мороженого. Соблазнилась попробовать набор замороженных макарон от Mon Bon. Между двумя миндальными половинками Nonpareil мороженое, а называется десерт IceBon. Стильный подход к кондитерскому делу нельзя проигнорировать. И если цветом макарон (пусть даже в крапинку с крестиком) меня не удивить, то за подачу респект. Вроде подход Европы, но IceBon упрямо напоминает мороженое из детства наших родителей: пломбир, что оказывался в плену двух хрустящих вафель. А что же со вкусом в истории Mon Bon, как само мороженое? Пробуем сегодня, ибо погода поет и просит…
Доставка Mon Bon прилетела оперативно, мы и моргнуть не успели. К сожалению, заказать с курьером можно только целый айсбокс, в нем минимум 6 десертов, на выбор. Я остановилась: "Королевская вишня", "Малина с базиликом", "Соленая карамель с грильяжем", "Сицилийская фисташка" (2), "Манго-маракуйя". Угадайте, кто занял первое место?
