Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение

Греческий фасолевый суп Fasolada



Привет! Готовим простой согревающий суп с греческими корнями! Очень рекомендую:

на 4 порции

500 г белой фасоли отваренной накануне
5-6 ст/л ол масла
1 луковица
2-3 моркови
2 стебля сельдерея
2 ст/л томатной пасты
500г томатов в с/с
соль и перец по вкусу
щепотка сахара

Все предельно просто - лук, сельдерей и морковь измельчить, припустить на ол масле до мягкости, добавить томатную пасту, через пару минут фасоль и томаты в с/с , влить воду (около 1 л) и готовить на небольшом огне 40-60 минут пока суп не станет кремовым. Пюрировать суп по желанию, украсить зеленью и подавать на стол!

Приятного вам аппетита!!!

https://my-happyfood.livejournal.com/1420544.html

Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение

Кукуруза в азиатском стиле с ароматным рисом



Привет! Нашел я у себя в морозилке остатки беби кукурузки привезенной еще из Тая и решил что грех не приготовить что-то вкусное и в азиатском стиле. Приготовил очень простое и быстрое блюда, результатом теперь делюсь с вами:


на 2 порции

8 беби кукурузок
2 ст/л кунжутного масла
2 ст/л соуса терияки
1 ч/л тростникового сахара
1 ст/л соуса сладкий чили
семена кунжута
1 зубчик чеснока

300 г отваренного риса
1 ст/л лимонного/лаймового сока
2-3 ст/л кунжутного масла
пучок зелени измельчить

На разогретом масле обжарить кукурузу, добавить все остальные ингредиенты и готовить на большом огне 2-3 минуты.
Рис смешать со всеми ингредиентами , посолить по вкусу.
Подавать кукурузу с рисом, присыпав все кунжутом

Вот и все!

Приятного вам аппетита!!!

https://my-happyfood.livejournal.com/1420969.html

Это цитата сообщения lj_silverina1 Оригинальное сообщение

Винегрет с медово-горчичной заправкой

Очень вкусный вариант винегрета - с фасолью и хрустящими огурчиками, с пикантной заправкой. Такой и на праздничный стол поставить не стыдно.

Для ФМ "Закусывать надо!". Сезон 3.



Ингредиенты для винегрета:

Картофель 4 шт.,
свёкла 2 шт.,
морковь 2 шт.,
фасоль (готовая) 150 г,
огурцы маринованные 5 шт.,
лук красный 1 шт.,
соль по вкусу

Ингредиенты для заправки:

Масло подсолнечное 50 мл,
мёд 1 ч. л.,
горчица зернистая 1 ч. л.,
уксус винный 1 ч. л.,
чеснок 2 зуб.

Приготовление:

Подготовить овощи - отварить или запечь, дать остыть и очистить.
Выложить в миску картофель и морковь, нарезанные на кубики, добавить мелко нарезанный лук.
Добавить нарезанные маринованные огурчики. Тщательно выбирайте огурцы - они должны быть вкусными и хрустящими.
Выложить кубики свёклы, добавить фасоль, посолить по вкусу и перемешать.

Приготовить заправку: смешать масло, горчицу, мёд, уксус и измельчённый чеснок. Я использую нерафинированное подсолнечное масло, деревенское, очень ароматное.
Влить заправку в салат и перемешать.

Приятного аппетита!

https://silverina1.livejournal.com/264687.html

Это цитата сообщения lj_svitla_4ok Оригинальное сообщение

Булочки к обеду



И рецепт теста, и идея оформления булочек не нова, тем не менее, я часто забываю об этой идее. Но вот перед Н.годом увидела такую выпечку сначала в одном аккаунте ИГ, потом у Джейми Оливера там же, и испекла к Рождественскому обеду такую булочную ёлку)) Праздники ещё не закончились, так что, может и кому-то из вас напомню об этой идее.

ПОНАДОБИТСЯ:

- 500 г муки
- 10 г свежих или 5 г сухих дрожжей
- 10 г соли
- 350 г воды
- семена тыквы, кунжута, подсолнечника, мак, тмин и т.п. для посыпки

Смешать муку и дрожжи, добавить соль, влить воду и замесить тесто.
Подпылить рабочую поверхность мукой, выложить на неё тесто и сформировать шар. Выложить шар теста в присыпанную мукой миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте для подъёма примерно на один час, или пока тесто не увеличится в объёме вдвое.
После подъёма тесто разделить на 10-12 частей, из каждой сформировать шарик.
Выложить булочки в виде ёлки на пекарскую бумагу, смазать их поверхность водой и посыпать булочки разными посыпками по желанию - у меня чёрный и белый кунжут, семечки тыквы, тмин и мак. Накрыть булочки полотенцем и оставить для расстойки примерно на 1 час, пока булочки увеличатся в объёме почти вдвое.
Вместе с бумагой выложить булки на пекарский камень или перевёрнутый противень в разогретую до максимума духовку, обрызгать стенки и дно водой из пульверизатора и уменьшить нагрев до 220 град. Выпекать 9-10 минут до золотистого цвета.

Для ФМ "Хлеб всему голова"

https://svitla-4ok.livejournal.com/391305.html

Это цитата сообщения lj_chef_janette Оригинальное сообщение

Капкейки красный бархат

Мягкие, рыхлые, нежные, с таким ярким насыщенным цветом, и с шоколадной ноткой. Это все про них - про капкейки красный бархат. Украшаем их моим любимым сливочным фростингом, и получаем истинное наслаждение...





Ингредиенты

Для капкейков

2 яйца
1 ст. сахара (250гр)
3/4 ст. кефира (180мл)
1/2 ст. раст. масла (120мл)
1 ч.л. ванили
2 ч.л. красного пищевого красителя (гелевого)
1/2 ч.л. соды, погашенной в 1/2 ч.л. уксуса
1.5 ст. муки (190мл)
щепотка соли
1 ст.л. порошка какао

Для фростинга

200 гр. сливочного сыра (я использовала филадельфию)
1 ст. сахарной пудры (125гр)
1 ст. сливок 35% (240мл)

Приготовление

Капкейки

Яйца взбить с сахаром при помощи миксера
Продолжая взбивать добавить ваниль
Добавить кефир, раст. масло и краситель, перемешать
Добавить соду, погашенную в уксусе, перемешать
Добавить сухие ингредиенты, перемешать

Тесто распределить по формочкам, так, чтобы оно занимало 3/4 объема формочки

Выпекать в заранее нагретой до 180 гр. духовке в течение 20 мин

Фростинг

Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой при помощи миксера
Продолжая взбивать добавить жидкие сливки и взбить до полного загустения
Отсадить фростинг на остывшие капкейки, при помощи кондитерского кулька

https://chef-janette.livejournal.com/120706.html

Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение

Шоколадный саварен



Добрый день! Сегодня по плану невероятный кекс саварен - ближайший родственник ром-бабы - пропитанный пряным сиропом он согреет ваше тело и душу и подарит минуты настоящего счастья! "И пусть весь мир подождет" пока я уплетаю кусочек шоколадной радости) :


на 8-10 порций

220 г муки
70 г горького шоколада
2 ст/л какао порошка
1 с/л сахара
7 г сухих дрожжей или 20 свежих
3 яйца
60 мл теплого молока
75 г растопленного сл масла
щепотка соли

для сиропа

1,5 стакана сахара
600 мл воды
цедра и сок 1 апельсина и 1 лимона
2 палочки корицы
2 звездочки бадьяна
1 ч/л ванильного экстракта
по желанию 150 мл рома (или + доп вода в том же количестве)

+
абрикосовый джем для смазывания кекса
для подачи сливки/мороженое

Шоколад натереть на мелкой терке или хорошо порубить.
Смешать все сухие ингредиенты, влить масло, молоко, добавить яйца и перемешать до однородности. Ввести шоколад и еще раз перемешать.
В смазанную форму для саварена (традиционно это форма-кольцо) выложить тесто (оно довольно жидкое - это не тесто на хлеб) Накрыть форму полотенцем и убрать в теплое тихое место на 1 час.
Выпекать кекс в предварительно разогретой до 190С духовке минут 35-40.
Вынуть из духовки и остудить.

Для сиропа смешать все ингредиенты(кроме алкоголя) и поставить на медленный огонь. Варить после закипания около 20 минут. Процедить сироп, влить ром.
Пропитать саварен горячим сиропом и дать постоять 5 минут.
Смазать кекс разогретым абрикосовым джемом и можно подавать на стол!

Приятного вам аппетита!!!

https://my-happyfood.livejournal.com/1420151.html

Это цитата сообщения lj_svitla_4ok Оригинальное сообщение

Постный Оливье



С некоторых пор я перестала экспериментировать с новогодним меню, ибо ко всем моим придуманным блюдам, домашние все равно непременно просили традиционные Оливье, Селедку под шубой, холодец. Честно говоря, мне и самой больше всего нравится именно такой, "советский" сценарий новогоднего стола, а для кулинарных экспериментов достаточно остальных дней в году.
В этом году я готовила постный Оливье. Это, конечно же абсолютно не имеющее ничего общего с дореволюционным вариантом блюдо, да и от советского он тоже отличается, но для меня это оливье и точка) Отсутствие яиц в этом салате для меня не трагедия - я и так не очень люблю их в салатах, и в этом, в частности, и часто не добавляю их. А вот о замене мясной составляющей я долго думала, но, в конце концов, решила не класть ни рыбу, ни кальмары, ни какие-либо другие морепродукты. Получился такой полностью овощной недооливье), или подобие зарубежной версии "Русского салата". Я вовсе не собиралась размещать в журнале рецепт, но вспомнила о Лилином ФМ "Старый Новый год" и подумала - а почему бы и нет?

ПОНАДОБИТСЯ:

- 3 средние картофелины
- 1 средняя морковь
- 3 соленых огурца
- 1 банка зеленого горошка
- 1 небольшая луковица
- постный майонез
- сельдерейная соль
- черный перец

Картофель и морковь запечь в духовке до готовности, очистить и нарезать кубиками.
Огурцы нарезать кубиками, лук мелко нашинковать.
Горошек откинуть на сито, дать стечь жидкости, добавить к овощам.
Заправить салат майонезом, добавить соль и перец, перемешать.

Овощи, конечно же, можно сварить, но с запеченными получается вкуснее. Сельдерейная соль так же совсем необязательный ингредиент, можно посолить обычной солью, но мне она очень нравится. Я добавляю ее везде, где только можно - она прекрасно ароматизирует и бульоны, и просто отварной картофель, и мясо. При этом у нее не такой агрессивный аромат, как у свежего сельдерея.

https://svitla-4ok.livejournal.com/390616.html

Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение

Фокачча из спельтовой муки с карамелизированным луком и кабачками



Добрый день! Сегодня будем печь вкусный хлеб из спельтовой муки с добавлением жаренного лука и кабачков - отличная закуска сама по себе или же в сопровождении с мягким сыром

на 1 шт

400г спельтовой муки
200-22 мл теплой воды
7 г сухих дрожжей
1 ст/л сахара
щепотка соли
2 ст/л ол масла

для начинки 400 г лука
1 кабачок
соль и перец по вкусу
сухие пряности по вкусу
3 ст/л ол масла

Для теста дрожжи развести с сахаром и водой, влить в миску с мукой, добавить масло и замесить тесто - оно выходит довольно плотное. Накрыть тесто пленкой и дать постоять 1 час в теплом месте.
Раскатать тесто в лепешку, накрыть полотенцем и даль постоять еще 40 минут. Тем временем лук нашинковать и обжарить с небольшим количеством масла до румяного цвета.
Кабачки обжарить на гриле или антипригарной сковороде.
Выложить на лепешку лук и кабачки, присыпать солью и перцем, пряностями и маслом и отправить в предварительно разогретую до 200С духовку на 20-30 минут.
Остудить подавать к столу!

Приятного вам аппетита!!!

https://my-happyfood.livejournal.com/1419576.html

Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение

Пирог с красной капустой и сыром



Добрый день! Предлагаю сегодня приготовить очень вкусный уютный домашний пирог с капустой! Готовил традиционно для своих друзей и должен сказать что они были в восторге! Очень рекомендую:

на 500 г слоеного бездрожжевого теста

1 небольшой кочан красной капусты нашинковать

2 луковицы
3-4 зубчика чеснока
2 чили
4 ст/л ол масла
3 ст/л соевого соуса
1 ст/л сахара
соль и перец по вкусу

200 мл нежирных сливок
2 яйца
150 г твердого сыра

Лук , чили и чеснок измельчить, припустить до мягкости в глубоком казанке или кастрюле с толстым дном, добавить капусту и помешивая готовить 10 минут, Добавить все остальные ингредиенты, уменьшить огонь, накрыть крышкой и продолжить готовить 30 минут.
Тесто выложить в форму, наколоть вилкой. Выложить готовую начинку.
Смешать сливки с яйцами, добавить соль и перец по вкусу и вылить на капусту. сверху присыпать тертым сыром.
Форму отправить в разогретую до 180С духовку на 30-40 минут пока пирог не станет золотистым.

Немного остудить и можно подавать на стол!
Приятного вам аппетита!!!

https://my-happyfood.livejournal.com/1418826.html

Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение

Yigantes - греческое фасолевое рагу (готовлю в чугуне Staub)




Добрый день! Сегодня будем готовить простое но очень вкусное греческое блюдо - сытная крестьянская еда на все случаи жизни!) Помогать мне будет любимый чугун Staub с которым эффект блюдо из печи достигается очень легко! Обожаю качественную посуду - готовить в ней одно удовольствие:

на 4 порции

500 г отваренной накануне белок крупной фасоли

1 луковица
2 моркови
1 банка томатов с/с
4 ст/л ол масла
1 чили
1 ст/л томатной пасты
1 ч/л сахара
пучок зелени
соль и перец по вкусу

коктница Staub

Лук и чили измельчить.
Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками.
В кокотнице разогреть ол масло, припустить лук с морковью и чили. через пару минут добавить томатную пасту, сахар, соль и перец по вкусу. Через минуту добавить фасоль, томаты в собственном соку, влить около 1 стакана воды. Довести до кипения, добавить пряности по желанию и отправить кокотницу без крышки в предварительно разогретую до 200 С духовку на 30 минут пока часть жидкости не выпариться а фасоль не станет приобретать золотистый цвет. Накрыть крышкой и готовить еще 10 минут.

Подавать со свежим хлебом и бокалом вина!

Приятного вам аппетита!!!

Французская чугунная посуда Staub это эталон качества и стиля с 1974 года!
Изготовлена кастрюля традиционным методом из литого чугуна. Благодаря своему высокому качеству и превосходному эмалированному покрытию(в несколько слоев), посуда Staub обеспечивает элегантную подачу блюд от кухни к столу. Высококачественная эмаль устойчива к высоким и низким температурам и появлению царапин, в результате за ней очень легко ухаживать.

Крышка внутри имеет шипы, которые создают тот самый "эффект дождя" - дополнительное постоянное увлажнение продуктов. Благодаря латунной ручке на крышке, кокотницу можно использовать в духовом шкафу - так что в кокотнице можно не только варить/жарить/тушить но и запекать. Подходит для всех типов плит, включая индукционные.

Ингредиенты не теряют своих полезных качеств, а интенсивность ароматов сохраняется. Мясо и овощи сохраняют свою сочность. Какие блюда вы бы не готовили в кокотнице Staub, вы можете быть уверены, что они получатся вкусными. Посуда Staub признана как в мире лучших ресторанов высокой кухни так и на кухня таких гастроэнтузиастов как мы с вами!

Хорошего вам настроения и до скорой встречи!!!


Ознакомится с ассортиментом продукции Staub и Zwilling, а также почитать полезную информацию можно на сайте официального представителя группы - https://posudy.net/

https://my-happyfood.livejournal.com/1419258.html

Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение

Торт матча с шоколадом и ананасом



Добрый день! Сегодня у меня очень простой но необычный тортик который я готовил для своих друзей. Если вы любитель чая матча - то тортик не оставит вас равнодушным, рекомендую:

на торт 22 см

4 яйца
120 г сахара
100 г муки
30 г порошка чая матча
цедра 1 лайма
сок 1/2 лайма

500 мл жирных сливок
банка консервированных ананасов (свежий еще лучше)
4-5 ст/л сах пудры
1 ч/л ванильного экстракта
200 г черного шоколада
50 г кокосовой стружки


Яйца смешать с сахаром и на водяной бане взбивать пока массе не побелеет и не увеличится в 3 раза.
Продолжая взбивать убрать с огня и немного остудить. ввести просеянную муку, цедру и сок лайма, чай и аккуратно перемешать движениями вверх вниз.
Переложить тесто в форму и выпекать при 160С минут 40. Полностью остудить и оставить на ночь или день отстояться.

Разрезать бисквит на 2 коржа

Сливки взбить с сахаром, добавить ваниль. Промазать корж кремом, выложить половину ананасов нарезанных кубиком, накрыть вторым коржом. Шоколад растопить в СВЧ или на водяной бане, полить торт, сверху выложить остатки ананаса, присыпать кокосовой стружкой и убрать в холодильник на несколько часов.

Подавать на стол!

Приятного вам аппетита!!!

https://my-happyfood.livejournal.com/1418463.html

Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение

Пицца-хлеб



Добрый день! Сегодня будем печь закусочный хлеб который я назвал "пицца-хлеб" так как не смог придумать ничего лучшего))) Очень вкусный и самодостаточный - можно такой в гости прихватить или на стол поставить к приходу гостей! Очень рекомендую:

на 1 буханку

450 г муки
200 мл теплой воды
1 пакетик сухих дрожжей
1 ст/л сахара
щепотка соли
2-3 ст/л ол масла

100 г сл масла
4 зубчика чеснока
пучок зелени
2-3 ст/л томатной пасты
соль и перец по вкусу
150-200 г твердого сыра

Из всех ингредиентов замесить мягкое тесто , переложить в миску, накрыть пленкой или полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.

Мягкое масло смешать с измельченной зеленью и чесноком, добавить все остальные ингредиенты и перемешать до получения мягкой однородной массы.
Тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 1 см. Промазать тесто начинкой из сл масла, сверху распределить тертый сыр. Нарезать тесто на полоски шириной формы, сложить полоски в гармошку одна к одной и выложить в форму. Дать расстояться 30 минут под полотенцем а затем отправить в разогретую до 200С духовку на 40-50 минут - пока хлеб не станет золотистым!

Немного остудить и можно подавать на стол!

Приятного вам аппетита!!!

https://my-happyfood.livejournal.com/1418683.html

Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение

Жаренные фаршированные яйца



Добрый день! все мы знаем с детства такую мировую закуску как фаршированные яйца и знаете - это не только майонез с желтком) Вариаций столько много - в одном моем блоге их наверное больше 10) Сегодня будем готовить еще одну - мои гости были в восторге, да что уж скрывать я и сам съел не 1 и не 2 штуки)) Реокмендую:

на 10 шт

5 яиц+1
рисовая мука
1 ст/л горчицы дижонской
щепотка паприки
соль и перец по вкусу
2-3 ст/л жирной сметаны
небольшой пучок зелени
1 зубчик чеснока
2 ст/л ол масла
масло для жарки

5 яиц отварить вкрутую. Очистить и разрезать пополам. Вынуть желтки и сложить их в миску, размять вилкой, добавить горчицу, паприку, соль и перец по вкусу, сметану и чеснок, оливковое масло и немного измельченной зелени. Перемешать до однородности.

Яйцо слегка перемешать в миске, окунать половинки вареных яиц в смешанное яйцо и затем в рисовую муку или панировочные сухари.
Жарить в разогретом масле до золотистости.
Наполнить кондитерский мешок начинкой и отсадить в каждое яйцо где-то по 1 ст/л.
Присыпать зеленью и можно подавать на стол!

Приятного вам аппетита!!!

https://my-happyfood.livejournal.com/1418145.html

Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение

Шоколадное печенье с белым шоколадом и крошкой мятных леденцов



Привет! Сегодня вновь печенье! Ведь в празднике его много не бывает))) Ароматное, вкусное и простое в приготовлении:

на 30-40 шт

230 г муки
100 г какао
1 ч/л разрыхлителя
щепотка соли
220 г масла
220 сахара
2 яйца
1 ч/л мятного экстракта
1 ч/л ванильного экстракта
250 г белого шоколада
3 ст/л крошек от мятных леденцов

В миске смешать все сухие ингредиенты, добавить мягкое масло и перемешать до получения крошек. Ввести яйца ваниль и мятный экстракт и замесить тесто. Сформировать шарики размером с грецкий орех и выложить на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга.
Выпекать при 180С 10 минут.
Остудить на решетке.
Шоколад растопить. Каждое печенье окунуть на половину в белый шоколад и присыпать крошкой леденцов.

Дать шоколаду затвердеть и затем можно переложить в герметичный контейнер и хранить до прихода гостей)

https://my-happyfood.livejournal.com/1417959.html

Это цитата сообщения lj_chef_janette Оригинальное сообщение

Орешки

Ну вот и Новый Год уже на пороге. Хочется пожелать всем, чтобы он был счастливым, полным ярких красок, счастливых впечалений, и улыбок. Ну и конечно же, чтобы в Новом Году вас посетили новые добрые эльфы оригинальные кулинарные идеи. А я возвращу вас в старое доброе время, когда не было такого огромного выбора продуктов, рецептов, и их источников. Но несмотря на это, как же вкусно нам было на все праздники! Впрочем и сейчас нам очень даже вкусно, ведь в новогоднем меню - орешки со сгущенкой!





Когда то в детстве мы выпекали орешки пользуясь маленькими формочками. Это была довольно кропотливая, долгая работа. Сейчас все можно упростить, купив электрическую орешницу. Она наподобие вафельницы быстро печет, и легко моется. Не скажу, что процесс приготовления орешков быстрый. Повозиться все равно придется, но орешки того стОят.

Ингредиенты

200 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
0.5 ст. сахара (125гр)
2 яйца
0.5 ч.л. соды, погашенной уксусом
3 ст. муки (375гр)
1-2 банки вареной сгущенки

Приготовление

Масло взбить с сахаром, при помощи миксера
Продолжая взбивать добавить яйца
Добавить муку, замесить тесто
Тесто должно получиться мягким, податливым, жирным, но не липнуть к рукам
Из теста катать шарики (каждый шарик станет половинкой орешка) и выпекать их при помощи орешницы
Готовые остывшие орешки наполнить вареной сгущенкой и склеить половинки

https://chef-janette.livejournal.com/120502.html

Это цитата сообщения lj_foodclub_ru Оригинальное сообщение

Лимбургский горчичный суп с мягким сыром бри


Вы слышали про голландскую горчицу? Уверена, что нет, но все знают горчицу из города Дижон, хотя в Голландии, почти каждая провинция известна своими острыми соусами и приправами. А горчичный суп готовят и едят не только во Франции. Горчицу в Нидерландах и Бельгии использовали еще с 13 века, а супы стали готовить 100 лет спустя, острый, пряный горячий суп с сыром, креветками, рыбой или копченой грудинкой подавался на столы бюргеров в будние и праздничные дни.

Количество порций: 4
время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• 50 гр. сливочного масла


• 1 средняя луковица


• пару зубчиков чеснока


• 1 ч.л. свежего тимьяна


• 4 ч.л Лимбургской горчицы ( можно заменить на гронингенскую горчицу грубого помола)


• 1 ч.л. дижонской горчицы ( если нет заанской горчицы мелкого помола)


• 500 мл овощного или куриного бульона


• 500 мл сливок


• 200 гр козьего сыра бри


• 2 ч.л шнит-лука или зеленого лука нарезанного кольцами

Приготовление:
Очистить лук и чеснок. Мелко нарезать.

На средний огонь поставить сотейник, растопить сливочное масло. Пассировать лук и чеснок, помешивая на среднем огне 5-7 минут.

Добавить зелень и горчицу двух видов, хорошо перемешать. Готовить смесь 2 минуты, помешивая на среднем огне.

Смесь готова, если все ингредиенты хорошо перемешаны, в однородную массу. В полученную смесь добавить овощной или куриный бульон.

Продолжаем готовить суп на среднем огне минут 10, регулярно помешивая, доводим до кипения.

Добавляем сливки, продолжая помешивать, но суп не должен кипеть, поэтому огонь под сотейником уменьшаем.

Готовим еще 5 минут помешивая на медленном огне, снимаем с огня, блендером доводим все ингредиенты до пюреобразного состояния.

Тонко нарезаем сыр бри, разливаем суп по тарелкам и в каждую тарелку кладем по несколько кусочков сыра бри, украшаем кольцами лука и зеленью. Подаем суп на стол горячим. Приятного аппетита!

https://foodclub-ru.livejournal.com/1448645.html

Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение

Мусс из зефира



Добрый день! Сегодня будем утилизировать остатки моего домашнего зефира и приготовим мусс с ним - очень вкусный и простой рецепт. Этот мусс может послужить и в качестве крема для торта или пирожных. Рекомендую:

на 6 порций

600 г жирной сметаны
1 ч/л ванильного экстракта
300 г зефира
цедра 1 лимона
орехи и сухофрукты по желанию

Сметану взбить, добавить частями наломанный зефир и продолжить взбивать в блендере до однородности. Добавить ваниль и цедру лимона и еще раз взбить.
Мусс переложить в креманки и убрать в холодильник на 1 час. Украсить орехами и сухофруктами по желанию.

Приятного вам аппетита!!!

https://my-happyfood.livejournal.com/1417583.html

Это цитата сообщения lj_natalikka Оригинальное сообщение

Покоряем Аляску

Привет, дорогие мои! Все реже я здесь стала появляться. Некоторые мои друзья жалуются на то, что не могут заставить себя писать, делиться рецептами и впечатлениями, фотографировать. А у меня все наоборот: хочется, но постоянно происходят события, не дающие в полную силу быть здесь, с вами.
Нет, я никуда не денусь, обещаю, мне здесь нравится. ЖЖ мне больше по душе, чем какая-либо другая сеть. Мне здесь уютно, несмотря ни на что. Я очень надеюсь, что в следующем году буду появляться чаще. И напишу еще обо всем, о чем хотела написать. Время летит с безумной скоростью: совершенно незаметно пролетел декабрь. Может, потому, что весь декабрь нам пришлось весь месяц наматывать километры в Обнинск с нашей Лаки на процедуры, но, скорее всего, дело все в чудесной, по-настоящему "зимней" зиме. Как известно, все хорошее быстро заканчивается, это плохому свойственно длиться целую вечность…

Так вот… хочу поздравить всех вас с наступающим Новым годом и пожелать вам как можно больше хороших моментов в жизни, чтобы, не успев закончится, одни моменты плавно перетекали в другие. Пусть новый год будет максимально плодотворным, насыщенным, успешным во всех отношениях, запоминающимся!

Как Новый год встретишь, так и проведешь. Поэтому хочу предложить вам совершенно невероятный десерт сегодня. Давно я положила на него глаз. Но мне казалось, он сложный и требует много времени. Но, в действительности, не так страшен черт как его малюют;) Чтобы удостовериться в этом, я сделала в качестве репетиции более "продвинутый" вариант этого десерта – с легким шоколадным бисквитом (без муки), быстрым домашним мороженым и безупречной швейцарской меренгой! Десерт действительно королевский! Но я поделюсь с вами несколькими вариантами рецептов, чтобы у вас был выбор и еще расскажу, как можно упростить процедуру приготовления и все равно добиться отличного результата. Десерт получается легким, воздушным, в меру сладким.



При кажущейся сложности и многокомпонентности этого десерта, я считаю, что он идеально подходит для празднования Нового года и Рождества. Мало того, что сама подача сумасшедшая, очень соответствует зимнему настроению эта меренга-шапочка, напоминающая снежные "шапки" на крышах домов, это еще и безумно вкусно. Ну а если вы объявите гостям, что десерт без муки да с домашним мороженым, статус королевы (короля) бала вам точно обеспечен!

Десерт можно готовить частями, бисквит за сутки, потом все остальное утром собрать и убрать в морозилку до вечера. А можно вообще все сделать накануне. Швейцарская меренга не замерзает и не теряет свою форму, но десерт все равно следует достать заранее, за 20 минут, чтобы бисквит прогрелся и мороженое слегка размягчилось.

У меня есть 2 рецепта шоколадного бисквита без теста. Оба мне нравятся. Выбирайте, какой вам больше по душе. Вы можете даже просто испечь этот бисквит, а сверху покрыть меренгой и обойтись без мороженого, будет тоже вкусно. Один рецепт из книги "Улица свежего хлеба", второй – с кондитерского курса Дмитрия Штыкова "Московского дома Ресторатора".

Шоколадный бисквит без муки №1

130 г измельченного темного шоколада (50-70%)
70 мл молока
15 мл сметаны или натурального йогурта
2 яйца + 2 белка
50 г + 70 г мелкого сахарного песка
60 мл сливок для взбивания (от 33 %)
25 г просеянного какао-порошка без сахара

Рецепт из книги мне показался интересным: в нем нет не только муки, но и крахмала, а плотность и воздушность консистенции получается за счет взбивания всего, что можно взбить. Не пугайтесь! Емкостей потребуется много, но есть же посудомойка для таких случаев!

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить разъемную форму (я выстилаю кольцо пергаментной бумагой по бокам, ставлю на пергамент). Подготовить миску для мороженого. Радиус формы должен соответствовать широкой части миски.
2. Шоколад растопить на водяной бане или аккуратно в микроволновой печи. Отставить.
3. Молоко смешать с йогуртом или сметаной и довести до кипения – оно немного свернется, не пугайтесь!
4. Яйца взбить с 50 г сахара до очень воздушной объемной кремообразной массы. Взбивать придется прилично – минут 5!
5. В отдельной миске взбить белки до мягких пиков, продолжая взбивать, всыпать 70 г сахарного песка и еще взбивать несколько минут. Не перевзбейте! Как только весь сахар вмешается в белковую массу и она станет покрепче, останавливайте миксер. Убрать белки в холодильник.
6. Взбить сливки.
7. Соединить все взбитые смеси вместе.
К растопленному шоколаду добавить молочную смесь и перемешать лопаткой или миксером Читать далее...

Это цитата сообщения lj_foodclub_ru Оригинальное сообщение

Праздничное меню. Овощные крокеты из брокколи


Несмотря на праздничную атмосферу стоит не забывать о своем здоровье, современная жизнь диктует новые условия и особые подходы к ежедневному ритму, пищевому рациону, заставляет следовать здоровым тенденциям и предлагает всевозможные направления оздоровления. Поэтому, предлагаю не отставать от прогресса и попробовать приготовить необычное, но довольно вкусное блюдо, его можно ввести в еженедельный рацион не только взрослых, но и детей.

количество порций: 16 штук
время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

1 средняя капуста брокколи
75 гр. тертого сыра пармезан, чедер или старый амстердам
60 гр. панировочных сухарей
10 гр. зелени ( укроп и петрушка)
1 средняя луковица
2 яйца
соль и перец по вкусу




Брокколи помыть и промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой. Отрезать кочерыжку, брокколи разрезать на соцветия. Лук очистить и мелко порезать. Поставить сотейник с водой на огонь. Как только вода закипит, опустить в воду соцветия капусты, варить 5 минут.

Слить воду из сотейника, брокколи остудить в миске с ледяной водой. Разогреть духовку до 175 градусов.

Соцветия брокколи положить в блендер, добавить яйца, лук, панировочные сухари,соль, перец, сыр, хорошо все перемешать.

Полученную смесь переложить в свободную емкость, добавить зелень ( укроп или петрушку)

Сформировать продолговатые крокеты, слегка обмакнув руки в холодную воду. Выложить полученные крокеты на пекарскую бумагу в форму для выпечки.

Выпекать овощные крокеты в течении 20 минут в хорошо разогретой духовке при температуре 175 градусов.


Подавать с острым соусом чили. Приятного аппетита!

https://foodclub-ru.livejournal.com/1448053.html

Это цитата сообщения lj_cyetacyet Оригинальное сообщение

Новогодний сумасшедший пирог (Crazy cake)

Давно я пирога в такой форме не показывала)). Вообще, под маской ёлочки, здесь может быть любая выпечка, но для себя (хотела попробовать этот пирог) я сделала такой.


мука 3 стак.
сахар 2 стак. (можно меньше)
соль 1 ч.л.
сода 2 ч.л. (или 4 ч.л. разрыхлителя)
какао-порошок 0,5 стак.
рафинированное растительное масло от 0,75 до 1 стак.
уксус белый винный 2 ст.л. (можно заменить лимонным соком)
ванильный сахар (или ванильная эссенция) 2 пак.
вода холодная кипяченая 2 стак.
*я брала стакан 200 мл.

Просеять в форму муку, соду и какао, добавить сахар (обычный и ванильный) и соль, перемешать.
Смешать масло с уксусом и водой.
Влить эту смесь в мучную и перемешать до однородной массы. Взбивать ничего не нужно, тесто прекрасно замешивается при помощи вилки.
Выложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, и выпекать в разогретой до 180° духовке в течение 30-40 минут.
Готовому пирогу дать остыть в форме, затем аккуратно вынуть и снять бумагу.
источник рецепта

Для Кати paprika_andlife и её ФМ "Печенье для Санты, морковка для Рудольфа"

А ещё, я наконец-то, нашла оригинальное применение своим салфеточкам)). В этом году с десяток таких маленьких снежинок я успела к празднику навязать))).

https://cyetacyet.livejournal.com/219704.html