Это цитата сообщения lyudmila-popova Оригинальное сообщение

Вкусно, как у бабушки! Пирожки с квашеной Капустой, жареные на сковороде, настоящий ВКУС ДЕТСТВА

Сегодня покажу как приготовить пирожки с квашеной капустой. Пирожки с квашеной капустой – это всегда хорошая идея! Вы попробуете их всего раз и больше не сможете без них жить!

Читать далее...

Это цитата сообщения lj_melon_panda Оригинальное сообщение

Мелон shocolанда

Каждый год не могу равнодушно пройти шоколадную тему, которая набирает обороты с 15 января по 14 февраля, а потом второй вал, с уклоном в выпечку и печенье, длится до 15 марта. И дело даже не в том, что я такая падкая на рекламу и готова килограммами лопать все, что мне предлагают. Валентиновская шоколадная история в Японии - это шанс взлететь для шоколатье всего мира. И они очень стараются!



Столько фантазийного шоколада, в таком количестве и разнообразии больше никогда и нигде не встретишь. Надо пользоваться. Весь шоколад выпускают ограниченным тиражом, и он весь распрощается к февралю, поэтому вторая половина января - то время, когда можно успеть купить самые интересные и красивые экземпляры, срок годности у них обычно 3-6 месяцев, иногда 9.



Каждый крупный магазин, универмаг с люксовым ассортиментом или обычный продуктовый, предлагает в эти дни огромный выбор шоколадных конфет в подарочных упаковках. Шоколад тоже делится на "статусный", "легкомысленный", "консервативный", "детский" и "попроще". Иногда упаковка круче, чем вкус, иногда наоборот, и для магазинчика нам приходится покупать и, о ужас, пробовать многое, чтобы предложить покупателям самое-самое. Так что все свободные поверхности в логове мелон панды в эти дни завалены шоколадом! А что делать!

На фото выше - плитка с катаной, самурайским мечом, и брызгами позолоты. Большая удача, что Валентинов день пересекается с нашими 23 февраля и 8 марта, это отличная возможность удивить и оподарить окружающих. Эта шоколадка упакована в эффектную черную коробу и называется Tsuwamono.





В прошлом году хитом в нашем магазине стала жестяная коробочка-пенал с конфетами на тему кошечки Angege. В этом году поменялись картинки, конфеты остались такими же. А мы добавили к пеналу и круглой коробке еще две прямоугольные.







Очень вкусный аромат идет от синей коробки с конфетами от отеля Yokohama Grand Intercontinental. Под крышкой конфеты запаяны в пленку, и когда ее снимаешь, от них прямо веет свежестью, также слегка шампанским и лаймом, потому что круглые цветные конфеты - со вкусом алкогольных коктейлей.



Премьера этого года - конфеты со знаками Зодиака и планетой в центре.

Читать далее...

Это цитата сообщения lj_7chocolat Оригинальное сообщение

Новая книга с вега десертами и не только…

В сентябре о книгах друзей. У my_happyfood вышла первая книга – коллекция оригинальных и вкусных вегетарианских рецептов. Эдуард не нуждается в представлении, за последние годы стал матерым блоггером и путешественником. И, к слову, знатный сладкоежка – в книге нашлось место и ореховым трюфелям в белом шоколаде, и кексу с овсянкой и даже мороженому с ананасом… А еще тот самый знаменитый фасолевый суп с чили и шоколадом…



.....

Ну что, дружище, поздравляю! Что такое первая книга, знаю не понаслышке. И очень рада, что "Все будет Happyfood!", несмотря на простой формат, не лишена индивидуальности. Твой характер читается в речевой стилистике, в теплых фото с перцами, томатами и базиликом (обложка огонь), в выборе современных рецептов с нотками ностальгии по далеким маршрутам… Эдуард, привет тебе из Москвы, книгу уже оценили не только мамы, но и коты…



Практическая инфа. В книге более 50 рецептов, некоторые снабжены пометками "лакто", "веган", "ово-лакто". Задействованы в большом количестве овощи по разным сезонам, авокадо, персики, сыры. Эдуард, когда дома, прямо хозяюшка – сам закатывает банки с домашним кетчупом с нектаринами, маринованной капустой и айвовым курдом. И в каждом разделе немного лирики, будь то каштановое полено, брускетта с острой тыквой, крапивные равиоли… Книга, адресованная одновременно самым близким и внешнему миру…



Главное, успевать все это готовить для наших близких.

Прекрасный книжный дебют, рекомендую к прочтению.

https://7chocolat.livejournal.com/571220.html

Это цитата сообщения lj_7chocolat Оригинальное сообщение

La Chocolaterie: в поисках настоящих макарон…

В копилку нового путеводителя. Неоднократно упоминала, что самый вкусный макарон, он же знаменитое французское пирожное, я попробовала где-то в пригороде Парижа и с тех пор его никто не смог переплюнуть. Но вот мы снова посетили город Шартр, и я нашла ту самую маленькую кондитерскую с лучшими, на мой взгляд, макарон на свете. Это чайный салон La Chocolaterie на площади Marceau, 14. Прошло лет пять-семь, а у меня чувство, что ничего здесь не изменилось. И макарон на витрине по-прежнему без ярких красок и лишнего жира, хрупкие и застенчивые. А еще традиционные французские печенья и конфеты, "слоеный" кофе с пушистой шапкой сливок, легкое абрикосовое мороженое…Но начинать надо все-таки с макарон, здесь их стоит попробовать!

https://7chocolat.livejournal.com/580656.html

Это цитата сообщения lj_svitla_4ok Оригинальное сообщение

Салат из пекинской капусты с кедровыми орехами и имбирём



Я не отношу себя к любителям пекинской капусты, но иногда вижу в магазине такие сочные, зелёные кочанчики, что не могу удержаться и покупаю. В очередной раз купила, и вспомнила про Юлин рецепт. Получилось очень неплохо.

ПОНАДОБИТСЯ:

- 250 г пекинской капусты
- 1 большой сладкий перец
- 50 г кедровых орешков
- пара веточек кинзы (или петрушки)
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. кунжутного масла*
- 1 ст.л. дижонской горчицы
- 1 ст.л. рисового уксуса
- 1 ст.л. тёртого имбиря
- соль и свежемолотый перец

В небольшой миске смешать, уксус, горчицу, имбирь, оливковое и кунжутное масло, посолить и поперчить. Хрошо перемешать.
Нарезать капусту и перец соломкой, кинзу мелко. Добавить заправку и перемешать. Сверху присыпать кедровыми орешками, предварительно поджаренными на сухой сковороде. Украсить веточками кинзы.

*кунжутное масло не добавляла, т.к. с трудом переношу его вкус и запах

А вы любите пекинскую капусту? Какие любимые рецепты с ней в вашем арсенале?)

Для ФМ "Закусывать надо - 3"

https://svitla-4ok.livejournal.com/392531.html

Это цитата сообщения lj_svitla_4ok Оригинальное сообщение

Рулетики из лаваша с картофелем, грибами и зеленью



Тонкий лаваш просто создан для того, чтобы в него что-нибудь заворачивали. Моя самая любимая закуска из лаваша - конвертики с молодым сыром и большим количеством зелени. Летом я часто готовлю их, обжариваю и подаю с салатом. Думаю, что и у многих из вас в арсенале имеются различные варианты закусок с использованием лаваша. Я недавно увидела на сайте Гастронома рулеты из лаваша с картофельно-грибной начинкой. Такая начинка отлично подходит для блинчиков, пирогов, вареников, так почему бы не завернуть её и в лаваш.

ПОНАДОБИТСЯ:

- 2 тонких лаваша
- 500 г очищенного картофеля
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 100 г отваренных грибов
- 1 пучок зелени
- 3 ст.л. растительного масла для жарки лука + масло для обжаривания рулетов
- соль по вкусу

Картофель отварить в подсоленной воде. Пока варится картофель обжарить мелкорубленный лук в растительном масле до прозрачности. Грибы и зелень мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. Слить отвар с готового картофеля оставив 50 мл отвара. Пюрировать картофель, добавив картофельный отвар. Смешать с грибами, луком, зеленью и чесноком, если нужно подсолить
Разделить пюре на две части. Намазать один лист лаваша половиной картофельного пюре, накрыть вторым листом лаваша, намазать второй половиной пюре.
Скрутить рулет с широкой стороны лаваша. Разрезать рулет на кусочки около 2 см, обжарить их с двух сторон на растительном масле. Подавать горячими.

Если добавить к таким рулетам зелень и овощи, получится быстрый и вкусный обед. Вполне можно использовать остатки готового картофельного пюре, которое можно смешать с готовой же грибной икрой.

Для ФМ "Хлеб всему голова"

https://svitla-4ok.livejournal.com/392903.html

Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение

Веган паста с томатами, оливками, каперсами и кедровыми орехами



Привет! Сегодня у меня по плану простой рецепт постной пасты - вкусной, пряной и слегка с остринкой (ну по крайней мере это для меня, любителя поострее лишь слегка, уверен мои друзья сказали бы что острота "средней прожарки")))) Рекомендую:

на 2 порции

200 г пасты отварить альденте

100 г зеленых оливок
2 зубчика чеснока
2 маленьких чили
200 г томатов черри
1/2 ч/л итальянских трав
соль, перец по вкусу
1 ч/л каперсов
2 ч/л кедровых орехов
2 ст/л ол масла
цедра 1/2 апельсина
сок 1/3 апельсина
ол масло

На ол масле обжарить измельченный чеснок 30 секунд, добавить нарезанный чили , травы, соль и перец. Через минуту-другую добавить разрезанные пополам черри и тушить помешивая минут 15. Добавить нарезанные оливки, цедру и сок апельсина , перемешать и тушить еще 5 минут.
Смешать с пастой, каперсами, орешками и подавать на стол, при желании присыпав домашними сухариками и тимьяном.

Приятного вам аппетита!!!

https://my-happyfood.livejournal.com/1423633.html

Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение

Веганский суп "Фо"



Суп фо - для меня это прежде всего бульон приготовленный с добавлением пряностей. Я очень люблю этот суп на ряду с другими азиатскими супами. Ингредиенты можно менять под себя, например добавить ассорти грибов, или пророщенные бобы или ростки бамбука или другие листья салата или капусты.... В общем имея одну базу можете смело экспериментировать ! Рекомендую


на 2 порции

бульон
1 луковица
1 морковь
2 палочки корицы
2 звездочки бадьяна
1 корень имбиря весом 30 г
2-3 ст/л соевого соуса
1 зубчик чеснока
анис и душистый перец по желанию

+
300 г приготовленной рисовой лапши
200 г грибов -шампиньоны/шиитаке или др
60 г листьев салата айсберг или пекинской/китайской капусты
1 морковь
зелень мяты и кинзы
1 чили
1 лайм
100 г тофу

+для подачи
тертый чили
тертый чеснок
соус чили
соус хойсин
рисовый уксус

Для бульона сложить все ингредиенты в кастрюлю, добавить 1 л воды и поставить на огонь. довести до кипения и варить 20 минут. Процедить и вернуть на огонь.
Добавить грибы крупно нарезанный и тофу и варить еще 5 минут.

В большие суповые миски выложить лапшу, сверху положить тертую морковь(или пророщенные бобы/огурец/редис) грибы из супа, шинкованную капусту, резанный чили, зелень кинзы и мяты, влить бульон.
Добавить по желанию соус чили и хойсин, тертый чеснок и имбирь, дольки лайма или сразу сок лайма или рисовый уксус и можно подавать на стол!

Приятного вам аппетита!!!

https://my-happyfood.livejournal.com/1423559.html

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

Рецепты домашнего торта *Наполеон* - все его тайны и секреты выпечки. 7 Рецептов

Торт  *Наполеон* пожалуй самый распространенный из домашних тортов.Его пекут на все  главные праздники,и на день рождение, и просто на выходные для семейного обеда ,чтобы побаловать свою семейственность кусочком любимого сладкого тортика.Кроме классического наполеона ,сейчас есть очень много вариаций рецептов его приготовления.Все секреты выпечки этого знаменитого торта и рецепты его приготовления мы рассмотрим в этой статье.

Все рецепты торта с пошаговым фото:

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Торт-медовик «Пчелка»

8 его тонких, нежных, тающих во рту медовых коржей, пропитанных воздушным заварным кремом, не оставят равнодушными любителей сладкого. Заваривай вкусный чай, зови друзей и наслаждайся самым вкусным медовиком!

Торт «Пчелка»

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Brigadeyros (кокосовые шарики)

Читать далее...

Это цитата сообщения lj_liligorina Оригинальное сообщение

Вкусный год



Этот рецепт мне сразу бросился в глаза, когда я листала книгу Вкусный год. Разрез выглядел соблазнительно, а брусника у меня почти всегда я есть. Гости ожидались на следующий день и я подумала, а почему бы быстренько не приготовить? Сказано, сделано. Первым делом свварила варенье из брусники и понеслось :)


Рецепт буква в букву из книги, потом мои впечатления.

Рубленый торт с брусничным вареньем




Для теста:
Масло - 350 г
Мука - 400 г
Вода (ледяная) - 150 мл

Для начинки:
Сливочное масло - 180 г
Сгущенка (густая) - 1/2 банки
Брусничное варенье

Достаем из морозилки масло и натираем его на терке.

Быстро, пока оно не начало размягчаться, добавляем просеянную через сито муку, рубим все острым ножом. Затем добавляем воду, снова рубим, вымешиваем однородное тесто. Делим на 8 равных шариков и кладем в морозилку на 30 минут. Затем достаем по одному шарику, раскатываем тонко, тарелкой вырезаем круг (диаметром 18 см).

Делаем вилкой наколы в нескольких местах и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем каждый корж до золотистого цвета. Коржи доставайте очень аккуратно, так как они получаются очень рассыпчатыми и хрупкими. Оставшиеся обрезки выпекаем отдельно, используем их для обсыпки теста.

Делаем крем: сгущенку взбиваем со сливочным маслом комнатной температуры до кремообразного состояния. первый корж смазываем кремом, второй - брусничным вареньем, и так по очереди. Края смазываем кремом, обсыпаем крошкой и ставим в холодильник на пропитку на несколько часов.

***
Начну с конца. Брусничное варенье я варила из 150 г брусники, 150 г сахара, 100 г воды и палочки корицы. В книге тоже есть рецепт варенья, там 20 воды на 100 г ягод и еще добавлен анис, который я на дух не переношу. У меня варенье получилось жидковатое, но я подозревала, что оно так мне и надо будет.
А вот дальше я сплоховала. Ну что мне помешало добавить в тесто соль?
Первые два коржа так и пекла без соли. Остальные выпекала присолив сверху. Если соберетесь повторять - тесто обязательно солить! Грамм 8-10 соли точно надо добавить.
Крем а я делала полторы порции. Уже позже подумала, что сгущенки надо класть больше. Крем получается крайне твердым и слишком масляным. Зато с вареньем я угадала - оно сделало торт мягче, ибо таким масляным кремом коржи не пропитываются от слова "совсем".



Резюме. Торт частично съели, частично разобрали "сувенирами". Муж сказал, что ничего, но ему лучше или уж наполеон, или бисквитно-кремовый, а не гибрид ) Кому-то торт очень понравился, кто-то сказал, Читать далее...

Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение

Омлет с кускусом, овощами и соусом терияки



Доброе утро! И вновь у меня очень простой и вкусный завтрак! Рекомендую:

на 1 порцию

2 яйца
2 ст/л воды
1 ст/л соевого соуса
2 ст/л ол масла

1/2 стакана приготовленного кускуса
1/2 огурца
1/2 перца
50 г твердого сыра
зелень по желанию
соль и перец по вкусу
1 ч/л соуса сладкий чили
1 ст/л соуса терияки

Яйца смешать с соевым соусом, водой и затем вылить полученную смесь на разогретую с маслом сковороду, уменьшить огонь и готовить под крышкой 3-4 минуты.
Тем временем смешать горячий кускус со всеми ингредиентами(нарезать мелким кубиком.)
Выложить кускус с овощами и сыром на половину омлета, накрыть второй половиной и можно подавать омлет к столу, украсив зеленью, кунжутом и соусом терияки.

Приятного вам аппетита!!!

https://my-happyfood.livejournal.com/1422300.html

Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение

Айвовое варенье с лабне и мускатным орехом



Доброе утро! Сегодня у нас на завтрак вкусный и простой рецепт родом из Турции. Ароматно и очень вкусно! Рекомендую:

на 6-8 порций

сок 2-х лимонов
2 айвы
600 г сахара
2 ст/л меда
1 палочка корицы
сыр лабне - готовится из густого турецкого йогурта
мускатный орех

Сыр лабне можно использовать готовый или же приготовить дома - для чего нужно просто густой турецкий йогурт переложить на многослойный кусок марли , завязать узелок и подвесить его на 6-8 часов чтобы лишняя сыворотка стекла.
Айву очистить и нарезать пластинами.
В сотейнике смешать сахар, корицу , цедру лимона(по желанию) и 400 мл воды. Довести до кипения и проварить около 10 минут на небольшом огне.
Добавить айву, лимонный сок и продолжить варить около 30 минут периодически помешивая. Добавить мед и готовить еще 15 минут.
Переложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладном месте около 6 месяцев.

Лабне выложить в порционную миску, сверху выложить варенье, присыпать все мускатным орехом и можно подавать на стол!

Приятного вам аппетита!!!

https://my-happyfood.livejournal.com/1422809.html

Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение

Тыква с лаймом и смесью "дукка"



Привет! И вновь у нас простая турецкая закуска! Готовится очень просто! Рецепт пряно-ореховой смеси "дукка" вы можете найти в разделе заготовки. На все про все 10 минут:

на 3-4 порции

1 небольшая мускатная тыква - ок 1 кг
3 ст/л ол масла
1,5 ст/л дукка
соль и перец по вкусу
1 ч/л сухой мяты
2 лайма

Тыкву нарезать, удалить семечки. Нарезать тыкву на полумесяцы.
обжарить тыкву на небольшом количестве масла(или можно запечь ее при 200С до румяности)
Смешать дукка с ол маслом, затем перемешать с тыквой, посолить.
Выложить тыкву в порционные тарелки, присыпать мятой и подавать к дольками лайма.
Отлично подойдет к плато закусок "мезе" и свежему хлебу!

Приятного вам аппетита!!!

https://my-happyfood.livejournal.com/1422998.html

Это цитата сообщения lj_zoryanchik Оригинальное сообщение

Шоколадный кекс с гранатом


"В черном-черном городе, на черной-черной улице испекся черный-черный кекс". А черный потому что ооочень шоколадный. Его густое тесто в сыром виде один-в один шоколадный мусс, мы с Прохором попробовали конечно, и все спатулы облизали. В испеченном виде оно трюфельное, и в сразу после остывания даже немного крошливое из-за большого количества шоколада в тесте. Но на второй день, кекс как-бы настоялся, увлажнился и раскрылся, и стал просто идеальным. Дал этот эффект алкоголь в тесте. У меня это был коньяк, может быть "Бейлис" или ром, или какой-то шоколадный ликер. Главная изюминка этого кекса –гранатовые зерна. Он потрясающе красив благодаря им, как будто в сверкающей рубиновой тиаре. И кисловатые, освежающие зерна немного разбавляют насыщенный шоколадный вкус. Кекс отлично хранится в накрытом виде, не черствеет . Мы его съели за три дня, и все три дня он был мягкий и вкусный.
Рецепт

https://zoryanchik.livejournal.com/785647.html

Это цитата сообщения lj_yuliadomik Оригинальное сообщение

яйцо пашот

https://yuliadomik.livejournal.com/120681.html

https://yuliadomik.livejournal.com/120681.html

Это цитата сообщения lj_silverina1 Оригинальное сообщение

Коктейльное сырное печенье

Ещё один рецепт для любителей сырной выпечки. Можно подать это печенье к вину или пиву, а мне и с чаем было неплохо.

Для ФМ "Закусывать надо!". Сезон 3.



Ингредиенты:

220 г муки,
щепотка кайенского перца,
120 г сливочного масла,
150 г полутвёрдого сыра,
60 мл молока,
1 ч.л. вустерского соуса (по желанию)

Приготовление:

В чашу блендера выложить муку, перец, сливочное масло и измельчить всё до состояния крошки.
Сыр натереть на крупной тёрке, добавить в блендер к масляно-мучной смеси и еще раз перемолоть.
Влить молоко и вустерский соус, быстро замесить тесто.
Сформовать из теста колбаски толщиной 2,5 см, завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозильную камеру на 20 минут.
Охлаждённое тесто нарезать на ломтики толщиной около 6 мм.
Выложить на застеленный пергаментом противень и выпекать в разогретой до 180° духовке до золотистого цвета, в течение ~12 минут.
Готовое печенье охладить и подавать.

Приятного аппетита!

Источник.

https://silverina1.livejournal.com/265611.html

Это цитата сообщения Кухенмейстер Оригинальное сообщение

Печенье "Орешки" со сгущенкой

Самое главное, что необходимо — это специальная сковорода. Не знаю, продаются ли нынче такие. Мне моя досталась от бабушки, впрочем, как и рецепт.

Подробное описание приготовления печенья

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Торт «Амичели»

Привет всем!  Хочу поделиться с вами рецептиком ну очень вкусного тортика,называется "Амичели",потому как для его приготовления нужны эти самые конфеты. Итак,вам необходимо [показать]ля теста:175г мягкого масла или маргарина,125г сахара,1 пакетик ванилина,3 яйца,2 чайные ложки разрыхлителя,175г муки.4 столовые ложки молока.  Для крема: 150г молочного шоколада,200г орехово-шоколадной нуги,400г сливок,2 пакетика закрепителя,1 упаковка конфет "Амичели" и 250г малины/у меня замороженная.

Читать далее...