Это цитата сообщения lj_cyetacyet Оригинальное сообщение
С первым днём весны!
Встречаем один из лучших дней в году блинчиками))).
Блинчики
Мука 300 гр.
Молоко или вода 3 ст.
Яйца 3 шт.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.
Смешать сырые яйца с солью и сахаром, прибавить 1/2 стакана молока, размешать, всыпать муку и вымешать тесто, чтобы не было комков. После тесто развести оставшимся молоком или водой.
Для выпечки блинчиков разогреть специальную сковородку и смазать маслом. Наливая тесто, сковороду надо покачивать так, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем. Выпеченные блинчики сложить в четверо поджаренной стороной внутрь. Перед подачей сложенные блинчики обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом и посыпать сахаром. Я предлагаю заменить сахар на джем)).
Рецепт блинчиков из "Книги о вкусной и здоровой пище" 1948 г.и.
Для Оли
hrizantema_8 и её ФМ «Готовим по рецептам из советских книг, журналов,газет.»И для Лили
liligorina ФМ "ФЕВРАЛЬ- 2019!"Это цитата сообщения lj_cyetacyet Оригинальное сообщение
Ажурные блинчики без соды.
Отличный рецепт тоненьких ажурных блинчиков! Делала уже не раз - всё просто и легко.
3 яйца,
1,5 ст. кипятка,
1,5 ст. молока,
1,5 ст. муки,
1,5 ч. л. соли,
3 ст. л. растительного масла.
*стакан я использовала 200 мл
Яйца с солью взбить в пену, не переставая взбивать, влить кипяток - масса сильно увеличится, так должно быть. Продолжая взбивать, всыпать муку, затем, когда вмешаете муку, влить молоко и масло. Миксером всё смешать.
Выпекать блины. Сковороду для блинов я смазывала лишь один раз в самом начале, дальше не смазывала и они отлично снимались.
Блины без сахара. поэтому в дополнение к ним можно использовать и варенье, и сметану, и икру, и малосолёную рыбу.
источник рецепта
Для Лили
liligorina ФМ "ФЕВРАЛЬ- 2019!"и для Оли
hrizantema_8 на её ФМ "Хлеб всему голова!" - блины она тоже принимает.Это цитата сообщения lj_chef_janette Оригинальное сообщение
Плетеный пирог с нутеллой
Сладкий шоколадный пирог на основе дрожжевого теста, особенно вкусен, когда исполнен в такой оринальной форме. Будучи не особым гурманом и довольно привередливым едоком, я всегда обращаю внимание на подачу блюда. Еда мне кажется намного вкусней, когда она красиво и оригинально подана...Ну а когда вдобавок получается такое пушистое, мягкое и идеальное тесто, то очень трудно отказать себе в удовольствии насладиться хотя-бы одним кусочком...
Ингредиенты
1 ст. теплого молока (240мл)
113 гр. растоленного сливочного масла
2 яйца
1/3 ст. сахара (85гр)
1/2 ч.л. соли
3+1/3 ст. муки (420гр)
2.5 ч.л. дрожжей
200 гр. нутеллы
1 яйцо+1 ч.л. молока для смазки
Приготовление
Нутеллу подогреть (чтобы было удобнее использовать) и равномерно распределить ее по тесту
Тесто свернуть в трубочку, и скрепить края, образуя кольцо
Сделать надрезы по наружной стороне кольца, и сформировать узор (смотреть видео)
Яйцо взбить с молоком и смазать пирог при помощи кисточки
Дать пирогу постоять минут 30, чтобы он увеличился в размере
Выпекеть в заранее нагретой духовке до Т 180гр, в течение 20-25 мин до румяного цвета
Рецепт теста, а также видео его формовки можно посмотреть тут
В оригинальном рецепте в начинке использовался мак и сливочный сыр
Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение
Веган хот-дог с маринованной сосиской и луковым конфитюром
Добрый день! Сегодня у меня по плану веганский хот-дог (как же мне не нравится это название - может вы мне какой-то вариант предложите?)) Вкусный сытный и как сказали друзья не веганы - вкуснее чем обычный из тех что они пробовали))) Рекомендую:
на 2 шт
2 булки для хот-дога или как у меня 2 куска багета
2 ч/л горчицы
2 с/л кетчупа
1 маринованный огурец или несколько маленьких
1 свежий огурец
40 г зеленых оливок
листья салата
+
2 сейтановые/соевые сосиски
4 ст/л соевого соуса
1 ч/л паприки
1/2 ч/л кумина
2 ст/л ол масла
1 чили
2 зубчика чеснока
1/2 ч/л карри порошка
1/4 ч/л сухого имбиря
+
2 луковицы
2 с/л сахара
2-3 ст/л ол масла
50 мл красного сухого вина
1 ч/л бальзамика
соль и перец по вкусу
За день или минимум за 3-4 часа соединяем все ингредиенты для маринада в контейнере, кладем в маринад сосиски и оставляем настаиваться, периодически встряхивая контейнер.
Для конфитюра нарезать лук полукольцами, обжаривая на ол масле до мягкости, затем уменьшаем огонь до среднего, добавляем все остальные ингредиенты и тушим помешивая время от времени 30-40 минут пока лук не станет коричневым(см фото)
Поджарить сосиски на сковороде, в конце влить маринад и протушить сосиски в маринаде.
Булки разрезать, смазать горчицей, кетчупом, выложить листья салата, нарезанные огурцы, вложить сосиски, выложить оливки и конфитюр. Все - можно подавать!
Булочки предварительно можно поджарить на гриле или в духовке подрумянить.
Приятного вам аппетита!!!
Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение
Постные (веган) блины на гречневом молоке
Добрый день! Сегодня будем готовить вкусные быстрые блинчики в постном варианте, о котором просили вы, мои любимые читатели) Просили - получите))):
на 6-8 блинов
250 мл гречневого молока(или другого растительного)
1 ч/л измельченных семян льна
щепотка соли
1 ч/л сахара
1 ст/л растительного масла
70 г пшеничной муки
30г муки гречневой
1/3 ч/л соды + 1 ст/л лимонного сока
Все просто - в муку вводить частями молоко размешивая венчиком чтобы не образовалось комков, добавить все остальные ингредиенты, перемешать и накрыв пленкой убрать в прохладное место на 10-15-30 минут чтобы тесто отдохнуло.
Жарить на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием.
Приятного вам аппетита!!!
Это цитата сообщения lj_maria_kitchen Оригинальное сообщение
Весна идет, весне дорогу! Морковный суп.
Наступает время ярких красок, свежих овощей, детокса и максимальной естественности во вкусе.
Подождите еще немного, скоро зазвенит капель, серое небо станет сначала прозрачнее, а потом и вовсе пронзительно-голубым, каким оно бывает только в марте-апреле.
По случаю грядущих изменений хочется настроиться на волну легкости и весны. Морковный суп подойдет как нельзя лучше:)
2-3 крупные моркови
1 крупная луковица
5 см лука порея (только белая часть*)
1 ч.л. молотого имбиря
овощной бульон
растительное масло
соль, перец
опц. сливки или сметана для подачи
Порей тщательно промыть, чтобы не осталось песка, затем нарезать.
Морковь и обычный лук очистить, нарезать.
В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить имбирь. Добавить весь лук и морковь. Готовить пару минут, затем влить бульон и варить, пока овощи не станут мягкими.
Измельчить блендером, по необходимости добавив еще бульона.
Посолить и поперчить по вкусу. Подавать со сметаной или сливками.
*Зеленую часть стебля можно использовать для варки бульона.
Если обойтись без сметаны и сливок, получится вполне себе постный вариант. Актуально!
Facebook Telegram Youtube
Это цитата сообщения lj_maria_kitchen Оригинальное сообщение
Масленица! Готовим блины с двумя начинками.
https://maria-kitchen.livejournal.com/323391.html
Это цитата сообщения Волшебная_еда Оригинальное сообщение
Десерт "ЛЮДМИЛА"
Для своих любимых женщин, приготовьте такой не сложный, но очень вкусный десерт к 8 марта. Я просто уверен, что они оценят его по достоинству.
Ингредиенты:
• Маскарпоне – 250 г
• Сливки 35% - 250 мл
• Сахарная пудра – 70 г
• Печенье «Савоярди» - 12 шт.
• Вишневый ликер – 100 мл
• Черный шоколад
• Грецкие орехи
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Блинчики со сливочным сыром и ягодным соусом
Блинчики со сливочным сыром и ягодным соусом
Очень вкусно.
Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение
Грейпфрутовый крем "керд" с имбирем
Добрый день! Те из вас кто читает меня давно - знают что к кремам керд(курд) я не равнодушен. В блоге уже порядка 10 разных вариантов и это далеко не предел! Сегодня нежный крем для всех любителей грейпфрута! Идеально с утренними тостами, для тарталеток, пирожных или соус к мороженому! Рекомендую!:
2 грейпфрута
100 г сл масла
110 г сахара/80 г меда
4 яйца
сок 1 лимона
1/2 с/л свежего натертого имбиря
В сотейнике смешать сахар/мед, сок лимона и грейпфрутов и сл масло. Довести почти до кипения, чтобы растворился мед а масло растворилось Добавить слегка взбитые с имбирем яйца и тщательно перешивая курд влить их - все это на небольшом огне. Следим чтоб не было комков (для этого хорошо работаем венчиком) Если вы себе не доверяете можете делать это на водяной бане - процесс более длительный зато более безопасный.
Как крем загустеет (буквально с первыми признаками кипения) снять с огня и продолжать пару минут интенсивно мешать. Процедить через сито и разлить в стерилизованные баночки. Закрутить и оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике.
Приятного Вам аппетита!!!
Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение
Чайный кекс с изюмом - Tea Brack
Добрый день! Сегодня будем отмечать приход весны чаепитием с прекрасным ароматным и сочным кексом родом из Англии. Где как не в старушке туманного альбиона знают толк в кексах к чаю!) Очень рекомендую:
400 г изюма разных сортов
250 г коричневого сахара
250 г муки
150 мл крепкого чая (дать ему остыть)
100 мл виски-коньяка
2 яйца (хорошо взбить)
1,5 ч/л разрыхлителя
1,5 ч/л смеси молотых специй (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь и т.д.)
2 ст/л жидкого мёда (для смазывания готового кекса) - опционально
За день до приготовления нужно поместить изюм в большую неметаллическую миску и залить его остывшим чаем и виски. Перемешать, накрыть чистым полотенцем и оставить на ночь, чтобы изюм хорошенько пропитался чайно-алкогольной смесью.
На следующий день берём другую большую миску и просеиваем в неё муку. Добавляем разрыхлитель, сахар, специи и тщательно перемешиваем.
Всыпаем замоченный накануне изюм (всю не впитавшуюся в него жидкость, если таковая осталась, тоже вливаем) и перемешиваем с мучной смесью при помощи деревянной ложки.
Добавляем взбитые яйца, перемешиваем и оставляем отдохнуть на несколько минут. Тесто должно получиться слегка жидковатым и стекать с ложки, а не падать с неё комком. Если что, на этом этапе можно поправить консистенцию, добавив немного воды или муки (в зависимости от необходимости).
Разогреваем духовку до 160 C и смазываем маслом прямоугольную форму для кекса «кирпичиком».
Выливаем тесто в форму — оно должно заполнить её примерно на две трети. Аккуратно размешиваем его ложкой, чтобы избавиться от воздушных карманов и максимально равномерно распределить сухофрукты (они не должны осесть на дно, хотя при таком из количестве это трудно представить).
Отправляем кекс в духовку на 70–90 минут. По прошествии 70 минут начинаем проверять его на предмет готовности, используя зубочистку или тонкую металлическую спицу, которая должна выходить из готового кекса чистой (без следов сырого теста) и горячей. Если кекс начинает сильно румяниться сверху, а внутри ещё не готов, можно прикрыть его фольгой.
После извлечения из духовки даём кексу постоять 20 минут, затем достаём из формы и помещаем на решётку для полного охлаждения. Пока он ещё тёплый, смазываем верх жидким мёдом. Перед этим можно ещё полить его дополнительным виски (2 ст/л. будет достаточно), если вы хотите какое-то время выдержать кекс перед поеданием или просто чтобы придать ему дополнительный аромат. Хотя в последнем нет особой необходимости: после выпекания, когда аромат виски несколько приглушается, общий вкус кекса получается очень сбалансированным.
рецепт отсюда: http://read-and-eat.livejournal.com/3741.html
Приятного вам аппетита!!!
Это цитата сообщения lyudmila-popova Оригинальное сообщение
Простой десерт к чаю "Халва" из 3-х ингредиентов без муки и сахара
Всем привет! Сегодня готовлю очень вкусный десерт всего лишь из трёх ингредиентов, домашнюю халву из семечек, арахиса и мёда. Готовится очень быстро и просто, а получается вкусный и ароматный десерт к чаю.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 гр. очищенных и обжаренных семечек подсолнечника
- 100 гр. очищенного и обжаренного арахиса
- 2-3 ст.л. мёда
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для приготовления я беру 200 г очищенных и обжаренных семечек подсолнечника и 100 г очищенного и обжаренного арахиса.
Загружаем их в блендер и измельчаем до образования маслянистой крошки. Периодически нужно перемешивать содержимое, чтобы помол был равномерным. Также можно измельчить в кофемолке небольшими порциями. Можно брать только семечки, тогда халва получится более рассыпчатой, с добавлением арахиса масса получается более пастообразной.
Получившуюся массу перекладываем в отдельную посуду и добавляем 2-3 ст.л. жидкого мёда и хорошо перемешиваем. Если мёд густой, то его желательно растопить на водяной бане.
Халва практически готова осталось её сформировать. Рукой спрессуем массу, перекладываем на пищевую плёнку или пакет и скручиваем в колбаску. Величина и форма могут быть произвольными. Отправляем в холодильник на 1-2 часа.
По прошествии времени халва стала плотной. Извлекаем её из плёнки и можно угощаться.
Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения lj_yuliadomik Оригинальное сообщение
Павлова
https://yuliadomik.livejournal.com/122412.html
Это цитата сообщения lj_birosss Оригинальное сообщение
Паста с грибами и томатным соусом
Паста.....она бывает настолько разной. Зависит от нашего настроения , наполненности холодильника, и времени ,что есть на приготовление.
Тут, пожалуй, лично для меня, есть основные нерушимые правила – хорошие макароны и свежие продукты…дальше полёт фантазии. По большому счёту, мне и вкусного оливкового масла, пармезана и специй с головой. Я получу колоссальное удовольствие!
Вдохнуть аромат Италии на своей кухне.... И после этого остаются сомнения , что кулинария — это не магия? Она! И только она :)
Сегодня мы будем готовить очень вкусный и простой вариант, но прежде чем начать, хотела бы перенестись на минуточку в прошлое. В моё прошлое…. На 10 лет назад...
Я молодая и неопытная хозяйка, претендующая на звание «степфордской жены». На ужин появляется новое блюдо – макароны с томатным соусом. Довольные лица и приятный вечер... Много лет после этого дня, никто и не догадывался в чём заключалась страшная тайна и происхождение того соуса. А на деле оказалось банально - соус был «из пачки». Заранее покупался в больших количествах, и прятался в самый дальний уголок шкафа :) Ну не могла я признаться, что так вкусно , а приготовила не я :)
Шло время, я каждый день готовила и не заметила, как обрела способность готовить по наитию, а не слепо следовать рецепту.
Тогда и появился аналог того первого «покупного чудо-соуса». Рецепт и способ на удивление просты – грибы, томаты, паста, зелень и сыр. Это всё что нам понадобится для счастья :)
Ингредиенты :
*** Количество соуса рассчитано на 4 порции
- Помидоры в собственном соку – 1 банка ( 250 г)
- Шампиньоны – 200 г
- Лук – 1 шт
- Чеснок – 2-3 зуб
- Специи (орегано, майоран, базилик)
- Оливковое масло для жарки
- Спагетти – опционально
- Сыр – у меня Parmesan
- Свежая зелень
Приготовление:
1. Лук и чеснок нарезать небольшим кубиком. Отправить обжаривать на оливковом масле. Когда овощи станут прозрачные добавить сушеные специи. Оставить на 1 минуту, пусть отдадут свой аромат.
2. Грибы нарезать пластинками. Толщина зависит только от ваших предпочтений. Мне нравится чувствовать их структуру, поэтому режу довольно толсто.
3. Отправить грибы к чесноку и луку + соль + перец + свежую зелень. Сразу же убавить огонь на минимум и накрыть крышкой. Я давно готовлю таким способом. Получается невероятно концентрированный грибной вкус. Под крышкой грибы держать до тех пор, пока не испарится вся влага, и они не начнут поджариваться.
4. Томаты ( если целые) перебить блендером. Добавить к грибам.
5. Готовить до тех пор, пока не выпарится лишняя влага. Можно добавить 1/2 ч.л томатной пасты (только если она супер качественная)
6. Приправить солью и сахаром, если соус получается слишком кислым.
7. Отварить макароны в соленой воде. И сразу же отправить к соусу. Перемешать.
Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение
Грибной спред с орехами
Добрый день! Сегодня у меня закуска из серии спред/паштет - вкусная , а главное готовиться очень просто. Настоятельно рекомендую:
на 4 порции
1 луковица
2 зубчика чеснока
300 г грибов
100 г грецких орехов
2 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу
1/2 ч/л тимьяна
50 мл красного сухого вина
100г сл масла
Лук и чеснок измельчить, припустить на ол масле до мягкости. Добавить нарезанные грибы, соль, перец, тимьян и готовить на большом огне 5 минут. Добавить вино и продолжить жарку на умеренном огне до готовности грибов.
Сложить овощи в чашу блендера, добавить орехи и измельчить до однородности. Дать немного остыть, добавить размягченное масло и еще раз взбить.
Остудить до комнатной температуры, затем отправить в герметичном контейнере в холодильник на пару часов.
Можно подавать - к тостам, картофелю, рису, рыбе, супу и тд
Приятного вам аппетита!!!
Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение
Запеченная капуста брокколи с соусом "мисо банья куда"
Добрый день! Сегодня готовим вкусную закуску с очень интересным соусом. Традиционно "банья куда"(горячая ванна с ит.) готовится с анчоусами и отлично работает просто с хлебом, паровыми овощами или рыбой гриль. Но мы живем в век мультинациональности (чему я очень рад) и сегодня будем готовить вариант с азиатскими нотками благодаря мисо-пасте! Рекомендую:
на 4 порции
600 г брокколи
соль
3 ст/л ол масла
80 мл соуса "miso bagna cauda"
100 г хлебных крошек
пармезан по желанию
для соуса
на 1 баночку
цедра и сок 1 лимона
150 мл ол масла
50-60 г мисо пасты
3 зубчика чеснока
щепотка хлопьев чили
соль по вкусу
Для соуса смешать все ингредиенты(чеснок естественно измельчить) и отправить на водяную баню. Варить помешивая 35-40 минут - соус загустеет но будет не однородный - не пугайтесь это нормально. Остудить до комнатной температура и можно использовать по вашему желанию - к омлету, картофельному пюре или для дрессинга.
Брокколи разобрать на соцветия. Приварить в подсоленной воде 2 минуты. Откинуть в холодную воду.
В жаропрочную форму переложить брокколи, смешать с ол маслом, солью и отправить в духовку разогретую до 220 Сна 10 минут.
Полить соусом, присыпать сухарями и отправить еще на пару минут в духовку.
Подавать немедленно на стол!
Приятного аппетита!!!
Это цитата сообщения lj_zoryanchik Оригинальное сообщение
Плюшки с камамбером, тыквенным пюре и клюквенным джемом
Сочетание камамбера, пряного тыквенного пюре и кислых ягод явно создано на небесах. Это не просто вкусно, это фантастически вкусно. И так же фантастически просто в приготовлении.
Я сама сделала быстрое тесто для пиццы в хлебопечке, такое же, как я готовлю для обычной пиццы, добавив немного больше муки, чтоб мои рулеты-плюшки лучше держали форму. Можно использовать готовое слоеное дрожжевое тесто, почему бы нет? Начинка очень простая, пюре из мякоти печеной тыквы, приправленное свежим шалфеем и чесночным перцем, большой круг камамбера, вот собственно и все. Но главная фишка в контрасте вкусов. Готовые пряно-соленые рулеты я намазала клюквенным джемом, и это добавило финальный штрих. Такие штуки особенно вкусны хорошо теплыми, почти горячими, чтоб сыр был подтаявший. И их можно заморозить на любой стадии, хоть в сыром виде, и потом испечь,не размораживая, хоть в готовом и остывшем, и потом разморозить-разогреть в микроволновке.
Рецепт
Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение
Утренний тост со скрембл-тофу, томатами и песто (веган рецепт)
Доброе утро! Сегодня будем готовить вкусный веган(он же постный) завтрак который понравится всем независимо от вашего типа питания! Рекомендую:
на 1 порцию
кусок хлеба - чиабата или багет
150 г тофу
2 ст/л ол масла
2 томата в с/с или 1 ст/л томатной пасты смешанной с 3-4 ст/л воды
зелень по вкусу
соль и перец по вкусу
горсть оливок каламата
1 луковица шалот
песто на 1 маленькую баночку
50 г листьев базилика
100 мл ол масла
80 г орехов кешью или миндаля
1 маленький зубчик чеснока
соль и перец по вкусу
сок 1/2 лимона
Для песто все измельчить в блендере до однородности. Довести до желаемой консистенции ол маслом или орехами.
Лук нарезать дольками и обжарить на 1 ст/л ол масла
Хлеб подсушить в тостере
В сковороде разогреть ол масло, добавить раскрошенный тофу(предварительно отжать на бум полотенце под прессом) и обжаривать в течении 2 минут помешивая. Добавить томатную пасту или рубленные томаты, соль, перец, пряные травы и зелень по вкусу и помешивая готовить 4 минут на среднем огне.
На хлеб выложить скремб тофу, оливки без косточек, обжаренный лук, соус песто, присыпать орешками и можно подавать на стол!
Приятного вам аппетита!!!
Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение
Сендвич с жаренным тофу, стручковой фасолью и острой морковью (Веган рецепт)
Доброе утро! Сегодня решил приготовить вкусный завтрак с тофу к которому многие очень скептично относятся а зря! Мне очень нравится вариант такого жаренного тофу или в виде скрембла к завтраку! Рекомендую:
на 2 порции
2 куска багета по 12 см
100 г стручковой фасоли
1 луковица шалот
1 зубчик чеснока
100 г томатов в с/с
150-200 г тофу
3 ст/л ол масла
зеленый лук для подачи
для острой моркови
2 моркови
1/2 зубчика чеснока
1/2 ч/ зерен кориандра
5-6 ст/л растительного масла
1 ст/л винного уксуса
соль и перец по вкусу
1 чили
Готовим морковь :
Морковь натереть на крупкой терке или специальной для корейской моркови.
Зубчик чеснока и чили измельчить и смешать с морковью вместе с уксусом, кориандром и солью с перцем.
Масло хорошо прокалить и залить морковь, перемешать и дать постоять 30-40 минут.
Тофу нарезать на брусочки, положить на бумажное полотенце, накрыть также полотенцем , сверху положить разделочную доску, установить на доску пресс(например банку/кастрюлю с водой и оставить на 30 минут.
Лук и чеснок измельчить, припустить на 2 ст/л ол масла до мягкости, добавить томаты, соль, перец, пряности по вкусу и готовить 3 минуты, добавить бланшированную фасоль и готовить еще 1-2 минуты.
Тофу обжарить до золотистости с каждой стороны на остатке масла.
Багет разрезать вдоль как булочку для хот-дога. Выложить фасоль с томатами, морковь, тофу, рубленную зелень, присыпать по желанию кунжутом или как я смесью дукка.
Подавать на стол!
Приятного аппетита!!!