Омлет — это традиционное французское блюдо. Оно берет свое начало в городе Бессьер, там его называли — “курочкин дар”.

 

В период правления Наполеона Бонапарта омлет приобрел более широкую известность. Дело в том, что именно омлетом жители города кормили армию французского полководца. Это яство так понравилось наполеону, что отныне его подавали к столу императора.

 

Позднее омлет вышел за пределы Франции и стал модным блюдом во всей Европе.

 

Сейчас актуальность омлетов не утихает. Поэтому стоит самостоятельно приготовить пышный омлет.

 

Ингредиенты для омлета:

 

Яйцо — 8 шт.;

Молоко — 400 мл;

Соль — щепотка;

Сливочное масло — 10 г.

Приготовление омлета:

Простая творожная запеканка на скорую руку хороша в теплом виде и после охлаждения в холодильнике. Время приготовления 10-15 минут без выпекания. Как сделать Творожную запеканку шоколадную на скорую руку без муки и манки рецепт простой..

 

Ингредиенты

 

В 100 г - 198 ккал

 

Диаметр формы - 18 см

 

Ингредиенты

Творог 0-9% - 700 г

Сахар - 100 г или по вкусу

Ванильный сахар - 10 г

Соль - 1 г

Сметана 15-20 % - 200 г

Яйца - 2 штуки (100 г без скорлупы)

Крахмал - 40 г

Какао-порошок - 30 г или растопленный шоколад - 80-100 г

 

Как приготовить Творожная запеканка шоколадная на скорую руку без муки и манки рецепт пошагово

Уметь удачно готовить заварное тесто для профитролей — это высший пилотаж в бытовых кондитерских приемах. Такое тесто используют для заварных пирожных, тортов «Карпатка» и «Дамские пальчики», а также для знаменитых французских профитролей.

 

Для тех, кто не знает, что такое профитроли, рассказываем. Это изделия менее 4 см в диаметре из заварного теста с разными начинками: сладкими и несладкими.

 

В шариках теста в процессе выпечки образуются пустоты, которые можно начинять чем угодно на свой вкус! Это делает профитроли одной из самых изысканных и разнообразных закусок французской кухни.

Ингредиенты

 

150 г муки

250 мл воды

100 г масла или маргарина

5 яиц

щепотка соли

Приготовление

Сочни появились в гастрономической культуре нашей страны довольно давно. Назвать точную дату выпекания первых сочней нельзя. Есть предположение, что этот пирожок с творогом стали выпекать в средние века.

 

Слово сочник произошло от названия раскатанного в пласт теста — сочня. Это хлебобулочное изделие остается актуальным спустя века. Особенно сочнями прониклись в СССР. Тогда сочни можно было наблюдать на прилавках всех столовых.

 

Расскажем, как в домашних условиях приготовить сочни с творогом.

 

Ингредиенты для сочней с творогом:

 

мука — 250 г;

сливочное масло — 80 г;

сметана — 80 г;

творог — 220 г;

яйца — 2 шт.;

сахарная пудра — 50 г;

сахар — 120 г;

разрыхлитель;

ванилин — щепотка.

Приготовление сочней с творогом:

Торт очень вкусный, мягкий, по вкусу напоминает фруктовое мороженое, а на вид я вообще молчу. Как по мне выглядит торт необычно и довольно эффектно.

Если вы приготовите такой торт к приходу гостей, я думаю они будут приятно удивлены!) А готовится этот торт очень просто, и по времени занимает даже меньше, чем обычный торт. Поэтому попробуйте, не пожалеете!)

Ингредиенты:

🍰Бисквит: 

 

Яйца - 6 шт.

Сахар - 200 гр ( стакан объемом 200 мл: 1 стакан ) 

Мука - 160 гр ( стакан объемом 200 мл: 1 полный стакан и 1/4 часть стакана ) 

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Растительное масло - 1 ст.л. 

 

🧁Крем: 

 

Сливочный сыр - 250 гр

Сливки 33% - 250 гр

Сгущенное молоко - 100 гр 

 

🫐Дополнительно: 

 

Смородиновый джем - 300 гр 

 

📐Диаметр - 18 см 

 

📏Высота - 9 см

 

⚖️Вес торта - 1200 гр 

 

Способ приготовления:

 

Пирожное картошка готовилась на основе крошки полуфабриката, который в кондитерском производстве может, так сказать, был побочным продуктом. Поскольку там пекли бисквит, и зачищали, разрезали его - и в результате образовывалось бисквитная крошка. Вот эта бисквитная крошка и служила основой для крошки-полуфабриката. Из него готовили пирожные и торты. У меня нет кондитерского производства, не неоткуда взять такое количество бисквитной крошки, поэтому для этого пирожного я специально испеку бисквит и приготовлю из с него крошку, и при помощи крема шарлот. Давайте готовить!.

 

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

 

Бисквит готовим по рецепту - Классического пышного бисквита от Ирины Хлебниковой

 

Для пирожных нужно испечь 1 бисквит и взять 0,5 нормы крема или 2 бисквита и 1 норму крема.

 

Для 1 нормы крема (для указанного выше бисквита нужно 0,5 нормы) готовим по рецепту - Крем Шарлотт от Ирины Хлебниковой

 

Для обсыпки:

30 г сахарной пудры

10 г какао-порошка

 

Как приготовить Пирожное картошка по ГОСТу СССР Ирины Хлебниковой рецепт пошагово

 

Торт Наполеон классический в домашних условиях с заварным кремом печем рецепт Ирины Хлебниковой. Так уж сложилось, что торт Наполеон, наряду с салатом Оливье, и селёдка под шубой, стал одним из традиционных блюд праздничного новогоднего стола. Если бы меня спросили, чем пахнет Новый Год, я бы сказала - мандаринами и тортом Наполеон. Рецептов торта - великое множество, и у меня их тоже немало. И нежный любимый школьный Наполеон, есть мокрый из шоколада, есть творожный Наполеон. Давайте начнем готовить!.

 

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

 

Тесто:

1 куриное яйцо

250 грамм сливочного масла

500 грамм пшеничной муки

1,5 чайной ложки разрыхлителя для теста

0,25 чайной ложки соли

200 миллилитров холодной воды

 

Крем:

2 куриных яйца

8 грамм ванильного сахара

200 миллилитров молока

1 столовая ложка крахмала

300 грамм сливочного масла

380 грамм сгущенного молока с сахаром

 

Как приготовить Торт Наполеон с заварным кремом от Ирины Хлебниковой рецепт пошагово

Вы удивитесь, когда попробуете домашний зефир. Он не имеет ничего общего с магазинным. Он полностью натуральный, нежный, состоит всего из нескольких ингредиентов.

 

И если разобраться в технологии его приготовления и соблюдать ее, зефир непременно получится! А после нескольких раз практики окажется, что рецепт еще не так уж и сложен!

 

В технологии приготовления домашнего зефира есть несколько важных этапов:

 

Правильно подготовленное пюре (фруктовое или ягодное)

Выбирая ягоду или фрукт, из которого будете готовить зефир, важно учитывать количество пектина в них. Пектин - это природный загуститель и стабилизатор, он будет влиять на стабильность зефирной массы, поэтому важна его концентрация. Больше всего пектина в черной смородине и кислых сортах яблок. Пюре из этих ягод и фруктов удобно в работе, его не нужно долго уваривать, зефир из них всегда получается.

 

Чтобы увеличить концентрацию пектина, есть несколько вариантов:

 

* Уваривание пюре

* Разбавление с яблочным пюре

* Введение пектина

 

Я чаще всего использую первый вариант, потому что это позволяет получить наиболее насыщенный вкус выбранного фрукта или ягоды.

 

Время уваривания пюре будет зависеть от содержания пектина. Например, пюре смородины или яблок уваривается после кипения буквально несколько минут. А вот пюре вишни я уваривала около 40 минут.

 

Также можно разбавить с яблочным пюре, в соотношении примерно поровну. Но все равно пюре нужно будет уварить.

 

Третий вариант не плохой, его сложность в том, что заранее сложно дать какие-либо пропорции пектина.

 

Посмотреть содержание пектина во фруктах и ягодах можно в интернете, там много таблиц.

 

Чтобы приготовить пюре, необходимо пробить фрукты или ягоды погружным блендером, затем протереть через сито. Пюре должно быть полностью однородным. Жмых по весу может занимать до половины от начальной массы, поэтому берите сразу в 2 раза больше. В рецепте указано количество уже готового пюре.

 

2. Агар-агар

В рецепте зефира используется агар-агар! Именно он дает ту самую консистенцию зефира. Желатином его заменить нельзя. На желатине получится совсем другой результат, это не зефир.

 

Агар-агар - это желирующий агент растительного происхождения. Он различается по силе, с которой образовывает гель. Сила измеряется по Валенту, либо по Блуму.

 

Я в своих рецептах чаще всего использую агар силой 900. И недавно пробовала агар 1000-й силы.

 

Есть агар 600, 700 и т.д. и даже 1200 силы.

 

Поэтому если сила вашего агара отличается от используемой в рецепте, количество агара нужно пересчитать. Как?

 

Например, в рецепте используется 6 г агара силой 900 блум, а сила вашего агара - 600.

 

Рассчитываем коэффициент:

 

900 ÷ 600 = 1,5

 

Теперь умножаем количество агара по рецепту на полученный коэффициент:

6 × 1,5 = 9

 

Понадобится 9 г агара 600-й силы.

 

Также важно качество агара. Иногда можно встретить агар с примесью мальтодекстрина, что снижает его концентрацию.

 

Я использую чилийский агар-агар, у него отличное качество!

 

3. Сироп

Зефирная масса готовится путем заваривания взбитого белка с ягодным пюре горячим сиропом с агаром.

 

Важным моментом является сироп правильной консистенции. Сироп нужно сварить до температуры 110 С. Если приподнять лопатку, сироп будет тянуться тонкой непрерывной ниточкой. Это еще называют состоянием "нити". Если сироп не доварен, то он не стекает, а льется с лопатки. А если переварен, то будет капать тяжелыми густыми каплями. Состояние нити соответствует температуре 110 С, но все же нужно ориентироваться не только по градусам, но и по консистенции.

 

Сироп важно постоянно перемешивать, чтобы агар не собирался в комки.

 

4. Взбитая белковая масса с ягодным

Ингредиенты

Творог - 450 грамм;

 

Яйца - 2 шт;

 

Кефир - 100 мл;

 

Манка - 90 грамм;

 

Сахар - 2 ст.л;

 

Соль - 1 щепотка;

 

Ванилин;

 

Сода - 0.5 ч.л;

 

Вяленая клюква - 1 горсть.

В Советском Союзе такой пирог пекли в детских садах. Он считается одним из самых безопасных пирогов для малышей. Помимо того, готовится молочный пирог быстро и просто.

 

Дадим рецепт пышного и ароматного молочного пирога.

 

Ингредиенты для молочного пирога:

 

Яйца — 3 шт.;

Сахар — 180 г;

Ванилин — щепотка;

Соль — щепотка;

Мука — 220 г;

Разрыхлитель — 1,5 ч. л.;

Сливочное масло — 50 г;

Молоко — 200 г.

Приготовление молочного пирога:

Торт Чародейка домашний рецепт от Ирины Хлебниковой - в этом торте есть какая-то магия, какое-то чародейство. Поскольку, по своей сути это торт - просто простейший: обычный классический бисквит, заварной крем и глазурь. Он даже особо не украшался, ну что может быть проще? Но тем ни менее, торт очень популярный. Очень любим, и его многие знают и любят - вот магия. И только эта магия проявляется еще и в том, что рецептуры этого торта практически нигде нет, ни в учебниках кондитера, не в справочниках - нигде, поэтому все готовят немного на свой манер. В этом видео я покажу свой любимый рецепт - давайте готовить!.

 

Ингредиенты (На 6 чел.)

 

Бисквит:

120 грамм муки

120 грамм сахара

4 средних яйца

 

Крем:

Готовьте по рецепту - Заварной крем от Ирины Хлебниковой со сливками

 

Пропитка:

3 столовых ложки воды

1 столовая ложка коньяка (по желанию)

2 столовых ложки сахара

 

Глазурь:

60 грамм сливочного масла

100 грамм шоколада

 

Как приготовить Домашний Торт Чародейка от Ирины Хлебниковой рецепт пошагово

Если у вас в морозилке скучает без дела слоеное тесто, приготовьте язычки с сахаром по нашему рецепту. Скажем честно: более простой выпечки невозможно и придумать. Конечно, если вы вдруг решите приготовить слоеное тесто самостоятельно, задача усложнится в разы. Чувствуете в себе силы на такой кулинарный подвиг — дерзайте и делайте все основательно. Но и из хорошего готового теста язычки с сахаром получатся очень вкусными, поэтому те, кто выбрал более легкий вариант, тоже получат приятные гастрономические впечатления.

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

замороженное слоеное бездрожжевое тесто – 450 г

мука для раскатывания – 2–3 ст. л.

сахар – 100 г

яйцо С1 – 2 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В поваренной книге каждой хозяйки есть десерт, на который нужно потратить больше времени, чем обычно. Однако это окупится с лихвой, как только она подаст эту сладость гостям. Кто-то печет киевский торт, а кто-то — «Захер». Мы же вам предлагаем взять на вооружение трюфельный рулет!

 

Трюфельный рулет — необычайно нежный и изысканный десерт, которым легко поразить и обрадовать. Ко всему прочему для его приготовления вы можете использовать сделанные собственными руками конфеты — шоколадные трюфели. Так что желаем вам вдохновения в этом процессе!

 

Ингредиенты

Пшеничная мука — 100 г

Какао-порошок — 4 ст. л.

Сахар — 140 г

Разрыхлитель —  1 ст. л.

Шоколадные конфеты «Трюфель» — 200 г

Черный шоколад — 80 г

Сливки — 240 мл

Сыр маскарпоне — 150 г

Изюм — 80 шт.

Ром — 4 ст. л.

Вода — 2 ст. л.

Молочный шоколад — 50 г

Ванильный сахар — по вкусу

Приготовление

Идеальный пирог с творогом в духовке с песочным тестом рецепт от Коллекция Рецептов. Вкус пирога в меру сладкий, сливочный, с приятной ванильно-творожной начинкой..

 

Ингредиенты

 

ТЕСТО:

• 1 яйцо

• 10 г разрыхлителя

• Ванилин или ванильный сахар

• 150 г сахара

• 100 г сметаны

• 200 г сливочного масла или маргарина

• 400 г муки в/с + на подпыл

• 1/2 ч.л. соли

 

НАЧИНКА:

• Ванилин или ванильный сахар

• 1 яйцо + 1 белок

• 400-500 г творога

• 130-150 г сахара

 

Дополнительно:

• 1 желток для смазывания

 

Как приготовить Идеальный пирог с творогом в духовке с песочным тестом рецепт пошагово

Существует стереотип о том, что приготовление пирога — это долгий процесс, который требует большого количества времени. Однако, как показывает практика, современные пироги не занимают много времени при приготовлении. В арсенале повара сейчас есть множество инструментов, которые делают готовку простой.

 

Печи и духовые шкафы могут приготовить пирог быстрее, а разные блендеры и миксеры упрощают процедуру замеса теста. Также существует много мгновенных рецептов выпечки. Про один из таких рецептов мы хоти рассказать.

 

Ингредиенты начинки для сырного пирога:

 

Яйца отварные — 4 шт.;

Зеленый лук — пучок;

Соль — ½ ч. л.;

Ингредиенты теста:

 

Яйцо — 3 шт.;

Соль — 1\2 ч. л.;

Кефир — 200 мл;

Сметана — 150 г;

Сливочное масло — 50 г;

Сыр твердый — 70 г;

Мука — 170 г;

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Приготовление сырного пирога:

Как сделать Вкусный торт Сметанник с черносливом рецепт от Лиза Глинская. Сметанные коржи, сметанный крем и белая глазурь... Ммм... Я покажу, как приготовить любимый сметанник с черносливом..

 

Ингредиенты

 

Сметанный бисквит

(расчет на форму 16 см):

50 г яйца (1 шт.)

50 г сахара (2 ст. л. с горкой)

60 г сметаны (2,5 ст. л., жирность 15-20%)

60 г муки (2,5 ст. л. с горкой)

2 г разрыхлителя (1/2 ч. л.)

1/5 ч. л. соды

 

Сметанно-шоколадный бисквит:

50 г яйца (1 шт.)

50 г сахара (2 ст. л. с горкой)

60 г сметаны (2,5 ст. л., жирность 15-20%)

10 г какао-порошка (1 ч. л. с горкой)

50 г муки (2 ст. л. с горкой)

2 г разрыхлителя (1/2 ч. л.)

1/5 ч. л. соды

 

Сметанный крем:

350 г сметаны (1,4 стакана объемом 250 мл, жирность 20%)

250 мл молока (1 стакан объемом 250 мл)

80 г сахара (3,5 ст. л.)

20 г крахмала (2 ч. л. с горкой)

5 г желатина + 25 мл воды (1 ч. л. + 5 ч. л.)

 

Чернослив в роме:

100 г чернослива без косточки

50 мл черного рома (или коньяка, 2,5 ст. л.)

 

Сироп для пропитки:

80 мл воды (3,5 ст. л.)

80 г сахара (3,5 ст. л.)

 

Как приготовить Вкусный торт Сметанник с черносливом рецепт пошагово

Кусочек этого торта как один эклер) А ещё, по вкусу очень напоминает мороженое в брикете!

 

Видео рецепт был раньше, а сейчас пишу текстовый вариант для вашего удобства.

Торт "Карпатка" (1,6 кг)

Заварное тесто:

250 мл воды

160 г муки

125 г сливочного масла

5 яиц С1

щепотка соли

 

Крем:

750 мл молока

130 г сахара

20 г ванильного сахара

2 яйца С1

60 г кукурузного крахмала

300 г сливочного масла, 82%

Приготовление.