Это цитата сообщения Solovik Оригинальное сообщение
Овощные салаты на зиму
Хорошим дополнением зимой к блюдам из мяса, рыбы или птицы будет заготовленная заранее баночка овощного салата. Ведь согласитесь всего пару ложек такого салата добавленного в борщ или суп придадут особый вкус и пикантность блюду. Для каждой хозяйки хороший овощной салат всегда будет палочкой-выручалочкой.
Подборка овощных салатов, которые помогут обогатить наш рацион питания в зимнее время необходимыми для организма витаминами и минералами:
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина Оригинальное сообщение
ЛЕЧО: ТОП-7 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ КОНСЕРВАЦИИ
Приготовь витаминное овощное лечо.
Лечо © Depositphotos
В сезон консервации, заготовок на зиму, и разнообразия осенних витаминов настоятельно советуем тебе приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий – лечо из болгарского перца.
Неизменными компонентами лечо являются сладкий болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, а далее все зависит от твоего желания – можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо существует великое множество, в чем ты можешь убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки припасен свой любимый вариант, а то и не один, приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, другим нравится вариант поострее. А потому предлагаем тебе ознакомиться с предложенными рецептами лечо и выбрать наиболее подходящий именно для твоей семьи.
Рецепт острого лечо
Лечо © Depositphotos
Лечо изначально является блюдом венгерской кухни, которая славится своей "остротой". За оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран центральной и восточной Европы и сегодня это одна из самых популярных заготовок на зиму.
Часто лечо делают из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо, в основе которого помидоры и болгарский перец.
© bankoboev
Для приготовления лечо понадобятся следующие ингридиенты:
Это цитата сообщения justvitek Оригинальное сообщение
Салат "Люкс"
1кг помидор
350 гр моркови тертой
1кг сладкого перца
300 гр лука
1 кг капусты
Овощи порезать, перемешать и добавить:
50 гр соли
250 мл р. масла
50 гр сахара
80 мл уксуса 9%
Опять все перемешать, сложить все в стерилизованные банки и поставить все стерилизоваться — 0,5 л. банки 40 минут. Из всех продуктов выход — 8 поллитровых баночек. Поставить вверх дном и накрыть теплым до следующего дня дня.
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Овощное ассорти на зиму без стерилизации
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Фасоль в томатном соусе на зиму
Домашняя фасоль в соусе из свежих томатов намного вкуснее, чем магазинная. Конечно, зерновая фасоль это продукт круглогодичный и её можно приготовить в томате в любой момент. Но свежие мясистые помидоры это всё-таки продукт сезонный и очень хорошо сделать из них припасики. Открыли баночку и у вас уже готово полноценное вегетарианское второе блюдо или гарнир, если её разогреть, или закуска, если подать холодной.
[показать]Это цитата сообщения IrinaKitaeva Оригинальное сообщение
Варенье "Смородиновый бархат"
Простой и беспроигрышный рецепт.
[411x316]
Опускаем 1 кг смородины в кипящую воду на 2-3 минуты, затем откидываем на дуршлаг. так ягоды не сморщатся во время варки. Доводим до кипения сироп из 1 кг сахара и 200 мл воды.Затем добавляем туда смородину и варим 5 минут с момента закипания. Готовое варенье разливаем по пол-литровым банкам.
Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение
В ВАШУ ЗАПИСНУЮ КНИЖКУ. ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА НА ЗИМУ
Наслаждаться обилием ягод летом здорово, но нужно позаботиться и о зиме. Вот один из приятных рецептов консервации черной смородины – в виде желе. В этой ягоде много пектинов, она отлично желируется без всяких дополнительных веществ, необходимых для желе...
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Два килограмма черной смородины (можно взять литр смородинового сока) и
пол кило сахара.
[показать]
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из черной смородины получить сок, нужный нам для приготовления желе, довольно проблематично. Далеко не все соковыжималки справятся с этим - забиваются косточками и шкурками. Хотя, соковыжималка, конечно, предпочтительна: сок выжимается быстрее, а витаминов при этом теряется минимум.
Но, если у вас под рукой нет хорошей соковыжималки, тогда воспользуйтесь для перемолки смородины кухонным комбайном.
Промолотая масса получится достаточно вязкая, - через марлю или сито не пройдет. Разбавьте ее кипятком (на 2 литра массы 100 миллилитров воды) и доведите до кипения.
Теперь протереть массу через сито намного проще...
В итоге получается густой смородиновый сок с мякотью. Кстати, жмых выбрасывать не стоит – лучше сварить из него компот...
На литр сока добавляем пол кило сахара и снова доводим смородину до кипения. Если воды у вас получилось больше, чем нужно, тогда прогрейте сок 15 минут в широкой посуде, - лишняя жидкость испариться.
Осталось разлить по стерилизованным банкам и закрыть. Не кантуйте банки в процессе желирования!
Смородиновое желе готово уже на следующие сутки. Получается очень густое, не прозрачное, в отличие от аналогичного желе из красной смородины.
[показать]
Хранить в прохладном месте, но лучше в холодильнике...
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Перец сладкий "Фирменный"
Для приготовления понадобится:
6кг перца;
2ст сахара;
2ст растительного масла;
1ст уксуса 9%;
2ст.л соли с горкой;
5-6 головок чеснока;
Перец разрезать на 6-8 частей. В эмалированной кастрюле смешать перец, сахар, растительное масло, уксус и соль. Чеснок мелко нарезать и отправить в кастрюлю с перцем. Данную массу оставить на ночь , с вечера до утра, не больше. Утром разложить все по пол литровым банкам и стерилизовать в банках 15 минут.
Закатываем, переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток..
Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение
В ВАШУ ЗАПИСНУЮ КНИЖКУ. ПЕРЕЦ НА ЗИМУ
Опять о консервации. Сегодня добрались до болгарского перчика. Эти довільно оригинальные рецепты вам понравятся
ПЕРЕЦ С МЁДОМ И МАСЛОМ
Этот маринованный перец с медом будет повкуснее обычного болгарского маринованного перца. Мед вносит во вкус что-то приятно-сладковатое, даже пряное. Вообще с медом самое-самое консервировать красную ротунду – эти круглые, мясистые перцы. Но и просто красный перец будет с медом хорош…
[показать]
ПОТРЕБУЕТСЯ:
На пять пол литровых банок: 3 кг красного сладкого перца, 200 г подсолнечного масла, 4 полных столових ложки мёда, 100-120 мл 9% уксуса (или 1 столовая ложка 70% уксусной эссенции), по две столовой ложки соли и сахара, Теперь специи: 5-8 шт
лаврушки, 5 шт перца душистого горошком, 5 бутонов гвоздики; ну и пол литра воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Моем перец, разрезаем, очищаем от семян. Режем перец крупными кусочками, затем выкладываем в кастрюлю. Перемешиваем перец с мёдом, маслом, сахаром, солью и водой. Специи удобно завязать в марлю.
Теперь ставим кастрюльку на умеренный огонь, мешаем перец деревянной лопаточкой, чтобы слои нагревались равномерно.
Постепенно перец прогреется и осядет, - будет в маринаде. Всю эту вкусность кипятим не более 6-7 минут, а под конец добавляем уксус.
[показать]
Осталось разложить горячий перец с нашим маринадом в уже подготовленные стерилизованные баночки и закрыть…
ОВОЩНОЙ БОЛГАРСКИЙ САЛАТ МАНЖО
Вкусное, оригинальное блюдо. Зимой, при недостатке витаминов, особенно
ПОТРЕБУЕТСЯ:
2 кг болгарского перца, 2 кг баклажанов, 3 кг помидор, 1 кг лука, 300 гр моркови, головка чеснока, 200 г растительного масла, 100 г 9% уксуса, по 100 г сахара и соли, пол чайной ложки черного молотого перца о пол стручка горького перца
[показать]
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Перекручиваем на мясорубке помидоры. Нарезаем кружочками баклажаны. Шинкуем соломкой перец. Нарезаем полукольцами лук. На мясорубке измельчаем горький перец, чеснок, морковь. Объединяем все овощи.
Добавляем перец, сахар, соль, уксус и растительное масло. Доводим овощи до кипения, тушим на медленном огне минут сорок.
[показать]
Всё. Разливаем салат манжо в стерилизованные банки и закатываем.
Приятной и вкусной зимы!..
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Кабачки в томатном соусе
Ингредиенты:
- кабачки молодые – 5 кг.,
- томатный сок – 2 литра,
- сахар – 2 стакана,
- соль – 1 ст. ложка,
- масло раст. – 200 мл.,
- уксус 9% – 150 мл.,
- красный молотый перец – 1 ч. ложка с горкой,
- петрушка – 1 пучок,
- чеснок – 2 головки.
[212x128]Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Салат из перца и помидоров в медовой заливке
Ингредиенты:
- 1,5 кг сладкого перца
- 1,5 кг спелых помидоров
- 1/2 ст. ложки соли
- 100 мл яблочного, виноградного или ягодного уксуса
- 100 г меда, 10 горошин черного перца
Приготовление:
1. Перец очисти от семян и нарежь кусочками.
2. Помидоры нарежь дольками.
3. Овощи перемешай, добавив соль, мед и уксус, и оставь до выделения сока.
4. После этого поставь посуду с овощами на огонь, доведи до кипения и кипяти 10 минут.
5. Затем разлей кипящий салат по стерилизованным банкам, закатай их, переверни вверх дном и укутай.
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Аджика острая из кабачков
Ингредиенты:
- 5 кг кабачков
- 200 грамм чеснока
- 1 кг сладкого красного перца (очень желательно крупных и сочных)
- 500 грамм горького перца
- 1 кг яблок
- 1 кг моркови
- 0,5 л растительного масла
- 5 столовых ложки 6% уксуса
- 3 пучка зелени (петрушка – 2, укроп -1)
- 150-200 грамм сахара
- 100 грамм соли
[212x128]Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Баклажаны маринованные "под грибы"
Когда на дворе лето и овощное изобилие, то хочется приготовить что-нибудь вкусненькое из овощей. Сегодня я хочу поделиться с вами проверенным вкусным рецептом, который всегда уходит "на ура" не только дома, но и на пикниках. Рецепт маринованных баклажанов под грибы хорош тем, что его можно есть в качестве холодной закуски, в качестве салата и консервировать в банки на зиму.
Ингредиенты:
-5 кг баклажан,
-3 стол.ложки соли,
-0,5 кг лука репчатого,
-4-5 головок чеснока,
-растительное масло без запаха.
Для рассола:
-2 стакана воды,
-0,5 стакана 6% уксуса,
-лавровый лист,
-6-8 шт. черного перца горошком.
[212x128]Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Лечо из перца с луком - "Лечо за 15 минут"
Ингредиенты:
5 кг помидор
5 кг болгарского перца -цвет какой захотите
2 кг лука
4 ст.л. соли
0.5 кг сахара
1 стакан уксуса
1.5 стакана масла
Приготовление:
Помидоры перекручиваем на мясорубку или в комбайне. Варим сок в кастрюле 15 минут.
Добавляем соль, сахар, уксус, масло и варим еще 15 минут.
Режем перец на 6-8 частей вдоль и варим еще 15 минут
Режем лук на мелкие или крупные дольки, кто как любит и варим еще 15 минут.
Потом ждем еще 15 минут и закатываем в банки.
Приятного аппетита!!!
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Лечо по-домашнему
Лечо по-домашнему готовится из этих продуктов:
5 кг помидор
6 кг болгарского перца
1 кг репчатого лука
3 стакана подсолнечного масла
2 стакана 9% уксуса
0,5 кг. сахара
5 ст. ложек соли
перец горошком, лавровый лист
[212x128]Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение
ВАРЕНЬЕ НА ЗИМУ. ТЫКВА С КУРАГОЙ
Густое, ароматное варенье на зиму из тыквы с курагой готовить достаточно кропотливо, но не долго, зато результат вас порадует – зима не за горами…
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Очень немного - нарезанная мякоть тыквы - 4 стакана; 3 стакана сахара; стакан нарезанной кураги…
[500x350]ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разрезаем тыкву пополам, убираем «внутренности», мякоть режем на мелкие кубики, перекладываем в кастрюлю, желательно с толстым дном.
Пересыпаем порезанную мякоть тыквы сахаром, оставляем на ночь, чтобы мякоть, под действием сахара, пустила сок.
Следующим днем выливаем сок в кастрюлю и кипятим минут двадцать на среднем огне – у нас получится сахарный сироп.
В горячий сироп добавляем кусочки тыквы вместе с заранее мелко порезанной курагой.
Варим на среднем огне тыквенное варенье около получаса, пока варенье не станет прозрачным.
Вот и все – ароматное, вкусное тыквенное варенье с курагой готово. По консистенции оно получается очень густым, похожим на джем.
[500x333]Осталось залить варенье в заранее приготовленные стерилизованные баночки и закатать на зиму. Хранится оно, в темном и прохладном месте, до полугода...
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
16 рецептов аджики
Аджика - 1
2,5 кг помидоров
1 кг яблок (антоновка)
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
3 стручка горького перца
200 г измельченного чеснока
соль
Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час.
После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль.
Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).
Аджика - 2
200 г чеснока
4 палочки хрена
2 пучка петрушки
2 пучка укропа
10 сладких перцев
20 горьких перцев
2 кг помидоров
4 ст. ложки сахара
4 ст. ложки соли
1 стакан уксуса
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар.
Дать постоять в посуде 2/3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.
[212x128]Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение
В ВАШУ ЗАПИСНКУЮ КНИЖКУ. КАПУСТА ЦВЕТНАЯ "ДЕЛИКАТЕС"
Такая капусточка всегда пригодится как сама по себе, так и для украшения салатов...
[показать]
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Цветной капусты - 2 кг, помидор - 1,2 кг, 100 грамм сахара, 200 грамм болгарского перца, 60 грамм соли, 200 грамм петрушки, 80 грамм чеснока, 200 грамм растительного масла и 120 грамм 9% уксуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разбираем капусту на соцветия, отвариваем её пять минут в подсоленной воде. Охлаждаем. Помидоры и перец измельчаем в миксере либо через мясорубку, добавляем уксус, соль, сахар и масло, измельченный чеснок и петрушку. Доводим до кипения. Осторожно опускаем туда отваренную капусту.
Провариваем 15 минут на слабом огне. Горячую массу раскладываем по банкам и сразу закатываем крышками...
[показать]
Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение
В ВАШУ ЗАПИСНУЮ КНИЖКУ: ПОМИДОРЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В рассоле их можно держать долго, просто через недельку (если останутся) помидоры вместо малосольных станут солеными. Что тоже, кстати, очень вкусно!..
Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ АЙВЫ НА ЗИМУ...
Осень - время айвы, очень вкусного, полезного фрукта, причем полезны все части фруктового дерева...
Начнем с варенья...
ДОМАШНЕЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ
[показать]
Так как плоды айвы всё-таки жесткие, вначале отвариваем их в воде до мягкости, предварительно разрезав крупные плоды на 4 части. Затем опускаем айву в холодную воду: нужно порезать айву на крупные дольки, очистить шкурку и удалить сердцевину.
На два килограмма плодов варим сахарный сироп сваренный (3 литра воды на 2 кг сахара). Варим его на небольшом огне.
Главное - не переварить плоды. Как только они проварятся, откидываем
[233x88]