В переводе с итальянского сiambella - баранка.Отсюда и название хлеба,печётся он в виде большой баранки,бублика.
Хлеб с тонкой корочкой и пористым мякишем.Замечательный хлеб,один из лучших,которые мне приходилось печь.

[показать]
 

источник

[показать]

На 2 буханки хлеба: 
60 мл теплой воды 
500 мл теплого молока 
4 ч.л. дрожжей (10-15 гр – сухих дрожжей) 
2 ст.л. сахара или меда плюс щепотка сахара 
2 ст.л. размягченного сливочного масла 
1 ст.л. соли 
940-985 гр. хлебной муки 
Растительное масло, для смазывания 

Смешать теплую воду и часть теплого молока (60 мл). Добавить дрожжи и щепотку сахара. Перемешать. И оставить на 10 минут до появления пенки. 
Миксером перемешать оставшееся молоко, сливочное масло, 2 ст.л. сахара, соль и часть муки (315 гр). взбивать на средней скорости до кремообразного состояния в течение 1 минуты. 
Добавить дрожжевую смесь и 155 гр муки и взбивать еще одну минуту. 
Добавить оставшуюся муку (добавлять понемногу, по 75 гр.) мешать до тех пор, пока тесто не станет отливать от стенок. Миксером (насадка-крюк) мешать 5 минут до однородности, гладкости и эластичности теста. 
Положить тесто в посуду смазанную маслом. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. 
Смазать маслом формы для хлеба. 
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Разделить на 2 части и сформировать 2 буханки хлеба. 
Положить полученные буханки в формы, накрыть полотенцем и оставить еще на час. 
Нагреть духовку до 190 градусов. Выпекать хлеб в течение 40 минут до золотого (светло-коричневого) цвета. 
Хлеб полностью остудить на решетке. 

Я ВСЕ ПЕРЕМЕШИВАЛА ВРУЧНУЮ! Делала пол-нормы – 1 большую буханку.

[показать]

источник

[показать]

[показать]

500 гр мука вс

250 гр картофеля точеного (варить чищенный на пару)

16,5 гр пресс дрожжей

13 гр соль

100 гр вода

100 гр молоко цельное

20 гр. Сл. Масла.

Замес:

В миску для замеса положить картофель, муку, соль. В стакане смешать воду и молоко, растворить дрожжи и влить в миску к муке, произвести замес. В начале замеса тесто будет крошливым – это нормально, запаситесь терпением и продолжайте вымешивать, как только мука вся увлажнится, тесто будет мягкой консистенции, можно вводить масло, вымешивать до гладкости. Тесто округлить, подкатать, убрать в миску, накрыть от заветривания и оставить для брожения.

Брожение:

75 минут

Сложения:

1 раз спустя 30 минут

Формовка: 

разделить на 2 части, округлить, дать отдых 10 мин, далее сформовать батоны и уложить на пергамент на шов, накрыть пленкой и дать расстойку.

Расстойка:

45 минут, перед посадкой в печь сделать надрезы.

[показать]

Выпекать:

при 225С 10 мин с паром и далее 25 минут без пара 

[показать]

Слова автора:
РЕЦЕПТУРА:( делала половину нормы)

1000 г - мука тип 650;
690 г - вода.

7 г - дрожжи свежие
20 г - соль.
Смешать воду с мукой. Оставить на 1 час (или более).
Добавить дрожжи и соль. Месить 9 мин на 1 ск и 5 мин на второй.
Поместить на сутки-двое в холодильник (+3 С - +4 С).
Достать тесто, сформовать багеты, выпекать 25 минут при 240 С.

Разделка теста:
Разрубить на порционные куски. Для формовки сразу же без паузы взять кусок, растянуть его в длину:
Из полученной заготовки сформовать багет обычным способом. На всё про всё, от доставания куска тесто из холодильника до начала расстойки проходит от силы 5-10 минут:
Уложить на противень.
30 минут расстойки при комнатной Т. После чего надрезать и в печь.
Пар.

После духовки,багеты так красиво пели и попискивали!
 

[показать]

В Гранаде продают очень вкусный хлеб к чаю, кофе и я все никак не могла найти рецепт .Получился тот же самый хлеб ,вкусный, необыкновенно мягкий и ароматный .

Рецепт:
Опара:
170 г муки
100 мл воды теплой
30 г свежих дрожжей
Смешать, накрыть,поставить в теплое место на 2 часа.
Тесто:
1 кг муки
300 г опары
300 мл оливкового масла
18 г соли
60 г сахара
350 мл воды теплой
изюм, орехи, анис в зернах(семена фенхеля) ,кунжут ,корка апельсина
анисовая водка(или апельсиновая)1 ст.л.

Сначала в сковороде подогреть масло с анисoM ,кунжутом, коркой апельсина. Не кипятить,просто подогреть, чтобы масло стало ароматным, отставить в сторону.
Тесто я замесила в хлебопечке как на обычный хлеб и в самом конце добавила масло со специями,корку апельсина выбросить. Тесто выложить в глубокую посуду, накрыть пленкой и оставить бродить 40 мин. Затем разложить н столе и посыпать изюм и орехи,сложить тесто ,накрыть и оставить еще на 40 мин. Затем налепить булочек или батончиков небольших и оставить еще на 30 мин.в это время нагреть духовку до 200º. Батончики надрезать и обмазать мокрым сахаром( в чашку небольшую насыпать 5 ст.л. сахара полить соком апельсина ,не смешивать) .Поставить противень с хлебом в духовку и сразу обрызгать духовку водой, закрыть и выпекать 30-40 мин.

 

источник

[400x283]
Попробуйте новый слоёный салатик с крабовыми палочками – нежный, воздушный, как тонкая паутинка…

Эта пикантная и очень вкусная заготовка из баклажанов хорошо подойдет не только постящимся, такой салат будет также отличным гарниром к мясу или рыбе. В прошлом году такие баклажаны у нас в семье имели огромный успех, поэтому в этом году я сделала тройную порцию.
[465x700]

Поскольку, рецепт — американский, то и мерить будем «по-американски» - чашками, вернее гранёными стаканами, которые есть в каждом хозяйстве …
[700x525]

Эту закуску, дорогие мои¸ скажу вам честно, очень любят все мои друзья, когда собираются у нас дома за столом. И вкус, удивительный, неповторимый и, не сравнимый ни с чем. В прошлом году я впервые сделала этот салат. Салат всем моим друзьям так понравился, что зимой взяли с меня слово обязательно летом поделиться рецептом с нашими читателями, что я и делаю.
Заготовка получается не только вкусной, но и яркой – баночки с грушами и разноцветным перчиком украшают полки и возбуждают аппетит
Если я вас, хоть немного, заинтриговала, присоединяйтесь. Буду рада поделиться с вами рецептом приготовления этой интересной закуски.
[700x525]

У этой закуски, действительно, название «Райская»

Бабушка моя Мария Леонтьевна скончалась 20 лет назад в возрасте 93 лет, а родилась, представляете, в позапрошлом веке (!!!). Старушка была шустрая, очень любила готовить, и, как и современные хозяйки, вела свой кулинарный блокнот. Она называла его «Склерозник», потому что с возрастом стала забывать некоторые пропорции. 
Я часто пользуюсь её рецептами, особенно рецептами летних заготовок, и, поверьте мне, ни разу не было осечки.
Хочу представить Вашему вниманию рецепты заготовок на меду. Как известно, мёд отличный натуральный консервант, вероятно, поэтому баночки хорошо стоят просто в кладовке, или, как тогда говорили, в чулане.

[показать]