Это цитата сообщения
галина5819 Оригинальное сообщение
Соленая скумбрия - очень вкусная рыба, но сегодня мы пойдем дальше и приготовим… провесную! Нежная, как масло, в меру соленая и ароматная за счет пряностей... Провесная скумбрия домашнего приготовления - закуска, которую действительно не стыдно подать на праздничный стол.
Как засолить скумбрию? Можно сухим способом или мокрым - в рассоле. Предлагаю второй вариант, после чего подвешенная соленая рыбка будет подвяливаться на воздухе в течение 3 суток.
В чем отличие просто соленой скумбрии и провесной? Во втором случае уходит часть влаги, мясо уплотняется, а вкус становится более концентрированным. При этом характерная нежность и жирность скумбрии остается. Обязательно попробуйте!