Это цитата сообщения
key-note Оригинальное сообщениеРастение Эстрагон (Тархун). Напиток "Тархун". Рецепт
[258x196]Эстрагон (Тархун) - полезные свойства и применение
Эстрагон стимулирует секрецию желудочного сока и желчи, повышает диурез, оказывает на организм общеукрепляющее действие. Настой травы назначают для улучшения аппетита и пищеварения, при катарах желудка, в частности при хроническом гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, при водянке, метеоризме, глистной инвазии, а также в качестве средства против цинги.
Применение эстрагона в кулинарии
Эстрагон обладает слабопряным ароматом и острым, пряным и пикантным вкусом. Известны сорта салатного направления, распространённые в Закавказье и Средней Азии, и пряно-ароматические формы (Украина, Молдавия).
Зелёная масса растения находит широкое применение в кулинарии в свежем виде в качестве пряно-ароматической приправы при засолке огурцов, помидоров, изготовлении маринадов, при квашении капусты, замачивании яблок, груш.
[300x216]Употребляется как пряность при приготовлении блюд из риса, варёной рыбы, майонезов, жареной дичи, баранины. Мелко нарезанные свежие листья добавляют в качестве пряности к птице, яйцам, светлым соусам, блюдам из мяса, а также ко всем видам салатов.
Из растения готовят освежающий напиток «Тархун», применяют для ароматизации вин и ликёров. Особенно популярно во Франции изготовление из надземной части полыни эстрагонной особого ароматично-пряного уксуса, используемого для заправки солёной рыбы.
Пучок веток тархуна — зелёных или высушенных, положенный в бутылку с водкой на несколько недель, придает водке особый вкус и аромат. В зависимости от того, брались ли зелёные или сухие ветки, вкус получается различным.
В прошлом в Германии свежим тархуном натирали мясо и дичь, чтобы на них не садились мухи.
Противопоказания
Беременным женщинам употребление препаратов полыни эстрагона противопоказано.

Летний напиток Тархун
Обожаю напиток "Тархун", продаваемый в магазине, но в нем, по всей видимости, много красителей, и вот нашла рецепт приготовления такого напитка в домашних условиях и без красителя.
Тархун – это полезный напиток на основе травы “Тархун” или как его еще называют “Эстрагон”. Растет у многих на грядках или выращивается даже дома в горшке.
Читать далее...