Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
Ветчина домашняя.
Ветчину можно сделать дома! Тем более, что ничего сложного в ее приготовлении нет. Сил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидания.
Вам потребуется:
Ровный кусок окорока - 1,5кг
Вода - 1л.
Соль - 110гр.
Специи - черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.
Как готовить:
1. Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим. Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Это не только позволит мясу равномерно просолиться, но и позволит вам потренироваться и набить руку, чтобы не бояться ставить уколы домашним. Будете ставить укол, представьте, что перед вами просто ветчина :). Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток.
2. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске.
3. Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая "трудная" часть процесса - варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны. Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, "со слезой" на разрезе. Проще всего это делать не на глаз, а разумеется с помощью кулинарного градусника. Если у вас его нет, не пожалейте, купите.
4. Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль. Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у "отдохнувшей" ветчины будет совсем другой вкус. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре, так как из консервантов в ней только соль, но обычно, до конца своего срока она не доживает, а съедается гораздо раньше.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Ловите мини описание, вяжется быстро, смотрится отлично
Потрясающий ажурный узор спицами! Раппорт 13 петель и 8 рядов. Вяжется просто/
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Закуска на вкус, как холодец, но готовить очень легко и просто
Никакой грязной посуды и у плиты стоять не надо! Закуска, которая по вкусу похожа на холодец, но готовить ее невероятно просто и легко. Текстура у нее плотнее и стабильнее, чем у холодца, за счет этого она прекрасно нарезается на тонкие кусочки, и ее можно подать на праздничный стол с мясной нарезкой. Вкус отличный и готовить легко! Это не замена холодцу. Можно приготовить и холодец, и эту закуску, так как она много времени у вас не займет.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Натуральный мясной деликатес простым способом: всего 3 ингредиента (вкусно и недорого)
Потребуется всего 3 ингредиента. Это очень простой способ приготовления натурального мясного деликатеса в домашних условиях. Никакие маринады готовить не надо. Все очень просто и легко. Деликатес получается нежным, мягким с замечательным вкусом. Отлично подойдет для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Народный рецепт выведения камней из почек черным перцем
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Самый ЛЕНИВЫЙ торт "Дамские пальчики" от "Кухня наизнанку":
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Простой домашний бисквитный торт
Простой домашний бисквитный торт - простой и проверенный рецепт, который легко приготовить дома. Бисквит получается мягким, нежным и пористым, а лёгкий крем на основе сгущёнки и сливочного масла придаёт ему сладость и воздушность. Идеальный вариант для семейного чаепития или праздничного стола.
Простой домашний бисквитный торт — это отличный вариант, когда хочется порадовать семью чем-то вкусным, но без долгих хлопот у плиты. В нашем рецепте используется кефир, благодаря которому бисквит получается мягким, пышным и долго остаётся свежим. Добавление какао делает вкус особенно насыщенным и шоколадным, а масляный крем со сгущёнкой добавляет ту самую домашнюю нотку, знакомую с детства. Такой торт легко приготовить даже начинающей хозяйке: всё просто и понятно, а результат обязательно порадует и за семейным чаепитием, и на праздничном столе.
Это цитата сообщения Рецепты_приготовления Оригинальное сообщение
Зимние баклажаны с грибным вкусом: маринованные с чесноком и укропом
Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_ГОРНАЯ Оригинальное сообщение
Кабачковая икра
|
Благодарю за уроки по использованию рамочек Вера Верочка Веровь
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Куличи МЕДОВЫЕ за один ЧАС + ГЛАЗУРЬ для куличей (15 РЕЦЕПТОВ):
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Торт «Полосатый» с изюмом и сметанным кремом
Мало кто способен удержаться от сладенького. Согласитесь, кусочек домашнего торта да с чашечкой горячего чая или кофе (или еще какого другого горячительного напитка – тут уж на любителя) способен порадовать практически каждого! И если вдруг у вас окажется свободный вечер, и вам совершенно нечего будет делать, или же вы просто решите порадовать вкусняшкой своих близких, этот рецепт непременно пригодится вам!
Торт «Полосатый» с изюмом и сметанным кремом – нежнейший торт, который готовится из теста на основе сметаны.
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Чтобы выпечка всегда получалась пышной, мягкой, красивой и долго не черствела:
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Домашняя сметана повышенной густоты: из 3 литров молока 3 литра сметаны.
Готовить домашнюю сметану проще, чем кажется. Вам понадобится всего три ингредиента и немного терпения, чтобы получить густую и нежную текстуру, которую невозможно найти в магазине. Такой рецепт помогает экономить деньги и радует натуральным вкусом.
Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
Как красиво закрыть макушку шапки резинкой 2*2? Полезное видео от Elena Boro
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Самса с говядиной и луком
