Это цитата сообщения LubovST Оригинальное сообщение
Заготовки грибов на зиму
Заготовки грибов на зиму
[показать] Рецепты: грузди маринованные
Состав блюда
Рецепты: грузди маринованные
- воды - 2 л
- 80%-ной уксусной эссенции - 30 г
- лавровых листов - 10
- душистого перца - 20 горошин
- гвоздики - 15 бутончиков.
Описание блюда
Рецепты: грузди маринованные
Грибы 2-3 минуты бланшировать, затем выдержать в холодной воде до остывания и уложить в бочку слоями, с добавкой пряностей и поваренной соли из расчета 500 г на 10 кг грибов. Воды не добавлять - грибы пустят сок. После такой предварительной засолки грибы промыть в холодной
воде и залить маринадом.
Горячая засолка. 1
Этим способом заготавливают белые, рыжики, подосиновики, подберезовики, дубовики, моховики, маслята, козляки, многие виды сыроежек, а также условно съедобные грибы, содержащие горечь или ядовитые вещества (грузди, горькуши, валуи, волнушки, краснушки, некоторые рядовки, говорушки, паутинники). После предварительной обработки грибы варят в подсоленной воде со специями (на 1 кг грибов - 2 ст.л. соли, лавровый лист, 2 листа черной смородины, 3 горошины черного перца, 3 гвоздики) в течение 20-30 мин. Они сами покажут готовность: осядут на дно, а рассол станет прозрачным. Отвар затем сливают, грибы промывают в холодной воде, откидывают на дуршлаг и дают обсохнуть. После этого их солят так же, как и при холодном способе, добавляя в емкость специи и соль (45-60 г на 1 кг отваренных грибов), и накрывают гнетом.
Засолка по-волжски, по-московски,...
Рецептов засолки грибов имеется немало.
Если из разных мест нашей страны пригласить опытных хозяек и спросить, как правильно солить грибы,- все предложат свой способ. К тому же будут доказывать, что у них-то как раз грибки получаются самые наивкуснейшие.
По-белорусски: перед тем как солить, а солят сырыми, грибы обязательно отмачивают в холодной воде, сменяя ее несколько раз: рыжики - 4 ч, волнушки, белянки - 1 день, грузди, подгруздки - 2, валуи - 2-3 дня (потом обдают еще кипятком).
По-волжски: грибы ни в коем случае не отмачивают, считают, что они потеряют аромат, сочность, вкус. Их только тщательно промывают и сразу же солят. Горечь сама пропадет.
По-вятски: рыжики совсем не отмачивают; грузди, подгруздки, белянки, волнушки отмачивают 5 дней, валуи только отваривают.
[показать] По-московски: грузди, подгруздки, белянки, волнушки, валуи мочат в солоноватой воде 3 дня.
По-орловски: только не солить грибы сырыми! Непременно сначала отварить. Они и душистее становятся, и нежнее, и легче для желудка.
Делают иногда так: отваривают по-своему грибы перед засолом.
По-белорусски: подберезовики, маслята, моховики, козляки, опята отваривают в течение примерно 5-8 мин, белые, подосиновики, шампиньоны - 8- 10, лисички - 12-15, валуи - 15- 20 мин.
По-московски: грузди, подгруздки, сыроежки - 5 мин, белые, подберезовики, подосиновики, маслята - 5- 7 мин.
По-вятски: белые, подосиновики - 1-2 мин, лисички - 20-25 мин, волнушки и белянки сперва заливают кипятком, выдерживают полчаса, меняют воду и варят 15 мин.
Итак, грибы посолены. Теперь другая забота - подольше их сберечь, разумеется, если заготовлено в достатке. Соленые грибы необходимо хранить в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, поддерживая в нем температуру в пределах 5-6°. При 0 ° они подмерзнут, начнут крошиться, станут невкусными, а при температуре, превышающей оптимальную,- закиснут и испортятся. Грибы всегда должны быть в рассоле. Если он убавился, то в емкость можно подлить холодной кипяченой воды. Ткань, деревянный кружок следует время от времени промывать в теплой подсоленной воде. Плесень, которая появляется на стенках посуды, удалить чистой тряпицей, смоченной в горячей воде.
Салат из соленых грибов
400 г грибов, 1/2 стакана сметаны, 40 г зеленого лука или маринованного, укроп.
Соленые грибы (грузди, сыроежки, рыжики и др.) промыть в холодной кипяченой воде, нарезать ломтиками или дольками, заправить охлажденной сметаной, положить в салатницу, посыпать зеленым или маринованным луком и укропом. Вместо сметаны грибы можно заправить салатной заправкой.
Салат из груздей.
Грузди, испанский лук, зеленый огурец и картофель нарезать ломтиками: лук, огурец и картофель — совершенно тонкими, грузди ломтиками потолще, все перемешать и . облить прованским, горчичным или подсолнечным маслом.
Заготовка грибов
Имеется очень много видов съедобных грибов. Из них наиболее известны - белые, подосиновики, подберезовики, маслята, грузди, белые подгрузди, рыжики, лисички, сыроежки, опенки. К съедобным относятся и такие менее известные грибы, как козляки, моховики, желтые подгрузди, белянки, серушки, валуи, чернушки, свинушки, горькуши. К ядовитым и несъедобным грибам относят бледную поганку, мухоморы, желчный (или горький) гриб, сатанинский гриб и опенки ложные - черные, красновато-оранжевые и
Это цитата сообщения LubovST Оригинальное сообщение
Заготовки из грибов
Заготовки из грибов
[показать] Грузди по-алтайски.
Вымоченные в течение 2-3 дней грузди уложить в бочку, пересыпая их пряностями и солью. На 1 кг груздей берут 40 г соли, 4 г зелени укропа, 11 г корня хрена, 4 г чеснока, 1 лавровый лист, 4 горошины душистого перца. Следите, чтобы над грузом появился рассол. В противном случае увеличьте груз. Грибы будут готовы через 35 дней. Рецепты горячей засолки. На 1 кг отварных грибов кладется: Рецепт 1. Соли-40 г, укропа- 15 г, лука репчатого-150 г, кислоты лимонной-10 г. Рецепт 2. Соли - 2 столовые ложки, укропа - 5 г, 4 лавровых листа, 2 черносмородиновых листа, 5 горошин черного перца. Некоторые кулинары считают, что при засолке к грибам надо добавлять только соль, иногда - чеснок, укроп, а для крепости- листья вишни и дуба.
Грибы консервированные маринованные
Заливку для консервированных маринованных грибов готовят, как для маринованных, но только добавляют 1 столовую ложку сахара, а уксусной эссенции или уксуса берут в два раза меньше. Обязательное условие — соблюдение порядка наполнения банок. Сначала наливают 20% горячей заливки, а затем заполняют банку отваренными грибами. Из заливки в банку можно переложить и часть пряностей. Заполненные банки немедленно накрывают прокипяченными крышками, помещают на подставку в бачок или в кастрюлю с горячей водой (60-70 град) и прогревают при слабом кипении воды: 0,5 л — 12-15 мин, 1л — 18-20 мин. Затем банки укупоривают и охлаждают.
Грибы консервированные натуральные
Натуральные консервированные грибы приготавливаются с незначительным содержанием уксуса, чтобы в зимнее время использовать их как свежие. В каждую 0,5 л банку вливают 3 чайные ложки 5%-го столового уксуса и 100 г горячей воды. Подготовленные грибы отваривают в подсоленной воде (на 1 л воды берут 40 г соли), перекладывают в горячие банки, накрывают крышками, ставят в бачок с горячей водой (60-70 град.), и стерилизуют в кипящей воде: 0,5 л банки — 20 минут, 1 л банки — 30 минут. Затем банки укупоривают и охлаждают. При использовании консервов банку вскрывают, сливают жидкость, грибы укладывают на сковороду, добавляют масло и поджаривают до готовности. После этого добавляют 100 г сметаны и тушат в ней грибы 5-10 минут.
Грибы консервированные соленые
Соленые грибы после того, как они будут готовы, можно законсервировать в банках для длительного хранения. Грибы из кадки перекладывают в кастрюлю вместе с рассолом, ставят на огонь, доводят до кипения (чтобы грибы не пригорели, их надо периодически помешивать), перекладывают в горячие банки, накрывают крышками и стерилизуют в умеренно кипящей воде: 0,5 л — 10-12 минут, 1л — 15-17 минут. Рассола должно быть примерно 25% от веса грибов. Если его недостаточно, то надо приготовить рассол на воде, взяв на 1 л воды 1 столовую ложку соли.
[показать]Грузди . Первый способ
Мытые грузди замочить на 2дня в холодной воде, каждый день меняя воду, затем сложить рядами в деревянную посуду несмоляного дерева, пересыпая солью. Употреблять к жаркому. Можно пересыпать их рубленным белым луком. На 1 ведро груздей берется 1,5 стакана соли.
Грузди . Второй способ
Вымытые мелкие грузди не мочить, лишь дать обсохнуть на решете после мытья, уложить в большие банки, пересыпая укропом, а каждые 2 ряда груздей посыпать слегка солью, не класть гнета, а, засыпав сверху порядочно солью, прикрыть капустным листом.
Серия сообщений "Переработка и хранение грибов":
Часть 1 - Переработка и хранение грибов
Часть 2 - Заготовки грибов на зиму
Часть 3 - Заготовки из грибов
Часть 4 - Переработка и хранение грибов - Засолка грибов. Грибы на зиму
Часть 5 - Заготовки на зиму - Грибные рецепты на зиму
...
Часть 18 - Грузди соленые
Часть 19 - МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ - 30 РЕЦЕПТОВ С ФОТО
Часть 20 - ПОДБОРКА ЗАГОТОВОК ГРИБОВ НА ЗИМУ
1.
[416x700]
Вам потребуется:
400 г терракотовой (№ 08) пряжи Adelia LUCAS (70% шерсти, 30% акрила, 218 м/100 г)
10 г оранжевой (№ 087) пряжи Adelia MIRRAY (50% акрила, 50% шерсти, 95 м/50 г)
Крючки GAMMA № 3,5 и № 5
Набор чулочных спиц GAMMA №2,5
Основной узор: вязать по схеме 1. Лицевая гладь: лиц. р. - лиц. п., изн. р. - изн. п.
Резинка: попеременно 1 лиц., 1 изн. Последовательность чередования полос: 5 р. терракотовой, * 1 р. оранжевой, 3 р. терракотовой нитью, повторить от * 5 раз. Плотность вязания. Основной узор, крючок № 3,5: 20 п. и 9 р. = 10 х 10 см; рельефные ст., крючок № 5, двойная нить: 14 п. и 11 р. = 10 х 10 см; лиц. гладь: 26 п. и 32 р. = 10x10 см.
Шарф
Описание вязания
крючком № 3,5 терракотовой нитью связать цепочку из 41 возд. п. и вязать основным узором. Через 206 см от наборного края работу закончить. На концах шарфа через клетки протянуть пряжу контрастного цвета (см. фото).
Шапка
Описание вязания
крючком № 5 двойной терракотовой нитью связать цепочку из 3 возд. п. и сомкнуть её 1 соед. ст. в кольцо. Далее вязать круговыми рядами по схеме 2. Выполнить 1 раз с
Материалы: 280 г акриловой пряжи секционного крашения в бежево-белой гамме.
Крючок №2.
Виды петель: В. п., ст. б/н, полуст. с/н, ст. с/н, соед. ст.
Рельефн. ст. с/н, лиц.: вяз. ст. с/н, обводя ст. с/н нижнего р. с лиц. стороны на изн. сторону. Рельефн. ст. с/н, изн.: вяз. ст. с/н, обводя ст. с/н нижнего р. с изн. стороны на лиц. сторону.
Рельефн. рез.: 1-й р.: ст. с/н; 2-й р.: *1 рельефн. ст. с/н, лиц., 1 рельефн. ст. с/н, изн.*, повт. от * до * до конца р.; 3-й р.: *1 рельефн. ст. с/н, изн., 1 рельефн. ст. с/н, лиц.*, повт. от * до * до конца р. Повт. 2-й и 3-й р.
Фантазийный узор: по схеме 1.
Донышко шапочки: по схеме 2.
Перчатки: по схеме 3.
Плотность вязания: 10 см = 20 п.
Описание работы
Шарф
Набрать цепочку из 56 в. п. и вяз. узором по схеме 1. На общей высоте 162 см закончить вязание.
Сборка:
Для бахромы нарезать нити длиной 40 см, сгруппировать по 2 нити и закрепить на концах шарфа. Готовое изделие увлажнить и дать ему высохнуть.
Выполнить начальное кольцо и вяз. донышко по схеме 2, начиная каждый р. 3 в.
Шапочка крючком
1.
[476x592]
Связанная крючком шапочка с оригинальным помпоном-бахромой точно обратит на себя внимание.
Обхват головы: 56-58 см
Вам потребуется: 100 г серой пряжи Organico Lana Grossa (100% хлопка, 90 м/50 г), по 50 г или немного розовой, жёлтой, оранжевой, бирюзовой ленточной пряжи Bicolore (55% полиамида, 45% хлопка, 60 м/50 г), крючок № 7.
Столбики без накида: каждый круг. р. начинать с 1 возд. п. подъёма вместо 1-го ст. б/н и заканчивать соед. ст. в возд. п. подъёма.
Столбики с накидом: каждый круг. р. начинать с 3 возд. п. вместо 1-го ст. с/н и заканчивать соед. ст. в верхнюю возд. п. подъёма.
Плотность вязания. 12 п. и 6 круг. р. = 10 х 10 см.
Шапка вяжется нитью в два сложения.
ОПИСАНИЕ РАБОТЫ: двойной нитью Organico связать цепочку из 4 возд. п. и сомкнуть соед. ст. в круг.1-й круг, р.: 6 ст. б/н в кольцо. 2-й круг, р.: удвоить каждую п. = 12 п. 3-й круг, р.: в каждую п. предыдущего круг. р. выполнить по 2 ст. с/н = 24 ст. с/н. 4-й круг, р.: в каждый ст. с/н выполнить 1 ст. с/н, между ними 1 возд. п. = 24 ст. с/н и 24 возд. п. 5-й круг, р.: выполнять как 4-й круг, р., но в каждый 4-й ст. с/н выполнять 2 ст. с/н = 30 ст. с/н и 24 возд. п. 6-й круг.р.: в каждый ст. с/н выполнять 1 ст. с/н и между ними 1 возд. п. = 30 ст. с/н и 30 возд. п. Повторять 6-й р. до высоты 20 см. Затем выполнить ещё 2 р. ст. б/н, т. е. в каждый ст. б/н и вокруг каждой возд. п. выполнять 1 ст. б/н = 60 п.
СБОРКА: нарезать по 2 нити Bicolore каждого цвета длиной 70 см, продеть каждую сверху вниз (оставив сверху 10 см) до ряда из ст. б/н, повернуть и снова проделать то же самое, ленточки на верхушке шапки оставить свободными. Цвета комбинируйте по желанию.
Модель из журнала Ирэн, № 5, 2014
http://kruchcom.ru/archives/14930#more-14930
Это цитата сообщения tati_mama Оригинальное сообщение
Узоры для каймы крючком.
Узоры для каймы крючком.
[показать]
Это цитата сообщения ezofm Оригинальное сообщение
Кредит - вся правда. Есть ли жизнь после ...кредита?
Жизненная модель под названием “американская мечта” глубоко и надолго проникла в умы россиян. Мы уже давно начали есть, пить, смотреть и покупать то же, что и жители забугорья. Вошла в обиход и западная жизнь в кредит. И теперь кредитомания грозит стать ловушкой для тех, кто не слишком мучил себя вопросом: а чем отдавать-то будем?
Как прекратить жить в кредит и зачем? О хороших и плохих кредитах. Что делать если нужны деньги, но кредит брать не хочется? Как увеличить заработок и расплатиться с долгами?
Эксперты делятся своим опытом в программе "Профессор LIVE" на радио за гранью http://www.ezo.fm/
Это цитата сообщения Norrina Оригинальное сообщение
Пирог к завтраку
[615x461]Жажда новых ощущений меня не покидает, поэтому мои кулинарные эксперименты продолжаются. После истории с оладьями я себе поклялась, что никаких новшеств на моей кухне больше не будет. Но не прошло и недели, как я забыла о всех своих обещаниях и пошла наступать на те же грабли. Даже не знаю, с чем это связано. Наверное, я слишком активная по утрам и мне просто некуда девать накопившуюся за ночь энергию. ))) Слава Богу, сегодняшний эксперимент был на редкость удачным. Результатом его явился просто замечательный пирог. При минимуме хлопот получается очень и очень приличный продукт. У нас пирожок улетел на счет "раз". Через 15 минут после выпечки на тарелке остался единственный сиротливый кусочек. Так что судите сами!
Это цитата сообщения Enigmatica Оригинальное сообщение
Обвисшие щеки: как вернуть упругий овал лица
Обвисшие щеки: как вернуть упругий овал лица
Это цитата сообщения VOVKYSE Оригинальное сообщение
ПРОСТЕЙШИЙ РЕЦЕПТ СНИЗИТ ДАВЛЕНИЕ НА МНОГО ЛЕТ
[640x480]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Самса на кефирном тесте с куриным мясом и картошкой - от этого она не стала менее вкусная...
Я очень люблю самсу! В магазинчик, который рядом с домом, часто привозят для продажи самсу . Её разбирают в первую очередь, не взирая на множество разнообразных пирожков и пирожных...
Сегодня я тоже решила приготовить самсу, и по-больше, чтобы уж съесть, так наесться. А тесто у меня сегодня особенно нежное и вкусное. С таким тестом самса получается мягкой, а начинка сочной. Чаще всего её делают из слоёного теста. Но попробуйте приготовить такие пирожки из теста на кефире и поймёте, как это вкусно! Тесто получается мягкое, пышное и сдобное.
[700x548]
Это цитата сообщения Мила-2010 Оригинальное сообщение
КЕПКА-УТОЧКА КРЮЧКОМ.
[показать]Всем доброго времени суток!Насмотревшись на то, как тут много вяжут кепочки, я решила связать мужу кепку. Он у меня не носит головные уборы летом, вредничает, а голову прикрывать-то уже надо, давление и все остальное пошаливает... Но он просто категорически отказывался... Упирался руками и ногами! Вот вредничают же мужички наши! Читать полностью
Серия сообщений "МОДЕЛИ ДЛЯ МУЖЧИН":
Часть 1 - ЧЕРНО-БЕЛАЯ МУЖСКАЯ ШАПКА КРЮЧКОМ.
Часть 2 - МУЖСКАЯ ШАПКА РЕЗИНКОЙ КРЮЧКОМ - МАСТЕР-КЛАСС НА ЯРМАРКЕ МАСТЕРОВ.
...
Часть 19 - ШАПКА ЗИГ-ЗАГ КРЮЧКОМ.
Часть 20 - ЖИЛЕТ ДЛЯ МАЛЬЧИКА КРЮЧКОМ.
Часть 21 - КЕПКА-УТОЧКА КРЮЧКОМ.
Часть 22 - ДЖЕМПЕР С КОСАМИ. КРЮЧОК
Это цитата сообщения Мила-2010 Оригинальное сообщение
Шапочка «Изюминка». Авторская работа Ефимии Андреевских-МК.
М.-К. Шапочка «Изюминка». Авторская работа Ефимии Андреевских. Связана из х/б нитей «Макси» крючком №0.75. Размер на 1-2 года.
Для обвязки «рачьим шагом» понадобятся немного меланжевых нитей толщиной в 220 м. на 50 гр., и немного нитей «Tulyp» при соединении бисера.
МАСТЕР-КЛАСС на http://kru4ok.ru/shapochka-kryuchkom-master-klass-ot-efimii-andreevskikh/>>>
Это цитата сообщения Вика_Крошет Оригинальное сообщение
Как связать теплую шапку крючком Шапка вафельным рисунком
В этом видео
вы научитесь вязать шапку крючком на 56-57 размер. Использован рисунок вафельный, в котором применяются столбики с 3 накидами.
Такую шапку можно связать из гладкой пряжи двух оттенков или буклированной и гладкой.
Для такой шапки нужно 75 гр светлой и 75 гр темной пряжи.
Крючок №3 №4 №4,5
Я использовала схему и пошаговое словесное описание.
Сохранишать схему вы сможете посетив
мою страницу в фейсбуке https://www.facebook.com/viktoriyaisakina?ref=bookmarks
группу в контакте http://vk.com/club13551473
группу в одноклассниках http://ok.ru/klubkreati
на лиру http://www.liveinternet.ru/users/3227634/profile
в блоге http://wwwikaisakina.blogspot.com/
Уровень сложности- для умеющих. Используются такие столбики- столбик без накида, столбик с накидом, столбик с 2 накидами, столбик с 3 накидами,глухая петля, воздушная петля.
[700x393]
[600x245]
[600x321]
[600x411]
[600x210]
Это цитата сообщения Ирина-ажур Оригинальное сообщение
ТЕПЛАЯ ШАПОЧКА С "АНАНАСАМИ" ОТ АНАСТАСИИ ПОПОВОЙ
[549x700]Это цитата сообщения Irina_Karpenko Оригинальное сообщение
Кардиган в стиле хиппи "Подсолнух" 10.05.2015 мое хобби мои работы
Уже давно люблю стиль хиппи, кантри и бохо. Все они перекликаются чем-то. Ну и конечно моду 60-х, с буйством цыганщины, которую переняли "дети природы и свободы".
[389x600]
Зная, что бахрома и стиль хиппи вошёл в тенденции 2014 года, еще год назад задумала связать кардиган и как многие вяжущие знают, задумки откладывается порой на неопределённый срок.
[396x600]
Это цитата сообщения Irina_Karpenko Оригинальное сообщение
Жакет для подруги: "В небе, в небе тёмно-синем.." мое хобби мои работы
Новый 2015 год открываю жакетом-кардиганом для подруги из Гамбурга. Размер кардигана 40-42 (российс. 48-50), но как удобна мода на модели- оверсайз, . Можно носить смело модель на размер а то и два больше. Синий цвет, выбран: 1. любимый цвет подруги,
[392x600]
2. легко сочетается практически с любым цветом (аналог чёрному, но не так скучен): с вещами в холодных оттенках: чёрными, белыми, серыми, зелёными и сиреневыми. Из теплых оттенков подойдут жёлтые, красные, коричневые тона.
Это цитата сообщения Ирина-ажур Оригинальное сообщение
БЕЗРУКАВКА С ВОРОТНИКОМ - ХОМУТ
