салат шапка мономаха, гранатовый браслет,пенек, грибная поляна
23-05-2015 10:28
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
блюда из картофеля
23-05-2015 10:19
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Лучшие блюда и гарниры из картофеля
Как правильно готовить картофель
Картофель отварной. При варке крупных клубней их верхниe слои перевариваются, прежде чем мякоть в центре достигает готовности. Поэтому крупные клубни разрезают.
Варят картофель (очищенный или в "мундире) на пару или погружают в кипящую подсоленную воду и варят при слабом кипении, закрыв посуду крышкой.
Если картофель погружают в холодную воду, то температура внутри клубней достигает 70°С только через 20—25 мин. За это время может осахариться свыше 10% крахмала; получившийся сахар частично перейдет в воду.
Варят картофель (очищенный или в "мундире) на пару или погружают в кипящую подсоленную воду и варят при слабом кипении, закрыв посуду крышкой.
Если картофель погружают в холодную воду, то температура внутри клубней достигает 70°С только через 20—25 мин. За это время может осахариться свыше 10% крахмала; получившийся сахар частично перейдет в воду.
пельмени кундюмы вареники
23-05-2015 10:13
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
крем масляный,белковый,заварной
23-05-2015 10:03
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
КРЕМЫ ДЛЯ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ
1. Масляный основной крем на сгущенном молоке
Продукты
Количество
Масло сливочное сладкое, г
50
100
200
Молоко сгущенное, ст. ложки
2
4
8
Выход крема, г
110
220
440
Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10—15 мин до получения пышной однородной массы.
Если сгущенное молоко осахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.
Если крем «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла.
Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема — матовые, рисунки рельефные.
2. Масляный основной крем на сахарном сиропе
Продукты
Количество
Масло сливочное сладкое, г
50
100
200
Сахарный песок, ст. ложки
1,5
3
6
Вода, ст. ложки
2
4
8
Выход крема, г
110
220
440
Всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры.
Взбить масло, как указано в рецепте 1, и во время взбивания постепенно небольшими порциями вливать охлажденный сахарный сироп.
Взбивать до получения пышной массы.
3. Масляный основной крем на сахарной пудре
| Продукты | Количество | ||
| Масло сливочное сладкое, г | 50 | 100 | 200 |
| Молоко сгущенное, ст. ложки | 2 | 4 | 8 |
| Выход крема, г | 110 | 220 | 440 |
Если сгущенное молоко осахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.
Если крем «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла.
Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема — матовые, рисунки рельефные.
| Продукты | Количество | ||
| Масло сливочное сладкое, г | 50 | 100 | 200 |
| Сахарный песок, ст. ложки | 1,5 | 3 | 6 |
| Вода, ст. ложки | 2 | 4 | 8 |
| Выход крема, г | 110 | 220 | 440 |
Взбить масло, как указано в рецепте 1, и во время взбивания постепенно небольшими порциями вливать охлажденный сахарный сироп.
Взбивать до получения пышной массы.
все о блинах
23-05-2015 09:48
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
буженина карбонат колбаса
23-05-2015 09:07
Читать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОЛБАС, БУЖЕНИНЫ, КАРБОНАДА
ИЗГОТОВЛЕНИЕ БУЖЕНИНЫ Еще один очень удобный способ приготовления |
Вязание: нежная юбка
23-05-2015 09:02
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
колбаса своими руками
23-05-2015 09:02
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
печенье с колбасой
23-05-2015 08:54
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
ложные куриные ножки
23-05-2015 08:51
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Горячая закуска «Ложные куриные ножки» Быстро и вкусно!
Ингредиенты
Для теста на кефире:
– 250 г муки
– кефир – 0,75-1 стакан (до получения нужной консистенции теста)
– сода пищевая – 1/2 чайн.ложки
– соль – на кончике ножа
Для фарша:
– 500 г куриного мяса
– 1 луковица,
– соль и черный перец по вкусу
– 1 пачка соломки соленой
– растительное масло для жарки
Для теста на кефире:
– 250 г муки
– кефир – 0,75-1 стакан (до получения нужной консистенции теста)
– сода пищевая – 1/2 чайн.ложки
– соль – на кончике ножа
Для фарша:
– 500 г куриного мяса
– 1 луковица,
– соль и черный перец по вкусу
– 1 пачка соломки соленой
– растительное масло для жарки
мясные пенечки
23-05-2015 08:49
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Горячая закуска «Русские пенёчки»
Ингредиенты
– свининa — 250 г
– грибы (шампиньоны) — 50 г
– яйца куриные — 3 шт.
– лук репчатый — 0,5 шт.
– мука пшеничная — 30 г
– сухари панировочные пшеничные
– масло растительное для жарки
– зелень
– соль
– перец черный молотый
– свининa — 250 г
– грибы (шампиньоны) — 50 г
– яйца куриные — 3 шт.
– лук репчатый — 0,5 шт.
– мука пшеничная — 30 г
– сухари панировочные пшеничные
– масло растительное для жарки
– зелень
– соль
– перец черный молотый
мастика
23-05-2015 08:41
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
маршмеллоу
23-05-2015 08:37
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
кулинария сайты
23-05-2015 08:29
Пироги, торты, пирожные, печенья, пряники
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Пироги, торты, пирожные, печенья, пряники
Во всем разделе соблюдается
единая нумерация рецептов 1—600
- Инвентарь домашнего кондитера
- Продукты для приготовления мучных кондитерских изделий
2. Кремы кондитерские
- Рецепты 1-30.
Масляные кремы - Рецепты 31-34.
Белковые кремы - Рецепты 35-47.
Заварные кремы - Рецепты 48-67.
Сливочные кремы - Рецепты 68-73.
Сметанные, сливочно-сметанные и другие кремы3. Сахаристые заготовки - Варка сиропов
Рецепты 74-83
— сиропы для промочки
Рецепты 84-109
— помады
Рецепт 110
— сироп для глазировки
Рецепты 111-115
— желе и глазури4. Заготовка фруктов и ягод для начинки и украшения - Компоты. Соки. Фруктовые пюре. Повидло. Мармелад. Джемы. Варенья. Цукаты
Рецепты 116-193
— заготовки из разных плодов5. Начинки для пирогов, кулебяк, ватрушек - Рецепт 194.
Соус для начинки
Рецепты 195-200
— из мясных продуктов
Рецепты 201-203
— из рыбы, раков или омаров
Рецепты 204-208
— из круп
Рецепты 209-217
— из овощей, грибов, саго
Рецепты 218-220
— из молочных продуктов
Рецепты 221-222
— из фруктов
Рецепты 223-226
— начинки разные6. Украшения изделий - Рецепты 227-236.
Украшения из крема, рисовальных масс, желе, шоколада, марципана, карамели
Посыпки для тортов, штрейзель7. НЕСЛАДКАЯ и СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА - Рецепты 237-289.
ОБЫКНОВЕННОЕ БЕЗОПАРНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
— булочки, ватрушки, пирожки, пироги, расстегаи, рыбники, кулебяки
1. Введение
мармелад 2 рецепта
23-05-2015 08:22
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Ингредиенты:
• 0,5 литра лимонада,
• 50 г желатина,
• 1 кг сахара,
• 1 ч. л. лимонной кислоты (если любите покислее, положите 2 ч. л.),
• 1 капля фруктовой (например, апельсиновой) эсенции.
• 0,5 литра лимонада,
• 50 г желатина,
• 1 кг сахара,
• 1 ч. л. лимонной кислоты (если любите покислее, положите 2 ч. л.),
• 1 капля фруктовой (например, апельсиновой) эсенции.
2 рулета
23-05-2015 08:21
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Ингредиенты:
• Шоколад черный – 100 г (можно взять молочный)
• Шоколад белый – 100 г (не пористый)
• желатин 10 г (1 упаковка)
• молоко – 16 стол. ложек (290 мл)
• ванилин, корица – по желанию
• Шоколад черный – 100 г (можно взять молочный)
• Шоколад белый – 100 г (не пористый)
• желатин 10 г (1 упаковка)
• молоко – 16 стол. ложек (290 мл)
• ванилин, корица – по желанию
куриные шарики в сливочном соусе
23-05-2015 08:17
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Куриные шарики в сливочном соусе
Ингредиенты:
• 500 г куриного филе
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл сливок
• 150 г твердого сыра
• 500 г куриного филе
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл сливок
• 150 г твердого сыра
фаршированная курочка
23-05-2015 08:14
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Новогодняя курочка без костей, фаршированная по-тоскански
Куриную тушку положим спинкой вверх и надрежем вдоль позвоночника по всей длине тушки - лишь кожу и очень тонкий слой мяса.
Без заголовка
23-05-2015 08:12
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
сМясо в имбирно-медовом соусе с коньяком
Ингредиенты:
• 500-700 г нежирной свинины, вымытой, хорошо обсушенной салфеткой и нарезанной поперек волокон ломтями толщиной 2-2,5 см
• 1/2 лимона
• корень имбиря
• два зубчика чеснока
• половина стручка зеленого острого перца
• 500-700 г нежирной свинины, вымытой, хорошо обсушенной салфеткой и нарезанной поперек волокон ломтями толщиной 2-2,5 см
• 1/2 лимона
• корень имбиря
• два зубчика чеснока
• половина стручка зеленого острого перца
сочни с творогом
23-05-2015 08:08
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Сочни с творогом Просто, быстро и вкусно
Ингредиенты
Для теста:
• 1,5 стакана муки
• 3 столовых ложки сахара
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 яйцо
• 7 столовых ложек сметаны
• щепотка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
Для начинки:
• 300 г творога
• 3 столовые ложки муки
• 3 столовые ложки сахара
• 1 яйцо
Для теста:
• 1,5 стакана муки
• 3 столовых ложки сахара
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 яйцо
• 7 столовых ложек сметаны
• щепотка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
Для начинки:
• 300 г творога
• 3 столовые ложки муки
• 3 столовые ложки сахара
• 1 яйцо