• Авторизация


День народного единства! 05-11-2025 09:45


День народного единства!

 
 

304 года назад 22 октября (4 ноября) 1721 года, в светлый Праздник Казанской иконы Божией Матери, в Троицком соборе Санкт-Петербурга Петр I после официального оглашения Ништадтского мира, который ознаменовал блистательную победу России над Швецией в Великой Северной войне, длившейся 21 год, принял от имени Правительствующего Сената и Святейшего Синода титул «Отца Отечества, Императора Всероссийского Петра Великого», а Русское Царство стало официально именоваться Всероссийской Империей.

В исторической ретроспективе именно Всероссийская Империя оказалась наиболее эффективной политической формой организации русской православной цивилизации. Собственно, именно в форме Империи Русь была преобразована в государство цивилизационного масштаба, этот погодинский «отдельный мир, самодостаточный, независимый и абсолютный», предоставивший нашим предкам возможности принципиально иного масштаба в политике, экономике, культуре и технологиях.

Российская Империя является нашим общим наследием, результатом совместного творчества триединого государствообразующего общерусского народа, включающего в себя великороссов, малороссов и белорусов.

Именно в имперский период наше Отечество достигло своего геополитического апогея и беспрецедентного уровня международного престижа и собственной самодостаточности, материальной и духовной, то, что Иван Алексеевич Бунин позже назовет «мощью, сложностью, богатством и счастьем».

В наше время ощущается необходимость в очищении понятия «империя» в массовом сознании от лево-либеральных идеологических наслоений. Империи всегда играли определяющую роль в мировой истории. С точки зрения истории международных отношений, империя является куда более традиционным стратегическим актором в сравнении с национальным государством, чей приход на политическую арену был ознаменован распространением национализма, тоталитарных идеологий, ксенофобии и двумя мировыми войнами. Империи, в свою очередь, несмотря на все издержки, органично выступали источником мира, безопасности, цивилизации и развития на подвластных пространствах в течение тысячелетий.

Любая традиционная империя является результатом синтеза региональной культуры и региональной истории, развернутого в пространстве и времени, и в силу своей автономной структурированности неизменно претендует на самодостаточность. Нынешняя славная символическая дата заставляет нас задуматься о соотношении понятий цивилизация и империя, поскольку вторая именно организует социальное пространство первой и придает ему определенную системную целостность.

Даже те представители цивилизационного подхода в историческом анализе, которые отрицают политическую сущность феномена цивилизации, все равно вынуждены при описании эволюции цивилизаций обращаться к политико-организационным формам их существования. Необходимость такого отождествления не является случайной, она призвана отразить определенные сущностные характеристики цивилизаций как политического феномена мировой истории: на основании цивилизации могли строиться империи, а исчезнувшие империи оставляли после себя общее цивилизационное пространство. Таким образом, можно сделать вывод, что империя не исчезает даже после своего номинального распада: пространство и наследие империи остаются, а, соответственно, особенности культуры, в том числе политической, истории, социального строя народов во многом продолжают определяться их былой принадлежностью к той или иной империи. Всемирная история наглядно показывает, что цивилизация и империя являются исторически взаимообратимыми явлениями: одно может сосуществовать с другим или возникать на месте другого. Подлинное сохранение исторической памяти предполагает защиту её полноты. Мы не должны позволить низвести историю нашего народа до последних 100, если не 30 лет, и превратить себя в Иванов, родства своего не помнящих, готовых предать память о собственных славных предках. Дискриминация общего имперского наследия противоестественна и означает отказ от истории тысячелетней государственности собственного этноса, заложенной Князем Рюриком в 862 году от Рождества Христова. Убежден, осознание единства, прежде всего, историко-культурного и духовного, имеет принципиальное значение – именно оно способно коренным образом разрешить многие актуальные проблемы политической повестки трехсторонних отношений Российской Федерации, Украины и Белоруссии.

Иллюстрация: culture.ru

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
«Огонёк в лесу». О приятных неожиданностях. 05-11-2025 07:53


«Огонёк в лесу». О приятных неожиданностях.


Тридцать лет назад работала я психологом в северном финском городке. Недалеко от полярного круга. Вокруг бескрайние леса, холмы и озера. Еще не тундра, сосны высокие и березы, но все же настоящий север. Народ живет на хуторах и в маленьких селах. От села до села можно ехать час и никого не встретить.

Два раза в месяц я принимала клиентов в самой дальней деревне. Машины у меня не было, приходилось ездить на попутных или на автобусе. Чаще на автобусе - мало кто ездил из деревни, особенно, зимой. Продукты привозил магазин-фургон.

Для приема клиентов мне предоставляли кабинет ветеринара. Сам он давно был на пенсии. Клиентам помещение нравилось, успокаивало и наводило на приятные мысли. На стенах висели старые плакаты с толстыми коровами и козами, похожие на те, что я видела в детстве у бабушки в колхозе: Хорошее здоровье и веселое настроение дадут нам пахта и простокваша!

31 декабря я закончила прием раньше обычного - клиенты с утра уже праздновали, так что явился только один, пожилой человек, у которого пришельцы с Юпитера уже лет десять нахально воровали стаканы и ложки, а также отливали бензин - им не хватало на обратный путь. Зимой он себя чувствовал лучше, пришельцы являлись реже, видимо, боялись морозов.

В три часа я уже была свободна, оделась и побежала к шоссе по узкой дорожке между сугробов. Мороз был крепкий. Солнце уже село.

Скоро пришел автобус. Людей в нем было человек десять, все, по финской привычке, сидели по одному, молча, уткнувшись в окна и газеты. Я тоже села у окна. Помню, как я была рада, что скоро приеду домой и успею приготовить новогодний ужин.

Автобус мчался по расчищенной дороге, мимо заснеженных холмов, машин навстречу не попадалось. В то время еще не было мобильных телефонов, так что тишину нарушал только мягкий гул мотора и тихое бормотание радио у шофера. Я рано встала в тот день, поэтому задремала. И не сразу поняла, почему окно вдруг оказалось подо мной. Финны - люди сдержанные, так что никаких криков не было, раздались только несколько сдавленных восклицаний непечатного характера. Радио продолжало тихо играть польку.

Какой-то высокий парень помог мне выбраться, я выпрыгнула из двери в сугроб и сразу провалилась по пояс. Автобус полулежал, упершись в толстенную сосну. Вокруг был темный лес. Над деревьями ярко горели звезды.

Кто-то успокаивал водителя, который явно был не в себе. Он методически стучал кулаком по своей голой голове. Во мне проснулся психолог, я сказала:

- Дайте ему шапку, будет мягче.

Удостоверившись, что никто из нас не пострадал и находится в полном порядке, за исключением некоторого нервного расстройства у водителя, мы решили идти вперед по шоссе и искать людей. Один мужчина сказал, что до ближайшего села километров тридцать, к новому году точно дойдем. Если, конечно, не замерзнем. Мороз крепчал.

Шапку водителя нашли, мы вскарабкались на шоссе. Оно было совершенно темное. Поэтому мы все сразу увидели впереди огонек. Я и не знала раньше, как это прекрасно - увидеть огонек в темноте.

Дружной толпой мы побежали вперед и через несколько минут оказались перед старым домишком, обшитым темно-красными досками. В оконце горел свет.

Помню, что никто даже не постучал, мы просто открыли дверь и вошли. Из сеней прошли в горницу, пиртти, как ее называют финны. Там за столом с кружкой в руке сидела маленькая старушка. Она изумленно смотрела на нас, как на пришельцев с Юпитера.

Все заговорили разом и стали рассказывать, что случилась авария, что автобус съехал с дороги в кювет, что водитель, кажется, тоже съехал с катушек и нужно позвонить в полицию.

Постепенно до старушки дошло. Она невероятно обрадовалась и бросилась к печке. Достала пирог и трясущимися руками стала наливать в кофейник воду...

К счастью, в доме был телефон. Обычный черный старинный телефон. Кто-то начал звонить в полицию. Я спросила:

- Можно я позвоню в детский сад? Мой ребенок...

Старушка замахала руками:

- Конечно! Звоните все! Небось родные-то беспокоятся!

- Я тоже позвоню, - сказал высокий парень. - Я оставлю пару марок тут, у телефона.

В то время телефонные разговоры в Финляндии стоили дорого. Компании брали за каждую минуту, даже если звонишь в соседний дом.

Старушка сказала:

- Не надо никаких
Читать далее...
комментарии: 6 понравилось! вверх^ к полной версии

Почему дети быстрее всего растут во сне? 04-11-2025 13:02


Почему дети быстрее всего растут во сне?

 
 
Кажется, будто это просто красивая метафора, но за этой фразой стоит строгая физиология: действительно, самые интенсивные процессы роста происходят именно во сне. И ключ к этому — в работе одного удивительного гормона.
Главным «инженером» роста является соматотропин или гормон роста, вырабатываемый гипофизом, маленькой железой у основания мозга. Его выбросы происходят в течение суток, но наибольшие пики приходятся на глубокие фазы сна, особенно в первые часы после засыпания. Когда тело полностью расслаблено, обмен веществ замедляется и энергия организма переключается с активности на восстановление, гипофиз словно «отдаёт команду» на строительство тела.
Соматотропин воздействует на ростовые зоны костей — участки хрящевой ткани на концах длинных костей. Под его влиянием клетки этих зон активно делятся и превращаются в костные, удлиняя конечности. Одновременно гормон стимулирует синтез белка и развитие мышечных волокон, помогая организму расти не только в длину, но и пропорционально укрепляться.
Интересно, что рост происходит неравномерно: части тела, расположенные дальше от головы, растут быстрее. Поэтому ступни увеличиваются раньше и быстрее, чем голени, а голени — быстрее, чем бёдра. Этот эффект особенно заметен в периоды скачков роста, когда ребёнок буквально «вытягивается» за несколько месяцев, а обувь вдруг становится мала.
Во сне, когда мышцы расслаблены и кровоток стабилен, гормоны и питательные вещества равномерно достигают всех этих зон. Ночной покой превращается в тонко организованный процесс внутреннего строительства, где каждая клетка знает свою роль.
Так что когда ребёнок спит — он действительно активно растет!

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Почему одни люди умные, а другие - нет? 04-11-2025 10:54


Почему одни люди умные, а другие - нет?

 
Мы привыкли воспринимать ум как данность, ну, вроде внешности. Мол, вот этот умный, а тот дурак, и ничего тут не поделать. «Опытные педагоги» хвалятся, что могут уже у ребенка выявить таланты или – увы – полную бесталанность. В противовес им «прогрессивные педагоги» толкуют, что люди созданы равными, а если кто отстает от сверстников – это можно поправить. Как ни парадоксально, «прогрессивные педагоги» правы. Так называемый ум – дело чистой физики, а раз так, на физические процессы можно воздействовать физическими процессами.

Если повторить опыт Ганнибала Лектера, снять черепную коробку у живого и посмотреть, как там все работает (вы удивитесь, но ученые так делали не раз – правда, на животных), можно убедиться, что по поверхности коры головного мозга, как по океану, пробегают электромагнитные волны. Эти волны генерируют нейроны – клетки нервной системы. Вот от этих волн, и только он них, зависит так называемый ум.

Есть несколько видов волн. В зависимости от того, какие волны у вас преобладают, формируется ваш характер, ум, сообразительность и так далее. Общее правило: чем более высокочастотная волна у вас в мозгу сейчас, тем лучше вы соображаете.

Дельта-волны – частотой всего 4 герца (колебаний в секунду), это базовые волны, которые у взрослых бывают в состоянии очень глубокого сна, или, простите, в состоянии комы. Только дельта-волны есть у младенцев – почему, собственно, они писают в подгузники и не могут разговаривать. Потом у детей постепенно появляются и другие виды волн.

Тета-волны с частотой 4-7 герц – это уже получше, чем дельта (по крайней мере, вы не в коме), но смахивает на идиотию. Когда вы видите, как человек или сильно пьяный, или просто уставший заснул, и у него рот открылся, слюнки капают – у него в этот момент преобладают именно тета-волны. Собственно, весь кайф от алкоголя в том, чтобы подавить более высокочастотные колебания мозга, опуститься до тета-волн, и «расслабиться», хотя совсем не факт, что мозг «отдыхает» в таком состоянии.

Альфа-волны – 8-12 герц – характерны для «просто людей», которые «просто живут» и звезд с неба не хватают. В состоянии бодрствования частота колебаний электромагнитного поля мозга у них именно такова. То есть, если вы видите неспособного сотрудника, который «тупит» - это всего-навсего значит, что электромагнитное поле его башки не поднимается выше 12 герц.

Наконец, волны, характерные для умных – это гамма-волны с частотой до 40 герц, причем 40 герц – это гений в состоянии интенсивной работы. Даже у гения мозг не работает все время с такой частотой, но у гения мозг МОЖЕТ работать с такой частотой, а у простого человека нет.

Что же, если с черепушкой не повезло, валить все на альфа-волны и в дураках оставаться? К счастью, нет. Замечено, что гамма-волны наблюдаются даже у посредственных умственно людей в состоянии быстрого сна. Это когда вы видите интенсивные сны, и мозгу приходится рисовать вам картинки. Недаром говорят, что у умных сны цветные – если ваш мозг привык работать на высоких частотах, картинка будет цветной, нет – он скорее всего на цвете сэкономит. Но этот факт означает, что мозг каждого человека может работать как угодно интенсивно, надо его только приучить.

Наиболее высокие частоты наблюдаются у тех, кто занимается медитацией, причем в самом деле занимается, а не трещит об этом по курилкам. Оказалось, что методики, как поднять частоту мозга, очень просты – например, в свое время им научили студентов музыкальной школы, и они пролетели трехлетнюю программу за год. Надо только уметь расслаблять тело, «освобождать разум», а дальше – делайте то, что говорят вам гуру по медитации, и что вы без труда отыщете в интернете.

При этом надо понимать, что хорошая христианская (иудейская, исламская) молитва – та же медитация. Молитва делает умнее? Вижу, что атеисты уже рвут на части бумагу, на которой это написано, но к счастью это написано не на бумаге. Молитва мало отличается от медитации, если заниматься делом всерьез.

Что ж, итог таков, что так называемые духовные практики – дело не вполне глупое, напротив, именно с их помощью вы можете стать умней. Ученые не до конца понимают, как это работает, но на Западе уже лет 40 успешно лечат эпилепсию, обучая больного силой
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Ограбление в Лувре 04-11-2025 08:46


Ограбление в Лувре

 
 

Охренеть можно !

Мировая сенсация: школьники, поддельный ордер и 15 минут позора Парижа!
Париж, 28 октября 2025 г. — Ровно 9 дней назад, 19 октября, Лувр не просто ограбили — его публично унизили. За самой дерзкой кражей драгоценностей стояли не наёмники, а четверо подростков из пригорода, которые увидели в великом музее "дыру в безопасности".
Руководитель малолетних преступников — 16-летняя Камилла «Кейс» Леруа. Она не взламывала сигнализацию; она взломала бюрократию. И пока её команда арестована, её часть добычи — изумрудный комплект императрицы —остаётся ненайденым.
ПЕРСОНАЖИ: КОМАНДА, КОТОРАЯ СТРОИТ КАРЬЕРУ НА КРАЖЕ
Камилла «Кейс» Леруа (16 лет): Мозг операции. Тихая отличница, помешанная на сериалах о хакерах и криминалистике. Её девиз: «Любая система — это просто алгоритм, который можно обойти социальным инжинирингом». На допросе вела себя с высокомерным спокойствием.
Тома (16 лет): Глава логистики. Нанял фургон и подъёмник через подставного местного бездомного, заплатив ему 50 евро.
Луиза (14 лет): Сила и медиа-лицо. Отвечала за витрины. Уже заявила: «Мы станем знаменитостями. Наш канал @HeistSquadFR будет вирусным, а Лувр — нашей рекламой».
Эмиль (14 лет): Наблюдатель. Хладнокровный, отвечал за разведку маршрутов охраны.
ХРОНОЛОГИЯ: ТОЧНЫЙ РАСЧЁТ, НУЛЕВОЙ РИСК
07:45–08:30: Подделка и пропуск. К корпусу Денон подъехал фургон с «Rénov’Art». Камилла изготовила ордер на ремонт фасада на цветном принтере, используя скачанные официальные шаблоны.
Инсайдер: «Этот ордер был совершенной подделкой, но она сделала его настолько убедительным, что охрана беспрепятственно разрешила установку грузового подъёмника. У них был официальный документ».
09:27–09:36: Знание регламента. В пустой Галерее Аполлона команда действовала с полной уверенностью. Они точно знали, что на срабатывание сигнализации и вызов подкрепления уйдёт не менее 10 минут. Они не полагались на случайность. Используя шлифовальную машину, они быстро сняли внешнюю защитную решётку на окне.
09:32–09:36: Целевая кража. Луиза и Тома разбивают две витрины. В рюкзак, обмотанный фольгой, отправляются 8 драгоценностей.
09:37: Сигнал тревоги. Сигнализация сработала — но грабители уже на подъёмнике.
09:38–09:43: Бегство. Подростки скрываются на мотоциклах. Теряют мешок с уликами, но оставляют флешку с плейлистом — свой фирменный «почерк».
Заявления команды, шокировавшие полицию:
«Мы знали, что они безоружны и по инструкции не должны задерживать грабителей, рискуя собой. Наша единственная проблема была — не упасть с подъёмника. Мы не верили, что это будет так легко. Лувр — это просто большая дыра в безопасности», — заявил Тома.
ПОСЛЕДСТВИЯ: ИЗУМРУДЫ, КАРЬЕРА И ЦИНИЗМ
Изумрудный Комплект — ПРОПАЛ. Камилла, получившая воспитательные меры и надзор ювенальной службы (согласно её возрасту), отказывается сотрудничать.
Планы на будущее: Подростки уверены, что построят карьеру на вирусной славе своего канала @HeistSquadFR, монетизируя историю своего дерзкого «подвига».

Читать далее...
комментарии: 4 понравилось! вверх^ к полной версии
Что такое пиетет? 03-11-2025 11:15


Что такое пиетет?

 
 
В современном языке слово «пиетет» звучит немного по-книжному и старомодно. Его редко услышишь в повседневной речи, но оно по-прежнему появляется в статьях, интервью и официальных выступлениях, когда хотят подчеркнуть особо уважительное отношение. Что же скрывается за этим словом и почему оно не теряет актуальности даже сегодня?
Пиетет — это не формальность и не лесть. Это глубокое уважение, в котором есть почтение, внимание и даже лёгкая благоговейность. Когда человек говорит о ком-то «с пиететом», он не просто признаёт заслуги этого человека, он внутренне склоняется перед тем, кого считает значительным и достойным.
Слово пришло из латинского pietas — «преданность, благоговение, уважение к родителям, богам, долгу». Для древних римлян pietas была важнейшей добродетелью гражданина: она соединяла уважение к прошлому, к традиции, к самой жизни. В европейских языках слово сохранило тот же смысл — уважение, окрашенное чувством духовной связи.
Интересно, что в русском языке «пиетет» появился сравнительно поздно — в XIX веке, вместе с французским piété и долго звучал слегка иронично: «излишний пиетет» означал чрезмерное восхищение, почти подхалимство. Сегодня же слово вернуло свою сдержанную силу: говорить с пиететом — значит не преклоняться, а чувствовать меру и уважение к тому, что действительно заслуживает его.

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ТВИСТ 03-11-2025 10:35


комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Живая вода 03-11-2025 08:30


комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Сухая вода: миф, шутка или реальность? 02-11-2025 12:14


Сухая вода: миф, шутка или реальность?

 
 
Можете ли вы представить себе сухую воду? Звучит парадоксально. Сухой лед и сухое молоко – это понятно, просто замороженный углекислый газ, просто молоко, из которого выпарили воду. Но сухая вода?! А между тем, она действительно существует.
Сухая вода — это не метафора, а реальное химическое соединение из класса фторированных кетонов. Её молекула состоит из углерода, кислорода и фтора, причём атомы водорода заменены фтором — элементом, который придаёт веществу устойчивость и необычные свойства. В итоге получается жидкость, плотнее воды в полтора раза, но не смачивающая материалы и не проводящая ток. Именно поэтому она получила своё парадоксальное название.
История сухой воды началась с экологической проблемы. В конце XX века человечество столкнулось с разрушением озонового слоя из-за использования фреонов — хладонов, применявшихся в холодильниках и системах пожаротушения. Когда в 1987 году был принят Монреальский протокол, ограничивший их производство, химикам пришлось искать безопасную альтернативу. Через несколько лет учёные компании 3M представили соединение Novec 1230 — фторкетон, который не разрушает озон и быстро разлагается в атмосфере под действием ультрафиолета. Так на свет и появилась «сухая вода».
Её свойства сделали революцию в системах пожаротушения. При контакте с пламенем фторкетон мгновенно испаряется, поглощая большое количество тепла, и тем самым гасит огонь. При этом концентрация кислорода в воздухе остаётся прежней, что даёт людям время на эвакуацию. А поскольку жидкость — диэлектрик, она не вызывает коротких замыканий и не повреждает электронику.
По экологическим параметрам сухая вода практически идеальна. В отличие от фреонов, сохраняющихся в атмосфере десятилетиями, она разрушается всего за несколько суток. Один выброс такой системы пожаротушения эквивалентен углеродному следу… одной коровы за месяц.
Сегодня сухая вода используется в музеях, архивах, дата-центрах, театрах и аэропортах — везде, где важно защитить не только людей, но и ценности. Хранится она под давлением в герметичных контейнерах и не предназначена для бытового применения. Однако исследователи продолжают изучать её потенциал — ведь за этой «водой, которая не мочит», может скрываться будущее экологически безопасных технологий.

 

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Хамелеоны. Искусство маскировки 02-11-2025 09:22


Хамелеоны. Искусство маскировки

Вне сомнения, хамелеоны – одни из самых интересных представителей животного мира. Всем известно, что хамелеоны могут менять цвет своей кожи, но что ещё вы знаете об этих удивительных симпатичных животных? Надеемся, что наша подборка фотографий и любопытных фактов поможет Вам больше узнать еще больше!


Хотя хамелеонов можно встретить во многих частях света, обладающих тёплым климатом, почти половина из двухсот известных видов обитает на Мадагаскаре.


Слово «хамелеон» произошло от греческого «chamaele'n», что буквально означает «наземный лев».


Большинство хамелеонов откладывает яйца, но некоторые производят на свет малышей в мягких полупрозрачных оболочках, напоминающих кокон.


Хамелеон Парсона — самый крупный из известных видов. Взрослые особи достигают 70 см в длину.


Самым маленьким в мире является листовой хамелеон, достигающий в длину около 1,6 см и легко умещающийся на спичечной головке. Это одно из самых маленьких известных позвоночных.


У хамелеона отличное зрение с 360-градусным углом обзора, он может смотреть в двух направлениях одновременно.


Вопреки расхожему мнению, хамелеон меняет цвет не ради камуфляжа, а для контроля температуры тела и общения с другими особями. Таким образом он выражает свои эмоции.


Подобно змеям, хамелеоны не имеют внешнего и среднего уха, так что у них нет ни ушных раковин, ни барабанных перепонок. Однако они не глухие. Они могут слышать звуки частотой от 200 до 600 Гц.



Хамелеоны не заботятся о потомстве и молодняк предоставлен сам себе сразу после рождения.


Хамелеоны — одиночки. Большую часть времени самка не нуждается в присутствии самца. Самец приближается для спаривания в те редкие моменты, когда самка допускает прикосновения.

Читать далее...
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Мир глазами дальтоника 02-11-2025 09:01


Мир глазами дальтоника

Для того чтобы адекватно воспринимать окружающих людей и сам мир, довольно полезно бывает полистать различные медицинские статейки. Ну, например: почти каждый 10-ый мужчина на Земле — дальтоник; а если еще и визуал? то это вообще сложно — такие микромелочи, которые легко могут объяснить многие недопонимания в общении, бывает полезно если не держать в голове, то хотя бы время от времени вспоминать.
 
А заказчиков и вовсе в обязательном порядке прогонять на тест. Впрочем как и многих дизайнеров (кстати, на картинке надо увидеть исключительно 83 37 44 56).
 
 
— эта особенность зрения получила название в честь Джона Дальтона, который узнал о своем дальтонизме только в 26 лет (попутно узнав что его «серый» пиджак — бордовый).
 
— дальтоники делятся на дихромантов (могут не различать красный цвет — протанопия, зеленый — дейтеранопия или фиолетовый — тританопия) и монохроматиков (ч/б зрение).
 
— вопреки расхожему мнению, собаки — не монохроматики (и им уже надоело это повторять).
 
 
— наибольший процент дальтоников зарегистрирован в Чехии и Словакии, в то время как на островах Фиджи и среди бразильских индейцев дальтоников практически нет.
 
 
— дальтонизм впервые привлёк к себе внимание общественности в 1875 г., когда в Швеции, около города Лагерлунда, произошло крушение поезда, повлёкшее большие жертвы. Оказалось, что машинист не различал красный цвет, а развитие транспорта именно в то время привело к широкому распространение цветовой сигнализации.
 
— наследственный дальтонизм поражает 8% мужчин и 0,5% женщин (т.е. на
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Синестезия: феномен или способность, которую можно развить? 01-11-2025 10:18


Синестезия: феномен или способность, которую можно развить?

Оказывается, некоторые люди способны задействовать сразу все пять органов чувств для изучения какого-либо предмета. Это явление и называется синестезией.
 
Эта особенность позволяет более чувственно, тотально воспринимать окружающий мир. Согласитесь, что все ощущения – слуховые, зрительные, тактильные, обонятельные или вкусовые, приносят нам удивительные эмоции.

Но синестетики способны получать от чувственного восприятия гораздо больше. Они ярче ощущают действительность, могут увидеть простой предмет прекраснее, чем обычные люди. Для синестетиков открываются все двери, у них больше возможностей для развития собственного творческого потенциала.

Синестезия – это довольно новое понятие, оно появилось около трех столетий назад. Хотя сам феномен был известен еще с древних времен. Наши предки во время ритуальных танцев не разделяли звук или цвет, они не дробили предметы и явления окружающего мира на роды и виды. В конце XIX века синестезия стала популярной в культурной сфере. Творческие люди активно использовали совмещение звука и цвета, зрительного и вкусового восприятия. Но синестезия является предметом обсуждения не только писателей и музыкантов, но и медиков. Современная психология разделяет это явление на несколько категорий.

Цветной слух.

Этот феномен часто встречается у композиторов или музыкантов. Они способны давать разным звукам свою цветовую окраску.

Слуховая синестезия.

Явление было подробно изучено и описано учеными из Калифорнийского технологического института. Кристофер Кох и Мелисса Саэнс установили, что синестетики способны чувствовать звуковые ощущения при появлении определенных предметов. Причем даже если сами предметы не воспроизводят звук.

Вкусовая синестезия.

Эта особенность позволяет людям определенным образом ощущать предметы на вкус. Речь идет не о тех вещах, которые действительно можно попробовать, а именно о зрительных или слуховых ощущениях. Например, при прослушивании песни может появиться конкретное вкусовое чувство.

Наиболее часто встречается разновидность синестезии, когда человек
ассоциирует зрительные образы с цветовыми или тактильными категориями.

Существует проецирующая и ассоциирующаяся синестезия в психологии. Последняя связана с впечатлениями, которые закрепились на подсознательном уровне. Например, у большинства людей холодная вода будет синего цвета. Это связано с тем, что кран с холодной водой всегда помечается синим, а с горячей – красным. Однако у синестетиков проецирующего типа не будет никакой связи между предметом и чувственным восприятием. У них холодная вода может быть совершенно другого цвета.

Как появляются синестетики

Появление такого уникального явления вызвало множество споров в научном сообществе. Это и понятно, ведь не каждый человек решает разделять цифры по цветам, буквы по тактильным ощущениям. В XIX веке синестезию считали патологией. Однако после ряда исследований ученые пришли к выводу, что это явление нормально, просто им обладает небольшая группа людей. По результатам различных исследований считается, что синестетиками являются от 0.1% до 5% людей на Земле. ,

Сложность заключается в разделении настоящей и псевдосинестезии. Интерес ученых вызывает и то, как появился феномен синестезии. Некоторые связывают его с генетической предрасположенностью. Например, Меган Стивен, ученый из Оксфордского университета, считает, что именно гены играют важную роль при получении синестезии. Однако его исследования доказывают, что влияние могут оказать и другие факторы. Стивен провел эксперимент среди синестетиков, потерявших зрение. Из 6 человек трое получили свою особенность после слепоты. Причем испытуемые демонстрировали отличные разновидности синестезии. Один проецировал зрительные образы при звуковых или обонятельных ощущениях, другой стал наделять буквы и другие предметы определенным цветом. Саймон Барон-Коэн из Кембриджского университета считает, что обстановка или образ жизни способствуют появлению этого феномена. Важно разделять, что является реальной синестезией, а что связано с проекциями и галлюцинациями.

Известные синестетики

Доказательством влияния генов на возникновение синестезии является сын Владимира Набокова – Дмитрий. Он, как его отец или мать, получил в наследство это уникальное явление. Также среди синестетиков
Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
«Который час?» 01-11-2025 10:15


«Который час?» Красивое стихотворение Алеси Синеглазой

Осень вошла в свой тихий полдень — когда листопад в разгаре, воздух прозрачен, а дни словно растягиваются между светом и сумерками. Это время ожиданий, меланхолии и особой теплоты — как в этих строках, где каждое слово дышит октябрём.


— Который час? — Октябрь. Полдень осени.
Ещё не все деревья листья сбросили.
Ещё не угольки. Ещё не выжжено.
Легко мечтать. И в моде кудри рыжие.

— И что в такое время людям снится?
— Простое счастье. Булочки с корицей.
Объятия мохерового свитера.
Предчувствие дождя. И небо Питера.

Такой этап. Без четверти распутица.
И если загадать сейчас, то сбудется.
Вот сумрак. Вот просветы мимолетные,
Вот жизнь с её паденьями и взлетами.

Берёзы Левитана, вздох Бетховена.
Сложились в пазл вчерашнее и новое.
По переулкам бродят словно тени
Случайности, созвучья, совпадения.

Вплетается уют в канву сюжетную,
И с губ слова срываются заветные.
И можно жить. И выпито треть осени.
И тополя листву ещё не сбросили...

Алеся Синеглазая
Поделись

 

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Кто умнее - дельфин или ворон? 01-11-2025 08:24


Кто умнее - дельфин или ворон?

 
 
Когда учёные берутся сравнивать интеллект животных, кажется, они скорее ищут способ объяснить, почему человек всё ещё считает себя самым умным видом на планете. Между тем на Земле есть существа, чей мозг решает некоторые задачи не хуже, чем мы с вами. И двое из них, дельфин и ворон, уже много лет делят звание «гения животного мира».
Если смотреть на мозг, дельфин впечатляет: его масса почти такая же, как у человеческого, а эксперименты показали, что дельфины способны распознавать себя в зеркале, придумывать совместные игры, понимать абстрактные символы и даже придумывать собственные «имена» — уникальные свисты, с помощью которых общаются. Они выстраивают сложные социальные связи, договариваются между собой, способны грустить, скучать и даже учиться у других видов!
На суше дельфину соперничает ворон — маленький мозг, но какая эффективность! У воронов несколько другой тип интеллекта: аналитический и инструментальный. Несмотря на размер, их мозг организован удивительно эффективно. Эти птицы умеют использовать орудия труда, изгибать проволоку в крючок, чтобы достать еду, планировать действия на будущее и решать задачи, с которыми не справляются даже обезьяны! Они способны анализировать поведение других особей, предугадывать их намерения, а значит обладают зачатками «теории разума». Более того, вороны играют: бросают палки и камешки или катаются по снегу просто ради забавы.
Они не просто запоминают лица людей — они помнят, кто их обидел и даже могут отомстить! Причём не сразу, а через большие промежутки времени. Учёные давали воронам задачи с несколькими этапами, вроде мини-квеста: «достань палочку, чтобы достать коробку, чтобы достать орешек». И ворон решал! Он умеет ждать, хитрить и даже шутить — а значит, мыслить не только рационально, но и творчески.
Таким образом, дельфин — профессионал в эмпатии и коммуникации, а ворон — мастер стратегии. Но и тот, и другой доказывают: интеллект не принадлежит исключительно человеку, он просто принимает разные формы.

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Язык тела: почему люди кивают, когда говорят «да», и качают головой в ответ «нет» 31-10-2025 09:02


Язык тела: почему люди кивают, когда говорят «да», и качают головой в ответ «нет»

 
 
Почему мы киваем в ответ «да» и качаем головой в ответ «нет»? Некоторые люди думают, что это глупый вопрос. Но не для ученых.
Любопытно, что именно Чарльз Дарвин исследовал этот феномен и описал свои результаты в книге «О выражении эмоций у человека и животных». Подобные жесты одинаковы и имеют место в большинстве мировых культур, кроме того, они одинаковы даже у тех народов, которые исторически никак не взаимодействовали друг с другом.
Чарльза Дарвина интересовало, существуют ли универсальные жесты и выражения, поэтому он разослал анкеты по всему миру людям разных национальностей, спрашивая их, какими жестами они выражают «да» и «нет». Результаты показали, что кивание в ответ «да» и качание головой в ответ «нет» – стандартные жесты в подавляющем большинстве исследованных культур.
Конечно, встречались и исключения из этих правил. К примеру, в Болгарии все происходит наоборот: кивок означает «нет», а качание головой - «да». Но такие исключения были крайне редкими.
Но почему абсолютно разные цивилизации как один выбрали одинаковые жесты для обозначения «да» и «нет»?
Проведя исследование, Дарвин утверждал, что это связано с примитивными инстинктами человека и привычками кормления грудью. Когда дети ищут пищу, они склонны наклонять голову вперед в поисках материнской груди. Однако, когда они не голодны, они мотают головой из стороны в сторону, пытаясь избежать груди. Этот инстинкт остается с человеком и в более позднем возрасте, поэтому люди кивают, соглашаясь, и качают головой, выражая несогласие.
Несмотря на то, что это лишь теоретическое обоснование, с ней согласны большинство ученых. Она также подтверждается тем фактом, что люди, родившиеся глухими или незрячими, используют при общении те же жесты.

 

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Что такое Красная книга и чем она отличается от Чёрной книги? 31-10-2025 08:36


Что такое Красная книга и чем она отличается от Чёрной книги?

 
 
Наверняка вы слышали о «Красной книге». Это список редких и находящихся под угрозой животных, растений или грибов. Если что-то заносят в этот список, то не «для галочки» или в справочных целях, а для прямого указания всем, кто ответственен за среду обитания животного, растения или гриба, делать всё от него зависящее не только для сохранения, но и для увеличения популяции объекта.
 
В 1948 году Международный союз охраны природы (МСОП) объединил и возглавил работу природоохранных организаций по всему миру. Специальная комиссия в 1949 году впервые составила список редких и вымирающих видов и предложила назвать его «Красной книгой» для того, чтобы ёмкое название ещё и своим цветом символизировало опасность и важность содержимого.
Красная книга существует не только в международном формате - в отдельных странах есть собственные издания, включающие животных, специфических для данной территории. Более того, во многих странах введена не только административная, но и уголовная ответственность за истребление особей из списка Красной книги.
Как вы уже могли догадаться, по аналогии с Красной книгой есть и Чёрная книга. Её содержимое — животные, растения и грибы, которые уже вымерли и их нельзя больше встретить в природе. Часть из них исчезла по вине человека, часть — в ходе естественных эволюционных процессов. Чёрные книги редко издаются отдельными тиражами, чаще всего они являются последним разделом соответствующей Красной книги.

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Валерия Гнаровская: навеки — девятнадцатилетняя 30-10-2025 09:04


Валерия Гнаровская: навеки — девятнадцатилетняя

 
Путь к Победе  

К 80-летию Победы в Великой Отечественной войне.

По статистике, в годы Великой Отечественной войны примерно 800 тысяч женщин – снайперов, связисток, летчиц, танкистов, пулеметчиц, медсестер, разведчиц – с честью выполнили свой долг. Около 150 тысяч женщин, воевавших в Красной армии, были награждены орденами и медалями, более 90 из них стали героями Советского Союза.

«До сих пор не совсем понимаю,
Как же я, и худа, и мала,
Сквозь пожары к победному Маю
В кирзачах стопудовых дошла…»

Юлия Друнина

К несчастью, другими «обычными вехами» после ухода на фронт, боёв, ранений, отличий за храбрость был не «победный Май», а гибель на поле боя. Валерия Осиповна Гнаровская ушла в бессмертие в девятнадцать лет, отдав жизнь ради спасения раненых бойцов.

…Её детство прошло в деревне Модолицы и Подпорожском районе Ленинградской области. Отец, Осип Осипович, работал начальником на почте (к слову, он был участником Первой мировой войны), мать вела домашнее хозяйство.

Перед самой войной девушка успешно окончила школу. В том же июне осталось прошлое – юность, окрылённая мечтами учиться в горном институте, стать геологом…

Отца призвали на фронт. Валерия устроилась работать на почту. Но уже в сентябре 1941-го семью эвакуировали из фронтового района в Омскую область. Связь с отцом была утеряна.

В эвакуации Валерия стала работать телефонисткой в отделении связи, надеялась освоить нужную профессию. Как и многие её ровесницы, девушка рвалась на фронт, не раз обращалась в военкомат с просьбой отправить в часть, но получала отказы.

В конце концов, вместе с другими комсомолками её зачислили в формировавшуюся дивизию. Здесь Валерия прошла курсы медсестёр и надела солдатскую шинель, став одной из множества отчаянных девчонок с санитарной сумкой через плечо…

В июле 1942-го дивизию направили на Сталинградский фронт. Увидев хрупкую девушку-санинструктора, больше похожую на подростка, командир батальона был в сомнениях: сможет ли она выносить с поля боя раненых бойцов? Предложил перейти в полевой медпункт. Но Валерия Гнаровская стояла на своем.

Она осталась в батальоне, и только в письмах к матери признавалась, как ей было тяжело, как поначалу она не могла видеть открытые раны, как с огромным трудом ей приходилось вытаскивать на плащ-палатке тяжелораненых… Она спасала боевых товарищей, забывая об опасности, рискуя собой, оказывая первую помощь под грохот снарядов.

В первых же боях санинструктор стрелкового батальона Гнаровская проявила храбрость и бесстрашие. Хрупкая девушка не только помогала раненым, но и поднимала красноармейцев в атаку.

Сохранились воспоминания о тех тяжелых боях её фронтовой подруги Екатерины Дорониной:

«На подступах к фронту, в жару, по пыльной дороге, в полном снаряжении мы шли день и ночь… Недалеко от станции Суровикино наша часть вступила в действие. Шли сильные бои... Тревожно было на душе, особенно в первые минуты. Мы так растерялись, что боялись выйти из укрытия на поле боя. Удары артиллерийских снарядов, взрывы бомб – всё смешалось в сплошной грохот. Казалось, рушится всё на земле и рушится земля под ногами.

Как сейчас помню: первой из окопа выбежала Валерия и крикнула: «Товарищи! За Родину и умереть не страшно! Пошли!» – И без малейшего колебания все покинули окопы, рванулись на поле боя…»

Дивизия, сдерживала огонь противника, прорывавшегося к Дону. Немецкие войска были отброшены, но часть дивизии, участвуя в непрерывных боях около двадцати дней, попала в окружение. Обессиленная девушка заболела брюшным тифом.

Когда бойцы сумели прорваться к своим, однополчане вынесли едва живую Валерию на руках. Отважная девушка-санинструктор получила первую боевую награду – медаль «За отвагу».

После госпиталя она попала в полк 244-й стрелковой дивизии 12-й армии Юго-Западного фронта. Подразделение принимало участие в Донбасской операции, стояло в обороне на восточном берегу речки Северский Донец.

Красноармейцы заняли высотку, куда пытались прорваться немцы. В боях возле одного из сёл санинструктор Гнаровская спасла около

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Остроумные цитаты Марка Твена 30-10-2025 08:39


Остроумные цитаты Марка Твена

«Род человеческий имеет только одно действительно эффективное оружие, и это смех». Так говорил известный американский писатель Марк Твен, который, между прочим, писал вовсе не только для детей! Сейчас вы в этом убедитесь.

«Род человеческий имеет только одно действительно эффективное оружие, и это смех». Так говорил известный американский писатель Марк Твен, который, между прочим, писал вовсе не только для детей! Сейчас вы в этом убедитесь.

1. Если вы говорите правду, вам не придется ничего вспоминать.

2. Хорошие друзья, хорошие книги и спящая совесть — вот идеальная жизнь.

3. Всякий раз, когда вы окажетесь на стороне большинства, это время, чтобы остановиться и задуматься.

4. Никогда не откладывай на завтра то, что может быть сделано послезавтра с тем же успехом.

5. Человек, который не читает, не имеет никаких преимуществ по сравнению с человеком, который не умеет читать.

6. Давайте жить так, чтобы даже гробовщик оплакивал нашу кончину!

7. Я никогда не позволял школе вмешиваться в моё образование.

8. Если тебе нужны деньги, иди к чужим; если тебе нужны советы, иди к друзьям; а если тебе ничего не нужно — иди к родственникам.


9. Страх смерти вытекает из страха перед жизнью. Человек, который живет полной жизнью, готов умереть в любой момент.

10. Держитесь подальше от людей, которые пытаются принизить ваши амбиции. Маленькие люди всегда делают это, но по-настоящему великие заставляют вас поверить, что вы тоже можете стать великим.

11. Не ходите кругами, говоря, что мир должен вам жизнь. Мир не должен вам ничего. Он был здесь первым.

12. Никогда не позволяйте кому-либо быть вашим приоритетом, когда вы для него всего лишь один из вариантов.

13. Лояльность к стране — ВСЕГДА. Лояльность к правительству — когда оно этого заслуживает.

14. Когда я и моя жена расходимся во мнениях, мы обычно поступаем так, как хочет она. Жена называет это компромиссом.

15. Через 20 лет вы будете больше разачарованны теми вещами, которые вы не делали, чем теми, которые вы сделали. Так отчальте от тихой пристани, Почувствуйте попутный ветер в вашем парусе. Двигайтесь вперед! Мечтайте! Открывайте!

16. Быть хорошим — это так изнашивает человека!

17. Лучше молчать и показаться дураком, чем заговорить и развеять все сомнения.

18. Бросить курить легко. Я сам бросал раз сто.


19. Если вы не читаете газет — вы не информированы. Если вы читаете газеты — вы дезинформированы.

20. Смелость есть сопротивление страху, овладение страхом — не отсутствие страха.

21. Лучший способ воспрянуть духом — это попытаться подбодрить кого-то еще.

22. Род человеческий имеет только одно действительно эффективное оружие, и это смех.

23. Два самых важных дня в вашей жизни — это день, когда вы родились, и день, когда вы выяснили зачем.

24. Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться.

25. Задайтесь целью ежедневно делать то, что не по душе. Это золотое правило поможет вам выполнять свой долг без отвращения.

26. Когда мне было четырнадцать, мой отец был так глуп, что я с трудом переносил его; но когда мне исполнился двадцать один год, я был изумлен, насколько этот старый человек поумнел за последние семь лет.

27. Настоящий друг с тобой, когда ты не прав. Когда ты прав, всякий будет с тобой.

28. Часто самый верный способ ввести человека в заблуждение — сказать ему чистую правду.

Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
«НА ОДНОМ ВСЕПОНЯТНОМ ЯЗЫКЕ…» 29-10-2025 09:04


«НА ОДНОМ ВСЕПОНЯТНОМ ЯЗЫКЕ…»

 
 

К 80-летию Победы в Великой Отечественной войне.

О сборнике «До свидания, мальчики»[1]

Есть страницы – читая их, невозможно сдержать слёзы. Это слёзы любви. Слёзы благодарности. Слёзы тоски о том, что могло быть и чего не будет никогда. Это слёзы горькие и – благодатные. И верится: они, как и наши молитвы, внятны там, на небесах, куда вознеслись наши мальчики, наши воины. И верится: наши мальчики – там, на небесах – вечно юные, не разорванные снарядами, не посечённые автоматными и пулемётными очередями, не задушенные болезнями… Они там, вечно юные – и вечно поющие свои чудесные песни. Песни любви, которой им так мало довелось вкусить на земле. Песни радости, которой им так мало выпало за их короткую, очень короткую жизнь. Песни надежды – на то, что они не забыты…

Да, несомненно: они счастливы там, на небесах! Они выполнили на земле своё высшее предназначение, и за это им дарована вечная небесная жизнь.

Книга «До свидания, мальчики»– это книга о подвиге и одновременно книга-подвиг. Это книга истинно народная: она не только – о народе, точнее, о его юном поколении, многие из которого отдали свою жизнь за народное счастье, она не только – для народа, но и создана она с помощью народа. К создателю книги Дмитрию Шеварову, скромно именующему себя составителем, шли и продолжают идти письма с разных уголков земли. В этих горьких благодатных письмах – строки о подвигах юных советских поэтов, об их твёрдости и готовности отстоять свою Родину. Русские, украинцы, белорусы, дагестанцы, осетины, адыгейцы, абхазы, башкиры, киргизы, таджики, евреи, азербайджанцы, армяне, грузины, литовцы… Многие имена появились впервые в этой книге.

Подумаешь – и становится страшно: они, эти мальчики, могли быть потеряны навсегда! А ведь, как писал жене поэт Георгий Корешов: «Тысячи образов теснятся в моей голове, я ощущаю на языке вкус новых рифм, метафор и сравнений, изумительных и зрелых». Да разве это только к Георгию относится? Каждый из поэтов, о которых говорит Дмитрий Шеваров, наверное, познал это состояние, или хотя бы приблизился к нему…

Но есть свои – высшие! – законы мироздания. «Очевидно, поэзия – столь многомерное пространство, что оно сообщается не только с прошлым, но и с будущим», – справедливо пишет Шеваров в очерке о Борисе Смоленском, находя в его стихах отзвуки не только Маяковского, Хлебникова, Гумилёва, Тихонова, но и пришедших в русскую поэзию много позднее Визбора, Городницкого, Башлачёва… Выходит, к ним причастны и мы, ныне живущие…

А вот сам Борис Смоленский, стихотворение 1939 года:

Я сегодня весь вечер буду,
Задыхаясь в табачном дыме,
Мучиться мыслями о каких-то людях,
Умерших очень молодыми,
Которые на заре или ночью
Неожиданно и неумело
Умирали, не дописав неровных строчек,
Не долюбив, не досказав, не доделав…

Что это – лирический взгляд в прошлое, которое реальнее настоящего? Или – пророчество, завещание, адресованное нам? Наверное, всё вместе, и многое ещё…

А вот текст батальонной песни, которую написал Смоленский, не сохранился. Пропала и рукопись первого сборника стихов, которую Борис готовил для издательства…

«Когда-нибудь, – убеждён Дмитрий Шеваров, – участники поискового движения найдут его вещмешок со стихами и дневниковыми записями. Скрученные листки из блокнота он мог положить в гильзы или спрятать в пустой фляге».

Ах, рукописи, рукописи! Тайна, и надежда, и боль…

От многих поэтов осталось всего несколько стихотворений (а от некоторых и того не сохранилось). Вспомним, читая книгу: только пятнадцать лет спустя после окончания войны записную книжку со стихами Виктора Соловьёва нашли в Аджимушкайских каменоломнях школьные следопыты! И такие находки не исключены и сейчас…

А где портфель с рукописями Николая Майорова? Перед уходом на фронт он оставил портфель знакомым. Он не найден до сих пор…

В могилу же Василия Кубанёва попала фашистская бомба, другая – ударила в дом, где оставались его книги и рукописи. (Да ведь практически в наше время сносят дома, где родились поэты!..). Но Василию, можно сказать, повезло. Тася Шатилова и Вера Клишина, слава Богу, сохранили его письма. «Будем помнить этих чудных советских барышень, – тепло пишет Дмитрий Шеваров, – только благодаря им у нас есть представление о

Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Зачем снимать «шум», когда что-то варится? 29-10-2025 09:00


Зачем снимать «шум», когда что-то варится?

 
 
Вы наверняка замечали: стоит только закипеть бульону, как на поверхности появляется мутная, серая пена. Но что это за загадочный «шум» и действительно ли его нужно снимать или это просто старинная кулинарная примета, пережившая века вместе с чугунками и половниками?
На самом деле «шум» — вовсе на примета, а вполне объяснимая с научной точки зрения вещь. Когда мясо или кости попадают в кипяток, белки начинают сворачиваться, высвобождая растворённые в них вещества: остатки крови, жир, соединительные ткани. Всё это поднимается наверх в виде пузырящейся пены, которую и называют «шумом» — от старого слова «шумъ», означающего пену на вареве.
Если пену не убрать, она снова опустится в бульон, сделав его мутным и придав лёгкий привкус варёного белка. Вкусовая катастрофа не произойдёт, но прозрачного золотистого супа уже не получится. Именно поэтому повара почти ритуально снимают «шум» ради чистоты вкуса и прозрачности блюда.
Иногда можно услышать, что в этом «шуме» много пользы. На самом деле — нет: полезные вещества остаются в самом мясе, а пена — это всего лишь свёрнутые белки и остатки крови. В ней нет никакой пользы, а её вкусовые качества весьма сомнительны.

 

комментарии: 3 понравилось! вверх^ к полной версии