Суп "по-польски", я всегда его готовлю, когда хочется вкусного супа. Похож на наш рассольник, но все же отличается и вкусом и приготовлением. Наверное, один из самых любимых супчиков в моей кулинарной книге. Рекомендую для разнообразия, очень вкусный.
Рецепт:
Для бульона: Мясо на кости -500гр. Вода -2-2,5л. Соль -1ч.л. Луковица – 1шт. Лавровый лист -2шт.
Картофель -3 шт. Огурцы соленые или маринованные -5 шт. (500гр) Огуречный рассол -150мл. Морковь -1шт. Луковица -1-2шт. Растительное масло -2ст.л. Соль -1ч.л. Черный перец -по вкусу Сметана -3-4ст.л. Мука -1ч.л. Вода -100мл. Зелень -по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала займемся бульоном. Для этого берем кастрюлю, я беру сразу кастрюлю побольше, объёмом 3,6 литра.
Кладем мясо на кости 500 гр. У меня говядина, заливаем водой примерно 2 литра. Ставим на плиту, по мере надобности снимаем накипь. Как только накипь исчезнет, добавляем соль 1ч.л., лавровый лист и луковицу, варим до готовности мяса на небольшом огне.
У меня по времени занимает 1,5 часа. Все зависит от мяса. Курица будет уже готова через минут 40. За это время подготовим овощи. Картофель 3 средних клубня нарежем соломкой или кубиками.
Как Вам больше нравится. Картофель хорошо промоем в воде. Луковицу разрежем кубиками. Морковь натрем на крупной терке. Огурцы соленые или маринованные, какие есть, примерно 5 средних плодов. Весом 500 грамм натрем на крупной терке.
Мясо сварилось, вынимаем мясо шумовкой. В бульон добавляем картофель. Одновременно берем сковороду, разогреваем. Наливаем растительное масло 2-3ст.л. кладем лук и жарим до полупрозрачности.
Теперь добавляем морковь и жарим еще все вместе минуты 2.
Добавляем зажарку к картофелю и сразу добавляем натертые огурцы, вливаем 150 мл огуречного рассола от огурцов.
обавляем соль 1ч.л., черный перец, мясо отделим от косточек и добавим в суп. И варим до готовности овощей минут 7. Сметану 4ст.л. смешаем с горячей водой 100 мл и добавим 1ч.л. муки.
Перемешаем. Теперь вливаем сметану с мукой в готовый суп. Доводим до кипения, варим минуты 2-3 и снимаем с огня. Дадим супу настояться минут 10 и подаем к столу.
Хранится такой суп в холодильнике очень долго, не портится 2-3 дня и со временем не теряет свой вкус, так что смело можно готовить большую кастрюлю. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
https://dzen.ru/video/watch/6163158e01baa6458ad5fdba
Источник: https://dzen.ru/a/Z4-3MWy2SzyPBEQY Здесь ещё много рецептов.
Не все любят перловку, а зря! Казалось бы, обычная перловка, а в итоге получается удивительно вкусная перловка просто пальчики оближешь. Не зря говорят – чем проще блюдо, тем вкуснее.
Если кто-то ещё не готовил, или есть сомнения, то смело вперёд,, ваше мнение о перловке изменится в лучшую сторону, не раз убеждалась – чем проще блюдо, тем... вкуснее...
Рецепт: Перловая крупа -300гр. Соль -1/2ч.л. Черный перец – по вкусу Морковь -1-2шт. Луковица -1-2шт. Вода -600-700мл. Курица -900гр. Соль -1ч.л. Черный перец – по вкусу Сладкая паприка -1/2ч.л. Карри -1/3ч.л. Чеснок -2-3зуб. Растительное масло -3-4ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Перловую крупу 300 грамм хорошо промоем и зальем холодной водой, оставим на 1-2 часа.
Сразу же замаринуем курицу 900 грамм, добавляем 1 ч.л. соли, добавляем черный перец, 1/2 ч.л. сладкой паприки, 1/3 ч.л. карри, добавим 2-3 зубчика чеснока пропущенных через пресс. Вливаем 3-4 ст.л. растительного масла и хорошо перемешиваем, отставим в сторону дожидаться своего часа.
Одну большую или 2 небольших луковицы нарежем кубиками. Морковь натрем на крупной терке.
Обжарим лук и морковь на небольшом количестве растительного масла до мягкости.
Прошло 2 часа, сливаем воду с перловой крупы. На противень наливаем 2-3ст.л. растительного масла, кладем лук с морковью, перловую крупу, добавляем соль, черный перец по вкусу и перемешиваем.
Сверху кладем подготовленную курицу и заливаем водой, так, чтобы перловую крупу хорошо скрыло. Мне понадобилось 600 мл. Очень важно, чтобы было достаточное количество воды. Нужно, чтобы перловка распарилась и не была жесткой.
Ставим в разогретую духовку и готовим при 190 градусах 60 минут, затем убавляем до 100 градусов и оставляем пропариться еще 15-20 минут. Приятного аппетита!
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
https://dzen.ru/video/watch/6235f8d7e9c353590f293799
Источник: https://dzen.ru/a/Z45oMu5vOF8yrHrj Здесь ещё много рецептов
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ЯЙЦА, ЗАПЕЧЁННЫЕ С ЛУКОМ И ШПИНАТОМ
Настоящий суп харчо готовят обязательно из говядины. Готовить лучше всего в чугунной посуде. Именно в ней получаются особенно вкусными тушеные, жаренные и вареные блюда. Даже на фото такое блюдо вызывает аппетит.
Ингредиенты
Рецепт рассчитан на 5-6 порций, для которого потребуются следующие ингредиенты:
- 300 г говядины на кости или ребрышек, лучше всего телятина;
- 600 г грудинки или лопатки говядины;
- 5 столовых ложек риса, желательно пропаренного;
- 150 г обязательно очищенных грецких орехов;
- 300 г помидор;
- 4 ст.л. соуса ткемали;
- 6 луковиц небольших;
- 5 зубцов чеснока;
- по 2 пучка кинзы и петрушки;
- 6 горошин перца;
- ½ стручкового черного перца;
- 2 лавровых листа;
- растительное масло для приготовления поджарки.
По вкусу надо добавить соль, молотый перец, паприку и хмели-сунели.
Процесс приготовления
По классическому грузинскому рецепту суп харчо требует особого внимания к мясу. Его обязательно надо промыть, нарезать на порционные части. При варке надо добавить очищенный репчатый лук (1 луковица среднего размера). Как только говядина закипит в бульон надо добавить пучок кинзы, обязательно уменьшив огонь до минимума. Также следует добавить перец-горошек, соль по вкусу и лавровый лист. Время приготовления бульона – 2,5 часов. После этого надо процедить получившийся бульон, убрав кинзу и мясо.
Теперь необходимо перейти к приготовлению риса, можно одновременно с процессом приготавливающегося бульона. Рис замачивают в очищенной воде на протяжении 15 минут. Выбирать лучше всего крупу круглозернстую и пропаренную.
Пока замачивается рис, лук необходимо мелко нашинковать.
Подогреть сковороду с маслом и обжарить измельченный корнеплод до получения прозрачности. В сковороду надо добавить:
- очищенные томаты от кожуры;
- паприку;
- хмели-сунели;
- черный перец.
Все ингредиенты надо обжаривать на медленном огне. Постоянно перемешивать. Буквально за 3 минуты до окончания процесса обжаривания необходимо добавить грецкие орехи. Не забыв предварительно их тщательно очистить и измельчить. Соус ткемали можно добавить в самом конце, но можно и вместе с помидорами. Если заправка получилась излишне густой, допускается добавление нескольких ложек готового бульона.
Если сваренная говядина нарезана очень крупными кусками, то их надо мелко нарезать, на порционные части. Все мясо отправляем в кастрюлю, где готовый бульон. Кастрюлю отправляем на печку и ставим на огонь. Как только бульон закипит, надо добавить заправку и промытый рис.
Теперь надо измельчить половину стручка настоящего острого перца и добавить его в кастрюлю. Не надо забывать удалить из стручка все семена. После добавления перца суп надо варить еще около 15-20 минут. Огонь надо поддерживать на среднем уровне. За это время, все компоненты пропитаются ароматом и насытятся пряным вкусом.
Харчо уже готово, но чтобы насладиться оригинальным блюдом, надо, чтобы оно настоялось не меньше 20 минут.
Суп харчо по-грузински едят с добавлением небольшого количества сметаны, лавашем. В сам суп добавляют много рубленной зелени. И по настоящей грузинской традиции. На столе обязательно должно быть вино.
Другие варианты приготовления
Как лучше приготовить харчо, если нет каких-либо ингредиентов – смело отходить от рецептуры, менять состав, добавлять овощи, специи по вкусу, предварительно обжаривать мясо.
Существует легенда, что в советские времена, харчо был включен в меню столовой при ЦК КПСС. Однако Микоян А.М., который ведал на тот момент вопросами внешней торговли не любил говядину. По этой причине, повара недолго думая, как по-грузински приготовить харчо, изменили состав рецепта и говядину заменили на баранину. Когда Сталин узнал об этом, сказал, что не годится готовить для одного человека и так появился новый харчо оригинальный рецепт на баранине. Так харчо в советских ресторанах, на домашних кухнях и стал ассоциироваться с бараниной, а не говядиной.
Оригинальный советский рецепт
На 4 порции потребуется:
- 300 г бараньей грудинки;
- 35 г риса;
- 1 луковица среднего размера;
- растительное масло;
- 30 г томатного пюре;
- 1 с.л. ткемали;
- 3 зубчика чеснока;
- 5 г перца острого;
- 15 г кинзы;
- 1 г хмели-сунели;
- 1 г черного перца;
- 1 г гвоздики;
- 1 молотой корицы;
- 10 г аджики.
Вода – 1 литр.
Баранину необходимо порезать порционно, то есть
Ну, очень вкусный! Подруга добавила этот суп в меню своего ресторана — заказывают чаще других! Очень рекомендую!
Ингредиенты:
Бульон (у меня говяжий) — 1,5 л
Баклажаны — 2 шт.
Помидоры — 3-4 шт.
Лук — 1 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Сметана — 2-3 ст.л.
Чеснок — 2-4 зуб.
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
Соль
Подробное приготовление вкуснейшего супа с баклажанами смотрите в видео ниже. Приятного аппетита!
Из комментариев:
* Я хочу добавить совет. Баклажаны бывают разные - молоденькие и не очень, а еще увядшие. Вот такие лучше проварить отдельно целиком. И снять кожицу, а потом по рецепту. Они будут нежнее и не горчат.
* А я баклажаны поджариваю отдельно на сухой сковороде. А поджарка лук, морковь, помидор и болгарский перец. Картофель не использую совсем, а вот вместо мяса делаю фрикадельки. В конце по желанию чеснок и острый перец . Сметану при подаче в тарелку. Тоже очень вкусно.
* Всем хозяйкам:- чтобы сметана не сворачивалась в горячем супе или бульоне заранее немного разбавьте её молоком.
* Суп бесподобный, попробовала приготовить в сезон.Так понравился, что закрыла на зиму ,в стерильные банки всё что готовилось в сковороде, лук, помидоры и баклажаны, только ещё и чеснок добавила.А зимой в бульон картофель, баночку супа и сметану в конце.
* Вместо баклажанов добавляю кабачки, болгарский перец, шампиньоны-
* Я добавила дополнительно в зажарку мелко порубленный красный болгарский перец. Ещё добавила сливки 10% где-то стакана полтора. Зажарку готовила привычным путём: сначала обжарила лук и морковку, потом добавила туда баклажаны и картошку, потом болгарский перец, потом разгребла овощи на сковородке и зажарила очищенные помидоры из банки кусочками. Потом добавила сметану и сливки. Всё перенесла в кастрюльку, разбавила кипятком и внесла фрикадельки. Через 15 минут готово.
* Он безумно вкусный и прост в приготовлении!!! Вместо бульона использовала кубики магги, и ву а ля!!! Без мяса шикарный супчик!!!
* Приготовила точно по вашему рецепту, только баклажаны и помидоры со сметаной обжарила отдельно на сухой сковороде.
* Но так как мы любим более густые супы, второй раз уже доработала его и добавила булгур и плавленный сырок, вообще отпад!
* Первый раз точно по рецепту готовила, потом вместо мяса, фрикадельки. А потом грибы.
* Как-то решила приготовить и не оказалось картошки дома, я приготовила его с рисом. Получилось тоже очень вкусно.
* Обалденный..как будто с грибами...картошку не клала, добавила перловку.
Сытный и питательный супчик нравится моему мужу, он просит готовить его как можно чаще. А я стараюсь порадовать его вкусной едой которую он любит.
Ингредиенты
Свинина с мякотью на костке — 250-300 гр;
Картофель — 300 гр;
Вода — 3 л;
Рис — 0,75 ст;
Морковь — 2 шт;
Лук — 2 шт;
Перец черный молотый — 0,5 ч. лож;
Перец красный молотый — 0,5 ч. лож;
Хмели сунели — 1 ст. лож ;
Чеснок — 1 гол ;
Зелень;
лавровый лист;
Соль ;
Томатный соус — 2-4 ст. л.
Приготовление:
1. Сначала нужно сварит мясный бульон. Для этого мясо на кости, нужно залить водой и поставить на огонь, когда оно начнет закипать собрать шумовкой пенку, и сделать минимальный огонь. Добавить немного измельченного лука и моркови, лавровый лист. Продолжаем готовить 1-2 часа.
Можете использовать готовый бульон или варить суп на воде. Получится не так сытно но очень вкусно.
2. Лук мелко порезать.
3. Морковь натереть на мелкой терке.
4. Отправить подготовленные овощи на сковородку с растительным маслом и обжарить до готовности.
5. Добавляем томатный соус. Я очень часто использую томатный соус домашнего приготовления. Продолжаем тушить на медленном огне 2-3 минуты.
6. Чистим мелко чеснок. С помощью терки или специального пресса измельчаем его и отправляем на сковороду. Туда же отправляем специи хмели-сунели. и 2-3 щепотки сахара. перемешиваем и продолжаем готовить на медленном огне несколько минут. Аромат будет неповторимый. специи хорошо нагреются и отдадут свой аромат. Снимаем с огня.
7. В процессе приготовления, когда уже будет сваренный бульон, очистите картофель и нарежте его небольшими кусочками. Отправить к в суп.
8. Туда же отправляем промытый рис.
9. Посолить. Добавить уже приготовленную поджарку из моркови и лука. и варить до готовности.
10. Когда рис и картофель будут готовы, попробовать, при необходимости добавить соль и специи. Снять с огня и добавить измельченную зелень.
Очень часто добавляю измельченный зеленый чеснок. Ранней весной, я его даже заготавливаю впрок(замораживаю).
Иногда, в конце приготовления добавляю измельченный чернослив. Суп приобретает новый вкус.
Разливаем по тарелках и подаем к столу.
Источник: https://yandex.ru/turbo/1newdom.ru/s/muzh-umolyaet...-pitatelnyy-i-bezumno-vkusnyy/
Сочетание сливок, плавленого сыра и грибов.
Ингредиенты:
шампиньоны — 200 грамм;
картошка — 2 штуки;
сливки (можно молоко) — 100 грамм;
морковка — 1 штука;
сырок плавленый — 70-100 грамм;
лук репчатый — 1 штука;
укроп — 1 пучок;
соль — по вкусу;перец — по вкусу;
растительное масло для жарки.
Пошаговый рецепт
Чтобы готовить грибной сливочный суп, сначала необходимо вскипятить в кастрюльке два литра воды.Пока водичка нагревается, подготовим картошку. Ее нужно помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками (кубик я режу размером 1-1,5 см). После того, как вода закипит, кладем туда картошку и варим минут десять.
Пока картошка варится, очищаем лук и нарезаем его на мелкие кубики.Сырую морковку моем, снимаем кожицу и трем на крупной терке.Переходим к подготовке грибов. Шампиньоны нужно почистить и порезать небольшими пластинками (я нарезаю пластины толщиной 1,5-2 мм). Грибы вы можете брать любые, не обязательно шампиньоны: используйте те, что вам нравятся.
Далее необходимо обжарить овощи. На разогретую сковороду, наливаем растительное масло, выкладываем порезанные овощи (лук, морковь и шампиньоны), обжариваем минуты три или четыре, периодически помешивая.
Готовую зажарку добавляем в кастрюлю с кипящей картошкой, и варим все это еще минут семь или десять.Плавленый сыр режем небольшими кубиками (я иногда тру его на мелкой терке: так он быстрее растворится в супе).Когда ингредиенты проварятся семь или десять минут, добавляем молоко, плавленый сыр. Плавленый сыр должен хорошо раствориться в супе.
Когда все ингредиенты выложены в кастрюлю, добавляем соль и черный молотый перец по своему вкусу. Даем время закипеть.Если вы любите специи, то можете добавлять их в суп: он станет более ароматным.Берем небольшой пучок укропа, промываем, срезаем кончики и мелко нарезаем.Когда суп закипел, снимаем его с огня, добавляем мелко порезанную зелень, и все тщательно перемешиваем.
После добавления зелени, кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться десять минут — суп готов.Грибной сливочный суп очень хорошо сочетается с запеченными сухариками, натертыми чесноком. Готовить сухарики очень легко.Хлеб для сухарей можете использовать любой (белый или черный), чтобы хлеб не крошился, его нужно подсушить (не берите свежий хлеб).
Подсушенный хлеб порезать на небольшие кубики.На раскаленную сковороду с растительным маслом выложить кубики хлеба и измельченный чеснок, обжарить до появления золотистой корочки. После обжарки сухарики лучше выложить на салфетку: чтобы стек лишний жир.Можете выложить кубики хлеба с чесноком на противень и запечь в духовке, периодически помешивая все это лопаткой.К супу также могут идеально подойти тосты или гренки, натертые чесноком.
Хлеб порезать ломтиками (на ваш вкус) и обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле с обеих сторон, а после того, как он немного остынет, натереть чесноком.
Источник: https://yandex.ru/turbo/mysad-zagotovka.ru/s/samyi...ysno-prosto-palchiki-oblijesh/
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
МОРКОВНЫЙ САЛАТ С ИЗЮМОМ И АНАНАСОМ
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ТУШЁНКОЙ
КБЖУ НА 100 ГР : 104/6,7/4,8/9,2
Диаметр моей формы 21 см Высота бортика 5 см Вес пирога на выходе 800 гр
НАМ ПОНАДОБИТСЯ :
Яйца 2 шт
Молоко (любой жирности) 150 мл
Соль 1 ч.л
Сушёный Орегано 0,5 ч.л
Перец чёрный молотый по вкусу
Овсяные хлопья КРУПНЫЕ 100 гр
Разрыхлитель 1 ч.л
Капуста (у меня молодая) 400 гр
ДЛЯ ВЕРХА:
Яйцо 1 шт
Сыр твёрдый 40 гр
ЗАПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 180 ГРАДУСОВ 35 МИНУТ.
КАПУСТА С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ:
масло сливочное 82%жирности 10 грамм-76 ккал
лук репчатый 150грамм-60 ккал
морковь 200 грамм-80 ккал
томатная паста 100 грамм-82 ккал
вода 2 стакана 500 мл-0 ккал
соль по вкусу-0 ккал
перец чёрный молотый по вкусу-1 ккал
кориандр молотый по вкусу-3 ккал
паприка по вкусу-3 ккал
капуста 400 грамм-104 ккал
куриная грудка 350 грамм-385 ккал
макароны из твёрдых сортов пшеницы 100 грамм-360 ккал
зелень свежая 10 грамм-4 ккал
ВЫХОД ГОТОВОГО БЛЮДА 1770 ГРАММ.
ОБЩАЯ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ВСЕГО БЛЮДА 1158 ККАЛ.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА 100 ГРАММ 65 ККАЛ.
*************
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА 1 ДЕНЬ:
8 00 овсяноблин со сметаной
11 00 фрукты
14 00 капуста с куриной грудкой
18 00 капуста с куриной грудкой (лучшее время для такого блюда на ужин за 4 часа до сна)
***************
КАБАЧКИ С МАКАРОНАМИ И СЫРОМ:
масло сливочное 82% жирности 10 грамм-76 ккал
кабачки 700 грамм-105 ккал
лук репчатый 250 грамм-100 ккал
морковь 100 грамм-40 ккал перец
болгарский 200грамм-52 ккал
помидоры свежие 300 грамм-45 ккал
макароны из твёрдых сортов пшеницы 120грамм-432 ккал
сыр 100 грамм-260 ккал
яйца 4 штуки 200 грамм-312 ккал
вода 350 мл-0 ккал
соль по вкусу-0 ккал
специи по вкусу-0 ккал
ВЫХОД ГОТОВОГО БЛЮДА 1680 ккал.
ОБЩАЯ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ВСЕГО БЛЮДА 1422 ККАЛ,
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА 100 ГРАММ: С СЫРОМ 85 ККАЛ БЕЗ СЫРА 69 ККАЛ.
***********
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА 1 ДЕНЬ:
8 00 творог со сметаной и ягодами
11 00 фрукты орехи семечки
14 00 кабачки с сыром и свежие овощи (салат)
18 00 кабачки с сыром (такой ужин лучше всего есть за 4 часа до сна)
ОВСЯНОБЛИН С ТУНЦОМ:
яйца 1 шт 50 г -78 ккал
масло растительное 2 г - 18 ккал
овсяные хлопья пятиминутка 2 ст л 20 г -72 ккал
молоко 3,2 % 50 мл - 30 ккал
соль по вкусу - 0 ккал
тунец консервированный 100 г - 97 ккал
сыр сливочный творожный 20 г - 52 ккал
огурцы свежие 100 г - 15 ккал лук
зелёный 10 г - 3 ккал
ВЫХОД ГОТОВОГО ОВСЯНОБЛИНА 350 ГРАММОВ.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ВСЕГО БЛЮДА 365 ККАЛ. НА 100 ГРАММОВ:
ККАЛ-104 БЕЛКИ-9,8
ЖИРЫ-4,6
УГЛЕВОДЫ-5,8
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
