Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение
Сирна запіканка, ніжна, як суфле.
1 кг сиру
4 ст.л. сметани
8 яєць
10 ст.л. пудри
2 п пудингу ванільного
Ванільна есенція або цукор
Сир, жовтки, пудинг, сметану, пудру, ванільні інгредієнти збити в блендері. Білки з дрібкою солі збити до піків. Підмішати в сирну масу і викласти в змазану маслом і посипану сухарями форму. Ставити в розігріту духовку. Пекти 40 хв при 180°.
Это цитата сообщения Женская_кладовочка Оригинальное сообщение
НЕВEРОЯТНО ВКУCНЫЙ СОУC «ТКEМАЛИ»!
НЕВEРОЯТНО ВКУCНЫЙ СОУC «ТКEМАЛИ»!
Скажу без ложной скромности получается очень вкусно, хотя кажется так просто! Каждый год закрываю больше и больше, и все равно кажется мало 
Нам понадобятся:
- Сливы 2 кг.
- Чеснок.
- Карри 15 мл.
- Сахар 4 ст. л.
- Соль 1.5 ст. л.
- Кориандр 1 ч. л.
- Красный перец молотый 1.5 ч. л.
1) Сливы помыть, удалить косточки и пропустить мякоть через
Это цитата сообщения Женская_кладовочка Оригинальное сообщение
Капустный салат с болгарским перцем на зиму
Капустный салат с болгарским перцем на зиму 
Ингредиенты:
Капуста 1 средний кочан;
Это цитата сообщения сыненок Оригинальное сообщение
Детская метрика. Вышивка крестом.
Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение
Печиво грибочки
200 грам масла
400 грамів цукру
800 грам муки
200 грам сметани
1 яйце
1 чайна ложка розпушувача
пів чайної ложки солі
ДЕКОР
1 білок
200 грам цукрової пудри
2 столові ложки маку сухого
100 грам шоколаду
виходить 60 грибочків
СМАЧНОГО!!!
Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение
СИРНИК
З 1пачки маргарину,1 жовтка,1 ст ложки молока, 1 ч.л.соди(погасити оцтом),3 ст. ложки какао та 2,5-3ст. борошна замісти тісто та покласти у морозилку. Тим часом робимо сирну масу: 700 гр. сиру,4 яйця,4ст.ложки крохмалю,1-1.5 склянки цукру та ванілін гарненько перемішати.Коли тісто стане твердим ділимо наполовину і робимо сирник.На дно тортівниці тремо на грубу тертку частину тіста, викладаємо сир і зверху знову затираємо тістом.Ось і все.Не складно і дуже смачно.Пекти при 170` 45-50 хв. СМАЧНОГО
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Ложные каперсы (из семян настурции)
Предлагаю Вам очень вкусную и оригинальную заготовку, которая с успехом заменяет во многих блюдах дорогущие каперсы. кстати, на мой вкус, настурция вкуснее во много раз. Очень советую попробовать. Маленькой баночки хватает надолго, хранить лучше в холодильнике, хранится очень долго, у меня еще полбаночки с прошлого года осталось, а делала всего 3 по 250 мл.
Нам потребуется на одну баночку:
Семена (цветов настурции) — 180 г.
Уксус (столовый 6 процентный.) — 2 ч. л
Соль - 1 ч. л. с горкой
Сахар - 1 ч. л. с горкой
Перец душистый( 3-4 горошины)
Гвоздика — 1 шт.
Лавровый лист— 1 шт.
Вода( кипяток ) — 200 мл.
В кастрюльке сварите маринад из 200 мл. воды, 1 ч. л с горкой соли и 1 ч. л. с горкой сахара, 1 лавр. листик 1 бутон гвоздики и перец.
Семена настурции перебрать, промыть под проточной водой. Баночку и крышку простерелизовать.
В баночку складываем семена, заливаем кипящим маринадом и сразу же закрываем. Переворачиваем, укутываем до полного остывания. Всё, недельки через две уже можно пробовать.листики тоже можно мариновать у них тоже вкус каперсов.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Апельсиновый мармелад
•1 лимон
•4 стакана сахара
•4 стакана воды
Апельсины и лимон тщательно вымыть и обсушить. Тонко срезать цедру, чтобы почти не было белого. Разрезать пополам и отжать сок. перелить сок в толстостенную кастрюлю (через сито). Теперь самое интересное. Апельсиновые и лимонные косточки собрать, и вместе с... с... как назвать-то))... с выжатыми шкурками наверное, и мембранами сложить в муслин или двойную марлю и завязать в узелок. Снятую заранее цедру тонко нарезать маленькими полосочками (примерно 1-1,5 см длиной и 2-3 мм шириной).
[показать]
В сок налить воду, опустить узел с апельсиновыми останками добавить цедру и варить под крышкой на маленьком огне примерно два часа. Помешивать надо каждые 15 минут, стараясь ложкой отжимать сок из узелка, и убирать пену. Через два часа узел удалить (не забудьте отжать из него сок обратно в кастрюльку). Теперь посмотрите сколько жидкости у вас осталось - если меньше 4 стаканов, то следует долить кипятка, если больше, то надо еще уварить. Теперь всыпать сахар, и помешивая варить до готовности, примерно 20-30 минут. Готовность определяют так: пока мармелад варится поставьте в холодильник белое блюдце. На холодное блюдце налейте немного мармелада и проведите пальцем, если "дорожка" от пальца осталась, то мармелад готов, если поплыла, то поварите еще немного, но учтите, в холодильнике мармелад загустеет, не переусердствуйте. Готовый мармелад разлейте по баночкам и храните в холодильнике в течение месяца. Если хотите хранить больше... хотя это вряд ли - он очень быстро съедается... но тем не менее - тогда обычная процедура со стерилизацией и закаткой.
Приятного!
[600x488]источник http://lillaya.livejournal.com/112883.html
Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение
Кабачковая икра, как в магазине
Берем :
Кабачки = 1 кг
Морковь=300 г
Помидоры = 300 г
Лимонная кислота на кончике ч. л.
Томатная паста = 2 ст. л.
Лук = 300 г
Сахар=1,5 ст. л
Перец чили,
Соль
Растительное Масло
Готовим:
Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Рецепт баклажанов на зиму по-херсонски
3 кг баклажанов
1 кг сладкого перца
300 г чеснока
по 1 стакану сахара, уксуса столового и растительного масла
1-3 перца острых по вкусу
1,5 ст.л. соли
Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение
Абхазская аджика
Берем:
Перец чили (красный горький)= 15 шт
Болгарский перец красный=15 шт.
Чеснок = 10 зуб.
Орехи грецкие = 1 стак.
Базилик =1 пуч.
Кориандр (семена) = 50 г
Соль = 3 ч. л.
Масло растительное = 5 ст. л.
Хмели сунели=2 ч. л.
Готовим:
Это цитата сообщения baroona Оригинальное сообщение
томатный соус Петра Карасёва
У бабушки в этом году аномально много помидоров. Зато со здоровьем плохо. В общем не знаю на каком фоне, но мне надоело видеть как они закатывают бесоплезный перекрученый томат в банки литрами(там куча воды/сока и он ну вот вообще не алё) и решила сделать тот самый томатный соус к пасте и всему остальному. Пишут что он стоит просто в шкафу, посмотрим. ХЗ. Если взорвется или прокиснет будет печально((
Но просто из банки он чумовой!
Напишу примерно как делаю. Ничего точного, всё на глаз.
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
Капуста по-грузински — яркая, ароматная и хрустящая
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Кулинария- Замечательный рецепт домашнего сыра.
|
Это цитата сообщения Александровна56 Оригинальное сообщение
ЗАСОЛКА
Хрустящие соленые огурцы
Состав:
рассол:
на 1 л холодной воды (кипяченой или фильтрованной) - чуть больше 1.5 столовой ложки соли
на 3-х литровую банку:
1-2 зубчика чеснока (нарезать кружочками на дно), затем огурцы,
сверху на огурцы - зелень :
несколько соцветий укропа, листья смородины, листья вишни с веточками, лист хрена
Сколько не пыталась консервировать огурцы, но что-то в итоге желаемого эффекта не получаю. Вроде бы и все делаю как надо, но огурчики в банках не хрустящие...
Вот хороший рецепт "хрустящих" соленых огурцов:
Огурцы вымыть и предварительно замочить в холодной воде часа на 4 ("попки" у огурцов не обрезаем).
Затем огурцы уложить в чистые банки с пряностями, залить рассолом, банки закрыть пластиковыми крышками и поставить в прохладное место (температура в помещении должна быть около 20°С).
Через несколько дней, когда начнется процесс брожения (пластиковые крышки на банках вздуются), крышки приоткрыть, чтобы вышел воздух - тогда огурцы будут хрустящими. Через день крышки снова закрыть и соленые огурцы можно ставить в холодильник.
Такие соленые огурцы надо хранить в холодном месте (например, в погребе или холодильнике). Так они прекрасно сохраняются всю зиму и остаются хрустящими (и довольно остренькими - за счет чеснока).
Щавель для зеленого борща
Состав:
Щавель 70%
Лук зеленый 25%
Укроп 5%
елень порубить как на зеленый борщ, добавить немного соли, чтобы зелень дала сок, и перетереть массу руками до образования сока.
Массу разложить по поллитровым банкам и стерилизовать от закипания воды 20 минут. Закатать крышками.
Большего размере банки брать не рекомендую, так как 0,5 л банки заготовки - это на 4-5 литров зеленого борща.
Пропорции зелени можно изменять по вкусу. Можно закатать так и только один щавель.
Солить при приготовлении зеленый борщ нужно в конце, так как щавель уже немного соленый.
Консервация щавеля на зиму: Щавель соленый, сушеный и маринованный
Консервация щавеля на зиму
Рецепты консервирования щавеля от Молоховец:
Засолка щавеля
на 1.25 ведра(ведро у Молоховец - 12 л) - 1.5 стакана соли
Сезон приготовления - сентябрь.
Щавель собрать, почистить, перемыть и высушить на свежем воздухе, разложив на ткани.
Обсохший щавель разложить по емкостям (стеклянным, эмалированным или фарфоровым, у Молоховец - ведерки из несмоленого дерева),
пересыпая каждый слой солью.
Сверху на щавель уложить подгнетный круг и гнет.
Когда щавель опадет, можно доложить свежего.
Соленый щавель хранить в прохладном месте (например в холодильнике).
Зимой соленый щавель добавляется в суп:
засоленые щавелевые листики вымыть, мелко нарезать и добавить в кипящий суп (бульон) незадолго до окончания варки.
Щавель маринованный
Время заготовки - весна или осень.
Щавель очистить, вымыть, дать стечь воде.
Мелко порубить, сложить с соком в медный таз, сварить до мягкости (воду не доливать).
Когда щавель остынет, сложить его в дубовое ведерко и залить растопленным жиром (воловьим или бараньим).
Маринованный щавель по своим качествам превосходит засоленный.
Перед употреблением его нужно мелко изрубить или протереть через сито. Используется для приготовления супов, соусов и т.п. (добавляется в кипящий бульон).
Сушеный щавель
Молодой щавель перебрать, вымыть, разложить в один слой на ткани и высушить на открытом воздухе (в тени, т.к. на солнце зелень желтеет).
При искусственной сушке щавеля температуру выше 30-35°С не поднимают.
Сушеный щавель хранят в сухом помещении в больших банках или ящиках, обложенных бумагой.
Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
Острый солёный перец
[показать]Рецепт очень простой, от вас потребуется минимум усилий.
Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение
Пришла пора варить варенье из черешни
Варенье из черешни
1 кг белой черешни, 1-1.2 кг сахара, 3-4 г лимонной кислоты.
Ягоды наколоть, опустить в горячую воду (90-95 градусов) на 2-3 минуты, залить горячим сахарным сиропом и варить в три приема,
выстаивая каждый раз 4-5 часов, кипятить по 5 минут, последний раз варить до готовности. Добавить лимонную кислоту от засахаривания и ванильный сахар для аромата.
Варенье из белой черешни с лимоном и орехами
Черешню (белую) моем, вынимаем косточки и закладываем по половинке или четвертинке грецкого ореха на место косточки.
Укладываем в эмалированную чашку, режем туда лимоны и заливаем сиропом (на 1 кг черешни - 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1/2 лимона и 10 штук грецких орехов). Оставшиеся орехи можно просто нарезать, как лимоны. Варим в 3 приема по 5 минут с момента закипания и с выстаиванием между варками по 5-6 часов. В конце варки добавляем ванилин (по желанию). Очень вкусно и красиво смотрится в банке.
Варенье из черешни 2
Для варенья рекомендуется черешня сортов: Наполеон розовый, Наполеон черный, Трушенская, Франсис. Черешню варят с косточками и без косточек.
Подготовка черешни к варке варенья
Черешня для приготовления варенья должна быть крепкими снаружи. Черешню перебрать, хорошо промыть, удалить плодоножки. Для приготовления варенья без косточек, следует сразу удалить косточки, используя шприц или булавку. Для приготовления варенья с косточкой, черешню следует наколоть или бланшировать 2 - 3 минуты при температуре 90 - 96°С.
Варка варенья из черешни с косточкой
На 1 кг черешни следует взять 1,0 – 1,2 кг сахара, 3 - 4 г лимонной
кислоты, ванильный сахар. Готовят сироп из сахара с добавлением 2 стаканов воды. Затем подготовленную для варки черешню заливают горячим сахарным сиропом и варят в четыре приема, выстаивая каждый раз 4 - 5 часов. После каждой выстойки следует кипятить по 5 минут, в последний раз варить до готовности. Чтобы предупредить засахаривание, в конце варки надо добавить лимонную кислоту и ванильный сахар для улучшения аромата.
Варка варенья из черешни без косточки
На 1 кг черешни следует взять 1,2 кг сахара, 2 стакана воды, 3 - 4 г лимонной кислоты, ванильный сахар. Готовят сироп из сахара с добавлением 2 стаканов воды. Подготовленную черешню заливают горячим сахарным сиропом и варят в три приема с выдержкой между варками по 5 часов. Перед окончанием варки добавляют лимонную кислоту и ванильный сахар.
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Кетчуп
http://blinow.net/buterbrody/465-ketchup.html
 |
||
| [5x] |
Необходимые продукты:
На литровую банку: 2 кг помидоров 500 г яблок 1 ст. л. соли 0,3 стакана сахара по 1 ч. л. молотого красного острого перца и молотого черного перца 0,5 ч. л. молотой корицы тертый мускатный орех на кончике ножа Способ приготовления: 1. Из яблок удалить сердцевину. Пропустить помидоры и яблоки вместе с кожурой через мясорубку. 2. Переложить пюре в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, время от времени помешивая. 2 ч За 10 мин. до окончания добавить пряности. Перемешать. 3. Снять с огня, остудить и протереть через мелкое сито. Разлить по стерилизованным банкам закрыть крышками и дать остыть. Хранить в прохладном месте. |
|
Это цитата сообщения Zinur Оригинальное сообщение
Аджика, Лечо, Сальса, Ткемали, Кетчуп, Сацебели, Сациви, Бажи, Гаро, Горчица (рецепты приготовления)
Аджика, Лечо, Сальса, Ткемали, Кетчуп, Сацебели, Сациви, Бажи, Гаро, Горчица
(рецепты приготовления)
Аджика
АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ
1 кг стручкового сухого острого красного перца,
50-70 г семян кориандра,
100 г хмели-сунели,
немного корицы (молотой),
200 г грецких орехов,
300-400 г крутой соли (крупную),
примерно 300 г чеснока.
Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.