Когда дело доходит до еды, кажется, что мы знаем о ее приготовлении почти все. Но совершенству нет предела, поэтому всегда можно что-то улучшить, сделать оригинальнее и вкуснее.
Всё-таки мне с местом рождения очень повезло. Ну где, в какой ещё точке мира можно было бы научиться аутентичным блюдам самых разных народов непосредственно от их представителей, даже не выезжая из родного города? Вот только что я рассказывал вам о блюде крымских татар – чебуреках.
Но ведь в Узбекистане жило немало ещё и казанских татар, а это совсем другая национальность и, более того, казанские татары - иная ветвь тюркских народов. Это только названия схожие, человек несведущий скажет "татары и татары – какая разница?". Но на самом деле, казанские и крымские татары не походили друг на друга не только внешне. Их культура, язык, музыка и танцы – всё имело серьёзные различия. Разумеется, и кухня у этих двух народов была совершенно иной, ведь изначально они жили в совершенно разных климатических условиях, существенно отличался ландшафт, дававший этим народам продукты питания, не говоря уже о бытовых условиях. Но помимо всего перечисленного есть ещё одно обстоятельство, определяющее народную кухню. Я говорю о вкусовых предпочтениях и традициях, сохранившихся от каких-то очень далёких, но всё же общих предков. И вот вкусовые предпочтения и татар казанских и татар крымских пришлись по вкусу… узбекскому народу. Да и не только узбекскому – со временем, все народы, проживавшие в то время в Узбекистане, стали готовить кое-что из крымской кухни, а кое-что из казанской. Знаете, я считаю, что в Узбекистане простые люди, да и руководство предприятий общественного питания, относились к кухням новоприбывших народов очень правильно – они перенимали лучшее, скоро делая это узбекским. Что с того, что и своя кухня достаточно разнообразна и богата? Почему бы не сделать её ещё богаче? И заимствование, приспособление к местным условиям лучшего, что есть в других кухнях, не есть ли эффективный путь развития собственной кулинарии? Потому-то и общепит не остался в стороне – скоро по всему Узбекистану стали готовить беляши. Да, беляши – казанские татары часто называют их по-другому – "перемяч" - стали настолько популярны, что попади кто в те времена в Узбекистан, подумал бы, что это узбекское блюдо. Ну что – удобно же! Оборудования, необходимого для организации бойкой торговли нужно совсем чуть-чуть, продукты самые простые, получается сытно, вкусно, а прибыль течёт хорошим таким, надёжно журчащим ручейком. И что удивительного, что точки по приготовлению беляшей обычно соседствовали с местами, где можно было купить гумму – хорезмские пирожки с ливером? Да и перенастроить производство гуммы на беляши и обратно – дело пяти минут, только картонную вывеску поменяй. Завезли немного абы какого мяса? Беляши, десять копеек! Нет и не будет мяса, а есть "ухо-горло-нос"? Прекрасно! Вот вам гумма – четыре копейки!
Послушайте рассказ одного моего друга, замечательного человека Пола Швальбе, чей жизненный путь начался в послевоенные годы в Узбекистане и недавно окончился в Америке. Рассказ как раз про беляши и про то, как они продавались.
В 1961 году… убежали из дому смотреть жизнь. Нам казалось тогда, что жизнь и трава зеленее на другом конце нашего личного глобуса (читай Советский Союз) и через неделю мы оказались в Хлебном Городе (читай Ташкент). Наш багаж состоял из смены белья, модных в ту пору узконосых туфлей на тонкой подошве, по 15 рублей на брата, а так же из полной уверенности в том, что земля имеет форму чемодана. У меня в Ташкенте жил дядя - добрейшей души человек, алкоголик и продавец беляшей у входа на базар (название забыл). Базар находился возле комсомольского озера. И был мой дядя очень колоритная личность и носил прозвище Ноль-Ноль. Я не знаю, откуда взялось это прозвище, но у меня есть мысли по этому поводу. Вместе с беляшами он получал для продажи лотерейные билеты, продавать их было все равно, что продавать воду во время потопа. Он оплачивал их стоимость из своего кармана, так как вернуть их было нельзя (невыполнение плана) и в ночь после розыгрыша, заливая боль потерь портвейном "Три Семерки", рвал билеты на куски и выбрасывал их в туалет, который, как и все удобства, находился во дворе. И на вопрос "кто у кого выиграл - он у государства или государство у него" он всегда отвечал "ноль-ноль", в смысле по нолям или ничья. Техника продажи беляшей у него тоже была на высоте. Стараясь перекричать и без того шумный базар он привлекал покупателей разными рекламными призывами. Один из них я запомнил на всю жизнь. Вот он: "По случаю убийства моей жены (мимолетная пауза) продается за пол цены (та же пауза) не гнется и не ломается
Сыр — 150 г
Сливочное масло — 80 г
Мука пшеничная — 150 г
Молоко — 100 мл
Разрыхлитель теста — 3 г
Приступаем к приготовлению:
Натрите сыр на крупной терке. Сорт сыра можно менять, но помните, что от него сильно зависит вкус конечного блюда. Если вы возьмете менее острый и соленый сорт, нужно будет увеличить количество соли.
Размягченное масло смешайте с натертым сыром. Добавьте муку, молоко, разрыхлитель и соль. Быстро замесите тесто. Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на 30 минут.
Для массового производства лаваша используется специальное оборудование. Так, эти печи для лаваша в ассортименте производит компания CRV bakery. Благодаря автоматическим линиям для производства лаваша весь процесс происходит быстро и качественно! Привлекательные цены радуют, а ассортимент пищевого оборудования с годовой гарантией вдохновляет на развитие своего бизнеса!
Кстати, вовсе необязательно покупать дорогостоящее оборудование. Вы можете оплатить часть суммы и начать пользоваться функциональной техникой. Так, сможете запустить собственное производство лаваша, получать прибыль от работы и постепенно выплачивать стоимость оборудования. Сотрудничество с данной компанией гарантирует не только качественное техническое обслуживание и сервисную поддержку, но и установку оборудования с обучением персонала. Воспользуйтесь летней акцией: при покупке техники на сумму более 2 млн рублей, услуга профессионального технолога будет бесплатной!
А теперь давайте рассмотрим рецепт лаваша в домашних условиях. Ведь иногда так хочется порадовать свою семью чем-то вкусненьким и оригинальным! Лаваш может быть использован для приготовления шаурмы и всевозможных рулеток. Начинки для них можно придумать самостоятельно.
[274x184]350 г муки, 150 мл воды, 30 мл растительного масла, 5 г соли.
Тесто замесим в комбайне или руками. В муке, высыпанной на стол, сделаем углубление. Выльем в него воду, масло, а также добавим соль. Аккуратно перемешаем тесто. Оно получится достаточно тугим. Завернем его в пищевую пленку и оставим на полчаса.
Возьмем сковороду диаметром 28 см. Разделим тесто на 10 частей. Каждый кусочек превратим в лепешку и обваляем в муке.
Тесто раскатаем толщиной до 2-х мм. Можно немного и руками растянуть. Тесто не рвется, податливое.
Сковороду разогреем. Начнем выпекать лаваш приблизительно по 20 секунд с каждой стороны на умеренном огне.
Готовый лаваш сложим стопкой и накроем мокрым кухонным полотенцем. Наш лаваш готов. Он получается тоненьким и вкусным.
Теперь лаваш можно использовать для чего угодно! Можно запечь его с сыром и зеленью или завернуть в него салат, фарш, любую другую начинку из рыбы, грибов, курицы, овощей.
Ингредиенты:
Мука — 200 г
Кефир — 150 мл
Майонез — 100 мл
Яйцо — 3 шт
Сода — 0,5 ч. л.
Капуста белокочанная (кочан 0,5 кг)
Морковь — 1 шт
Соль
Приготовление:
Смешать яйца, кефир, майонез, соль, соду и муку - получается тесто как на оладьи. Капусту измельчить и пожарить на сковороде с морковью, посолить и сбрызнуть уксусом или соком лимона. Когда капуста станет мягкой, начинка готова. Дно формы застелить бумагой или смазать маслом и посыпать мукой. Выложить на дно часть теста, меньше половины, разровнять Выложить ровным слоем капусту сверху залить остальным тестом отправить в предварительно разогретую духовку, выпекать до золотистого цвета угощайтесь!
Приятного аппетита!
Одно из самых любимых печенюшек - это домашнее печенье в вареньем. Приготовить самим такое печенье можно по следующему рецепту.
Берем ингредиенты:
Маргарина- 100 грамм
мука - 2,5 ст.
яйца – 1 штука
сахар– половина стакана
варенье любое - половина стакана
сода – половина чайной ложки
соль - щепотка
масло для смазывания противня
Готовим:
Берем маргарин и разминаем его вилкой. Взбиваем яйцо с сахаром и добавляем маргарин, соду и щепотку соли. Добавляем постепенно муку. Замешиваем плотное тесто и делим его пополам. По размеру противня раскатываем прямоугольник, смазываем его вареньем. Берем мясорубку и через нее пропускаем тесто, выкладываем сверху на варенье. Запекаем домашнее печенье в течение 15 минут до румяной корочки при температуре 180 градусов. Разрезаем небольшими порциями готовое печенье и подаем на стол.
Не так давно было установлено, что Артемизинин, "Artemisia Annua" или как говорят в народе - просто "полынь", способствует уничтожению клеток рака легких на 98%. Причем этого результата можно достичь всего за 16 часов!
Эксперименты ученых доказывают, что травянистое растение полынь не оказывает негативное воздействие на клетки легких, которые находятся в здоровом состоянии.
В прошлом полынь использовали для лечения малярии. Но сегодня доказано учеными, что это растение можно эффективно использовать в борьбе с болезнью номер один последних двух веков - рак.
Особенное влияние на рак оказывает артемизинин, если его соединить с железом.
Большое путешествие по Южной Испании: Андалусия - Марбелья - Кадис - Малага - Сьерра - Невада - Ронда - Кордова - Гранада - Севилья
Андалусия - покрывающее большую часть Испании автономное сообщество. Её живописные пейзажи с длинной средиземноморской береговой линией и горными цепями считаются одними из лучших в Европе. Андалусия - грубый перевод арабского значения слова “вандалы”, что не удивительно, так как из-за важного местоположения на нее очень часто нападали. В результате, была создана серия городов с разнообразной культурой, архитектурой, кухней и историей. Южная Испания является родиной особой культуры, ярких фестивалей, танца фламенко, острых закусок и хереса. предлагаю Вам интересный обзор достопримечательностей южной Испании.
Херес-де-ла-Фронтера
Этот небольшой город, как многие полагают, является одним из самых интересных и доступных в Андалусии. Хотя есть и более крупные города, как Кадис с Севильей, Херес известен своей непринужденностью и самобытностью. Это центр испанской культуры и место изобретения знаменитого крепленного вина херес. Одиннадцать европейских дворцов, один мавританский дворец и крепость доступны для туристов. Во время одного из многочисленных фестивалей можно посмотреть, как танцуют традиционный фламенко в городе, где и зародился танец.
Лечебные свойства прополиса и его применение - вы очень много не знаете
Все продукты пчеловодства обладают различными лечебными свойствами.Не исключение тому прополис.Очищенный от посторонних примесей , благодаря своему ценному химико-биологическому составу обладает резко выраженными противовоспалительными, антимикробными и антивирусными, противоопухолевыми, антибиотическими, противогрибковыми, антисептическими, ранозаживляющими свойствами.Какие болезни можно излечит при помощи этого ценного продукта,вы сможете прочитать в этой статье.
Делай 10 упражнений академика Амосова и всегда будешь здоров!
О системе Амосова
[показать]Николай Амосов считал, что человеческое здоровье не зависит ни от окружающих обстоятельств, ни от медицины. Решающий фактор – это выбор каждого, быть или не быть здоровым. В возрасте 40 лет Амосов почувствовал начало ухудшения здоровья, именно тогда он и решил изобрести то, что спасет не только его, а станет панацеей для общества – уже в те годы больного гиподинамией.
Для выполнения упражнений Амосова не нужна ни сила, ни выносливость. Начинать можно с 10 повторений, но еженедельно добавляйте по «десятке». Свой комплекс Амосов рекомендовал сочетать с ежедневной пробежкой: либо 2 км за 12 минут, либо бег трусцой, но с максимальным ускорением на последних 100 м. Ускорение необходимо для увеличения частоты сердечных сокращений до 130 уд/сек, меньший показатель не принесет пользы от тренировки.
В одной из прошлых статей я показал, что ДАИШ и США являются союзниками. Во-первых, американцы покрывают спонсирующих ДАИШ турок, а во-вторых, проникшие на территорию США и ЕС исламисты подозрительно лояльно относятся к представителям власти и вооруженных сил, предпочитая нелогично "мстить за Сирию" туристам и уличным зевакам.
А на днях ДАИШ объявило войну французской евроскептической партии "Национальный фронт", что также выглядит крайне нелогично. Ведь, по сути, у исламистов есть гораздо больше причин объявить войну Франсуа Олланду или Николя Саркози, чем "Нацфронту". Посудите сами:
[показать]
[335x307]
[274x184]350 г муки, 150 мл воды, 30 мл растительного масла, 5 г соли.
Ингредиенты: 
Не так давно было установлено, что Артемизинин, "Artemisia Annua" или как говорят в народе - просто "полынь", способствует уничтожению клеток рака легких на 98%. Причем этого результата можно достичь всего за 16 часов!
[236x68]
[650x486]
[показать]Николай Амосов считал, что человеческое здоровье не зависит ни от окружающих обстоятельств, ни от медицины. Решающий фактор – это выбор каждого, быть или не быть здоровым. В возрасте 40 лет Амосов почувствовал начало ухудшения здоровья, именно тогда он и решил изобрести то, что спасет не только его, а станет панацеей для общества – уже в те годы больного гиподинамией.