Шикарный салат из баклажанов.
 

1.
[500x377]

2.
[604x404]

3.
[604x404]

4.
[604x404]

5.
[604x404]

Салат со шпинатом, грушей и голубым сыром
 

[показать]

Фантазии на капустную тему.
 

[показать]

[показать]Что может быть проще, скромнее и здоровее салата из сырой белокочанной капусты? Врачи и диетологи давно пропели дифирамбы пользе и предупредили по поводу чрезмерного употребления. К тому же, в меню возрождающихся столовых, а также некоторых кафе и ресторанов, что предлагают столь простонародное блюдо, такой салат считается недорогим.

Но все это примитивный и довольно поверхностный взгляд на замечательную капустную тему. Кстати, официальная история капустного салата, как кулинарного термина, началась в Нидерландах. Потому что именно в голландской книге о еде в 1770 году впервые появился рецепт "koolsla". В нем нашинкованная капуста заправлялась растопленным маслом и уксусом. Однако в это время заправкой уже имел все основания быть и майонез.

Сегодня капуста нежится в самых разных заправках – от растительного или оливкового масла и сметаны, сливок, пахты, йогурта до кислых приправ, соусов, хрена и горчицы. Заправка из кетчупа и уксуса делает салат из белокочанной капусты красным. Кокосовое молоко превращает капустную прозу в поэзию. При этом в салат попадают и другие продукты. Более органичными кажутся морковь, яблоки, сладкий перец, репчатый и зеленый лук, огурец и зелень. Не очень привычно видеть в нем, к примеру, такие продукты как бекон, тертый сыр, лук порей, ананас, сушеные фрукты, изюм, орехи. Среди специй капусте "нравятся" смеси для салата, черный перец, тмин, корица и семена сельдерея.

Нарезка капусты может быть разнообразной: мелкой, длинными тонкими полосками или квадратами, что, по мнению поваров, меняет вкус блюда.
 

Салаты из капусты на зиму

[550x385]
Салат из капусты и помидоров на зиму — популярная заготовка! Восемь оригинальных рецептов салата из капусты и помидоров на зиму

Салат из капусты и помидоров на зиму – общие принципы приготовления

Заготовки на зиму из капусты и помидоров в виде салата готовят издавна. Рецептов существует множество, но основные компоненты остаются неизменными:

• капуста,
• помидоры,
• сахарный песок,
• уксус разной концентрации,
• поваренная соль.

Капуста. Для приготовления зимних заготовок используют различные сорта капусты. Чаще всего белокочанную, реже краснокочанную и цветную.

Выбирая кочаны для салата на зиму, обратите внимание на основание. На нем не должно быть темных пятен и червоточин. При сжатии овощ не должен деформироваться. Верхние листья могут быть вялыми, но без повреждений. Лучше их снять и проверить, целы ли следующие. Если есть возможность, разрежьте кочан пополам и убедитесь в качестве продукта.

Шинковать капусту можно обычным или специальным ножом, а также с помощью терки или комбайна. Главное, чтобы получилась мелкая соломка.

Цветная капуста должна иметь безупречный внешний вид: белые плотные соцветия без потемнений и свежие зеленые листья. Её разбирают на мелкие соцветия, замачивают в водном соленом растворе комнатной температуры на четверть часа (на 3 л жидкости соли кладут 30 г), промывают и высушивают.

Помидоры берут разного цвета (красные, розовые, черные, желтые) и степени зрелости (спелые, бурые, зеленые). Они должны быть тугими, равномерно окрашенными, без видимых дефектов, приятно пахнуть (плоды с кислым запахом или без запаха брать не следует). Томаты, имеющие на срезе зеленые прожилки или семена, лучше не использовать.

Помытые и обсушенные томаты нарезают полукольцами, дольками, кубиками или брусочками.

Салату на зиму из капусты и помидоров требуется заправка. Она готовится из сахара, каменной соли, уксуса или уксусной эссенцией.

Часто к этим составляющим добавляются и другие продукты: перец, огурцы, морковь, лук, зелень, дезодорированное масло, специи и др.

Стерилизация.
Для консервирования салатов на зиму из капусты и помидоров берут стеклянную тару вместимостью пол-литра — литр. Её необходимо тщательно вымыть с содой. Прежде чем накладывать овощную смесь, необходимо провести ещё и тепловую обработку. Сделать это можно так:

1. Таз наполнить водой на 3 см от дна и поставить на огонь. Внутрь установить решетку или рассекатель. Когда вода закипит, банки поставить дном вверх на 6-7 минут, потом вынуть и немного остудить. Тоже проделать с крышками.

2. В большую емкость налить большое количество воды (чтобы она покрыла банки полностью). Дно прикрыть доской, сверху поместить банки и крышки. Поставить на плиту и прокипятить около четверти часа. Осторожно достать и расставить на чистое полотенце. Дать высохнуть.

3. Чистые банки установить в духовой шкаф горлом вниз, разложить крышки. Установить температуру 1500С. Печь выключить по истечении 10 минут, оставив тару внутри до момента использования.

Рубленые овощи и остальные компоненты перемешивают. Затем тушат, настаивают под гнетом или без, раскладывают в банки. Наполнять банки надо как можно плотнее, до самого верха.

Некоторые рецепты предусматривают термическую обработку банок с салатом. Она осуществляется путем кипячения в емкости с водой. При этом банки, накрытые крышками, почти полностью (до плечиков) погружают в кипяток.

Закатанные банки располагают вниз крышками. Сверху накрывают толстым пледом или одеялом. Через сутки перемещают в место хранения (затемненное с температурой до 100С).



Салат на зиму из бурых помидоров, огурцов и капусты

Продукты:

• томаты бурые — 1 кг;
• огурцы – 250 г;
• капуста – 500 г;
• моркови, овощного перца, лука — по 500 г;
• горький перец – 1/2 стручка;
• сахар — 120 г;
• уксус 9% – 1/4 ст.;
• соль — 15 г;
• вода – 1/2 ст.;
• масло дезодорированное — 1/2 ст.

Процесс приготовления:

Из плодов сладкого перца достать семена. Почистить морковь, лук. Овощи помыть и обсушить.

Порубленные квадратиками помидоры, огурцы, лук и перец поместить в емкость (лучше взять эмалированную).

Смесь

6 диетических соусов для того, чтобы дополнить курогрудку
 

Не знаете чем заправить салат или дополнить курогрудку, чтобы не набрать ненужных калорий? 
Предлагаю вам 6 диетических соусов, которые заменят майонез, кетчуп и другие вредные соусы с магазинных полок 

Взбиваем в бленедере: 

1. Огурец + чеснок + лимонный сок + оливковое масло + зелень 

2. Йогурт + зелень + яйца + белый винный уксус + оливковое масло + горчица 
3. Мягкий творожный сыр + чеснок + соевый соус + зелень 
4. Базилик + кедровые орехи + Пармезан + чеснок + оливковое масло 
5. Авокадо + оливковое масло + вода + петрушка + чеснок 
6. Помидор + кинза + чеснок + базилик + йогурт 

«Дожить бы до сныти»...
 

В старину, бывало, выскребая по сусекам остатки зерна, женщины повторяли, как молитву: «Дожить бы до сныти». А сейчас многие проклинают сныть, заполонившую сады и огороды.

[555x416]

Вряд ли знали о полезных свойствах сныти наши предки, но от весеннего авитаминоза и цинги спасались с ее помощью.

Салат с рисом и овощами на зиму
 

Очень вкусный салат с рисом и овощами на зиму. Пошаговый рецепт с фото.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Рис длиннозернистый - 1 стакан
• Морковь - 1 кг.
• Помидоры - 1 кг.
• Лук репчатый - 1 кг.
• Перец болгарский - 1 кг.

ДЛЯ МАРИНАДА:

• Масло растительное без запаха - 0,5 литра
• Сахар - 3/4 стакана

 читать дальше

[700x464]

Овощной салат с капустой
 

Вкусный овощной салат с капустой на зиму. Пошаговый рецепт с фото.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Капуста белокочанная - 1 кг.
• Морковь - 1 кг.
• Лук репчатый - 1 кг.
• Болгарский перец - 1 кг.
• Помидоры - 1 кг.
• Огурцы - 1 кг.
• Соль - 5 ч.л.

 читать дальше

[700x445]

Пикантный салат "Кобра" из баклажан!
 

[600x450]

ТАРАМОСАЛАТА — НЕ САЛАТ И НЕ СПЕЦИЯ!
 

ТАРАМОСАЛАТА — НЕ САЛАТ И НЕ СПЕЦИЯ!

 

[показать]

 

Фото: Shutterstock

 Тарамосалата — греческая закуска, хотя название и ассоциируется с салатом.

 

[показать]

Фото: Neil Dan Fernandes

 

Главный ингредиент блюда — мелкозернистая соленая или копченая икра. Обычно для тарамосалаты используется икра трески. Но мойвы, щуки, судака ничуть не хуже! Если не хотите возиться с разделкой рыбы, купите консервы. Блюдо — самодостаточное. Его подают со свежим хлебом и соленьями.

 

[показать]

Фото: Shutterstock

 

Этот рецепт рассчитан на шесть человек. Закуска достаточно сытная и калорийная (более 1500 ккал). На приготовление вы потратите максимум 25 минут, и то если вдруг решите разделывать рыбу.

Ингредиенты:

• 120 г икры трески
• 180 г хлебного мякиша (примерно 8 ломтиков белого хлеба)
• 1 небольшая репчатая луковица
• 5 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• 130 мл оливкового масла

 

[показать]

Фото: Shutterstock

 

Вкусные баклажаны в соусе из перца и яблок *Пикантные*
 

Баклажаны в этом соусе я сделала в первый раз,хотя люблю все свои проверенные рецепты.Но этот рецепт мне напомнил баклажаны *Огонек* ,которые я раньше всегда делала,но из-за утомительной жарки баклажан,со временем от него отказалась.Но я люблю все новое и экспериментировать тоже,поэтому рискнула и сделала на пробу несколько баночек.И не пожалела,баклажаны просто бомба,весь вкус придает им необычный соус,поэтому они такие вкусные,яркие и красивые.Так что прощай огонек,теперь буду готовить только баклажаны *Пикантные* и вам рекомендую.
Ингредиенты:
Баклажаны — 3 килограмма 
Перец острый — 2 -4 штуки 
Уксус 9% — 1,5 стакана
Яблоко — 0,5 кг кислых
Соль — 2 ст.л + соль для замачивания баклажан
Масло растительное — 2 стакана 
Чеснок — 1стакан очищенного
Перец болгарский красный — 1,5 кг
Сахар — 1стакан 
Приготовление пошаговое и рецепт смотрите здесь:

[620x408]

Салат из перезревших огурцов
 

Салат из перезревших огурцов Эта оригинальная заготовка проста в исполнении, а зрелые огурцы на вкус ничуть не хуже, чем мелкие.

Итак, консервируем салат из огурцов:

400 граммов моркови очистите и порежьте тонкой соломкой, два сладких перца нарежьте полукольцами, а две большие луковицы измельчите произвольно.

Подготовленные овощи обжарьте по отдельности в растительном масле.

Крупно нарежьте полтора килограмма помидоров, сложите их в кастрюлю, залейте четвертью стакана воды и варите 10 минут под закрытой крышкой.

Когда томаты размягчатся, протрите их через дуршлаг, чтобы удалить кожицу.

Очистите от кожуры 1300 граммов переросших огурцов, каждый разрежьте на четыре части (крупные семена следует удалить), а затем нарежьте каждую на небольшие кусочки.

Соедините все подготовленные продукты (кроме огурцов), добавьте к ним пять чайных ложек соли, две ложки сахара, немного душистого перца и пять раскрошенных лавровых листов.

Поставьте овощи на слабый огонь и варите их четверть часа. Всыпьте в кастрюлю огурцы и готовьте еще пять минут.

Влейте к овощам полторы чайных ложки уксусной кислоты, тщательно их перемешайте, разложите салат в подготовленные пол-литровые банки и закатайте. [показать] - Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/209343/ostryiy-salat-iz-ogurtsov-na-zimu-retseptyi-s-foto

Золотой цветок осени - хризантема
 

[показать]Лепестки хризантемы издавна используются при простуде, головной боли, воспалительных заболеваниях кожи. Овощная хризантема ценится за высокое содержание бетакаротина, солей калия, кальция, фосфора и железа. Листья и цветки ее богаты протеинами, углеводами, жирами, витаминами группы В, РР, аскорбиновой кислотой. Она обладает свойствами, присущими желто-зеленым овощам, и используется в качестве профилактики онкологических заболеваний. Но главная ценность лепестков - эфирное масло, которое при внутреннем употреблении укрепляет иммуннитет и благотворно воздействует на нервную систему. * Чай для иммунитета. 1 ч. ложку мелко нарезанных лепестков заварить стаканом кипятка, добавить по вкусу сахар или мед и несколько раздавленных ягод винограда. При болезнях почек рекомендуется пить такой чай в качестве профилактического средства, он обладает мочегонным эффектом. * При простуде. По 1/2 ч. ложке лепестков хризантемы и сухого липового залить 1 стаканом кипятка. Такой чай хорошо очищает организм, оказывает мочегонное и потогонное действие. * Целебный салат из лепестков хризантемы, мелко нарезанных яблок, груш и долек мандарина. Смешать с небольшим количеством подслащенной воды (50 г сахара на 1 л воды). Есть и другой вариант заправки: цветочный мед с лимонным соком. * Герпес. 1 ч. ложку измельченных цветов хризантемы заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 40 мин. Принимают по 1/4 стакана 3-4 раза в день. * Пародонтоз. Для профилактики и лечения полоскать рот настоем листьев хризантемы. * Вино из цветков хризантемы. Улучшает зрение, кровообращение головного мозга, замедляет процессы старения (противопоказано гипертоникам). 60 г белых или желтых цветков залить 600 мл белого вина, добавить 90 г сахара. Плотно закрыть и настаивать в холодном сухом темном месте в течение 12 месяцев. Затем процеживают, цветы выбрасывают, вино выдерживают еще 12 месяцев. Лекарственные вина - сильнодействующие средства, поэтому их следует пить с большой осторожностью: суточная норма не должна превышать 90 мл. Принимать регулярно не более 3 месяцев, после чего сделать месячный перерыв, прежде чем возобновить лечение.

Помидоры по-корейски
 

[показать]

Салат с семгой
 

Салат с семгой

[700x500]

Если вы любите деликатесы, то этот салат то, надо. Сочетание ингредиентов на высоте, семга придает сочный вкус, а сыр просто тает во рту. Рассмотрим приготовление салата:

Ингредиенты для салата с семгой:

Соленая семга — 400г
Твердый сыр — 200г
Отварной картофель — 3 шт.
Вареные яйца — 3 шт.
Яблоки — 3 шт.
Лук — 3 луковицы, масло растительное для обжарки лука.
Майонез — 300г
Красная икра для украшения салата — 150г
Листья салата — для украшения

Приготовление:

САЛАТ-ЗАПРАВКА ИЗ АЛЫЧИ.
 

Корейский салат на зиму
 

Корейский салат на зиму

[704x528]

Ингредиенты:

- 2 кг шинкованой белокочанной капусты;
- 1,5 кг тертой моркови;
- 350 г репчатого лука, порезанного кольцами и полукольцами;
- 150-200 г очищенного чеснока;
- 125 г сахара;
- 2 ст. ложки соли;
- 250 мл 9% уксуса (либо 175 мл воды 75 мл 70% уксусной эссенции;
- 250 мл растительного масла(я предпочитаю рафинированное подсолнечное)
- 1,5 ч.ложки красного перца;
- 2 ч. ложки черного перца молотого;
- 4 ч. ложки кориандра молотого
- по желанию можно еще добавить специй на свой вкус, например кардамон, сушеный базилик, куркуму, имбирь, молотый лавровый лист.

Приготовление:

17 потрясающих рецептов блюд в горшочках
 

[500x365]

10 вариантов разных соусов.
 

[604x403]