Начинки для трубочек и пирожков могут быть самыми разными. Кефир подойдет любой жирности и магазинный, и домашний. Его можно заменить йогуртом или простоквашей. Масло, кефир и яйца должны быть холодными. Тесто долго не месить, иначе изделия получатся твердыми. Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней и в морозилке до 1 месяца. Вместо аджики можно использовать соус песто.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 370 г
• Масло сливочное 76-82% - 170 г
• Кефир - 130 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Соль - 3 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Яйцо - для смазывания 
• Кунжут (белый и черный)

Для начинки:

• Тушёные грибы с луком и зеленью - 300-350 г
• Селёдочный паштет - 100 г + свежие огурцы
• Аджика типа "Оджахури" - 2 ст. л.
• Салат любой, не слишком влажный

Приготовление теста:

1. Кефир соединить с яйцом, хорошо размешать.
2. Муку смешать с солью и разрыхлителем. Добавить холодное масло, нарезанное кубиками и перетереть в крошку.
3. Добавить кефирную смесь и быстро замесить мягкое тесто.
4. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 2 часа. Тесто можно хранить в холодильнике до двух суток или заморозить.
5. Доску посыпать тонким слоем муки, выложить тесто и разделить на три части, две равные, а одну чуть меньше.

Ингредиенты:

• Лаваш армянский – 2 шт. (220 г)
• Молоко – 200 мл
• Сыр (Российский) – 150 г
• Сыр (Моцарелла) – 100 г
• Яйца – 4 шт.
• Зелень (укроп, зеленый лук) – 1 пучок
• Соль, черный перец – по вкусу

Приготовление пирога:

1. В емкости перемешиваем венчиком молоко, яйца, соль и перец.
2. На крупной терке натираем сыр и добавляем мелко нарезанную зелень. Перемешиваем.
3. Ножницами нарезаем лаваш небольшими кусочками, еще раз перемешиваем.
4. Отправляем в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.
5. Помещаем пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-35 минут.

Приятного аппетита!