Авторизация

Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»

«Замок Гарибальди» - страница рыцарского романа на берегу Волги 20-02-2015 09:59

Это цитата сообщения repman Оригинальное сообщение

Самый красивый готический замок России находится в селе Хрящевка в Самарской области. Это единственный в Поволжье luxury-отель, являющийся частью строящегося на берегу Жигулёвского моря туристического комплекса «Замок Гарибальди», в который будут входить гостиницы, рестораны, развлекательная, парковая и пляжная зона, а также порт. Если уж совсем точно – это единственный в своём роде современный замок в неоготическом стиле, построенный по принципу исторической реконструкции. Возможно, поэтому этот замок так любят реконструкторы. Однако это не копия какого-то конкретного замка, а скорее архитектурная фантазия на тему готики и романтизма.

Давайте посмотрим на него подробнее …

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

НЕСКОЛЬКО СЕКРЕТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДЦА) 19-02-2015 22:17

Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение

[624x480]
Холодец (студень) - традиционное русское блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса.

В отличие от заливного, для холодца не требуется никаких желеобразующих веществ.

Чтобы холодец получился на славу и доставил удовольствие вашим домашним и гостям, достаточно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления:

1. Холодец может быть приготовлен из одного вида мяса (свинины, говядины, птицы) или из сочетания нескольких видов (холодец-ассорти).

2. Чтобы холодец застыл, бульон варят из свиных или говяжьих ножек, ушей, губ, хвостов и рулек. Именно эти части туши содержат коллаген, придающий бульону клейкость. А у курицы или индейки – лапки, крылья. Но поскольку мясной мякоти в этих частях немного, поэтому дополнительно добавляются мясные куски (суповая мякоть, язык, окорочка курицы или индейки).

3. Лучше всего, если мясо для холодца будет не замороженное, а свежее (еще лучше - парное).

4. Варят мясо в большой емкости, постоянно шумовкой выбирая пену. Кастрюлю для холодца не следует сильно набивать мясом. Вода должна полностью покрывать мясо.

5. Чтобы холодец был прозрачным и хорошо застыл, нельзя доливать воду, мешать в процессе варки, поэтому лучше сразу определить количество воды и не давать бульону сильно выкипать.

6. Варить холодец следует от 5 до 10 часов при медленном кипении. Все зависит от количества бульона и качества мяса.

7. Солить холодец нужно только в конце варки, если посолить в начале варки или даже в середине, то соль прекратит желирование бульона. Солить холодец нужно несколько крепче, чем обычный бульон, иначе после застывания он будет безвкусным.

8. В бульон для холодца добавляют морковь и другие коренья (корень петрушки или сельдерея). Некоторые выбрасывают их, а другие используют для украшения.

9. В бульон для холодца добавляют при варке и целую луковицу. Чтобы придать бульону красивый золотистый оттенок, луковицу ополоснуть водой, не чистить, бросить в бульон. После варки лук можно выбросить.

10. В холодец традиционно не кладут много пряностей, чтобы не забить естественный мясной аромат. Обычно для холодца используют перец горошком (белый или черный, зеленый бросается в начале и снимается вместе с накипью и в конце), лавровый лист (можно заложить в начале варки буквально на пять минут и потом вытащить, а добавить еще несколько штук вместе с солью незадолго до конца варки – и обязательно вынуть). Где-то за 30 минут до окончания варки хорошо добавить сухие укропные зонтики, которые потом вынуть. Это придаст холодцу особый аромат.

11. Очень удобно и быстро варить холодец в скороварке. Для этого нужно вымыть мясо и овощи и сложить в скороварку. Добавить очищенные лук и морковь; добавить лавровый лист, перец-горошек и соль. С момента закипания варить холодец 40-50 минут.

12. Чтобы готовый холодец не был покрыт слоем жира, его нужно предварительно снять. Удобнее всего это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой. Жир можно вылить, а можно потом употребить для жарки овощей. С бульона надо максимально снять жир. Можно, процедив, перелить бульон в широкую посуду и вынести на холод. Пока будете разбираться с мясом, жир застынет, и его можно будет легко убрать ложкой.

13. Измельчить мясо для холодца можно несколькими способами: можно разобрать руками, мелко порезать ножом или пропустить через мясорубку (этот способ особенно применим в семье, где есть маленькие дети).

14. Чеснок режут кружочками или соломкой, кладут непосредственно в формы перед заливкой. Если вы не любите, когда попадается чеснок, его можно положить в бульон непосредственно по окончании варки, и при процеживании он совсем исчезнет.

15. Украсить холодец можно ломтиками моркови, вареного яйца, лимона, перышками зеленого лука и тонко нарезанным соленым огурчиком.

16. После того, как лотки заполнены, их нужно сначала охладить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для окончательного застывания. Ни в коем случае не ставить их в морозильник!

Серия сообщений "холодец":
холодец

Часть 1 - Холодец из свиных ножек
Часть 2 - Холодец из свиной головы
...
Часть 43 - Холодец – традиционное новогоднее блюдо
Часть 44 - Домашний сальтисон из свиной головы
Часть 45 - НЕСКОЛЬКО СЕКРЕТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДЦА)

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Кружевные булочки 19-02-2015 22:15

Это цитата сообщения Tais777 Оригинальное сообщение

[640x418]

Побалуйте своих родных, приготовьте необыкновенные, изящные, кружевные булочки. Готовятся быстро, съедаются еще быстрее.

Рецепт

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

ТРИ РЕЦЕПТА ХАЛВЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ 19-02-2015 22:13

Это цитата сообщения Tais777 Оригинальное сообщение

[604x324]

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Рецепт идеальных дрожжевых блинов 19-02-2015 22:11

Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение

[600x400]

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Украинская кухня - Пампушки с чесноком 19-02-2015 22:05

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

Кто не ел пампушки чесночные с ароматным украинским борщиком,тот много потерял.Предлагаю вам восполнить этот пробел из вашей жизни и попробовать их испечь немедленно.

[700x522]

[показать]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Украинская кухня - Полтавский борщ 19-02-2015 22:02

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

Пампушки с чесноком мы уже пробовали,теперь на очереди настоящий украинский борщ родом из Полтавы.Для его приготовления нашего чрезвычайно редко встречающего блюда, нам понадобится трёхлитровая кастрюля и, конечно, ингредиенты.
Конечно же, мясо хрюшки. Использую практически любую часть животного, если хочется более наваристого, то с косточкой (лопатка, ребра), можно мякоть (пожирнее или наоборот), кому как нравится.

[700x486]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Шикарные схемы вышивки цветов 17-02-2015 22:42

Это цитата сообщения кумушка-плюшка Оригинальное сообщение

[700x488]

Всего 12 схем

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Вязанный пэчворк - покрывало. 17-02-2015 22:35

Это цитата сообщения Юлия_Ж Оригинальное сообщение

Вязанный пэчворк - покрывало.

Связать такой плед можно не только крючком, но и спицами, главное правильно выдержать размер квадратиков. Расцветку подобрать тоже можно в соответствии с цветами интерьера.

1.
[611x465]

Далее схема сборки пледа...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Много разных схем. Вышивка крестом, схемы. 17-02-2015 22:34

Это цитата сообщения Taklis Оригинальное сообщение

СХЕМА

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

МК - Гвоздика из атласных лент... 17-02-2015 22:32

Это цитата сообщения Надежда-Эсперанса Оригинальное сообщение

МК - Гвоздика из атласных лент...

Автор МК elenanochka пишет:
Здравствуйте,дорогие жители Страны Мастеров! Сегодня я хочу показать вам,как я делала гвоздику из атласных лент. Возможно кому-нибудь из вас тоже захочется сделать такую.