Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Котлеты "Женское бедрышко" (Kadınbudu köftesi)



Очередной шедевр турецкой кулинарии - котлеты "Kadınbudu", что дословно переводится как "Женское бедрышко". Правда забавное название?! Почему их назвали именно так, просто они крупного размера, красивые, румяные и такие аппетитные.... ну сами понимаете к чему я веду. В общем, это ведь не секрет, что турки любители давать необычные названия своим блюдам, и эти котлетки не исключение! Что же касается самих котлет, то они вкусны спору нет. Вроде бы и состав очень прост, но вкус у них необычен. За счёт специй на вкус они приятно пряные, а за счёт того, что обжариваются в кляре котлетки получаются очень сочными и нежными, но это ещё может быть из-за необычного способа приготовления фарша. В общем однозначно надо пробовать! Настоятельно рекомендую! Я была приятно ими удивлена, надеюсь и вам котлетки понравятся!

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Гёзмеле - турецкие лепёшки с начинкой



Любой человек, хоть раз посетивший Турцию, наверняка пробовал невероятно вкусные национальные лепешки под названием гёзлеме.Летом,у побережья моря женщины-турчанки, на глазах туристов готовят эти замечательные лепёшки с начинкой из сыра и зелени, мяса и картофеля.
Поверьте, вкус хрустящих тонких лепешек с начинкой, пропитанные сливочным маслом, несравнимы с бутербродами, гамбургерами. Готовятся они на углях на специальных выпуклых сковородах (сач).

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Булочки с пачинкой из брынзы и творога "Поача"



Хочу поделиться с вами рецептом вкусных булочек из турецкой кухни, которые называются Поача. Эти маленькие турецкие булочки готовят с разнообразными начинками. Несладкая выпечка-любимый завтрак в Турции. В основном,начинки готовят из брынзы, творога, мяса, твёрдого сыра или картошки. Эта выпечка булочек готовится быстро, получается вкусно. Тесто этих булочек бывают двух видов: 1 дрожжи +молоко. 2 йогурт (жирная простокваша)+разрыхлитель. Формы булочек готовят разные-как вареники, плюшкой, косичкой или цветком. Я вам покажу рецепт дрожжевых поачо с начинкой творога и брынзы.

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Шамбали-десерт манный

[показать]

Шамбали татлысы очень популярно в Турции, очень вкусный десерт, в составе нет муки, что мне лично очень нравится. Лакомые кусочки пропитаны щербетом, просто тают во рту и аромат... ну просто блаженство! Я с детства не люблю манку, но какие-то чары так и манят к очередному кусочку.

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Турецкие слоёные лепешки

[показать]

Очень нежная слоёная дрожжевая лепешка, буквально тает во рту. Эти лепёшки отлично подойдут к чаю! Обязательно попробуйте приготовить!

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Обалденный турецкий хлеб

[показать]

Дом, в котором любят выпечку, наполняется запахом свежеиспеченной сдобы, тепла, уюта — и сразу вспоминается детство. Приготовьте обалденный турецкий хлеб — и ваш дом наполнится светом и радостью. Как не смотри, а домашний свежий хлеб — это самая вкусная выпечка. Так приятно съесть на завтрак тёплый ароматный кусочек домашнего хлеба, да ещё и с молоком. Если вы разделяете мое вдохновение, попробуйте испечь хлеб по этому рецепту: турецкий хлеб необыкновенно мягкий, с хрустящей корочкой — просто объедение.

Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина Оригинальное сообщение

ТУРЕЦКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ - СУПЕР СОЧНЫЙ И ДОЛГО НЕ ЧЕРСТВЕЕТ

ТУРЕЦКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ - СУПЕР СОЧНЫЙ И ДОЛГО НЕ ЧЕРСТВЕЕТ

Читать далее...

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Пряный рахат-лукум с орехами

[показать]

Классический рецепт рахат-лукума. Без желатина, красителей и фруктовых добавок. Нежный, мягкий, слегка тягучий и невероятно ароматный и сладкий. Я его просто обожаю, но купить либо не так легко, либо безумно дорого.

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Турецкое дрожжевое тесто на минералке



Так уж сложилось, что в нашем районе живет много турков. Можете мне не верить, но турецкие женщины почему-то пекут ближе к ночи. И тогда по всему кварталу витают умопомрачительные запахи. Они забираются в твой дом, не дают уснуть и бессовестно провоцируют пренебречь всеми правилами приличия и постучаться в соседскую дверь под любым предлогом, да хотя бы за солью! Ведь турецкая выпечка - это... ммммм....... мягкая, воздушная, ароматная... Кто ж от нее откажется? Я - ни за что! Поэтому, всем желающим...

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Соус "Хайдари"

[показать]

Соус Хайдари – это знаменитая турецкая закуска – мезе. Этот соус очень хорош с теплым свежеиспеченным хлебом, консистенция его густая и плотная, его хорошо намазывать на хлеб, но он так же прекрасно подходит к мясу и овощам.

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Турецкая погача



На одном из кулинарных сайтов увидела в комментариях слово "погача". Хм.. на слух знакомо, а вспомнить, что это такое - не могу. Обратилась к всезнающему Гуглу и он с готовностью объяснил, что погача - это маленький хлеб, соленая лепешка, которую я частенько покупаю в турецкой булочной. Масляно-слоистое, нежное тесто, тающее во рту, рассыпчатая нижняя корочка и солоноватый творог в середине.. ах!.. любители турецкой выпечки меня поймут.. Но в заветную булочную раньше выходных добраться не получится, что ж делать-то? Правильно! испечь эти вкуснючие лепёшки самой.
Всё тот же Гугл любезно предложил мне турецкий сайт со множеством рецептов, из которых я выбрала один, потому что на фото были именно мои любимые булочки. Одноклассница сына перевела текст на знакомый мне язык.

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Турецкие рогалики (ещё один вид погачи)



В своих темах я уже не раз восхищалась турецкой выпечкой, ароматной, пушистой, воздушной.. На очередном турецком сайте нашла видео рогаликов с начинкой. Девушка говорила на понятном мне языке, поэтому просить кого-то перевести и томиться в ожидании не пришлось, и я сразу же отправилась в кухню.

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Пхали из Баклажан

Bкусная лёгкая и не калорийная закуска.


Читать далее...

Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Зеленая аджика (грузинская кухня)

[400x300]






Нам понадобится:


По пучку петруши и киндзы


1 зеленый острый перчик (только зеленый)


3-4 зубчика чеснока


1 полная столовая ложка молотых грецких орехов


1 ч.л. уксуса


Хмели сунели


Красный молотый перец (если не будет хватать остроты)


Соль





Зелень, перец и чеснок прокручиваем через мясорубку или блендером. Надо пропустить несколько раз, чтобы получилась однородная масса. Добавляем орехи, уксус и хмели сунели, хорошо мешаем. Солим, если не остренько добавлем чуть-чуть перчика. Вот и все. Желательно чтобы аджика постояла минут 20-30 до подачи на стол.





Есть ее можно с мясом. А еще мы едим так: на хлеб намазать аджику, положить кружочек помидора и сыра. Я даже без хлеба ем.
Хранится она в холодильнике дней 7.

http://forum.say7.info/topic16839.html

Это цитата сообщения Лена-Бирюсинка Оригинальное сообщение

Гурули, грузинское блюдо из курицы



Ингредиенты:

жирная курица весом 1,2 - 1,5 кг
очищенные грецкие орехи – 3 ст. л.
луковицы – 2 шт.
сливочное масло – 1,5 ст. л.
сушеная паприка – 1 ч. л.
молотый имбирь – 1 ч. л.
молотая корица – 1 ч. л.
соль
гвоздика – 6 бутонов
пучок кинзы
пучок петрушки
красное сухое вино – 1 стакан

Приготовление :

Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Подкожный жир срезать. Нарезать куриный жир небольшими кусочками. Сливочное масло разогреть в большой сковороде, положить жир. Добавить кусочки курицы, обжарить их до образования румяной корочки, 12–15 мин., и переложить в кастрюлю.
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Грецкие орехи растолочь в ступке. Кинзу и петрушку вымыть, измельчить.
Гвоздику растереть с имбирем, паприкой, корицей и солью.
Добавить в кастрюлю с курицей лук, грецкие орехи и зелень.
Влить вино, перемешать и тушить на среднем огне без крышки 10 мин. Добавить подготовленные пряности, еще раз перемешать, накрыть крышкой и готовить 20 мин.
Подавать посыпав рубленной зеленью.

Приятного аппетита !





~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Серия сообщений "** Национальные блюда":

Часть 1 - Чахохбили
Часть 2 - "Дамлама по-домашнему"
Часть 3 - Кабаби
Часть 4 - Чабанское
Часть 5 - Гурули, грузинское блюдо из курицы
Часть 6 - Мититеи
Часть 7 - Кавказская кухня
...
Часть 16 - ХАНУМ просто ОБЬЕДЕНЬЕ
Часть 17 - Блюда узбекской кухни
Часть 18 - УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Цветная капуста с орехами по-грузински

[показать]

Необычное для меня блюдо, но если Вы любите маринованные овощи, то капуста такого приготовления должна Вам непременно понравиться.
[показать]

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Соленый лук порей

[показать]

Хочу Вас познакомить с Грузинским солением. Если точнее сказать соление это делают в Аджарии. На счет всей Грузии сказать не могу. Так как не знаю достоверно, солят или нет прасу (лук порей) в других уголках Грузии. Это соление кушают и просто так и готовят из него закуску.

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Любителям грузинской кухни - КУЧМАЧИ из куриных потрошков

Читать далее...

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Шотис пури (грузинский хлеб)

[x375]

Нет ничего на свете вкуснее, чем горячий, с пылу жару, хрустящий и дымящийся грузинский хлеб. Рецепт которого совершенно прост, ведь в тесте кроме воды, соли, муки - ничего нету! Даже дрожжи для выпечки используют очень редко. Грузинский хлеб называется - "пури". А продолговатые формы или хлеб в виде сабли, называется "шотис пури".
Гуляя по грузинским улицам, повсюду можно наблюдать небольшие пекарни, хлеб в которых, пекут в особых глиняных печах - тонэ. Запах выпечки стоит за многие сотни метров. И сам начинаешь автоматически притягиваться к пекарни.
Хлеб в Грузии стоит очень дешево - 50 тетри, по нашему это всего 10 рублей!) Никакого целофана и упаковок. Печется он очень быстро. Получив лепешку, сложно донести ее до дома, съешь обязательно половину по дороге!
А еще очень вкусно, если взять горячий пури. Разрезать его, положить во внутрь кусок сыра сулугуни и несколько веточек кинзы и запить тархуном. Просто объедение. Еще этим хлебом хорошо снимать шашлык с шампура. Отрывается кусок пури, и мякишем снимается сочный шашлык (мцвади). Хлеб пропитывается соком от мяса. М... как вкусно. Шотис пури можно приготовить и у нас. У многих есть дача с кирпичной печкой. А у некоторых, сейчас модно, имеются небольшие тандыры.

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Чанахи, ароматное грузинское блюдо

[показать]

Давно, что то я баранину не ела. Решила исправить это в пятницу.
А в продаже, кроме этого куска мяса уже ничего и не было.
Не пойму, что это за чудо-юдо кусок. Назвали продавцы его корейкой. А мне все равно, мяско молоденькое, только по большому счету, кушать нечего, как я потом прозрела.