Вкусные куринные ножки с клецками. 23-10-2016 19:41

Вкусные куринные ножки с клецками.

[показать]

Время приготовления: 1 ч

Ингридиенты:
ингредиенты на 4 порции

Куриные ножки 800 гр
Мука 0.67 стак.
Оливковое масло 2 стол.л.
Морковь 2 шт.
Сельдерей 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Специи сухие 1 стол.л.
Соль 0.5 чайн.л.
Перец черный молотый 0.5 чайн.л.
Бульон 400 мл
Вода 1 стак.
Горох 1.5 стак.
Мука 1 стак.
Сода пищевая 0.5 чайн.л.
Соль 0.25 чайн.л.
Молоко 0.75 стак.

Рецепт:
Покупательница спрашивает у торговки:
- Сколько у вас кур всего?
- Шесть.
- Выберите из них трех самых старых!
Торговка с готовностью быстро отбирает трех куриц.
- Вам упаковать их, уважаемая?
- Нет! Я беру трех остальных!

Берем свежие куриные ножки, а если у вас под рукой не оказалось куриных ножек, но есть свежие грудки, то смело используйте их.

Нарезанные и обваленные в муке кусочки курицы обжариваем на среднем огне. В жаровне разогрейте ст. ложку оливкового масла, выложите в жаровню курицу и готовьте, помешивая, 3-5 минут. Выложите курицу на тарелку. Уменьшите огонь и добавьте оставшееся масло, выложите нашинкованную морковку, сельдерей и лук, добавьте специи для курицы, соль и перчик. Накройте крышкой и готовьте, иногда помешивая, до тех пор пока овощи не станут мягкими, 5-7 минут. Присыпьте овощи оставшейся мукой и помешивая, доведите до готовности. Сюда же добавьте заранее приготовленный куриный бульончик, воды, горошек и отложенную курочку. Тушите на медленном огне, периодически помешивая. Еще нам надо приготовить клецки. Пока тушится наша курочка, смешаем муку, специи для курицы, соду, ¼ ч.л. соли и в конце добавим молоко. Полученное тесто по столовой ложки добавляем в жаровню, где тушится наша курочка, таким образом должно получиться около 18 клецок. На медленном огне продолжаем готовить до тех пор, пока клецки не будут готовы, около 15 минут. Вот наше блюдо и готово!

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Салат Язык с огурцом 23-10-2016 19:33

Салат Язык с огурцом

[показать]

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Ингридиенты:
ингредиенты на 4 порции

Язык 400 гр
Маринованные огурцы 4 шт.
Лук 1 шт.
Укроп 1 пуч.
Соевый соус 1 стол.л.
Перец черный молотый по вкусу
Перец красный молотый 1 чайн.л.
Сахар 1 чайн.л.
Оливковое масло 1 стол.л.
Чеснок 3 зубч.
Соль 0.5 чайн.л.

Рецепт:
Шаг 1:Ингредиенты
Шаг 2:Промоем язык и поместим в кастрюлю с подсоленной водой. Ставим на плиту и варим. Время варки зависит от размера и кондиций языка. Когда язык сварится, остудим его и нарежем тонкими полосочками.
Шаг 3:А пока язык варится, мелко нарежем чеснок и смешаем его в отдельной миске с соевым соусом. Добавим туда же чёрный молотый перец, красный сладкий молотый перец и соль. Далее, добавим туда ещё и оливковое масло. Я рекомендую использовать оливковое масло первого холодного отжима. Оно хоть и дороже, но зато ароматнее и полезнее. Перемешаем все компоненты, и у нас получилась заправка для салата. Отставим заправку в сторону, она должна теперь настояться.
Шаг 4:Очистим и нарежем кольцами репчатый лук. Также нарежем и огурцы. Теперь смешаем вместе все наши заготовленные компоненты и польём их ранее приготовленной заправкой.
Шаг 5:Перемешаем салат и в конце нарежем укроп и украсим им салат. Салат с языком и огурцами готов, приятного аппетита.
Шаг 6:Приятного аппетита!

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Квашеная капуста 23-10-2016 19:28

Квашеная капуста

[показать]

0

ИНГРЕДИЕНТЫ

белокочанная капуста – 10 кг
яблоки - антоновка – 2 кг
соль – 250 г
ломоть черного хлеба
морковь – 1 кг

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

[показать]

С кочанов срезать нижнюю часть кочерыжки и верхние листья. Снять несколько крепких белых листьев и отложить. Разрезать кочаны пополам и нашинковать тонкой соломкой. 2 или 3 кочана разрезать на половинки или четвертинки.

Шаг 2

[показать]

На рабочую поверхность положить часть нашинкованной капусты, посолить и слегка перемешать. Затем перетереть капусту руками до появления сока. На этом этапе важно не перестараться, чтобы капуста не получилась чересчур мягкой.

Шаг 3

[показать]

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Шаг 4

[показать]

Добавить морковь в нашинкованную капусту и слегка перемешать.

Шаг 5

[показать]

На дно чистой тары для квашения (это могут быть деревянные или керамические бочонки, большие стеклянные банки или эмалированные кастрюли) положить ломоть черного хлеба. Накрыть одним из отложенных капустных листьев.

Шаг 6

[показать]

Уложить часть подготовленной капусты, как следует умять. Когда тара будет наполнена до середины, плотно, один к одному, положить разрезанные капустные кочаны. Между ними разместить яблоки. Сверху положить нашинкованную и перемешанную с солью и морковью капусту. Умять. Продолжать заполнять тару так, чтобы сверху образовалась горка. Еще раз умять до появления сока. Накрыть отложенными капустными листьями, затем чистой полотняной салфеткой, сверху положить гнет. Оставить в теплом месте. Когда капуста начнет давать пену, длинным деревянным стержнем сделать несколько проколов до самого дна. Обычно процесс квашения занимает 10 дней. После этого капусту следует хранить в прохладном месте, где температура не превышает 0–2 °С.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

25-30

Сложность приготовления

легко

Кухня

русская

Вегетарианское

строго

Источник

"Школа гастронома"

№20 (190) октябрь 2011

Хозяйке на заметку

КСТАТИ Для квашения лучше всего использовать поздние, уже прихваченные первым морозцем сорта белокочанной капусты.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Капуста гурийская 23-10-2016 19:23

Капуста гурийская

[показать]

0

ИНГРЕДИЕНТЫ

винный уксус – 2 ст. л.
соль - 1,5 ст. л.
3 кг белокочанной капусты
1 л воды
1 ст. л. семян кориандра
сахар – 3 ст.л.
10 почек гвоздики
500 г свеклы
перец черный молотый

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Капусту очистить от грубых верхних листьев, ополоснуть водой и разрезать на 6–8 частей, не вырезая кочерыжку. Свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкими кружками.

Шаг 2

Банку тщательно вымыть, обсушить чистым полотенцем и стерилизовать в микроволновой печи или над открытым огнем в течение 1 мин. Уложить в банку слоями капусту и свеклу.

Шаг 3

В кастрюлю с водой положить соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику. Довести до кипения, залить маринадом капусту. Поставить под гнет на 5 дней. Затем хранить в прохладном темном месте.

Время готовки

30 мин

Количество порций

12-15 порций

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

строго

Количество калорий

804 ккал

Источник

"Школа гастронома"

#18 (22), 2004

Кстати

Гурийскую капусту можно сделать более острой, добавив 1 очищенный от семян стручок острого перца или 5–6 зубчиков чеснока.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Экономная хозяйка: пять блюд из утки 23-10-2016 19:02

Экономная хозяйка: пять блюд из утки

Редактор Gastronom.ru и food-блогер Алена Спирина из одной утки и четырех утиных ножек приготовила меню на неделю

Prev Next

1 / 1

10 10

...

В дни моей молодости продукты покупали не по мере надобности или под определенную задумку, а соответствии с разнарядкой месткома. И вот досталась мне как-то раз утка. Нормальная такая, в меру упитанная птица, которой, судя по размерам, легко можно было накормить целую компанию. Не долго думая, я натерла ее солью и перцем и запекла в духовке – примерно как курицу. Разочарованию не было предела: немного пересушенного мяса, много жира, блеклая кожа…

Долгое время я была уверена в никчемности утки – по крайней мере магазинной. А потом все же поняла, что просто не умела ее готовить. Теперь я точно знаю, что только индивидуальный подход к каждой части делает утку не просто вкусной, а действительно деликатесной птицей. Ножки лучше готовить долго и при низкой температуре, грудку важно не пересушить, из остова получается прекрасный бульон и бонус – немного мяса, снятого с хребта.

Однако с точки зрения экономной хозяйки целесообразно купить либо сразу две утки, либо утку и дополнительно 3-4 ножки, благо сегодня любые «запчасти» продаются отдельно.

Итак, в моем распоряжении оказалась утка весом 1,8 кг и 4 ножки.

Тушка птицы была сразу же разделана на пять частей: две ножки, две грудки и остов.

Из всех утиных ножек я приготовила конфи: потомила при низкой температуре, залив смальцем. На всякий случай напомню, что смалец - это топленый нутряной жир: свиной, утиный, куриный или гусиный. Его можно купить или приготовить дома, накопив достаточное количество исходного сырья.

Ножки, поданные с тушеной квашеной капустой, стали сытным ужином.

Конфи из утиных ножек с тушеной квашеной капустой

[показать]

Оставшиеся ножки пошли на рийет, блюдо вкусное и универсальное: хочешь на завтрак ешь с хлебом, хочешь – на ужин с чатни или ягодным соусом к бокалу вина.

Рийет из утиных ножек

[показать]

Из остова я сварила бульон и приготовила на его основе рассольник.

Рассольник из утки

[показать]

Можно было, конечно, положить в рассольник и снятое с хребта мясо – его набирается немало. Но суп и без него получился насыщенным и полновесным, поэтому из «сэкономленного» мяса я приготовила простые, быстрые и очень вкусные пирожки в аргентинском стиле – эмпанады.

Пирожки с уткой

[показать]

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Заготовки из клюквы на зиму 23-10-2016 18:33

Заготовки из клюквы на зиму

[250x250]Рецепты сохранения на зиму полезной и вкусной клюквы просты и не займут много времени. А лучшие из них, такие как клюква в сахаре, проверены многовековым опытом предков. Без варки из клюквы на зиму можно приготовить и компот, и пюре. Клюквенные кисель или морс помогут домашним легко и вкусно избавиться от надоедливых простуд в холодное время года.

Содержание

Общие сведения о клюкве

Клюква – небольшой золотисто-зеленый кустарник, растущий на болотах в прохладных районах Европы и Америки. Плодоносит она в период с августа по сентябрь. Ее мелкие ягодки похожи на рубины, которые вспыхивают на серебристых листьях. Эта ягода поразительна по количеству содержащихся в ней полезных веществ:

органические кислоты (аскорбиновая, яблочная, хинная, лимонная, бензойная, урсоловая);
сахара;

[550x367]

Клюква известна огромным содержание витамина С

гликозиды;
пектиновые вещества;
витамины (РР, К и группа В).

Уникальный состав клюквы делает ее одной из лучших ягод для лечебного и диетического питания. Клюква способствует повышению иммунитета, предотвращает авитаминоз и сосудистый склероз, с легкостью очищает организм от вредоносных элементов и веществ – то есть, существенно оздоравливает человека и делает его жизнь лучше.

Тенденции к применению методов оздоравливающего питания в последние несколько десятков лет увеличили частоту применения клюквы и в диетологии, и в простой ежедневной кулинарии. Кладут эту замечательную ягоду в напитки, а также в мясные и овощные блюда. Поэтому всем практикующим консервирование хозяйкам полезно узнать, как сделать из клюквы простые и полезные заготовки на зиму для обогащения ею каждодневного рациона в холодное время года.

Рецепты сохранения клюквы на зиму без консервации

В деревенских домах красные ягодки часто зимой хранили, просто разложив в холодном сухом помещении. Делалось это таким образом: клюква, что естественно сохраняется благодаря содержанию бензойной кислоты, перебирали, проветривали до сухости и рассыпали тонким слоем в прохладном сухом месте. После через определенное время ягоды снова перебирали, чтобы удалить засохшие и увядшие. Однако в квартире вряд ли получится хранить клюкву так просто из-за недостатка площади.

Следующие способы больше подходят для условий в современных городских квартирах.

Внимание! Применяя один из них, следует помнить: клюкву лучше обрабатывать быстро, не откладывая дело в долгий ящик, чтобы ягоды не помялись и не пожухли.

Мороженая клюква

Этот способ – самый быстрый и простой. Он идеально подходит для клюквы, которую успел «прихватить» мороз. Для начала ягоды следует разобрать, удалить поврежденные и увядшие. Потом оставшиеся промыть, не жалея воды,

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Как хранить ягоды клюквы в домашних условиях 23-10-2016 18:24

Как хранить ягоды клюквы в домашних условиях

[296x350]Не знаю другой ягоды, которая хранилась бы так же хорошо, как клюква. Раньше я держал ее исключительно в холодильнике, и она спокойно долеживала до зимы. Потом я открыл для себя еще не один способ хранения этого дара природы, так что сейчас могу баловаться свежей клюквой круглый год. Причем она остается почти такой же полезной, как только что сорванная с куста ягода. Теперь вопрос «Как хранить клюкву?» передо мной уже не стоит, поэтому без проблем могу поделиться своими проверенными рецептами ее переработки.

Содержание [Свернуть]

Хранение в холоде

Клюква – удивительная ягода. В ней содержится бензойная кислота, которая является природным консервантом. Благодаря ее наличию клюква не портится очень долго даже без замораживания или добавления в нее дополнительных консервантов типа сахара. Эта же кислота, препятствующая росту бактерий, объясняет успешное применение клюквы в народной медицине: ею лечат воспалительные заболевания мочеполовой сферы, болезни дыхательной системы и даже острые лихорадочные состояния.

Свой рассказ о том, как хранить клюкву, начну с самого распространенного способа – хранения в холоде. В частных домах это делается в погребах и подвалах, а в домашних условиях свежую ягоду, конечно же, лучше всего держать в холодильнике.

Перед тем как поместить туда урожай, его необходимо перебрать, удалив мусор, листики, а также зеленые, давленые и подпорченные ягоды. Очень важно, чтобы в холодильнике или другом прохладном и затемненном месте была хорошая вентиляция, поскольку в затхлом помещении клюква быстро испортится.

Тару для хранения необходимо брать чистую и обязательно сухую. Для подвалов подойдут деревянные ящики, а в холодильнике можно хранить урожай в пластиковых контейнерах. Срок хранения этой ягоды в первозданном виде – около трех месяцев. Будьте готовы к тому, что она существенно потемнеет, но на вкусовых качествах и полезных свойствах это не отразится.

Заморозка

[250x167]Если вам интересно, как хранить клюкву, чтобы лакомиться ею не 3 месяца, а гораздо дольше, напомню о таком замечательном приборе, как морозильная камера. Конечно, от глубокой заморозки ценные витамины теряются, но для приготовления компотов, киселей и соусов такой продукт вполне сгодится.

Клюкву необходимо помыть, хорошо просушить, разложить на противне и поместить в морозильную камеру. Через пару часов ягоды можно фасовать по пакетам или контейнерам и окончательно убирать в морозилку. Старайтесь не накладывать в одну тару слишком много ягод, поскольку если вы их разморозите, то для повторной заморозки они уже будут непригодны.

Замачивание

Известно, что при заморозке часть полезных свойств клюквы теряется, но вот как сохранить клюкву на зиму, чтобы в ней остались все витамины и микроэлементы? Пожалуй, лучший способ это сделать – замочить ягоды в воде.

Правильно приготовить моченую клюкву совсем несложно. Для этого урожай помойте, разложите по стеклянным или пластиковым бутылкам и залейте кипяченой холодной водой. Больше в бутылки ничего добавлять не нужно: антисептические свойства клюквы позволят ей отлично сохраниться в воде на протяжении года. Держать эти заготовки нужно в прохладном месте: на

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

СКУМБРИЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА. 22-10-2016 17:20

Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение

СКУМБРИЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА.

[600x450]
Ингредиенты
2 шт. скумбрии (мороженные)
60г соли
2 ст.л. (30г) сахара
По несколько штучек гвоздики и душистого горошка
2-3 лавровых листа
1 ч.л. молотого кореандра (можно и целого)

Способ приготовления
Для начала, дать рыбе оттаять, освободить от головы и хвостового плавника. Потрошить и тщательно вымыть тушки, брюшную полость надо старательно очистить от черной пленки, она придает горечь. Разрезать тушки пополам, так проще их укладывать в емкость, где рыба будет солиться. Смешать соль с сахаром и тщательно посыпать рыбу этой смесью, не забыв и брюшную полость, плотно уложить в посуду, добавить специи и поставить под гнет. Через пару часов рыба выделит сок, ее надо перевернуть и оставить под гнетом еще 2-3 часа (можно оставить на ночь). Рыбу вынуть из посуды, обсушить бумажным полотенцем и, нарезав на порционные кусочки, подавать к столу. Ароматная, жирненькая - хороша с картошечкой и к пиву!
источник
[показать]

Серия сообщений "***ЗАСОЛКА РЫБЫ***":

Часть 1 - Семга пряного посола (скороспелый рецепт)
Часть 2 - Селедка малосольная.
...
Часть 11 - АППЕТИТНАЯ СЕЛЕДОЧКА С ЛУКОМ В ПРЯНОМ МАСЛЕ.
Часть 12 - КИЛЬКА В ВИННОМ СОУСЕ.
Часть 13 - СКУМБРИЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА.
Часть 14 - ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ "ПОД СЕМГУ". БЫСТРЕЕ НЕ БЫВАЕТ.
Часть 15 - СЕЛЬДЬ СУХОГО (ПРЯНОГО) ПОСОЛА
...
Часть 31 - ВКУСНЕЙШАЯ ДОМАШНЯЯ СЕЛЕДОЧКА
Часть 32 - ФОРЕЛЬ АРОМАТНОГО ПОСОЛА
Часть 33 - Домашняя «селедка» из карпа

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Моя бродилка по основным рубрикам для верных читателей 22-10-2016 17:17

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

Моя бродилка по основным рубрикам для верных читателей

Девочки,мне пришлось немного потрудится и сделать для вас бродилку.Жмете на интересующую вас рубрику и попадаем на все сообщения этой темы.Сделала только основные,так как все рубрики мне не охватить.Будут пожелания-пишите в комментах.Наверное переделаю и сделаю только по основным разделам.Только вязание или кулинарию.Пишите как вам удобнее.Смотрите и цитируйте то,что вам понравится.

[показать]

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Малиново-медовый белковый коктейль 22-10-2016 16:26

Малиново-медовый белковый коктейль

[показать]

Время приготовления: 3 мин.

Ингридиенты:
молоко 1%, творог, 0 %, вода, малина, мёд натуральный, мята свежая
Рецепт:
Смешать все ингредиенты в блендере, добавить пару листиков мяты в коктейль и оставить немного для украшения.
Для коктейля вполне подойдут сушёная мята и замороженная малина. Не менее вкусным получается и клубнично-медовый вариант.

Продукты	Вес (г)	Ккал	Б (г)	Ж (г)	У (г)
Вода	100	-	-	-	-
Мята свежая	5	3	0	-	0
Мёд натуральный	20	63	0	-	16
Малина	100	46	1	1	8
Творог, 0 %	200	160	36	-	7
Молоко 1%	500	205	17	5	24
Итого:	925	476	54	6	55

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Колбаски гриль!!!! 22-10-2016 15:13

Колбаски гриль

[показать]

Время приготовления: 40 мин

Ингридиенты:
ингредиенты на 10 порций

Свинина 1.5 кг
Соль 1 стол.л.
Перец острый стручковый 1
Перец черный молотый 1 чайн.л.
Фенхель 1 чайн.л.
Вино красное 200 мл
Кишки 200 гр

Рецепт:

С мяса срезать лишний жир и нарезать его на удобные куски, затем перемолоть в мясорубке. В фарш добавить соли, фенхеля, смеси перцев, все перемешать. Добавить вино и перемешать снова.
Установить на мясорубку специальную насадку для колбасок, надеть на нее кишки и начинать выдавливать в них колбасу, равномерно распределяя ее по всей длине кишки. Какую длину нужно, выбираем сами. Кишки можно замотать толстой ниткой. Я делала колбаски длиной в 25 см.
Теперь полученные колбаски жарим в свое удовольствие на гриле или на мангале, или на углях, как понравится. Очень вкусные получаются колбаски гриль!!!

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Селедка под шубой 22-10-2016 15:07

Селедка под шубой

[показать]

Время приготовления: 1 ч

Ингридиенты:
ингредиенты на 4 порции

Свекла 2 шт.
Яблоки 1 шт.
Картошка 2 шт.
Лук 1 шт.
Майонез по вкусу
Селедка 1 шт.
Морковь 2 шт.

Рецепт:
Сельдь под шубой рецепт, служащий украшением праздничного стола у нашей семьи. Сначала необходимо сварить свеклу, морковь, картофель. Потом я их чищу и каждый из ингредиентов натираю на средней терке. Лук нужно просто почистить и нарезать на кубики, а яблоко потереть на терке. Пока варятся овощи, я чищу селедку, выбираю все кости и нарезаю ее мелкими кубиками. Можно конечно купить уже разделанное филе сельди, но я заметила значительную разницу в цене и поэтому всегда покупаю неразделанную сельдь. Она, кстати, обычно вкуснее, чем филе. Вернемся к рецепту. Выбираем большое блюдо, на его дно я обычно ровным слоем выкладываю потертый картофель, смазываю майонезом, затем кладу кусочки сельди, затем нарезанный лук. Следующим слоем будет потертая морковь, смазываю ее обильно майонезом, а потом потертое яблочко. Опять смазываю майонезом и последним слоем кладу натертую свеклу. Все довольно просто, как слоеный пирог. Такой салат лучше готовить за день до застолья – все слои пропитаются. Приятного аппетита!

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Украинская домашняя колбаса из свинины в кишках 22-10-2016 14:50

Украинская домашняя колбаса из свинины в кишках

[показать]

Время приготовления: 5 ч

Ингридиенты:
ингредиенты на 10 порций

Чеснок 4 зубч.
Кишки 1.5 кг
Сало 300 гр
Свинина 1.3 кг
Лук репчатый 250 гр
Коньяк 50 мл
Тмин по вкусу
Мускатный орех по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Соль по вкусу

Рецепт:
Кишки для домашней колбасы должны быть очень тщательно промыты и очищены. После замачиваем их в теплой воде, в которую замешаны одна столовая ложка соли и одна столовая ложка соды. Кишки должны полежать в такой воде полчаса.

После этого кишки промываем под проточной водой и удаляем с них всю пленку и жир.

Затем кишки надо вывернуть наизнанку. Струя воды в этом поможет.

Теперь кладем кишки в соленую воду и держим их там, пока будем делать фарш.

Мясо и сало разделяем на две части. И первую часть измельчаем, используя комбайн, всыпаем на кончике ножа мускатный орех. Репчатый лук тоже мельчим в комбайне.

Вторую нарезаем на очень мелкие кусочки. Лук поджариваем в растительном масле и добавляем к нему нарезанное мясо и сало. Поджариваем, но не даем образоваться корочке. Оставляем остывать.

В комбайне мельчим все специи.

Смешиваем все мясо, добавляем соли и специй, вливаем коньяк, давим чеснок. И тщательно перемешиваем, приминаем и даем постоять полчаса.

Как добавлять в кишки фарш

Для этого хорошо использовать или широкую воронку, или отрезанную от пластиковой бутылки верхушку.

Промытые кишки делим на метровые ленты и каждую с одного конца перевязываем толстой ниткой. На другой конец надеваем воронку и через нее наполняем кишки фаршем так, чтобы мясо забивалось плотно, без воздуха. Когда кишки будут наполнены, обвязываем их ниткой с другого конца.

Чтобы украинская домашняя колбаса не лопнула во время готовки, через каждые семь сантиметров ее нужно проткнуть очень тонкой иглой.

Колбаса затем укладывается в специальный рукав для запекания, внутрь кладется лавровый лист. Пусть она полежит часок, после чего отправляем ее в духовку на сорок минут (200 градусов).

Колбасу вынимаем, переворачиваем на другую сторону и ставим на 175 градусов еще на полчаса.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Чай !!!!!! 22-10-2016 14:33

Чай

[показать]

Время приготовления: 5 мин.

Ингридиенты:
вода, чай черный байховый
Рецепт:
Залить чай кипятком.

Продукты	Вес (г)	Ккал	Б (г)	Ж (г)	У (г)
Вода	250	-	-	-	-
Чай черный байховый	5	8	1	0	0
Итого:	255	8	1	0	0

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Суп овощной с макаронными изделиями 22-10-2016 14:27

Суп овощной с макаронными изделиями

[показать]

Время приготовления: 15 мин.

Ингридиенты:
вода, картофель, суп овощной с макаронными изделиями, морковь сушеная, лук репчатый, сушеный, перец черный молотый
Рецепт:

Продукты	Вес (г)	Ккал	Б (г)	Ж (г)	У (г)
Морковь сушеная	5	11	0	-	3
Перец черный молотый	2	5	0	0	1
Лук репчатый, сушеный	5	11	0	0	2
Вода	700	-	-	-	-
Суп овощной с макаронными изделиями	60	220	6	4	39
Картофель	200	154	4	1	33
Итого:	972	401	11	5	78

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Салат Мужской каприз с говядиной 22-10-2016 14:15

Салат Мужской каприз с говядиной

[показать]

Время приготовления: 1 ч

Ингридиенты:
ингредиенты на 3 порции

Перец черный молотый по вкусу
Твёрдый сыр 150 гр
Грецкие орехи 3 шт.
Куриные яйца 4 шт.
Говядина 250 гр
Лук репчатый 3 шт.
Уксус 1 стол.л.
Майонез 300 гр
Сахар 1 чайн.л.
Соль по вкусу
Петрушка по вкусу
Маслины по вкусу

Рецепт:
Для салата Мужской каприз говядину отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем и отправляем в холодильник на час-два. Лук нарезаем тонкими колечками. Смешиваем уксус, сахар и молотый перец. В полученном маринаде замачиваем лук на полчаса (для тех, кто предпочитает менее острый вкус, лук перед маринованием можно обдать кипятком).

Затем маринад сливаем, выкладываем маринованные кольца лука на дно салатницы или блюда и смазываем майонезом. Охлажденную говядину нарезаем тонкими брусочками, выкладываем следующим слоем поверх лука. Посыпаем черным перцем по вкусу и мелко нарубленными ножом ядрами грецких орехов. Снова смазываем майонезом. Следующий слой будет из сваренных и натертых на терке яиц, который тоже промажем майонезом. И затем всю эту вкусноту посыпаем тертым сыром. Салат Мужской каприз украшаем веточками петрушки, маслинами или грибочками, оставляем пропитаться в прохладном месте. Сытная еда готова. В кулинарном рецепте говядину можно заменить куриным мясом или ветчиной.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Картофель в хрустящей корочке 22-10-2016 14:03

Картофель в хрустящей корочке

[показать]

Время приготовления: 20 мин.
+ 30 в духовке

Ингридиенты:
мука пшеничная, картофель, соль поваренная пищевая, перец черный молотый, перец красный жгучий
Рецепт:
1.Картофель очистить, нарезать на ломтики
2. Обвалять в муке смешанной с перцем и солью.
3. Выложить на противень, смазный маслом и запечь в духовке при температуре 190 градусов.

Продукты	Вес (г)	Ккал	Б (г)	Ж (г)	У (г)
Перец черный молотый	5	13	1	0	3
Перец красный жгучий	5	2	0	-	0
Соль поваренная пищевая	10	-	-	-	-
Мука пшеничная	100	342	9	1	75
Картофель	100	77	2	0	16
Итого:	220	434	12	2	95

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Куриный салат с сыром "Томатная гармония" 22-10-2016 13:53

Куриный салат с сыром "Томатная гармония"

[показать]

Время приготовления: 30 мин

Ингридиенты:
ингредиенты на 6 порций

Твёрдый сыр 200 гр
Куриное филе 200 гр
Грибы 200 гр
Салат-латук 5 шт.
Помидоры 2 шт.
Майонез 150 гр
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Тмин 1 чайн.л.
Зелень по вкусу

Рецепт:
Очень важно, чтобы сыр для куриного салата с сыром "Томатная гармония" был острым. Я предпочитаю использовать "Радомер", который превосходно подчеркивает вкус нежного куриного филе и консервированных грибочков. Этот кулинарный рецепт я увидел в телепрограмме о сервировке стола, где приводились примеры сравнительно простых блюд, которые достаточно просто красиво оформить к столу. Отвариваю куриное филе и измельчаю его как можно тщательней, "Радомер" натираю крупной теркой. Далее нарезаю два листочка салата и помидоры, избавленные от серединки. Все это перемешиваю. Перед тем как выложить салат на блюдо, выстилаю его оставшимися листьями зеленого салата. Сверху украшаю еду зеленью и семенами тмина. Не зря этот салатик назвали "Томатной гармонией", в этой прекрасной еде, украшающей французскую кухню, изысканно все: и форма и содержание великолепны. Можно подавать гостям на праздники, но и в будни готовить необременительно. Трудно придумать что-нибудь лучшее для семейн

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Соломоны - отбивные из телятины на сковороде 22-10-2016 13:48

Соломоны - отбивные из телятины на сковороде

[показать]

Время приготовления: 30 мин

Ингридиенты:
ингредиенты на 3 порции

Телятина 500 гр
Растительное масло 50 мл
Крахмал 50 гр
Соевый соус 50 мл

Рецепт:

Телятину порезать на тонкие полоски. Хорошо их отбить.
Обвалять отбивные в крахмале, затем в смеси соевого соуса и растительного масла.
Обжарить соломоны в сковороде с хорошо разогретым маслом.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Суп шулюм из баранины с баклажанами 22-10-2016 13:42

Суп шулюм из баранины с баклажанами

[показать]

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Ингридиенты:
ингредиенты на 6 порций

Баранина 700 гр
Картошка 2 шт.
Баклажаны 1 шт.
Лук 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Болгарский перец 2 шт.
Зелень кинзы 3 гр
Базилик 2 гр
Перец острый стручковый 1 шт.
Чеснок 4 зубч.
Поваренная соль по вкусу
Специи сухие по вкусу

Рецепт:

Помоем мясо, зальем его водой в кастрюле на 3-3,5 литра. Варим бульон часа полтора на медленном огне, снимая пенку. Помоем-почистим овощи, порежем их крупными кубиками. Добавим в бульон картошку, лук и баклажан, и поварим минут 10-15. Затем положим сюда помидоры с перцем, и еще варим где-то минут 10. Порубим зелень, измельчим горький перец, выдавим через пресс чеснок. Все это положим в суп, посолим и добавим любимые специи хмели-сунели, лавровый лист и проч.

А теперь выключим газ, накроем суп крышкой и дадим полчасика настояться. Подают горячим.

Кстати, кто-то готовит блюдо и на костре. Но большинство готовит на кухне. Вся "изюминка" шулюма составляют именно специи, которые лучше бы купить в развес на рынке. Под "шулюм" вам всего насыпят, зная, что "любит" баранина.

Что такое шулюм? Это вроде ухи суп. Правда, готовят его из дикой утки. Вариант с бараниной тоже приветствуется. Обычно это блюдо очень нравится мужчинам, ведь оно готовится чаще на костре.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии