[показать]

Время приготовления: 4 ч

Ингридиенты:
ингредиенты на 10 порций

Говядина 1 кг
Капуста квашеная 1 кг
Белые грибы 95 гр
Грибы маринованные 80 гр
Морковь 2 шт.
Картошка 2 шт.
Репа 2 шт.
Лук 2 шт.
Коренья 2 гр
Сельдерей 3 шт.
Петрушка 1 пуч.
Чеснок 4 зубч.
Лавровый лист 3 шт.
Сливки 1 стол.л.
Топленое масло 2 стол.л.
Майоран 1
Сметана 100 гр
Перец горошком 8 шт.
Соль по вкусу

Рецепт:
Говядину вместе с луковицей, корнем сельдерея и морковью опустить в холодную воду и варить на протяжении двух часов. Через час после начала варки посолить.
Затем бульон процедить, лук и коренья выбросить.
Говядину порезать на небольшие кусочки и вернуть в бульон.
 В глиняный горшок опустить квашеную капусту, залить ее половиной литра кипятка, добавить топленое масло. Закрыть горшок крышкой и поставить в духовку, разогретую до 150 градусов на время, пока готовится бульон.
 Как только капуста станет мягкой, тут же вынуть ее и объединить с говядиной и процеженным бульоном.
 Сухие грибы и на четыре части разрезанную картошку сложить в кастрюлю, залить двумя стаканами холодной воды и поставить на огонь.
 Как только вода закипит, грибы вынуть, нарезать соломкой и снова опустить довариваться в грибной бульон.
Готовую картошку вынуть, размять вилкой и вновь опустить в грибной бульон.
После готовности грибов вылить содержимое кастрюли в мясной бульон.
К соединенным бульонам и капусте добавить мелко нарезанную луковицу, нарезанные соломкой морковь и репу, нашинкованные кружками стебли сельдерея.
Добавить лавровый лист, размолотый черный перец, майоран и соль.
Довести до кипения, заправить мелко нарезанной петрушкой и поставить в духовку при температуре 100 градусов.
В духовке щи могут стоять от часа до нескольких часов, отчего они приобретают лучший и более своеобразный вкус.
Затем заправить мелко нарезанным укропом и измельченным чесноком, дать настояться в течении примерно 15 минут.
Перед подачей на стол заправить  солеными грибами крупно нарезанными и сметаной прямо в тарелках.