Ингредиенты:

• Фарш - 800 г
• Сыр - 100 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Яичный белок - 2 шт.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Вода - 5 ст. л.
• Панировочные сухари - 1/2 ст.
• Соль - 1 ст. л. (без горки)
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Одну среднюю луковицу нарезаем небольшими кубиками. Морковь и сыр натираем на крупной терке.
2. Томатную пасту разводим водой.
3. Яйца разделяем на желтки и белки. Яичные белки немного взбиваем вилкой, чтобы они стали более однородные. Желтки нам не понадобятся.
4. В миску отправляем фарш (у меня говяжий, но можно использовать куриный в перемешку с говяжьим или свиной фарш), морковь, сыр, панировочные сухари, лук, белки и томатную пасту. Солим и перчим по вкусу.
5. Все хорошо перемешиваем руками.
6. Форму для выпечки (25x11 см.) смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями.
7. Отправляем в форму мясную массу, утрамбовываем и выравниваем фарш ложкой.
8. Отправляем мясной хлеб в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
9. Готовое блюдо достаем из духовки и даем ему полностью остыть.

По вкусу это печенье неуловимо напоминает халву. Ведь некоторые её виды тоже готовят из жареной муки.

Ингредиенты:

• Мука – 280 г
• Крахмал (любой) – 40 г
• Разрыхлитель – 6 г
• Сливочное масло (маргарин) – 120 г
• Растительное масло (без запаха) – 100 мл
• Сахарная пудра – 120 г
• Ванильный сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Яйцо – 1 шт.

Приготовление печенья:

1. Заранее достаньте из холодильника масло. Оно должно достигнуть комнатной температуры.
2. На большой сковороде поджарьте муку. Огонь средний. Часто, практически постоянно, перемешивайте. Мне потребовалось около 20 минут. Как только появится приятный ореховый запах и мука примет золотистый оттенок, снимите сковороду с огня. Продолжайте помешивать ещё некоторое время, чтобы нижние слои не подгорели от горячего донышка.
3. Дайте муке полностью остыть. Масло к этому времени уже должно стать мягким.
4. В миску с маслом добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите. Теперь добавьте растительное масло и яйцо. Перемешайте. Если вы решите заменить сахарную пудру сахаром-песком, то перемешивайте подольше, чтобы кристаллы сахара начали растворяться.
5. Далее введите муку, крахмал и разрыхлитель. Замесите тесто. Крахмал можно заменить таким же количеством муки. Но его добавление делает печенье ещё более рассыпчатым, так как крахмал не содержит клейковины. Тесто липкое. Но муку добавлять не нужно. Пусть готовое тесто постоит 7-8 минут на открытом воздухе. После этого оно перестанет приставать к рукам.
6. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте шарики размером примерно с грецкий орех. При формовке касайтесь шариков очень нежно, не давите на них. Если тесто ближе к концу работы немного подсохло и стало недостаточно пластичным, погрейте кусочек в ладонях, прежде чем начать формовать колобок. У меня получилось 48 штук.
7. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 15 минут.