• Авторизация
Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»


Лимонные капкейки с курдом и меренгой 24-06-2014 13:46

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Лимонные капкейки с курдом и меренгой

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Цветная глазурь для капкейков 24-06-2014 13:45

Это цитата сообщения belorys_kh Оригинальное сообщение

Цветная глазурь для капкейков

Капкейки - это удивительные маленькие пирожные. В отличие от одного большого торта, покрытого одной единственной глазурью, на вашем столе может пестрить поляна разноцветных кексиков. Радости ваших детей и гостей не будет предела. Еще бы, ведь они могут выбрать себе понравившийся экземпляр, исходя из своих предпочтений. Но для этого хозяюшке нужно будет немного похлопотать на кухне, создавая свои кулинарные шедевры.
 


Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

>Капкейки тирамису 24-06-2014 13:18

Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение

Капкейки тирамису

[543x604]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Капкейки Красный бархат 24-06-2014 13:16

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Капкейки Красный бархат

[показать]

Красный бархат - это название традиционного для американской кухни торта, а теперь и капкейков. Бисквит торта имеет насыщенный красный цвет благодаря красителю. Обычно готовят Красный бархат на День святого Валентина, чтобы порадовать любимого.
 
Ингредиенты:
 
200 г сливочного масла
300 г муки
2 ст. л. какао
1 ст. л. разрыхлителя для теста
1 щепотка соли
200 мл натурального йогурта без добавок и ароматизатора
2 ч. л. красного жидкого или гелевого пищевого красителя
1 ст. л. уксуса
1 ч. л. ванильного сахара
300 г сахара
2 яйца
 
Для крема:
150 г сливочного масла
400 г сливочного сыра
200 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
цветной сахар для украшения
 
Смажьте маслом формочки для капкейков и застелите их бумажными вкладышами. Разогрейте духовку до 180°С. 
 
Смешайте муку, разрыхлитель, какао и соль. Отдельно взбейте йогурт с пищевым красителем и уксусом в миске. 
 
Размягченное сливочное масло взбейте до пышной массы. Введите по одному яйца, взбивая масло после каждого добавления. В несколько приемов введите в масляную смесь муку и йогурт. У вас получится однородное гладкое тесто. Распределите его по формочкам, наполняя их на 2/3 высоты. Выпекайте около 20 минут, готовность проверьте зубочисткой. Охладите капкейки на решетке. 
 
Для украшения надо приготовить крем. Для этого миксером на низкой скорости смешайте сыр с маслом. Добавьте постепенно сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивайте до гладкости. Переложите крем в кондитерский мешочек и украсьте им остывшие капкейки. Охладите капкейки, чтобы крем застыл. Перед подачей посыпьте капкейки разноцветным сахаром.
 
Приятного аппетита!
 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Капкейки тирамису 24-06-2014 13:15

Это цитата сообщения The_blond_goddess Оригинальное сообщение

Капкейки тирамису

[278x312]
3 столовых ложки молока + половина стручка ванили
50 г сливочного масла (3 столовых ложки)
3/4 стакана + 2 столовых ложки муки (около 80 г)
1/2 столовой ложки разрыхлителя
3 больших яйца + 2 желтка
2/3 стакана сахара (около 140 г)

Для сиропа:
полстакана горячего кофе
6 столовых ложек сахара
2 столовых ложки амаретто

Для крема:
200 мл жирных сливок из холодильника (это важно)
175 г маскарпоне комнатной температуры (это тоже важно)
70 г сахара (1/3 стакана)
какао-порошок

Приготовление:
Разрежьте стручок ванили и соскребите семена ножом, смешивая с 3 столовыми ложками молока. Молоко поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, помешивая до полного растворения. Остудите.
В отдельной миске смешайте яйца с сахаром и поставьте на водяную баню. Начните взбивать яйца, а когда сахар полностью растворится, снимите миску с бани и взбейте миксером до густой бледной массы.
Муку смешайте с солью и разрыхлителем. В 3 подхода добавьте эту смесь ко взбитым яйцам, затем добавьте молочно-масляную смесь. Перемешайте до однородной массы.
Тесто разложите по формочкам для кексом и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку. Готовые кексы полностью остудите.
Пока кексы выпекаются, приготовьте сироп. Для этого смешайте все ингредиенты и поставьте на огонь. Помешивайте до полного растворения сахара. Затем кисточкой нанесите обильно смажьте все кексы сиропом, чтобы они хорошенько пропитались.
Для крема взбейте сливки с сахаром до полного его растворения. Затем добавьте маскарпоне, перемешайте крем до однородной густой массы. Переложите крем в кондитерский мешок и выдавите небольшую порцию на каждый кекс (они должны быть полностью остывшими). Присыпьте какао-порошком и подавайте.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Капкейки с апельсиновым курдом. 24-06-2014 13:15

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Капкейки с апельсиновым курдом.

Author : 

 

Капкейки с апельсиновым курдом.

Состав :  мука пшеничная высшего сорта -100 г,масло сливочное -130 г,сахар -120 г,яйцо куриное -3 шт,сок апельсиновый -50 мл,сок лимона -10 мл,цедра апельсина -1 шт,разрыхлитель теста -1 ч.л.,творожный сыр -100 г,сахарная пудра -2 ст.л.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Капкейки с сюрпризом 24-06-2014 13:12

Это цитата сообщения Msuhenko Оригинальное сообщение

Капкейки с сюрпризом


Капкейки с сюрпризом к дню Валентина

[показать]

на 15 капкейков нам понадобится:

1 и 2/3 стакана муки
2/3 стакана какао
1.5 ч.л соды
1 ч.л соли
1 ч.л растворимого кофе
120 г сливочного масла(комнатной температуры)
1.5 стакана сахара
2 больших яйца
1 ч.л эссенции ванили
300 мл 3% йогурта

Для начинки:
вареная сгущёнка
или
взбитые сливки с ягодами

Для шоколадного покрытия:
Для шоколадного покрытия:
3 ст.л какао
4-5 ст.л кипящей воды
150 г сливочного масла(комнатной температуры)
1/3 стакана сахарной пудры
щепотка соли
375 г чёрного 56% шоколада


Приготовление:
Включить духовку на 180 градусов.
В миске соединяем вместе просеянную муку,,соду,какао.Добавляем соль и растворимое кофе.
В миске миксера взбиваем сливочное масло с сахаром .
Добавляем по одному яйца ,в конце добавляем ваниль продолжая соединять до однородной массы.
Добавляем по очереди частями муку,йогурт чтобы последним была мука.
Соединяем до однородной массы.
Формочки для капкейков покрыть манжетами и заполнить массой на 2/3 от высоты

[показать]

Выпекаем 20 минут чтобы палочка при проверки была сухая.
Даём остыть.

Когда капкейки остынут вынимаем ложкой серединку

[показать]

Наполняем кондитерский мешок начинкой и заполняем образовавшуюся пустоту

[показать]

Сверху закрываем кусочком который мы вынули

[показать]

Приготовление шоколадного покрытия:
На водяной бане или в микроволновой печке растопить шоколад,дать остыть.
Залить какао кипятком, размешать и дать остыть.
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и солью до пышной ,светлой массы.
Добавляем остывший шоколад и в конце какао.Смешиваем.
Вот такой у нас получается крем

[показать]

Сверху украшаем по желанию взбитыми сливками или шоколадным кремом.

[показать]

Хочу несколько слов сказать о капкейках,рецепт очень удачный они получаются очень вкусными и влажными внутри.
Крем тоже нужно взять во внимание во первых вкусный,устойчивый,приятный в работе и держит форму.Хорошо застывает,мне даже приходилось несколько раз его слегка подогревать(у нас холодно в квартире)







Источник
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Способы оформления выпечки 24-06-2014 13:10

Это цитата сообщения кумушка-плюшка Оригинальное сообщение

Весёлое тесто. Способы оформления выпечки

[600x425]

Под катом: Как слепить корзину из теста, крышечки, бабочек, панду и  розочки и ещё кое-что

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Продолжение темы. АЙСИНГ. Приготовление, порядок работы,объемные украшения. 24-06-2014 13:05

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Продолжение темы. АЙСИНГ. Приготовление, порядок работы,объемные украшения.

АЙСИНГ. Рисовальная сахарно-белковая масса

Продолжаю тему. Начало у меня здесь здесь

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Айсинг в украшении пирожных и кексов. Все про айсинг 24-06-2014 13:04

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Айсинг в украшении пирожных и кексов. Все про айсинг

Айсинг в украшении пирожных и кексов. Все про айсинг

[669x467]
[655x437] [630x625]
 

Все про айсинг - рисовальную сахарно-белковую массу, вы сможете узнать в моих предыдущих публикациях:

Рисуем айсингом. Украшение тортов

Готовим айсинг (рисовальную сахарно-белковую массу)

АЙСИНГ. Приготовление, порядок работы,объемные украшения

АЙСИНГ. КАК СДЕЛАТЬ СЛАДКИЕ АЖУРНЫЕ ШАРЫ

[показать] [показать] [показать] [показать]

 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Наполеон на воде. 24-06-2014 13:03

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Наполеон на воде.

Наполеон.

[показать]

Готовлю по этому рецепту уже 17 лет и он прочно занял место самого любимого торта в нашей семье. Влажный и очень нежный, этот торт полностью оправдывает хлопотность приготовления.
Рецепт

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
кулинарные сайты 24-06-2014 13:02
hobby-mix.net/post157975968/


«Хорошая кухня» http://www.good-cook.ru/
«Супер-кук» http://supercook.ru/
«Кукинг» http://kuking.net
«Готовим дома» http://gotovim-doma.ru/
«Сластенка» http://slastenka.ru/tort8.html
«Сластена» http://slastena.info/
«растрепанный блокнот» http://netnotes.narod.ru/cooking/index.html
«Готовим» [url]http://www.g
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Книга: Соленое тесто для начинающих. 24-06-2014 12:58
liveinternet.ru/users/lulus...150444728/


 
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ХИТРОСТИ соленого теста. 24-06-2014 12:56

Это цитата сообщения Галина_Бикмуллина Оригинальное сообщение

ХИТРОСТИ соленого теста.

Тестопластика. Биокерамика. - ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ САЙТ!!!!!! ССЫЛКА - В КОНЦЕ.

 

Рецепт соленого теста.


Объемные пропорции. Для простых моделей.

200 гр. = ( 1 СТАКАН ) = муки
200 гр. = (0,5 Стакана) = соли
125 мл. воды

! Обратите внимание, соль тяжелее муки, поэтому по весу они одинаковы, а по объёмы соль занимает примерно в два раза меньше.



Для тонких рельефных фигурок добавить на выбор:
- 15-20 г (столовую ложку) клея ПВА или
- крахмала ( столовую ложку)
- клей для обоев (предварительно его размешать с небольшим кол-вом воды)
НАПРИМЕР:

Крепкое тесто для крупных изделий:
200 гр. муки
400 гр. соли
125 мл воды

Тесто для тонких работ:
300 гр. муки
200 гр. соли
4 ст.л. глицерина (можно приобрести в аптеке)
2 ст.л. клея для простых обоев + 125-150 мл воды предварительно смешать

Для замеса лучше использовать миксер – это упростит задачу, да и тесто получится качественнее.

* ЦВЕТНОЕ ТЕСТО:   

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Крем из зефира 24-06-2014 12:53

Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение

Крем из зефира к любому тортику!

[показать]

Крем получается пышным, легким, очень нежным и вкусным. 
Его легко и приятно наносить на любой торт и сочетание вкуса зефира и сливочного масла - очень приятное. К тому же готовится этот крем очень быстро и просто.

Ингредиенты:
- 2 шт зефира (это примерно 90 г)
- 100 г масла сливочного
Ну и миксер конечно!

Зефир уже сладкий, так что сахар не добавляем. Покрасить такой крем так же не составит труда, добавляем пищевые красители и перемешиваем.
Масло порезать небольшими кубиками. Можно немного выдержать его при комнатной температуре. Зефир кладем в 0,5 литровую банку (обратите внимание, что зефиринки двойные) и на 30 секунд в микроволновку.
Зефир увеличится в размерах. И тут действуем очень быстро: зефир начинаем взбивать миксером, подкладывая масло по кусочку. После того, как половина масла вмешана в зефир, останавливаем миксер, ставим банку с кремом в кастрюлю с холодной водой и, продолжая взбивать, по кусочку добавляем в крем оставшееся масло.
Взбиваем минут пять. Крем хорошо держит форму и подходит для промазывания и украшения тортиков.

Все наши рецепты здесь:
http://vk.com/page-49119600_44351981

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Ёлочка из заварного теста. МК 24-06-2014 12:48

Это цитата сообщения DragooonFly Оригинальное сообщение

Ёлочка из заварного теста. МК

Цитирую автора. http://forum.say7.info/topic37453.html
Для начала поблагодарим госпожу Зубову за рецепт заварного теста! 
Рецепт Жанны, (добавки и комментарии мои.) 
1 стакан воды + 1 ст.ложка растительного масла, вскипятить,(я добавляю щепотку соли) добавить 1 стакан муки, заварить до плотного комка, вбить туда по 1 штуке 4 яйца. (Для замеса позовите на помощь мужа, пусть почувствует себя нужным! Кастрюльку лучше использовать с антипригарным покрытием и жесткую лопатку, дерево или пластик- это тут уж кто в каком веке живет...) 
Тесто должно получиться однородным и блестящим. 
 
Выдавливаем из кондитерского мешка с разными насадками будущие руки-ноги-головы. (Для елки трубочка круглая 5мм.) Противень, разумеется, смазываем маслом. (Ну на протвине шаблон не нарисуешь, поэтому я использую бумагу для выпечки...)Выпекаем сначала на большом, затем на умеренном огне. Время зависит от размеров фигурок. (Для елки 5мин на 250°C и 15 на 180.) 
Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Пряничный домик без выпечки из крекеров. МК. 24-06-2014 12:47

Это цитата сообщения DragooonFly Оригинальное сообщение

Пряничный домик без выпечки из крекеров. МК.

Продолжаю тему пряничных домиков. Этот мастер класс для тех, кому домик сделать хочется, но лень заморачиваться с тестом  и печь. Кстати этим можно заняться вместе с детьми. думаю им понравится делать сказку. Хочу предложить собрать красивый пряничный домик из крекеров или хлебцев, ведь в итоге то его и не едят и  он только украшением служит. Для украшения домика и "прилегающей территории" сгодится что угодно: конфеты, драже, маршмеллоу, мармелад и тп. В данном случае использовались медовые крекеры, сахарная пудра, M & Ms, печенье, мини зефир, разные посыпки, шоколадная плитка.

[700x583]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Слойки со спрайтом 24-06-2014 12:46

Это цитата сообщения Реальная_мечта Оригинальное сообщение

Слойки со спрайтом «Язык проглотишь»







 


Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Испанский мягкий туррон 24-06-2014 12:45

Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение

Испанский мягкий туррон, просто волшебно вкусно.

[650x490]
Рецепт>>>>>>
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Глазурь для торта 24-06-2014 08:07
kedem.ru/decor/20120118-glazur/

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии



Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»