Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Горячие закуски на Новый год - 30 рецептов с фото
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
30 рецептов фаршированных шампиньонов
Фаршированные шампиньоны
[604x402]
Ингредиенты:
Мука – 250 г
Соль – 1 ч.л.
Сливочное масло – 255 г
Холодная вода – 60 мл
Начинка:
Растительное масло – 1 ст.л.
Грибы – 905 г
Соль и молотый перец
Сливочное масло – 1 ст.л.
Зеленый лук – 2 шт.
Тимьян – 1 ст.л.
Тертый сыр – 70 г
Молоко – 475 мл
Жирные сливки – 475 мл
Яйцо – 6 шт.
Мускатный орех
Котелок с супом всегда был символом семейного благополучия. Ароматное булькающее варево над очагом – это теплый дом, сытое семейство и заботливая хозяйка. Картина по-настоящему счастливой семейной жизни. Недаром считается, что в благополучных семьях обязательно варят супы - разнообразные жидкие горячие блюда неизменно входят в домашнее меню. Супы нужны и взрослым, и детям. Кастрюля с вкусным наваристым супом собирает всю семью за столом.
Одно из самых популярных блюд из кролика – это, безусловно, рагу. Ароматное, вкусное, аппетитное, оно обычно долго не задерживается на столе.
Мясо кролика подходит для приготовления многих замечательных блюд, однако рагу пользуется самой большой любовью гурманов. При правильной подготовке мяса кролика к тушению, это блюдо просто не может не получиться вкусным и ароматным, поэтому зная тонкости приготовления блюд из кролика, можно смело браться за готовку, даже если делаете вы это впервые.
Вот не знаю я, что может быть вкуснее и проще, чем цыпленок табака??? :)
Минимум доступных продуктов, а такую красоту не стыдно и на праздничный стол подать, а можно и в фольгу завернуть и взять с собой в дорогу на дачу, например, - мясо будет вкусным и холодным, - это же цыпленок!
Вяленая свиная шея - настоящий мужской деликатес
Вяленая свиная шея - Это долго, но это вкусно. И надо сказать – оно того стоит!
270г пшеничной муки
150г сахара
120г сливочного масла
100г грецкого ореха
80г изюма темного
по 50г растительного масла и хлеба пшеничного
40г сахарной пудры
6 яблок
½ лимона
1 ч.л. корицы молотой
½ ч.л. соли
Способ приготовления:
Муку (250г) просеять в широкую миску, всыпать соль, добавить 125мл воды и масло растительное 50мл, замесить тесто и интенсивно месить его 10мин – оно должно стать эластичным, гладким, шелковистым.
Скатать тесто в шар, обмазать растительным маслом, завернуть в пленку, оставить на 40мин при комнатной температуре.
Подсушить ломтики пшеничного хлеба в духовке, затем блендером измельчить в крошку, обжарить эти крошки на 30г сливочного масла в течение 3-4мин, помешивая.
Промыть изюм, подсушить его, соединить с измельченным грецким орехом, перемешать.
У яблок вырезать семенные коробки, нарезать их некрупно, сбрызнуть соком лимона, выложить к изюму с орехами, всыпать 150г сахара и 1 ч.л. корицы, перемешать.
Оставшиеся 20г муки использовать для раскатки теста: припудрить рабочую поверхность, слегка раскатать тесто скалкой, после чего уложить на чистое большое полотенце (лучше если оно будет с рисунком – так будет легче определить, что тесто растянуто до прозрачности: когда рисунок будет хорошо просвечивать), присыпанное мукой, просунуть руки вниз ладонями между полотенцем и тестом, аккуратно растягивать тесто до прозрачности – при этом делать все нужно быстро, иначе тесто подсохнет. Оставшиеся толстоватые края теста можно срезать, либо тоже растянуть (можно растянуть их после того как будет выложена начинка). 20г сливочного масла растопить, смазать растянутое в прямоугольник тесто с одной стороны, посыпать сухарями, отступая от краев теста по 4-5см, а с одной стороны – 15см, выложить начинку, подогнуть на нее оставленные свободными края теста (кроме того края, где 15см), используя для удобства полотенце, свернуть тесто в рулет, двигаясь по направлению к пустому на 15см краю, смазывая растопленным сливочным маслом (еще 20г) со всех сторон в процессе заворачивания рулета.
Вниз швом уложить штрудель на застеленный пергаментом или фольгой противень (смазать его сливочным маслом), поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 40-45мин, обмазывать штрудель в процессе выпекания сливочным маслом еще 2 раза.
Когда штрудель хорошо подрумянится, вынуть его из духовки, выложить на решетку вместе с фольгой, смазать верх еще 20г сливочного масла, посыпать горячий штрудель сахарной пудрой, затем подавать его теплым, нарезав поперечными кусочками.
Приятного чаепития!
Это цитата сообщения Mellodika Оригинальное сообщение
Охотничьи колбаски с картофелем в горшочках
Охотничьи колбаски с картофелем в горшочках
Ингредиенты:
На 4 горшочка:
картофель – 1 кг,
охотничьи колбаски – 6 штук,
репчатый лук – 2 штуки,
шампиньоны – 200 г,
сметана – 1 стакан,
бульон – 700 мл,
сладкая паприка – 1 ч. ложка,
растительное масло для обжарки,
соль, перец горошком, зелень, лавровый лист по вкусу.
Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками и чуть обжарить в растительном масле. Лук мелко порезать и обжарить вместе с грибами. Колбаску порезать кружочками. Класть в горшочки слоями: грибы с луком, охотничьи колбаски, картофель. Сметану смешать с бульоном, посолить, поперчить и залить в горшочки. Поставить в холодную духовку и готовить при температуре 1500 С около часа. Перед подачей посыпать зеленью.
[604x401]
Это цитата сообщения Hr_Raschke Оригинальное сообщение
8 мясных блюд, которые согреют зимой
С приходом зимы в меню происходит перераспределение акцентов. Легкие закуски и холодные супы отходят на второй план, уступая место наваристым бульонам и мясу. Суровые зимы просто располагают к тому, чтобы меню выстраивалось именно вокруг белковых продуктов, ведь они обеспечивают организм долгоиграющей энергией и дают чувство сытости и тепла.
Все мясные блюда обладают большой согревающей мощностью. Для усиления эффекта в блюдо можно добавить приправы, пряности и в особенности все виды перца, которые к тому же еще и дополнят и подчеркнут вкус. Эти 8 мясных блюд могут отлично согреть после долгой зимней прогулки.
[600x422]
Цибульники — это очень вкусные и простые в приготовлении оладьи из репчатого лука, муки, яиц и ароматных специй.
Состав:
Лук репчатый — 4 шт.
Мука — 100 гр.
Сода — 0,5 ч.л.
Лимонный сок — 1 ч.л. (для гашения соды)
Яйца — 3 шт.
Соль, перец черный — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Приготовление:
Шаг 1: Лук очистить и нарезать мелко. Посолить и дать постоять, около 5 минут, чтобы лук пустил сок. Можно помять его немного руками.
Шаг 2: Добавить черный перец, яйца, перемешать. Всыпать муку и гашеную соду. Перемешать.
Шаг 3: Обжарить оладьи на разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Подавать со сметаной или любым другим любимым соусом.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Hr_Raschke Оригинальное сообщение
7 вариаций паэльи
Паэлья является гастрономическим символом испанской кухни. Название блюда родилось от названия широкой и неглубокой сковороды, используемой для его приготовления. Ее размер определяет количество гостей, поскольку у настоящей паэльи, приготовленной по всем правилам, толщина слоя риса не должна превышать двух сантиметров.
Базовыми компонентами блюда выступают рис, шафран и оливковое масло. К этому набору повар на свое усмотрение может добавлять в произвольных пропорциях мясо, рыбу, морепродукты. В результате таких кулинарных импровизаций набралось свыше 300 видов паэльи. Перед вами только 7 идей, как можно вкусно сочетать рис, овощи, морепродукты и мясо.
[590x427]
Ингредиенты:
Вода — 1 л
Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
Луковая шелуха — 3 горсти
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 7 зубца
Соль — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу
Как готовить сало горячего засола:
1.Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут.
2. Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Hr_Raschke Оригинальное сообщение
Карамелизированный стейк на медленном огне
Все мы очень любим жаренное на открытом огне мясо, но это не значит, что без гриля к нему даже не стоит подступаться. Для начала можно освоить неспешный способ приготовления стейка в «медленноварке» с последующей карамелизацией мяса. Такой рецепт не только подарит вам вкусный ужин, но и сохранит все полезные вещества и вкус готового блюда.
Как приготовить куриные крылышки в духовке не только сочными внутри, но и с золотистой хрустящей корочкой снаружи. Очень просто.
[582x387]
Картофель "Айдахо".
Популярное американское блюдо - печеная картошка с хрустящей корочкой. Лучше всего подойдет молодой некрупный картофель, а для маринада можно использовать бесконечное множество пряностей и специй.
Ингредиенты:
Картофель 500 г
Соль 1\2 ч.л.
Паприка молотая 3 ч.л.
Чеснок дольки 4 шт.
Карри 1 ч.л.
Куркума молотая 1\2 ч.л.
Укроп сушеный 1 ч.л.
Горчица 1 ч.л.
Оливковое масло 50 мл
Приготовление:
1. Тщательно помойте картофель щеткой или губкой, так как готовится и кушается картофель вместе с кожурой. Разрежьте каждый клубень на 4-8 долек в зависимости от размера картофелин. Опустите все дольки в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты. При такой обработке блюдо будет готово быстрее и равномерно покроется вкусной корочкой.
2. Теперь смешаем специи.В традиционном рецепте присутствуют лишь укроп, соль, чеснок, паприка и оливковое масло, но я добавляю еще карри и куркуму, так вкус становится гораздо ярче, а запах - просто потрясающий. Чеснок мелко нарежьте и смешайте с остальными специями, добавьте 3 столовых ложки оливкового масла, перемешайте.
3. Слейте воду с картофельных долек, смешайте их с маринадом из специй и масла, дайте немного постоять. На чистый сухой противень выложите дольки кожурой вниз и уберите в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.
4. Можно вместо духовки запечь картофель в мультиварке в режиме "выпечка" 20-30 мин.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Рассольник уже много веков его справедливо называют одним из самых любимых и популярных супов в нашей стране. Научившаяся готовить вкусный рассольник хозяйка неизменно считается «настоящим талантом», и это умение очень высоко оценивается всеми любителями рассольника.