Хлеб на кефире
• Кефир 1 стакан • Мука 2,5 стакана • Сода 1 ч. л. • Соль 1 ч. л. • Сахар 0,5 ч.л.
1. Смешаем в мисочке все сухие ингредиенты и всыпаем их в кефир.
2. Перемешиваем, сначала ложкой, потом рукой.
3. Тесто получается густое, мягкое, немножко липнущее к рукам.
4. Формируем из получившегося теста буханку, по форме дека, делаем надрезы, для того, чтобы тесто лучше пропеклось.
5. В разогретую до 200 градусов духовку ставим наш хлеб, присыпав его мукой, для образования хрустящей корочки.
6. Выпекать 30–40 мин. до готовности и румяности.
7. Готовность хлеба проверяем деревянной зубочисткой, она должна выходить из хлеба сухой и чистой.
//vk.com/
Хлеб горчичный с овсяными хлопьями
Хлеб горчичный с овсяными хлопьями
Вкусный и ароматный хлеб, добавление овсяных хлопьев делает его еще и полезным.
Вода — 250 мл.
Горчица (столовая, готовая, НЕ порошок) — 3 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 2 стак.
Мука ржаная — 1 стак.
Хлопья овсяные — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 2 ч. л.
Для тех у кого нет хлебопечки порядок такой:
В теплой воде растворяем соль, сахар, добавляем горчицу, просеянную муку и овсяные хлопья, сверху пуки высыпаем дрожжи. Замешиваем тесто, примерно в середине замеса добавляем растительное масло. Месим не менее 10 минут. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема на 1 час (примерно). Как тесто поднялось раза в два, обминаем его и еще оставляем для подъема минут на 30-40. Затем включаем духовку на разогрев до 200 градусов, хлеб перекладываем в форму или формируем батон, смазываем его молоком, для блестящей корочки можно смазать яйцом, даем ему постоять минут 15 и ставим в духовку, одновременно с эти в духовку ставим любую емкость с холодной водой. печем примерно 30-40 минут, все зависит от духовки. Минут через 20 воду можно вынуть, но не обязательно.
Хочу заметить что я ВСЕГДА дрожжевое тесто обминаю хотя бы один раз, а если сдобное, то и два раза, хлеб пеку всегда с паром, т. е. с водой в отдельной емкости.
Написала про окрошку на домашнем квасе и посыпались в личку сообщения с вопросами про квас и сопутствующие продукты. В основном конечно про закваску:)
Закваску я вообще ставила не ради кваса. А для того, чтобы испечь на ней полезный диетический ржаной хлебушек. Такой хлебушек очень полезен для нашего желудочно-кишечного тракта. Он бездрожжевой. Знаю, что сейчас многие начнут спорить, что мол закваска - это те же дрожжи. А нет, не те же! Объясню по ходу дела..
Чем же полезен ржаной хлебушек? Во первых там в стопицот раз больше макро- и микроэлементов, витаминов, калия, магния, железа, антиоксидантов, всяких там омега-3, 4 и др., чем в пшеничной муке. Рожь выводит из организма соли тяжёлых металлов, токсины и холестерин.
Домашний квас на ржаной закваске - это идеальный продукт для тех, кому светит японская диета или любая другая и кто собрался худеть. Конкретно в отношении себя могу отметить улучшение процессов пищеварения и так скать.. выведения.. Не говоря уж о том, что квас - это очень вкусный и приятный во всех отношения напиток!
В общем всем рекомендую!
Сразу скажу: за день не управимся! Выращивать будем от 4 до 6 дней (этот процесс зависит от температуры помещения, от воды и наверное настроения:))
День 1.
Насыпаем в кружку полстакана ржаной муки (мне больше нравится цельносмолотая, но подойдут и др. вариации. Единственное - не пробовала ржаную хлебопекарную).
Туда же наливаем чуть меньше полстакана кипячёной холодной или чуть-тёплой воды.
Размешиваем ложечкой, накрываем марлечкой и ставим в тихое место (ложечку вынуть). В качестве тихого места подойдёт любое место в доме, но не рядом с батареей, без сквозняков и не в тумбочке.
День 2. Прошли примерно сутки.
Берём ещё полстакана муки+ чуть меньше полстакана такой же воды. Размешиваем, соединяем с вчерашней смесью. Ещё раз
Знаменитое печенье «польворон» – десерт, без которого не обходится ни один рождественский ужин в Испании. Печенье получается настолько легким и воздушным, что буквально тает во рту. Ароматный миндаль добавляет печенью тонкие ореховые нотки. Миндаль можно пожеланию заменить на любой другой вид орехов, например, грецкие или кешью.
Моя кулинарная книгаМоя кулинарная книга
Здравствуйте, мои дорогие форумчане и форумчаночки ! 
[показать] [показать]
Этот рецепт, результат "промышленного шпионажа" [показать] [показать] , принадлежит
Людмиле - mariana _aga с ее журнала на ЖЖ, СПАСИБО ей ОГРОМНОЕ ! [показать] [показать]
Слова автора :
Прелесть этой халы в том, какая она белоснежная, какая легкая, какая хлебная. Белее и воздушнее не бывает. В ней настолько мало сдобы, что её можно было бы назвать "халой бедняка": в тесто идет всего лишь ложечка сахара и вообще не добавляется яиц, а яйцом для смазки можно смазать дюжину, если не больше, литовских хал. Литовскую халу лишь слегка смазывают яйцом перед выпечкой и никогда ничем не посыпают и не вмешивают в неё изюм. По этой причине её корочка никогда не бывает темно-малиновой, а только золотистой.
Литовская хала почти всегда печется в хлебных формах, опять же из экономии места и топлива, чтобы в духовку можно было всунуть побольше хал. Если же литовскую халу пекут на противне, на поду или в виде булочек, то печку сильно раскочегаривают, чтоб получить тонкую хрустящую корку. Это редкий вид халы, который не обгорит в сильном жару, а красиво заколеруется в темно-золотистый цвет.
Ну ладно, а теперь перейдем к рецепту :
375гр пшеничной муки ( в/с, 1с )
6г свежих дрожжей ( 2г сухих )
6г соли
8г сахара
55гр растительного масла ( 60гр растопленного маргарина )
200мл(гр) воды
яйцо для смазки
Для тех, у кого , по какой либо причине, пока еще нет весов.
Для визуальной ориентации; так выглядят 6гр живых дрожжей и 2 - 2,5гр сухих,
в стандартной чайной ложке.
Соль - 6гр , сахар - 8гр, в той же чайной ложке.
Рецепт на одну халу весом 650г ( в сыром виде ), выпекать в форме 23см х13см,
у меня 26см х 12см, тоже нормально .
Разводим 125г муки (из общего количества)с теплой водой и дрожжами и оставляем на 20 - 30 мин.
мука пшеничная — 700 гр.
масло сливочное — 25 гр.
дрожжи (прессованные или сухие 2 ч.л.) — 30 гр.
вода (теплая) — 450 мл.
мёд — 1 ст. л.
яоль — 2 ч. л.
яйцо (для смазывания хлеба) — 1 шт.
масло растительное (для смазывания противня)
[показать]В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару: дрожжи крошим в тарелку, кладём мёд и вливаем 100 мл. тёплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.
[показать]В муке, перетёртой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.
[показать]Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
полностью смешиваем муку с жидкостью.
[показать]Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти ещё ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.
Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей
|
Я все понимаю, но имея 4 детей и мужа мне как-то не очень хочется заводить у себя еще один живой организм, о котором нужно думать и, мама дорогая, еще и кормить! Забудешь, помрет и все сначала 4 суток выводи себе нового тамагочи. Да, во многих рецептах говорят, что кормить закваску надо каждый день. Теперь я знаю, что это заблуждение... |
Быстрее не придумаешь. Всего за 2 суток можно вывести прекрасную закваску с уникальным вкусовым букетом. Хлеб на ней - просто чудо!
- Мука пшеничная — 150 г
- Мука ржаная — 150 г
- Вода (питьевая) — 150 г
- Соль — 0,2 ч. л.
- Солод (белый неферментированный ржаной) — 1 ч. л. (можно использовать мед)
| Раймонд Калвель - настоящий патриарх в хлебопечении. Химик по образованию, он пек хлеб и учил других как печь хлеб на протяжении семидесяти лет. Даже когда он попал в плен во время второй мировой, его заставили печь хлеб для немецких войск. Закваска по его рецепту делается очень просто и быстро. А хлеб получается просто изумительный!!! |
 [показать] |
1 ЭТАП. Смешайте все ингредиенты в довольно крутое тесто. Оставьте на 30 минут. |
По рапорту у меня 24 петли. Изходя из этого, я набрала 24п+24п+2кр=50. Два рапорта взяла для ширины шарфика. Во втором ряду над 48петлях я вывязалаиз одной петли две: 1 лиц. и 1 из. получилось 48п. лиц+48п.из +2п кр=98п общее. переходя в третий ряд я привязала ниточку другого цвета. Одна сторона будет фиолетовой с розовыми снежинками, вторая сторона розовой с фиолетовыми снежинками.
1.
http://www.youtube.com/watch?v=gUQKB-Gi0tY
code:
1.code:
2. 
3. 
4. 
О популярности вязаных безрукавках в этом сезоне не знает только ленивый. Вязанная спицами безрукавка Midnight Thunder («Полуночный гром»), выполненная «Английской резинкой» из пряжи DROPS Air будет стильным дополнение для модного образа.
Обратите внимание, что
Жилет связан английской резинкой из пряжи DROPS Air, сверху вниз. Размеры: XS - XXL
-------------------------------------------------------
Размеры:
XS - S - M - L - XL – XXL
Понадобится:
Пряжа DROPS AIR
250-300-300-350-350-400 г, цвет 03, серый жемчужный
Плотность вязания:
11 петель и 32 ряда английской резинкой = 10 x 10 см.
Спицы:
Круговые спицы DROPS размер 7 мм, длина лески 40 и 80 см для английской резинки.
Круговые спицы DROPS размер 6 мм, длина лески 40 см для горловины.
Размер спиц указан в качестве рекомендации. Если в связанном образце на 10 см слишком много петель, возьмите спицы большего размера. Если в образце на 10 см слишком мало петель, возьмите спицы меньшего размера.
-------------------------------------------------------
Пояснения к вязанию:
-------------------------------------------------------
Платочная вязка поворотными рядами:
Вязать лицевыми петлями все ряды.
1 ребро по вертикали = 2 ряда лицевыми петлями.
Узор:
С.м схемы с А.1 по А.4 (выполняются английской резинкой).
Равномерные убавки:
Для расчета ритма выполнения равномерных убавок общее количество петель в ряду (напр, 62 п) разделить на число петель, которое нужно убавить (напр, 10 п) = 6.2. В данном примере убавку выполнять, провязывая примерно каждые 5ую и 6ую петли вместе.
-------------------------------------------------------
Описание вязания:
-------------------------------------------------------
ЖИЛЕТ, короткое описание работы:
Горловина и кокетка вяжутся по кругу сверху вниз на круговых спицах. После этого петли плечей закрываются, перед и спинка вяжутся по отдельности.
ГОРЛОВИНА:
Набрать 66-66-70-74-74-78 петель на круговые спицы 6 мм пряжей Drops Air. Провязать 1 ряд изнаночными петлями и равномерно убавить 10 петель – см пояснения к вязанию = 56-56-60-64-64-68. Сменить спицы на размер 7 мм. Вязать по схеме А.1 на всех петлях, пока не будет провязано 9 см.
КОКЕТКА:
Вязать узором, как описано далее:
Схема А.1 (=2
Спицами АВТОР - @vaaleree_ : Традиционная резинка, с которой обычно начинаются варежки в этом варианте отсутствует. Узор состоит из параллельных линий, связанных лицевыми петлями на изнаночной глади, которые сходятся относительно центра варежек с лицевой стороны. Большие пальцы связаны простой лицевой гладью.
Здравствуйте, мои дорогие мастерицы!!! Расскажу и покажу, как я вяжу такие подушечки. Автору, создавшему этот образ - огромное спасибо!!! На 2 подушки готовьте: - пряжу 3+1 моток белого (у меня Ализе ланаголд в 100гр 240 м), - наполнитель (холлофайбер), - инструменты (спицы круговые 4, чулочные 3, крючок 2,3 и 3,5), - глазки (12 мм), - ткань бязь однотонная или хлопок два кусочка размером 35*35 см, - помпончик для носика мышки, можно и вышить его, - пряжа Коттон голд или джинс 300/330 м в 100 гр, - пара глазок 3 мм, - бантик купленный или связанный. Начнем с маленькой мышки, у меня она будет беленькая, Вы можете связать ее: белой, серой, бежевой - любого цвета. Мышка-подружка. Понадобится: 1. Пряжа Ализе Коттон голд или ЯрнАрт джинс (белый или серый или бежевый, чуть красной нити, чуть черной) 3. Крючок 2,5 4. Наполнитель 5. Игла с большим ушком 6. Маленький помпон 7. Пара глазок 3 мм 8. Бантик 9. Спица Итак, начали, вяжем все детали по спирали. Первый ряд набираем любым удобным Вам способом (кольцо амигуруми, цепочка из воздушных петель, две петли): Голова : 1р: 6 сбн 2р: пр*6 (12 сбн) 3р: (сбн, пр) *6 (18 сбн) 4-8р: 5 рядов без изменений 9р: (уб, сбн) *6 (12 сбн) 10р: 1 ряд без изменений - набить плотно 11р: уб*6 Петли стянуть, нить спрятать в голове: 
Тело: 1р: 6 сбн 2р: пр*6 (12 сбн) 3р: (сбн, пр) *6 (18 сбн) 4-10р: 7 рядов без изменений 11р: (уб, сбн) *6 (12 сбн) 12р: 1 ряд за задние стенки 12 сбн - за передние пришьем голову. Набить плотно. 13р: уб*6 Петли стянуть, оставить 50 см нитки: 
Ушки (2 детали) : 1р: 6 сбн хвостик ввязать во второй ряд 2р: пр*6 (12 сбн) Нить закрепить и оставить хвостик для пришивания: 
Лапки (4 детали) : 1р: 5 сбн 2р: пр*5 (10 сбн) 3-4р: 2 ряда без изменений 5р: уб*5 Петли стянуть, отрезать 50 см, протянуть в середину стянутых петель и набрать цепочку из 11 в. п. Оставить хвостик. 
Хвостик: Набрать цепочку из 20 в. п., оставить хвостик для пришивания: 
Все готово, теперь собираем. Берем иглу с большим ушком, продеваем ниточки от ножек и выводим их в верхушку тела, там завязываем на узелок и прячем хвостики в тело: 