Сърми с праз лук и гъби
 

[показать]

Продукти:

кисело зеле (листа)

за плънката:
2 големи стръка праз лук
около 15 средни пресни печурки
1/3 чаена чаша ориз
1 средно голям морков
чубрица
риган
черен пипер
сол на вкус
олио

[показать]

[показать]

Нарежете праз лука на ситно.
Аз режа почти целия стрък, махам само листата на края му.
Почистете и нарежете и гъбите.
Моркова нарежете на малки кубчета.
В голям тиган запържете праза и гъбите, докато омекнат.
Накрая прибавете и ориза и продължете да пържите, докато оризът стане прозрачен.
Махнете от котлона, прибавете моркова и подправките и добавете сол на вкус.
Напълнете зелевите листа и ги навийте във формата на сърми.
Големината я определяте вие.
Подредете сърмите в тава.

[показать]

Залейте ги с подсолена вода (да ги покрие малко повече от 2/3), а накрая и с малко олио.
Печете около 50-60 минути на 200 градуса.
По желание сервирайте с пресен магданоз, с още прясно смлян черен пипер и микс от сладък и лют червен пипер.

[показать]

Миниатюрные яблочные пирожки

Миниатюрные яблочные пирожки

 


НА 12 ПИРОЖКОВ ПОТРЕБУЕТСЯ: 250 г слоено-дрожжевого теста, 3 яблока, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, пакетик ванильного сахара, 2 ст. ложки густых сливок или сметаны, желток одного яйца, корица (по вкусу).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тесто разморозить. Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной тёрке, сбрызнуть лимонным соком. Выложить в кастрюльку и тушить со сливочным маслом в течение 5-7 минут, посыпав сахаром, ванилином и корицей. Начинку немного остудить.
Желток смешать со сливками, перемешать с яблочной начинкой.
Тонко раскатать тесто, вырезать круги, ориентируясь на диаметр формочек. Выложить круги теста в формочки (металлические надо смазать маслом), сформировав небольшие корзиночки. В каждую формочку положить по столовой ложке начинки. Обрезки теста тонко раскатать, нарезать на небольшие полоски и уложить на начинку в виде решетки (смазать небольшим количеством сливок).
 Выпекать миниатюрные пирожки в духовке при 190 С в течение 25 минут.

Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера
 

[показать]

Все фотографии рецепта

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

Есенна къщичка
 

[480x640]

Ето ме, тук съм на линия!!!
Много съм изпуснала, няма начин, липсвахте ми да ви кажа честно!:)
Не знам дали ще си наваксам пропуснатото, но пък от днес съм в ефир:)
Много имам за разказване и показване, но ще започна с рецептите, които направих преди време, че ще стане зима, докато им дойде реда:)
След снежната къщичка миналата година, реших да направя и есенна, но в солен вариант. Тук всичко е по-скоро идея, може да импровизирате всякак. Ще споделя моята комбинация.

[480x640]

Продукти:
2 пакетчета бисквити Gizi - 24 бр.

Крем:
1 кофичка / 150 гр/ аерирана крема на Жоси
печени чушки, нарязани на лентички
обикновено сирене
краве масло, около 50 гр.

каперси, шунка и други мезета, за сервиране
бейби царевички, или кисели краставички, за в средата

краве масло за намазване отвън

Приготвяне:

[300x400]

Върху алуминиево фолио подредете 1 пласт от 24 бисквити / 3 бр * 8 бр./ Може предварително да ги потопите за кратко в прясно мляко, но ще станат много меки и ще работите трудно.

[300x400]

Направете крема, като смесите всички продукти, да се получи смес удобна за мазане.

Намажете 1 слой с бисквити и наредете 2 слой.

[300x400]

[300x400]

Намажете отново крем и подредете в средата царевичките.

[300x400]

Вдигнете в двете страни алуминиевото фолио, да получите триъгълна къщичка.
Сгънете фолиото отгоре, да запази формата и приберете в хладилник.

ЯБЪЛКОВ СЛАДКИШ "ДЕТСТВО"
 

[показать]

• Разделих белтъците от жълтъците.

[320x240]

• Към жълтъците добавих постепенно и с постоянно разбиване с миксер -  прясното мляко, захарта,  без 3 супени лъжици, ванилията и брашното, което преди това бях пресяла  с бакпулвера.

[320x240]

• Ябълките обелих и настъргах на едро ренде. В подходяща купа смесих ябълките с канелата, стафидите, бадемите и есенцията ром.

[320x240]

• Включих фурната на 180 градуса.
• В тавичката, в която пекох сладкиша сложих маслото и за кратко време го разтопих във фурната.
• В разтопеното масло подредих бисквитите, като малко повече от половината пакет беше достатъчен.

[320x240]

• Върху бисквитите изсипъх ябълковата смес и подравних.

Лимонов пай
 

11 април 2009

Лесен Кодрит Кадир
 

[782x519]

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

1.		Продуктите за двете смеси (бялата и кафявата) се разбиват в отделни купи.
2.		Захарта се разтапя и се изсипва във формата за печене. Изчаква се 1-2 минути да се охлади.
3.		Изсипва се бялата смес.
4.		След това кафявата смес внимателно се изсипва в средата, за да се разпредели равномерно.
5.		В тава се наливат около 2 см вода и формата за печене се поставя в нея. Пече се, на водна баня, около 50-60 минути, в предварително загрята на 180 градуса фурна.
6.		Готовата торта се оставя да се охлади и се прибира в хладилник за няколко часа. След това се обръща в широка чиния или друг плосък съд.
7.

Щрудел с млечен крем
 

 

[400x282]

Тази рецепта беше публикувана преди време в една от готварските групи от Даниела Димитрова. Не познавам дамата, но и' благодаря за сполучливата и много вкусна рецепта.

Продукти за плънката:

• 3 яйца
• 5 с. л. захар
• 150 мл олио
• 150 г пшеничен грис
• 200 мл кисело мляко
• 1 бакпулвер
• 2 ванилии

• 400 г кори за баница

Продукти за крема:

• 1 л прясно мляко
• 10 с. л. захар
• 2 пакетчета готов крем

Приготвяне:
Първо се приготвя крема, според указанието на опаковката.
Аз използвах този крем.

[400x325]

За да се избегне постоянното бъркане на крема докато изстине, за да не хване коричка, крема се изсипва в тавичка и се покрива със стреч фолио, като фолиото опира плътно върху крема.

[400x251]

Докато крема изстива се приготвя плънката.
Белтъците се разбиват на сняг заедно със захарта. Прибавят се жълтъците един по един, като разбиването продължава. Прибавя се олиото, киселото мляко и накрая гриса смесен с бакпулвера. Ароматизира се с ванилията.
Взема се една от корите, намазва се хубаво със сместа, върху нея се поставя втора кора и тя се намазва, следва трета кора, намазва се.

[400x381]

 Завършва се с четвърта кора, която не се маже, а върху нея се разпределя 1/4 от крема.

[387x400]

Отстрани корите се загъват навътре и с помощта на найлона от корите, навиваме на руло.
Процедирайки по този начин, от тези продукти получаваме четири рула.

[400x306]

Разстопяваме малко краве масло и с него намазваме отгоре рулата.
Печем на 170 градуса около 30 минути.

[400x323]

Още топъл поръсете шрудела с пудра захар.

Капама-2
 

[640x480]

[640x480]

[640x512]

Малки Веселяци
 

Ето едни симпатични питки! Децата, за които ги направих бяха много щастливи (не че родителите не бяха). Разбира се , носовете и ушите им бяха изядени първи.
     Идеята и рецептата (с малко изменение) са от нашата мила Бранка, която е страхотна майсторка на тестените изделия.
 

  
     Нали са много сладки?!


Необходими продукти:

4 ч.ч. брашно
1 с.л. суха мая или 20 г прясна
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
250 мл топло прясно мляко
200 г заквасена сметана
100 г разтопено краве масло
1 жълтък за тестото
1 белтък за намазване на питките преди печене

Начин на приготвяне:

     Сложете маята и захарта в топлото мляко, разбъркайте и изчакайте 5-10 минутки да шупне.
     Изсипете брашното в купа за месене, направете вдлъбнатина в средата и излейте в него шупналата мая. Прибавете останалите продукти и замесете меко, гладко тесто. Ако е необходимо (зависи от брашното ви), добавете още малко мляко. Сложете готовото тесто в голяма купа с капак или го покрийте с пластично фолио и го оставете на топло да втасва, докато удвои обема си.

     Подреждайте готовите "личица" в подмазани или постлани с пекарска хартия тави. Разтеглете малко долната част на "личицата", за да оформите устичките им. Намажете ги с разбития белтък и ги оставете още 15-20 минитки да втасат.
     Използвайте въображението си! Можете та им направите косички от сусам, ленено семе или малко тесто. Също така от малки полу-кръгчета тесто, можете да им сложите вежди, мустаци и т.н.
     Изпечете втасалите питки в загрята на 180 С (360 F) фурна до златисто. Подредете ги на метална решетка, покрийте ги с чиста кърпа и ги изчакайте да се охладят леко.
Много са мекички и вкусни и на следващия ден, ако останат до тогава разбира се.

     Ами ... това е от мен! Забавлявайте се!

Виенски кроасан
 

[640x480]
600гр брашно
350мл прясно мляко
1/2 пакетче бакпулвер
4с.л олио
1 пакетче суха мая -7гр
1 яйце
1/2ч.л сол
1ч.л захар

още -
250гр масло
1 яйце за намазване
нутела
сирене
мармалад

В 100 мл топло мляко добавяме маята ,захарта и 1с.л брашно ,оставяме да шупне .В пресято брашно добавяме солта ,бакпулвера,останалото топло мляко ,леко разбитото яйце ,,олиото и шупналата мая.Замесваме меко тесто.Без да втасва го разделяме на 8 равни части около 135гл всяка и оформяме хубави топчета .Всяко разточваме на кора около 20см диаметър .Редим корите една върху друга като между тях настъргваме на люспи от студеното масло  .Разточваме голяма кора максимално тънка .Нарязваме на триъгълници ,слагаме желаната от нас плънка и навиваме на кроасани.Нареждаме в тава с хартия за печене и оставяме да втасат .Мажем с яйце и печем в загрята на 180 градуса фурна .
[640x480]

[640x480]

[640x480]

[640x480]

[640x480]

[640x480]

Бързи и лесни кроасани
 

Продукти за 16 кроасана:
за тестото
200 мл прясно мляко
20 г прясна мая
2 чаени лъжички захар
1 чаена лъжичка сол /аз сложих щипка/
100 мл олио
2 яйца + 1 яйце за намазване /много е за намазване, на мен ми остана голяма част от него, затова може да заделите малко от 2-те яйца, които ще вложите в тестото/
500 г брашно

отделно
125 г маргарин /аз използвах краве масло/

някаква плънка шоколад, конфитюр, сирене или друго

В хладкото мляко разтворете маята със захарта и 1 чаена лъжичка брашно. Оставете сместа, докато си приготвите останалите продукти, аз оставих за около 5 минути.
В купа сипете брашното, добавете маята + останалите продукти за тестото. Замесете тесто с миксер с приставките за тесто, аз го направих с моите две ръце

Разделете тестото на 8 топки. Всяка топка разточете или с длан натиснете до размер на малка чиния, отгоре намажете с маргарин / при мен - наредете нарязани на тънки резени студено краве масло/, покрийте с друг диск тесто, пак мазнина и т.н. до последния диск, който не се намаслява. Натиснете, за да се съединят дисковете, разточете кора до 50-60 см. диаметър. Разрежете на 16 сектора. В основата на всеки поставете плънка, ако желаете. Завийти кроасаните. Подредете ги върху тава, покрита с хария за печене, на разстояние един от друг и ги оставете за 15-20 минути, но не на топло, а на стайна температура. Намажете ги с яйце, поръсете със захар, ако са със сладка плънка. Печете в предварително загрята фурна на 190С за 20 минути.

Имайте предвид, че много се надуват при печене. На мен не ми бяха достатъчно сладки.

Kозунаци
 

[показать]

 

[показать]

 

[показать]

 

2 яйца + 1 белтък(жълтъка остава за намазване отгоре)
около 1 ч.ч прясно мляко*
¼ чаша разтопено масло
1с.л ром(по желание)
1 ч.ч захар
1/2ч.л. сол
около 4 и 1/4 - 4 и 1/2 ч.ч. брашно(в машината ми с една бъркалка отива около 4 и 1/4 ч.ч, в тази с две бъркалки 4 и 1/2 ч.ч.)
1 с.л. суха мая
настъргана кора от един лимон
настъргана кора от един портокал

*Понеже яйцата са със различна големина, най-добре е в мерителна чаша да сложите 2-те яйца и белтъка и да долеете с прясно мляко докато се получи 1 и 1/2ч.ч течност.
1ч.ч=240мл
1с.л=15мл
1ч.л=5мл
Важно: За успеха на козунаците всички продукти трябва да са със стайна температура.

От горните продукти се замесва тесто, в машина за хляб на цикъл Тесто(може разбира се и на ръка). В кошничката първо се слагат млякото, леко разбитите яйца, захарта, бъркайте докато се разтвори захарта(може да ги разбиете и в купа, и след това да изсипете в кошничката на машината), после прибавете маслото и настърганите кори, брашното, в едно ъгълче солта и най-отгоре, в средата на брашното сложете маята.
В процеса на месене, след като тестото стане на топка и се отделя от стените на кошничката, се добавят по малко 2с.л. олио(на два или три пъти), като след всяко прибавяне се поръсва малко брашно.
Оставя се да свърши целия цикъл. Сладкото тесто втасва по-бавно, затова тестото се оставя в машината докато удвои обема си, дори и да е свършил цикъла.
Pазделям тестото на две или три части. Обикновено правя или три продълговати козунака или 2 кръгли във кръгла форма за кекс.

[640x320]

Всякя част се разделя на 3 или 4части, от които се правят дълги щнурчета, омазват се хубаво с олио и се плетът на плитка. Плитката се поставя в намазнена и поръсена с брашно форма за печене. Покрива се и се оставя да втаса на топло(ако ги оставяте в печката да втасат, трябва да е затоплена най-много до 50С(120Ф) градуса).
Втасалите козунаци се намазват с жълтъка, разбит с няколко капки прясно мляко или вода и се поръсват със захар. Може да се поръсят с филирани бадеми или да се забучат цели, обелени бадеми.
Пекът се в предварително загрята до 185С(365Ф) градуса фурна, около 20-30 минути(зависи от големината на козунака).
В плитките може да сложите стафиди(предварително накиснати в ром докато омекнат), сладко със счукани орехи, или орехи, канела, стафиди и захар.
Може да разточете тестото на правоъгълник, да намажете със сладко и да навиете на руло.

Доматени кюфтенца
 

[350x263]

Необходими продукти:
750 гр кайма
2 кг по-големи домати
1 глава лук
4-5 зелени и червени люти чушлета
1 с. л. доматено пюре
30-40 гр масло
100 гр кашкавал (по желание)
сол, кимион, черен пипер,
[658x329]

Начин на приготвяне:

В съд смесете каймата с подправките и ситно нарязания лук. Разбъркайте много добре. Разрежете доматите на три места, но не до края, така че да се получат джобчета. От каймата направете кюфтенца и ги поставете в доматените разрези. Наредете доматите в намазнен съд за печене. Отгоре подредете лютите чушлета. Размийте доматеното пюре в 150 гр вода и залейте доматите. Поставете върху всеки домат малко масло и запечете във фурната за около 30 минути на 180 градуса. След това увеличете на 250 градуса за още десетина минути. По желание поръсете с настърган кашкавал преди да увеличите градусите.

Ислим кебап ( Кюфте в патладжан)
 

[640x480]

През последните седмици търся и имам желание да приготвям различни от традиционните и познати в моя дом храни!

Старя се да готвя разнообразно ,вкусно,лесно и да използвам все повече билки от градината.

В това мое желание днес ви предлагам тази вкусотия!

 

[640x592]

 

За много от вас това не е ново ястие,сигурно ви е познато и сте го приготвяли,но за мен и близките ми това е ново и определено се хареса...

 

[323x400]

 

Ислим кебапа е всъщност кюфте завито като сарма ,но вместо в зеле или листо в патладжан,сготвено в доматен сос...

Определено това е много вкусна комбинация!

 

[640x472]

 

Приготвих го изцяло по мой вкус...

За това ще споделя как от скоро приготвям каймата и ви препоръчвам,ако имате възможност така да я приготвяте ,защото кюфтетата стават много ароматни и богати на вкус...

 

[640x480]

 

Ето продуктите:

2 бр. големи патладжана или 4 бр. по-малки 

 

за каймата:

400-500 гр,крехко свинско месо от бут или готова смляна кайма 

1 глава лук

1 скилидка чесън

сол

кимион

черен пипер

магданоз

мащерка

прясна чубрица

риган 

2-3 листа босилек 

кашкавал 

 

за доматения сос:

около 1 литър доматен сок или няколко пресни домата 

1 глава лук

2-3 скилидки чесън

сол

Пюре салата от картофи, сухи чушки и праз лук (търляни картофи)
 

[640x480]

Продукти:

• 7-8 бр картофи (средна големина)
• 3-4 бр. сухи чушки
• 2-3 стръка почистен праз лук
• олио, сол и оцет на вкус

[640x480]

[640x480]

[640x480]

[640x480]

Солени мъфини с крема сирене
 

[640x480]

1 яйце
200мл прясно мляко
1 пакетче суха мая -7гр
100мл олио
470гр брашно
1ч.л захар
1ч.л сол

200гр крем сирене за плънка

1 яйце за мазване и сусам за поръсване

В топлото прясна мляко се разтваря маята и 1с.л захар и оставяме да шупне .В пресятото брашно се добавя солта и леко разбитото яйце ,олиото и шупналата мая .Замесваме меко тесто и оставяме да втаса 15мин .Разделяме тестото на 12 равни топки ,всяка топка се разточва на правоъгълна кора 14х18см .От половината на долу нарязваме на ленти 1см до края .От другата страна намазваме с крем сирене ,навиваме на руло като започваме от страната с крем сирене ,оформяме на охлюв и слагаме във форми за мъфин намазана с олио.Готовите мъфини се оставят 15мин да втасат  ,намазваме леко с яйце и поръсваме със сусам .Печем на 200С до готовност [640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]

 

Галет с домати
 

[показать]

Рецептата е фантастична, наситена с типично лятно усещане за нещо по селски непретенциозно и вкусно. Много вкусно!
С благодарности към блога Casa Perfetta, където открих тази рецепта.
И към тате, за неговите уханни, градински (някои гигантски) домати.

Продукти за тестото:

• 1 и 1/2 ч.ч. брашно
• 1/2 ч.ч. мека мас или масло
• 1/3 ч.ч. настърган (или нарязан на дребни кубчета) кашкавал
• 1/2 ч.л. смлян черен пипер
• щипка сол
• 5 - 6 с.л. вода

Продукти за плънката:

• 1 филия хляб (с махнати корички и нарязана на малки кубчета)
• 2 големи домата (при мен 1, ама доста голям)
• 1 глава кромид лук
• 60 - 80 г сирене
• 2 - 3 щипки мащерка
• малко сол
• жълтък (за намазване)
• семена - сусам, мак, лен (за поръсване)

Приготвяне на блата:

• Сложете брашното, маста (маслото), кашкавала, черния пипер и солта в купата на кухненски робот и направете бързи два-три оборота. (Ако нямате робот може да претриете продуктите на ръка, така, че да получите ронливо тесто).

[640x426]

Така трябва да изглежда тестото преди и след добавянето на вода

• Добавете 5 - 6 с.л. вода и оформете на топка.
• Завийте топката във фолио за свежо съхранение и приберете в хладилник за 2 - 3 часа (или нощ).
• Половин час преди да извадите топката от хладилника, нарежете доматите на кръгчета, посолете ги леко и оставете да се отцедят на наклонена повърхност.
• Включете фурната на 190 - 200 (С) градуса.
• Извадете тестото от хладилника и го разточете върху лист пекарска хартия на кора, с дебелина около 4 мм.
• В средата на кората поръсете половината от хлебните кубчета.

[640x426]

• Върху тях подредете резените домати, поръсете с натрошеното сирене, сложете нарязани кръгчета кромид лук и другата половина от хлебните кубчета.
• С помощта на хартията прегънете краищата на галета.
• Намажете по периферията с разбит жълтък, сложете семена по избор.
• Поръсете галета с няколко щипки суха мащерка и поставете да печете в предварително нагрята фурна.

[показать]

• Печете до зачервяване (никога не засичам време, но според източника 30 - 40 минути).

Сервирайте с листа пресен босилек и се наслаждавайте. Не мога да кажа топъл или студен ми хареса повече.
Много е добър и в двата варианта.