Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
От добра добра не ищут или ода любимому: творожный бисквит
Совершенный кекс мне попался сразу, в самом начале моего увлечения капкейками, маффинами, кексиками. Говорят же, что новичкам везет. Все приготовленные мною на протяжении нескольких лет кексы рядом не стояли с ним. Почему?
- вкус. нежный, пушистый, не сухой как многие бисквиты, но при этом воздушный как бисквит.
- всегда получается как бы я его не делала: впопыхах, сокращая время описанных в рецепте операций или тщательно размешивая и точно написанному, в духовке, где все горело и в духовке, где все недопекается, в стеклянной форме, в керамической, в тонкой тефлоновой, в силиконовых формочках - он неизменно получался.
- в любом виде: кексики на работу, большой кекс в форме "кольцо", 1 толстый корж, который потом разрезается вдоль и смазывается кремом или суфле.
- он легко и хорошо пропитывается кремом, но и без крема он вкусен. хорош с любыми добавками в тесто: будь то мороженая вишня, или орехи, или кокосовая стружка, или какао - и тогда получается шоколадный кекс.
- отлично хранится (я убираю в пакет и затягиваю его, чтоб не проникал воздух), на 2й день, он такой же как и в 1й - мягкий!!!
Невероятно нежный, воздушный, легкий и пушистый. Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Творожная заварная ПАСХА
Дорогие друзья!
Пасха в Россию придет через неделю.
Я уже несколько раз показывал, какими получаются у нас куличи, давал рецепт и даже снял подробное видео в прошлом году. Если интересно, найдете под катом.
Но сегодня я хотел бы рассказать об еще одном лакомстве, которое ставится на пасхальный стол.
https://stalic.livejournal.com/838928.html - вот рецепт куличей.
Только за рецепт плова по-фергански я получил благодарностей еще больше.
В прошлом году, когда я показал рецепт по НТВ и в Ютубе, готовили даже люди с явно нерусскими фамилиями и говорили, что дети требуют еще и еще - готовили после Пасхи на бис по несколько раз.
А сегодня по НТВ выходит видеорецепт, который я еще не показывал в ЖЖ. Это рецепт творожной пасхи, которая у нас тоже получается на пять с плюсом. И точно так же получится и у вас, я точно знаю!
Посмотрите расширенную версию ролика. Будут вопросы - постараюсь ответить.
Это цитата сообщения vellena Оригинальное сообщение
ШВЕДСКИЙ ВЫХОДНОЙ
Нет лучшего повода напомнить о том, что кроме работы (в данном случае - биатлона) существует что-то вкусное - это чей-то день рождения. 
Нежка, это в вашу честь от моей шведской хозяйки (ну и от меня немного). Совершенно замечательно-праздничный джем-мармелад с необыкновенным вкусом. Вообще заметила, что в части вкусно-уютной заботы о себе шведы превзошли очень и очень многих. Они могут (особенно здесь в Эстерсунде) одеваться во что попало, потому как в нормальной обуви по обледенелым дорогам не походишь и в элегантной одежде на местных ветрах не постоишь, но в плане всяческих мелочей для домашнего убранства, светильничков, натуральных тканей, всевозможных кулинарных штучек, кремов-шампуней-витаминов, - просто снимаю шляпу.
Отдельная фишка - умение обращаться с ягодами, которые редкость. На эту тему я за завтраком веду с хозяйкой долгоиграющие разговоры, а она, помимо всяческих интересных знаний, удерживает меня от дурацких поступков. Например, от покупки варенья из морошки. Я как-то делала дома морошковый шведский джем и до сих пор периодически страдаю, что быстро его сожрала. Но в отношении покупного Камилла, которая хозяйка, сказала, что покупать - глупость несусветная. Во-первый он дорогой. Сами шведы зовут его золотым. Во-вторых, мало кто покупает - потому что дорогой. А в третьих, поскольку изготовители поимают, что лежать на полках такой джем может долго, бухают туда в полтора-два раза больше сахара, чем нужно. "Тебе нужно столько сахара за эту цену? - спрашивает меня Камилла. И тут же утверждает: - Не нужно. Ты же вообще сахар не ешь, я заметила".
Ну так вот, про малину. Рецепт написан ниже. От себя добавлю, что кипеть ягоды должны на очень и очень крошечном огне. Я бы даже рекомендовала вообще не добавлять сахар в начале этого процесса. Добавить его весь в конце - с размешанным в нем пектином и молотым кардамоном. За 15 минут этого крошечнозаметного кипения малина приобретет именно ту конcиcтенцию, которая нужна. За это время нужно стерилизовать в духовке банки. Лучше небольшие. И потом, когда в массе размешается сахар с пектином (здесь, как и в России, пектин покупают через интернет, или, если речь идет о небольшом количестве, просто берут специальный желирующий сахар), не нужно кипятить варенье пять минут. Достаточно 2-3. И разлить в банки. И закрутить тут же. И перевернуть вверх ногами до остывания. В сочетании с кардамоном - просто чума!
Хорошего дня! Во всех отношениях!
Это цитата сообщения Сун_дучок Оригинальное сообщение
ШЬЕМ ЖИЛЕТ
Взяла у девочек чтобы не потерять и не забыть СЕЗОН
Жилет на подкладке
Жилет на подкладке не выходит из моды ни зимой ни летом. Его можно надеть вместо блузки и поверх нее. Чтобы жилет держал форму, он должен быть продублирован и посажен на подкладку.
модный жилет
Подсказываем, как чисто вытачать его со всех сторон! Условие успеха - точное соответствие деталей из основной и подкладочной ткани.
Раскрой
Детали жилета выкроить из основной и подкладочной ткани с совершенно одинаковыми припусками со всех сторон. Борта, вырезы горловины и пройм у детали из основной ткани укрепить прокладкой "Vlieseline" (Н 180 или Н 200).
Если вы хотите жилет с подбортами, а на выкройке их нет, необходимо начертить линию подборта на выкройке полочки. Выкроить подборты с круговыми припусками и укрепить прокладкой Vlieseline.
В этом случае полочки из подкладки кроятся уже, чем полочки из основной ткани, так как от выкройки полочки был отрезан подборт.
рис. 1
Как шьют жилет:
Выполнить все швы жилета и подкладки, кроме плечевых. Разутюжить.
Подкладку лицом к лицу наколоть на жилет, совместить линии швов. Стачать подкладку и жилет по срезам горловины и пройм, по передним и нижним срезам.
выворачиваем подкладку Начинать и кончать строчку точно на наметочной линии плечевого шва.
Припуски швов срезать, на закруглениях рассечь, на углах надсечь наискось (рис. 1).
Подкладку вывернуть через незастроченное плечо (рис. 2).
выметываем края
Края выметать и отутюжить. Полочки и спинку сложить лицом к лицу, стачать плечевые швы, при этом не прихватывать подкладку (рис. 3). сшиваем подкладку вручную
Припуски швов разутюжить. У подкладки припуски плечевых швов, подогнув, сшить вручную (рис. 4).
По лицевой стороне жилет отстрочить со всех сторон.
Второй способ: плечевые швы стачиваем на машине.
Его используют умелые швеи. В среднем шве спинки или в боковом шве у подкладки оставляют отверстие длиной 15 см.
Детали из основной ткани складывают лицом к лицу, сметывают плечевые швы, не прихватывая подкладку (смотрите рис. 3).
второй способ
Через отверстие в шве подкладки вытащить на лицевую сторону жилета плечевые срезы и прострочить вначале сметанные срезы из основной ткани, а затем, не прерывая строчки, прострочить сложенные вместе плечевые срезы из подкладочной ткани.
Плечо через отверстие в шве провести обратно. Так же выполнить швы второго плеча.
Зашить вручную отверстие в подкладе жилета.
Серия сообщений "ЖИЛЕТ, Жакет":
Часть 1 - Шить быстро.МК
Часть 2 - Простейшая модель жилета
...
Часть 10 - Модели женских жакетов с чертежами выкроек
Часть 11 - Мужская жилетка
Часть 12 - ШЬЕМ ЖИЛЕТ
Часть 13 - Жилет-пончо.
Часть 14 - "Быстрый" жилет.
...
Часть 34 - Шьем жакет и блузу из квадратов. Мастер-класс
Часть 35 - ШЬЕМ ЕЩЕ ОДИН ОБАЛДЕННЫЙ КАРДИГАН-ТРАНСФОРМЕР COZY!
Часть 36 - Шьем легкий жакет из прозрачной ткани с декоративной вышивкой. (готовая выкройка)
Домашнее мороженое с черной смородиной.
Мороженого с черной смородиной, которое легко можно приготовить без мороженицы. Это просто восхитительно вкусно, сладкие сливочные облака с лиловыми реками ароматной смородины, нежно тающие и соблазнительно стекающие белое волшебство… невозможно оторваться.
Летнее, до неприличности ароматное, яркое и в тоже время нежное, оно наполняет радостью и спасет любого от плохого настроения, ведь нет ничего более лечащего душу, чем мороженое.
Хватит разговоров, мороженое с черной смородиной — мое любимое, и сегодня оно станет вашим!
Вам потребуется:
яичные желтки — 4 шт
сахар — 120 г
сливки — 450 мл
ванильный экстракт (или ван. сахар) — 2 ч.л
смородина замороженная (или свежая) — 170 г
Как готовить:
1. Яичные желтки взбейте с сахаром до густой, пышной массы.
2. Сливки вылейте в кастрюлю, добавьте ванильный экстракт и доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня и продолжая взбивать влейте тоненькой струйкой в желтковую массу.
Вот и все, мороженое практически готово.
3. Дайте массе немного остыть. Перелейте ее в емкость, желательно металическую (так оно не будет кристаллизоваться) накройте фольгой и поставьте в морозилку на 1-2 часа.
4. Тем временем подготовим смородину. Замороженную смородину переложите в небольшую кастрюлю, добавьте 25 мл воды и 2 столовых ложки сахара. Варите на медленном огне до закипания. Если вы используете свежую смородину то ее можно и не подвергать обработке и перейти к пункту 5.
5. Проварите ягоды, пока они не начнут лопать (на все уйдет примерно 5 минут) снимите с огня и пюрируйте с помощью блендера. При желании массу можно протереть через сито, чтобы избавиться от ягодных шкурок и косточек. Дайте смородиновому соусу полностью остыть.
6. Достаньте мороженное из морозилки и перемешайте, добавьте смородиновый соус. Накройте фольгой и оставьте в морозилке на 4 часа или на ночь.
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
АТАХАН - постный плов, который вкуснее мясного!
Чем дольше я готовлю плов, тем тем больше удивления приносит мне это блюдо.
Если основной, базовый рецепт был придуман одним человеком, то этот человек, безо всякого сомнения, был величайшим гением.
Если блюдо рождалось в череде опытов, и его рецепт эмпирическим путем выработан в народе, то двух тысячелетней истории явно недостаточно.
И дело не только в поразительном многообразии, в бесчисленном количестве вариаций плова. Дело буквально в научной обоснованности каждой стадии его приготовления.
Я хочу рассказать об очень вкусном способе приготовить... постный плов. Да-да, именно постный.
Во-первых, иногда и передо мной стоит задача приготовить для людей, соблюдающих пост.
Во-вторых, мясо в этот плов просто не укладывается. Этот плов от мяса станет только хуже, да и мясо выйдет не таким, как мы привыкли. Ниже я объясню, почему это так.
Но растительного масла понадобится несколько больше, чем обычно. Например, конкретно на этот плов, который изображен на фотографии, пошло 1,25 кг превосходного качества дев-зиры, вернее, узгенского дастар-сарыка.
Все о рисе здесь: http://stalic.livejournal.com/468134.html
либо в моей книге "ПЛОВ, кулинарное исследование": http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/stalik-hankishiev-plov.-kulinarnoe-issledovanie/
На такое количество риса обычно вполне достаточно 350 мл масла либо жира. Но для этого плова следует взять 400 грамм либо 500 мл масла.
Когда масло разогреется до 210С обжарить в нем порезанную кольцами большую головку лука до темно-красного цвета. Весь потемневший лук убрать и перелить из казана примерно 150 мл ароматизированного масла в другую посуду.
Далее готовить обычный ферганский плов, но пропуская все, что связано с мясом. То есть, обжарить еще одну порцию лука, но уже до золотистого цвета, добавить желтую морковь и обжарить (если желтой нет, то можно и красную, но порезанную чуть крупнее, чем обычно), посолить примерно третью запланированной соли, долить стакан воды, чтобы покрыло, уложить чеснок и перец, укрыть красной морковью (порезанной тоньше, чем первая часть) и накрыть крышкой, убавив огонь до минимума.
Через сорок минут заложить предварительно замоченный и промытый рис, прибавить огонь, и когда под рисом забурлит, посолить рис и залить примерно 1,5 литра кипятка. Поддерживать сильный огонь до тех пор, пока вода не выкипит, а рис не разбухнет и перестанет хрустеть на зубах. После этого огонь под казаном убрать до минимума и накрыть казан крышкой на 25 минут.
Подробнее о ферганском плове здесь: http://stalic.livejournal.com/434545.html
либо в вышеупомянутой книге.
Из 750 грамм муки и воды замесить тесто, как на пельмени. Когда тесто полежит под миской примерно 30 минут, раскатать его в большой круг, смазать маслом, которое отлили в начале приготовления плова и нарезать полосами.
Можно использовать и тестораскаточную машину, которая сразу катает тесто примерно такими полосками.
Полосы теста свернуть в рулет.
Тем временем в морозильнике охладить металлическую миску либо казан или какую-то иную посуду округлой формы.
На указанное количество риса понадобится емкость объемом 4,5-4,8 литра.
Дно и стенки миски смазать тем же маслом из казана и еще раз охладить, чтобы масло застыло и не стекало по стенкам посуды.
Обсыпать дно и стенки кунжутом и седоной (нигеллой, чернушкой).
Рулет из теста осторожно раскатать только с одной стороны, не подпыляя мукой, но смазывая и стол, и скалку маслом. Раскатывать надо так, чтобы края круга оказались тоньше, чем середина.
Уложить раскатанное тесто в миску верхней стороной вниз. Та сторона, что лежала на столе, должна быть повернутой к рису.
Это цитата сообщения rimirk Оригинальное сообщение
Розово-серый жакет из английской резинки. Вязание спицами
шерсти с добавлением альпаки, несложной английской резинкой,
одинаково уместен и дома, и в офисе, и на прогулке
ЖЕНСКОГО ЖАКЕТА СПИЦАМИ ►
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Стильный двухцветный жакет
Это цитата сообщения Gl0riosa Оригинальное сообщение
Бежевый свитер "Арановый водопад"
Читать далее
.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Шапка Непал, чтобы в холода каждый больше гулял
Хорошенькая шапочка с аранами. Фасон и узор подойдет как взрослым, так детям.
Это цитата сообщения ОКСАНА800 Оригинальное сообщение
КАК КРАСИВО ВЫВЯЗАТЬ ПРОЙМУ СПИЦАМИ
с 11 минут видео - как красиво формировать пройму.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пицца быстрого приготовления в духовке - тонкая, нежная основа и сочная, покрытая сыром, начинка
Иногда бывают такие ситуации, когда надо быстро приготовить пиццу, но нет времени ждать подъема дрожжевого теста. В этом случае меня выручает рецепт пиццы быстрого приготовления. Основа получается тонкой и очень вкусной. Начинку для пиццы можно взять по вашему вкусу, добавить шампиньоны, болгарский перец и т.д., но я взяла классический вариант начинки: колбаса, помидоры и сыр. Быстрая пицца, приготовленная без дрожжей в духовке по этому рецепту, получается аппетитной и очень вкусной.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Как я вяжу рукав, что он так хорошо лежит? - по книге М. В. Максимовой
Это цитата сообщения ОКСАНА800 Оригинальное сообщение
ИНТЕРЕСНАЯ ИДЕЯ ОФОРМЛЕНИЯ ГОРЛОВИНЫ (ВЯЗАНИЕ)
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Арабская самса по-домашнему - вкусная, сочная, сытная и очень симпатичная!
Сегодня готовлю вкуснейшую самсу по- арабски . Честно говоря, не ожидала такого вкусного результата, поэтому не могу не поделиться с Вами друзья. Очень красивая, вкусная выпечка! Меня с первого взгляда просто пленили эти драпировочки! Про вкус можно вообще ничего не говорить. Предполагаю, что практически никто не останется равнодушным от ароматной, сочной, картофельно-мясной начинки со сливочным соусом бешамель, будут еще и еще просить добавки!
Это цитата сообщения ОКСАНА800 Оригинальное сообщение
ОБРАБОТКА КАНТОМ ВОРОТА, КАРМАНОВ (СПИЦАМИ)
