Еврейско-корейский пенициллин: куриный бульон идеальной прозрачности⁠⁠

Предыдущий мой рецепт был из серии «давайте закинем всё в кучу и будем надеяться на лучшее», этот такой же, но куча – предупреждаю сразу! – будет побольше.
Потому что для хорошего, ну вот прям хорошего куриного бульона нужно чуть больше, чем мясо и лук. Зато его можно будет пить из чашки чистым или сварить на его основе миллиард супов, будет он душист, золотист, как топаз, а снимать пену не придется.
Ненавижу снимать пену. Не знаю никого, кто любил бы снимать пену. Грязное занятие.

Итак, вам понадобится:

Горбуша запеченная в сметане готовится легко и просто! Рецепт предельно прост, а результат превзойдет ожидания даже самых искушенных гурманов.

- Заговор раскрыт! Мы погибли! – с таким возгласом княгиня Воронцова-Дашкова ворвалась в спальню Екатерины и застыла на пороге. Императрица стирала в лоханке свои кружевные манжеты.

- Государыня, что вы делаете?!

- Не видишь, я стираю. Что тебя удивляет? Меня же готовили не в русские императрицы, а, дай бог, в жены какого-нибудь немецкого князька. Потому и стирать учили, и варить.

Будущая императрица огромной русской империи Екатерина Великая родилась не в роскошном дворце, а в обыкновенном немецком доме и получила буржуазное образование: ее действительно учили и убираться, и стряпать. Ее отец, принц Христиан-Август был младшим братом владетельного немецкого князя, но из-за постоянной нехватки денег был вынужден наняться на службу. И Софья-Августа-Фредерика-Эмилия, как звали в детстве Екатерину, несмотря на царственное происхождение, играла на городской площади вместе с детьми бюргеров, получала от матери пощечины за плохо начищенные котлы и почтительно целовала подол платья жен богатых горожан, если те заходили в дом. Мать Екатерины, Иоанна-Елисавета была женщиной властной и разгульной. Поговаривали даже, что настоящим отцом Екатерины был не кто иной, как сам Фридрих Великий. Он же и предложил кандидатуру юной принцессы Софихен в жены русскому престолонаследнику Петру, когда до него дошел слух, что императрица Елизавета Петровна ищет невесту для своего племянника, которому намерена оставить трон.

Секреты и хитрости: Что я добавляю в варенье, чтобы оно не портилось и не теряло при варке свой яркий насыщенный цвет.

Заготовки, это дело полезное. Летом каждая хозяйка старается приготовить побольше заготовок на зиму, конечно, дело понятное, витаминчики, да и бюджет значительно экономится, а как приятно... зимой открыть баночку ароматного варенья, приготовленного своими руками, а если со своего сада, так и вообще... без комментариев.

Чтобы варенье получилось идеальным, отбираю плоды одинаковой зрелости, но ни в коем случае не перезревшие, промываю с использованием дуршлака, что очень удобно, ягоды не повреждаются, остаются целыми

 В чём варить варенье? Я варю либо в эмалированной посуде, либо из нержавеющей стали

От начала до момента закипания готовлю на слабом огне, когда пена перестанет образовываться, огонь прибавляю до среднего

 Чтобы варенье не портилось, не теряло цвет, и не засахарилось во время хранения, добавляю лимонную кислоту в конце варки, примерно 1/3 ч.л на 1 кг ягод.

В последние годы варенье предпочитаю жарить на сковороде, семье нравится, по-другому уже не хотят, о вкусах не спорят. Пока вижу только одни плюсы:

Сахара идёт значительно меньше, варенье получается вкусное и густое, готовится быстро, буквально за считанные минуты, хранится отлично.

Буду рада, если Вам пригодятся мои советы. А как вы готовите варенье, варите в кастрюле (тазу) или жарите на сковороде?

А вот интересные советы по приготовлению варенья от Вас