Это цитата сообщения Sonya-mur Оригинальное сообщение
Упражнения для стройных ног
Упражнения для стройных ног - хороший комплекс упражнений:
1.
[374x218] 
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Салат из печени трески
Салат из печени трески
С началом новой недели, которая начинается с массой вопросов!
[показать]
Начнем новую неделю с салатов, чтобы с первого дня недели не утруждать себя работой на кухне. Салат вкусный и легкий в приготовлении, выкладывать слоями. Рецептом поделились участники сайта: jrati.ru, а мы поблагодарим их и пожелаем отличной недели и новых рецептов.
[показать]
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Нежный яблочный кекс к утреннему чаю!
Это выпечка для любителей яблок! Ароматный, нежный кекс никого не оставит равнодушным! Сегодня испекла к завтраку! Более нежного кекса ещё не пробовала. Я очень люблю яблоки, и поэтому люблю с ними всякую выпечку. Кто яблоки не очень любит, рекомендую положить не два яблока, а одно. Одного большого яблока на кекс хватит! Я решила яблок положить побольше, я их просто обожаю!
Ингредиенты для кекса:
яйца 3 штуки
сгущёнка или сметана 100 гр
масло сливочное 100 гр
сахар 150-200 гр
ванильный сахар 1 чайная ложка
мука 1 стакан
разрыхлитель 10 гр (1 столовая ложка) или сода 0,5 чайной ложки - погасить уксусом
яблоки 1-2 шт
сахарная пудра по вкусу
Приготовление.
Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Наслаждаемся кофе
Наслаждаемся кофе
[220x155]Кофе очень вкусный и при умеренном употреблении полезный напиток. Мы пьем кофе в будни по утрам чтобы проснуться и днем чтобы взбодриться.
Но воскресным утром можно не спеша приготовить пару чашечек красивого и романтичного кофе латте, украшенного с помощью трафаретов тертым шоколадом или корицей:
Или удивить своих гостей прекрасным капучино, научившись не сложному, но очень милому искусству «латте арт»:
http://i-and-all.ru/food/naslazhdaemsya-kofe
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Способы лепки китайских пельмений
Сколько раз варила пельмени, и никогда не задумывалась о том, а откуда родом это блюдо, почему-то считала, что это Россия, а не тут то было. Родина пельменей - Китай и называются они цзяоцзы.
У нас, например, для начинки мы берем в основном мясной фарш, а вот в Китае для фарша используют овощи, креветки, рыбу, ну и, конечно же, мясо. Специально для пельменей изготавливается больше 100 видов фарша. Вот это ассортимент!
С фаршем, я думаю, вы определитесь сами. А вот с формой, помогут наши фото-схемы: как лепить китайские пельмени?
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Более 100-та подробнейших мастер-классов по украшению пирогов и разделке теста
Огромное спасибо автору всех мастер-классов - Ольге Смирновой! Давно я с таким упоением не читала кулинарный сайт. Нашла и для себя много новых и интересных рецептов, которые планирую в ближайшее же время реализовать. Сделала выборку идей для себя, заодно, надеюсь, пригодится и вам: каждый мастер-класс - это отдельный подробнейший рецепт. В принципе одних фотографий достаточно, чтобы понять что и как готовиться. Если нужны более подробные текстовые инструкции - переходим на кулинарный сайт автора. Если хотим рассмотреть мастер-класс более подробно: вводим пароль для яндекса "вот такие пироги". Хорошего всем настроения и удачной выпечки!
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Идеи украшения новогодних блюд
Идеи взяты с Cook-n-eat.net
Украшаем блюда к новогоднему столу. В этой статье вы не найдете традиционных змей, лошадей и драконов, но зато масса интересных идей для украшения блюд. Здесь вы найдете рецепты и необычные украшения салатов, которые прекрасно будут смотреться на новогоднем столе.
Бутербродный торт шахматы
При помощи тостера подсушите белый хлеб, натрите его чесноком по желанию. Положить нужное количество хлеба и сверху положить начинку, следом опять ломтики хлеба. Нужно сделать три ряда.
Приготовление начинки: Филадельфию нужно смешать с консервами, поперчить, посолить. На последний слой начинка не кладётся. Верх и бока нужно помазать сливочным маслом. После бока посыпать мелко порезанным зелёным луком, а сверху положить икру в шахматном порядке.
Изготовление шахматных фигурок: Замочите пластинки желатина, отожмите их от воды, добавьте свежие сливки и залейте в шахматную формочку. Желатин используется красный и белый.
Новогодний холодец
Для блюда надо всего-то свиная нога, или любое другое мясо. Для украшения нужно взять клюкву и зелень. Так же отлично смотрятся яйца и морковь.
Мясо кладем в холодную воду и варим на медленном огне 8-10 часов. Достаем мясо. Остужаем его. Мелко нарезаем. Выкладываем в форму. Заливаем бульоном. Отправляем в холодильник для застывания. Чтобы красиво подать холодец, опустите форму в кипяток на 3-4 секунды. Холодец легко выскользнет на блюдо.
Мясной рулет новогодний
Нам нужна свинина, сыр, и любая начинка на ваше усмотрение. Грибы, яйца, перец, зелень, все что угодно.
Мясо разрезать вдоль ,чтобы получить большой кусок. Слегка отбить его. Посолить, поперчить, выложить на центр начинку. Свернуть рулетиком.
Запекать в фольге или рукаве не меньше 1 часа при температуре 180 градусов.
Салат Морское чудо
- картофель – 2 шт.;
- яйца – 4 шт.;
- огурец солёный – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- консервы рыбные – 1 банка.
Картофель необходимо натереть на крупной тёрке, порезать яйца и огурец, добавить сыр Филадельфия и консервы. Из полученной смеси на тарелке слепить рыбку, помазать её майонезом либо сметаной. В качестве чешуи использовать крабовые палочки, порезанные наискосок. Плавники сделать из красной части крабовых палочек. Салат готов.
Салат Корзинка. Украшение новогоднего стола на 2014 год
Два ломтика тостерного хлеба обмазать сметаной или любым кремом. На смазанный хлеб положить слой сыра и колбасы. В хлеб вставить 12 солёных палочек. Специальной шинковкой нарезать огурец и морковь в длину. Из полученных полосок сплести корзиночку, заполнить её вашим любимым салатом и украсить зеленью. Из яиц и огурцов можно сделать ландыши.
Заливное кружева новогоднее украшение стола
Сделать холодец. Отварить любые макароны и выложить их в полукруглую форму. Немного приправить бульоном и поставить в холодильник. Выложить сваренное мясо и залить его остатками бульона. Поставить на ночь в холодильник. Утром перевернуть всё на тарелку, украсить зеленью.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Одёжка для пирогов
Порой даже старым рецептом можно удивить! Ведь вы знаете, что по одежке встречают, так почему бы не поэкспериментировать с одежкой для пирогов. Это придаст индивидуальность каждому из них, а гости обязательно захотят перепробовать все, даже если они будут приготовлены по одному рецепту.
Можно сделать фигурными края.
Или сплести косичку по ободку.
Можно вырезать цветы и украсить композицией из них пирог.
Повырезав дырочки в верхнем слое теста, у вас получиться практически «дуршлаг», через который будет аппетитно проглядываться начинка.
И наконец, вы можете сплести корзинку.Просто вырежьте резные полоски теста и протяните одни через другие.
[360x450] 
[360x450] 
[360x450] 
[360x450] 
[360x450] источник 
[360x450]
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Мастер-класс по оформлению блюд
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
30 способов украсить выпечку
Пироги- любимое многими лакомство.
Предлагаем превратить обычный пирог в аппетитный шедевр кулинарного искусства с помощью простых способов украшения.
1. «Рыбья чешуя»
2. Вырежьте кружочки, чтобы сделать рисунок «соты»
3. А вырезанные кружочки можно использовать для украшения другого пирога
4. Косичка из теста
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Пасха из молока. Пасха нежнейшей текстуры из всех возможных. Рецепт старинной пасхи.
Пасха хороша тем, что делают ее из молока. Эта пасха не склонна к истечению сывороткой и она готова уже через 12 ч . Хороша тем, что в составе пасхи нет сырых яиц. После пасхи остается сыворотка, которую можно использовать при выпечке куличей (вместо молока).
РЕЦЕПТ:
Подготовить заранее:
Сливочное масло – 250г , которое должно быть размягченным (но не топленым!).
Сахарную пудру – 1 или 1 ½ стакана .
Ванильный сахар (ванилин) – немного совсем.
Яйца – 10шт взбить венчиком , без фанатизма, не в пену, просто тщательно размешать венчиком.
Сметану – 1л поместить в толстостенный сотейник объемом 4 л, размешать ее при помощи венчика и размешивая (сбивая) добавить яйца (тоже без фанатизма – не в час по чайной ложке)).
Молоко – 3 л (лучше деревенского жирного конечно или пусть пастеризованного высокой жирности , но с небольшим сроком хранения – не из тетрапаков и коробок в которых молоко , что бы там не обещали производители производится из сухого молока и вообще не сбраживается бывает!), вливать в сметану с яйцами размешивая венчиком.
Поставить кастрюлю с содержимым на варочную поверхность и медленно нагревать , периодически помешивая все тем же венчиком. Когда отойдет сыворотка, слить содержимое кастрюли в дуршлаг проложенный марлей в 2 слоя ( надо постараться не доводить смесь до кипения , сыворотка отходит на стадии, когда смесь горячая, но не кипяченая).
Сыворотка будет активно стекать с творожистой массы в течении 30-60минут. Во время стекания сыворотки, можно аккуратно помешивать массу деревянной лопаткой (ложкой), что бы ускорить процесс стекания сыворотки.
Протереть творожную массу сквозь металлическое сито (это очень несложная манипуляция по причине того, что масса свежая и очень мягкая).
Затем следует выложить массу в миску и добавить размягченного (не растопленного, а предварительно размягченного!) сливочного масла – 250г, ванильного сахара немного (ванилина ) и сахарной пудры в количестве 1 стакана (объем стакана 250мл) и всю массу тщательно размешать. Любителям сладкого сахарной пудры можно брать и больше ..
ФОРМОВКА
Формовать можно не только в традиционных «пасочницах», но и в воронках (проложенных марлей), в кольцах металлических ( проложенных пергаментом по бокам), дуршлаках (проложенных марлей) , да в чем угодно – потому, что сыворотка с этой пасхи не вытекает практически и пасха готова через 1 сутки , в отличии от пасхи из творога.
Что бы пасху выложить на блюдо, надо отогнуть с основания пасхи марлю, накрыть блюдом (тарелкой) и перевернуть всю «конструкцию» , затем снять форму и аккуратно снять с пасхи марлю.
ЗАМЕЧАНИЯ:
За счет того , что масса пасхи пластична, не склонна к истечению сывороткой , из нее можно ваять пасхи хоть в виде храмов .
В массу можно добавить какао или иные красители, чтоб придать оттенок.
В эту пасху совершенно лишним будет добавлять изюм или другие сухофрукты – очень нежная текстура (вы убедитесь, если приготовите). Разве , что украсив сухофруктами сверху, по бокам или присыпать верх тертыми орехами (именно тертыми!) или кокосовой стружкой.
После пасхи остается СЫВОРОТКА , которую можно использовать ПРИ ВЫПЕЧКЕ КУЛИЧЕЙ(вместо молока).
Очень и очень вкусная пасха.
АВТОРЫ ПОСТА НАМЕРЕННО НЕ УКРАШАЛИ НИКАК ПАСХУ, ЧТО БЫ ПОКАЗАТЬ ЕЕ БЕЗ ПРИКРАС . Золотистый цвет получился по причине домашних яиц (от бабушек с рынка) и солнечного света.
Заключительная фотография
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Апельсиновый (почти) панеттоне
Весь процесс приготовления - точная копия рецепта с итальянского сайта, а вот то, что я изменила:
1. С желтками поступила так, как делают в куличах, чтобы получилось тесто желтого цвета: смешала их с солью и поставила на ночь в холодильник.
2. Глазурь тоже взяла от кулича.
3. Использовала Куантро для замачивания цукатов.
Я не знаю, можно ли это делать в итальянском рецепте. А поскольку здесь "что-то типа...", то можно!
[показать]
Ну и рецепт.
Надо:
425 г муки
18 г свежих дрожжей
90 г сливочного масла
1 ст. молока (200 мл)
1 яйцо + 3 желтка
90 г сахарного песка
2 ст. л. апельсиновой цедры
50 мл Куантро
100-150 г апельсиновых цукатов
5 капель апельсинового масла (эсенции)
соль
Кусочек масла положить при выпекании.
Глазурь
140 г сахарной пудры
1 белок
2 ст. л . апельсинового сока
1 капля апельсинового масла
Bремя приготовления: 1,5 часа и 9 часов для подxoда теста.
Предварительная подготовка перед выпечкой:
1. Желтки смешать с солью и поставить на несколько часов в холодильник.
2. Цукаты и цедру предварительно порезать и замочить в Куантро.
Цукаты закончились, но я меня были вот такие маленькие апельсинчики, скорее всего кумкваты. Их мелко порезала и замочила в ликере. Они очень быстро его впитали, так ,что когда я их добавляла в тесто, жидкости практически не было!
[показать]
Приготовление:
1. Дрожжи разотрите со столовой ложкой сахарного песка, влейте полстакана теплого молока, перемешайте. Просейте 50 г муки, хорошо перемешайте еще раз. Опару накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 3 часа.
2. Добавьте в опару оставшееся теплое молоко и 50 г муки и поставьте в теплое место еще на 2 часа.
3. Желтки достаньте из холодильника (за час до добавления в тесто), смешайте с белком. Добавьте сахар и разболтайте.
4. Оставшуюся муку просейте горкой на стол (если будете месить руками), влейте внутрь растопленное сливочное масло и яичную смесь. Все хорошо вымесите - если руками , то 15-20 минут, a лучше миксером, в комбайне или в хлебопечке, примерно 10-15 мин. - до получения однородного эластичного теста.
5. Тесто смешайте с опарой, и еще раз хорошо вымесите.
Так будет выглядеть тесто с маслом и яичной смесью + опара.
[показать]
Добавьте мелко нарезанные цукаты вместе с Куантpо, в котором они были замочены, капните апельсиновое масло и еще раз хорошо вымесите.
Bот таким будет тесто.
[показать]
6. Глубокую круглую форму или кастрюлю смажьте маслом, положите тесто, накройте полотенцем и оставьте на 4 часа (объем должен увеличиться в 2 раза).
В этот раз у меня подходило три часа. Поднимается очень сильно. Очень важно положить тесто до половиныформы. У меня поднялось так, что грозило вывалиться, пришлось часть теста сверху снять и переложить в бумажную форму. Поэтому у моего панеттоне нет такой высокой верхушки
7. Разогрейте духовку до 180 °С.
8. В тесте сделайте крестообразный надрез, положите в центр кусочек сливочного масла и выпекайте панеттоне примерно 45 мин. (верхняя корка должна стать коричневой).
Поглядывайте, если начнет пригорать, накройте фольгой - блестящей стороной вверх.
9. Панеттоне еще теплым
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Вкусный рецепт пасхального кулича с сухими дрожжами
Когда еще как не на праздник Пасхи побаловать свою семью вкусным пасхальным куличом по рецепту, моей поваренной книги. Очень трепетно этого праздника ждут, конечно же, дети. А мы в свою очередь решаемся ради них на различные подвиги. Например,окрашиваем яйца на пасху натуральными краскамиприготовленными из сока свеклы, отвара куркумы или отвара красной капусты. Поэтому приготовить дома пасхальный кулич куда интереснее, чем купить в магазине. Ведь проверено ни один раз — что домашний кулич вкусом несколько отличается от купленного. А это значит, что хоть один вкусный рецепт пасхального кулича нужно всегда иметь на заметке. Ведь иногда баловать можно и просто себя.
Ингредиенты на рецепт вкусного пасхального кулича:
Для теста:
- Молоко (кипяченое, охлажденное) — 1,5 ст.;
- Яйца — 6 шт.;
- Мука — 1 кг. (6 стаканов);
- Дрожжи сухие — 16 г (4,5 ч. л.);
- Маргарин — 300 г;
- Сахар — 2 ст.;
- Ванильный сахар — 10 г (3 ч. л);
- Изюм — 100 г.
Для глазури:
- Сахарная пудра — 1 ст.;
- Белок яичный — 1-го яйца;
- Лимонный сок — 2 ч. л.;
- Соль — 1 щепотка.
Вкусный рецепт пасхального кулича по шагам:
1. Для начала из половины муки мы приготовим опару. Использовать будем сухие дрожжи, пригодные для добавления сразу в муку. Для этого тщательно изучите инструкцию на упаковке приобретенных дрожжей. Чтобы пасхальный кулич получился вкусным, и тесто успешно подошло, его нужно много вымешивать. Этот нюанс важен не только для приготовления пасхального кулича, а и для любого дрожжевого теста. В этом случае дрожжи лучше распределяются и им легче подымать тесто.
Для опары отмеряем 3 стакана муки (ровно половину), а так же щепотку соли и сахара отмеряем 1 столовую ложку от общего количества.
Совет: если на дрожжах нет пометки «сразу в муку», тогда их следует растворить в молоке. Всё так же добавляем в муку сахар и соль, а дрожжи поступят в тесто во втором шаге вместе с молоком.
2. Молоко вкусно, если по рецепту для кулича пасхального взять домашнее, и добавлять не большими (дробными) порциями, помешивая муку. Опара сразу станет однородной и воздушной. Накрываем миску и убираем на теплую грелочку (или просто в тепло) до тех пор, пока не удвоится в 2 раза.
3. Тем временем пока опара подходит нужно заняться яйцами и маргарином. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Итак, разделите белки от желтков по разным мискам. Сахар так же делим напополам. Половина будет использована для белков, половина — для желтков. Взбиваем все по отдельности, постепенно добавляя сахар. Так у вас получится: не в крутую пену взбитые белки с сахаром и не в крутую пену взбитые с сахаром желтки.
Маргарин как обычно растопите и до половины остудите в отдельной посуде.
[показать]
4. Минут через 40 с момента вымешивания опары она увеличилась в 2 раза. Тесто становится пышным и пористым.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Творожный кулич
Что нужно:
(я делала половинную порцию теста, хватило ровно на один средних размеров кулич, в рецепте указываю полную порцию, рассчитанную на 2 средних и 1 большой кулич)
520 г муки
110 мл жирного молока, подогреть
1/2 ч.л.соли
1 ч.л. с горкой быстродействующих дрожжей
100 г сливочного масла, комнатной температуры
100 г сахара (я бы немного увеличила, по вкусу)
100 мл воды
2 яйца
150 г жирного творога (от 9%), в рецепте не указано, но я его дополнительно протерла через сито
ваниль, изюм, цукаты и т.п. по вкусу (у меня был ванильный экстракт, влила в молоко, изюм, коринка, сушеная вишня и клюква, курага)
Что делать:
2. Просеять смешанную с дрожжами и солью муку и добавить к жидкой части, сменить насадку на "крюк" и вымешивать 10-15 минут (можно замешивать тесто в хлебопечке, если таковая у вас имеется). В конце добавить изюм, цукаты и т.п. и хорошо перемешать.
3. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час (или дольше). Подошедшее тесто обмять и разложить по бумажным (или другим подходящим) формам для куличей, заполняя формы примерно на половину или 2/3 (не больше, т.к. при выпекании тесто поднимется и может "убежать"). Поставить формы с тестом на противень, накрыть полотенцем и дать расстояться еще около 1 часа.
4. Духовку разогреть до 180°С, поставить куличи в духовку на нижний или средний уровень и выпекать 30-50 минут (в зависимости от размеров куличей). Можно над куличами установить пустой противень, а минут за 10-15 до окончания выпекания его убрать, чтобы верх зарумянился. (я не устанавливала, просто, когда верх зарумянился, накрыла его фольгой).
5. Готовые куличи вынуть из духовки и дать остыть на решетке. Остывшие куличи украсить по желанию - помадкой, белковой глазурью или шоколадом и т.п.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Пасхальный творог
Это блюдо очень часто готовят на Пасху в Финляндии. В отличие от традиционной творожной пасхи, оно очень легкое в приготовлении и не требует больших затрат во времени. В Финляндии традиционными пасхальными цветами являются желтый и зеленый, поэтому фрукты для этого блюда желательно брать желтые.
- 200 мл жирных сливок
- 250 г желтых фруктов (персики, апельсины, ананасы)
- 250 г кремобразного творога
- 2 ст.л. Яичного ликера (любой по вкусу)
- 50 мл сахар
- 2 ч.л. ванильного сахара (1 ч.л. натурального ванильного экстракта)
- Порезать фрукты на мелкие кусочки
- Взбить творог с ванильным сахаром и ликером.
- Смешать с фруктами
- Взбить сливки с сахаром и соединить с творогом
- Разложить по креманкам и украсить сверху фруктами
Яичный ликер можно заменить любым другим по желанию, или 1 ст.л. лимонного сока. Фрукты я предпочитаю не смешивать с творогом, т.к. с эстетической точки зрения это выглядит не очень аппетитно на мой взгляд. Обычно выкладываю часть фруктов на дно креманки и вторую часть сверх творога
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Сырный панеттоне
ОПАРА
- 90 мл закваски «Herman»
- 45 мл сильной муки, мин 12 % протеина (мука общего назначения)
- 45 мл сильной муки (мука общего назначения)
- 45 мл теплой воды
- 1 ч.л. сахарного песка (по вкусу)
- ½ ч.л. сухих дрожжей
- В глубокой стеклянной посуде смешать все ингредиенты для опары. Тщательно перемешать до однородной консистенции. Неплотно накрыть салфеткой и поставить в теплое место (30º С) на 3-4 часа, пока объем опары не увеличится вдвое.
ФИНАЛЬНЫЙ ЗАМЕС
- 180 мл опары
- 200 г сильной муки (мука общего назначения)
- 1 большое яйцо
- ~ 80 мл теплой воды
- 1 ч.л. соли (по вкусу)
- ½ ч.л. молотого черного перца (по вкусу)
- 2 ст.л. растопленного охлажденного сливочного масла (ЕВ оливковое масло)
- 30 г мелко тертого сыра Old Amsterdam (Пармезан)
- 40 г тертого сыра Gruyere (Emmental, Chedder, Masdam, Gauda итд… по вкусу)
- 30 г нарезанной мелкими кубиками копченой Моццареллы (копченый сыр по вкусу)
- В небольшой посуде смешать слегка взбить яйцо с водой до однородной консистенции.
- В замесочном ковше кухонного процессора смешать опару и воду, смешанную с яйцом. Используя насадку « лопатка» для замеса теста, на минимальной скорости перемешать все ингредиенты в течение 7 минут. Выключить процессор и дать « отдохнуть» тесту в течение ~ 15 минут.
- Поменять насадки в процессоре на крюк для замеса теста. Переключить процессор на среднюю скорость. Добавить тертый сыр, соль, молотый черный перец и вымесить тесто в течение 5 минут. Добавить копченый сыр сливочное масло и на минимальной скорости продолжить замес теста еще в течение 3 минут.
- Тщательно смазать маслом или выстелить бумагой круглую высокую форму (разъемную форму). Переложить тесто в подготовленную форму, накрыть слегка смазанной маслом пищевой пленкой и поставить в теплое место для подхода на 2 часа, пока объем теста не увеличится по крайней мере в 2 раза.
- Разогреть духовку до 200ºC.
- При помощи кисточки смазать верх панеттоне растопленным сливочным маслом (по желанию посыпать тертым сыром), поставить в духовку и выпекать в течение 30-35 минут.
- Осторожно вынуть панеттоне из формы и переложить на решетку. Полностью остудить перед нарезкой.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Миндальный кулич
2 стакана муки
2/3 стакана молотого миндаля (миндальная мука)
12 г дрожжей
150 мл молока
2 яйца
2 желтка
100 мл подсолнечного масла
соль
200 г сахара
изюм (цукаты по желанию)
Дрожжи и 2 ст.л. сахара развести в теплом молоке, дать им подняться. Добавить 1 стакан муки, хорошо перемешать. Накрыть влажным полотенцем и оставить на час. Смешать яйца, желтки, сахар, масло, соль, оставшуюся муку. Добавить полученную массу в поднявшуюся опару. Накрыть полотенцем и оставить еще на 1 час. Изюм промыть, залить кипятком (коньком), оставить на 15 мин. Воду слить, подсушить полотенцем. В поднявшееся тесто добавить миндаль и изюм. Формы для куличей смазать подсолнечным маслом и заполнить их тестом на 1/2. Выпекать в разогретой до 230 градусов духовке до готовности приблизительно 1 час.
2 вариант:
Мука - 1 кг
Молоко - 1,5 стакана (граненный)
Дрожжи сухие - 1 пачка (12 г)
Яйца - 6 шт.
Масло сливочное - 300 г
Сахар - 1,5-2 стакана (300-400 г)
Соль - 0,75 ч. ложки
Изюм - 150 г
Цукаты - 50 г
Ванильный сахар - по вкусу
Цедра лимона (по желанию) - 1-2 ч. ложки
Сахарная пудра (для глазури из 2-х белков) - 150 г
Сок лимона для глазури (по желанию) - 1-2 ч. ложки
Молоко нагреть до 30-35 градусов. В теплом молоке растворить дрожжи. К молоку добавить 1 стакан муки, размешать, чтобы не было комков. Накрыть миску полотенцем и поставить опару в теплое место (около 30 градусов) на 30-50 минут. Опара должна увеличиться вдвое. Залить изюм кипятком на 5 минут. Воду слить.На самом маленьком огне растопить масло, оно должно быть немного теплее комнатной температуры (около 40 градусов). Отделить яичные желтки от белков. Белки в этом рецепте тоже пригодятся. 1-2 белка отдельно налить в чашку, поставить в холодильник, охладить - пригодятся для глазури (холодные белки быстрее и лучше взбиваются). К желткам добавить сахар. Хорошо взбить. Добавить ванилин и соль. Все хорошо еще раз взбить. Остальные белки посолить, взбить миксером в пену. Когда опара увеличится вдвое, добавить в нее яичные желтки с сахаром, растопленное масло. Все хорошо перемешать. Добавить взбитые белки и остальную муку.
Все хорошо вымешать. Тесто для пасхального кулича получается не очень густым, но оно должно свободно отставать от рук и стенок миски. Тесто накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место на 30-40 минут. Когда тесто увеличится вдвое, добавить изюм и цукаты. Хорошо перемешать. Можно наполнять формы. У меня бумажные. Их смазывать не нужно. Формы наполнить тестом (удобно выкладывать тесто половником или ложкой) на 1/3-1/2 высоты формы. Еще раз оставить в теплом месте на 30-40 минут. оставить формы в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекать куличи пасхальные при температуре 180 градусов 50-60 минут. Готовность кулича можно проверить деревянной палочкой (например, зубочисткой). Проткнуть кулич в нескольких местах - если палочка сухая, то он готов. Горячими смазать куличи белковой глазурью. Для глазури взбить охлажденные белки с сахарной пудрой, можно добавить 1-2 ч.л. лимонного сока и немного цедры.
Можно украсить куличи сахарной разноцветной посыпкой (по желанию).
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Воздушные вафли
[показать]Замечательный рецепт вафель! Очень простой, у Вас точно найдутся все ингредиенты! Вафли получаться просто отменные, тают во рту, очень нежные и воздушные. Они как бы состоят из пузырьков) Рецепт взят из руководства по эксплутации советской вафельницы 87 года.
[показать]Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Пирог из творожного теста с яблоками
[показать]Делюсь с вами одним из своих любимых яблочных пирогов, давно проверенным, можно сказать, семейным рецептом. Пирог удивительный! Во вкуснейшем творожном тесте прячутся половинки печеных яблок, начинку в которых можно менять исходя из своих вкусовых пристрастий.
[показать]Это цитата сообщения gyord-pro-ladies Оригинальное сообщение
Самая полезная шпаргалка по английскому языку
Английский — самый популярный язык в мире. На нем, согласно статистике, разговаривает каждый двадцатый житель нашей планеты. Сегодня существует множество различных методик изучения языков, однако какую бы из них вы ни выбрали, вам всегда помогут старые добрые шпаргалки.