https://www.youtube.com/watch?v=wcYm95n-wFw

Мочёные яблоки в банках. Очень простой рецепт!

★ Продукты: - 3-литровая банка яблок, - 1,5 л воды, - 2-3 ст.ложки сахара, - 1 ч.ложка соли, - листья чёрной смородины и вишни.

Польза моченых яблок весьма велика. Яблоки, особенно замоченные с кислыми ягодами, вроде клюквы, содержат большое количество аскорбиновой кислоты. Поэтому употреблять моченые яблоки полезно для предотвращения простудных заболеваний. Кроме того, моченые яблоки улучшают аппетит и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. А содержащийся в таких плодах кальций препятствует развитию остеопороза.

В старину яблоки, обязательно поздних осенних и зимних сортов, замачивали в дубовых бочках, на дно которых выкладывали слой ржаной соломы. В условиях современной квартиры такой способ весьма затруднителен. Однако есть множество упрощенных адаптированных рецептов приготовления моченых яблок, которые без труда можно повторить дома.

Моченые яблоки с медом

Приготовленные с медом яблоки привлекательны на вид и очень ароматны, благодаря используемой в рецепте корице.

Вам понадобятся: 1,5 кг яблок, 200 мл меда, 3 палочки корицы, 0,5 ст.л. соли, 1 л

Мы привыкли ассоциировать французскую кухню с изысканными, но крайне сложными блюдами. Что касается десертов, до недавнего времени так и было. Взять к примеру хотя бы профитроли и эклеры. Но недавно мы наткнулись на рецепт пирога, который ну никак не назовешь сложным.

Французский фруктовый пирог «Невидимка» готовят из сезонных яблок и груш. Чем же он заслужил свое название? Дело в том, что количество начинки в этом десерте преобладает над количеством теста. Более того, последний при выпечке превращается в нежный ванильный крем.



Ингредиенты

*Яблоко 400 г
*Груша 400 г
*Молоко 100 г
*Разрыхлитель 1 ч. л.
*Сливочное масло 70 г
*Пшеничная мука 150 г
*Сахар 80 г
*Яйцо 2 шт.
*Ванильный сахар 20 г
*Соль 2 щеп.

Приготовление

1. Яйца взбейте с 50 г сахара, пакетиком ванилина и щепоткой соли. Добавьте к смеси молоко, 30 г топленого масла, 70 г муки и разрыхлитель. Фрукты очистите от кожицы и внутренностей. Порежьте их тонкими слайсами.

2. Смажьте прямоугольную форму для выпекания маслом и выстелите ее пергаментом. Размер нашей формы: 10 на 22 см. Слайсы фруктов окуните в тесто с обеих сторон.



3. Яблочные и грушевые ломтики выложите в форму слоями в произвольном порядке. Сверху вылейте остатки теста. Выпекайте пирог при 180–190 градусах полчаса.

4. Приготовьте штрейзель (кондитерскую крошку): смешайте остатки муки, мягкого масла, сахара, пакетик ванилина и щепотку соли. Разотрите смесь в крошку и посыпьте ею пирог. Выпекайте еще 20 минут.



Пирог «Невидимка» — это очень сочная не приторная выпечка, которую рекомендуем подавать к кофе, сладкому чаю или горячему шоколаду чуть остывшим. Как видите, рецепт простой, а ингредиенты самые обычные. Так что поспешите приготовить этот десерт в сезон яблок и груш!

Комментарий Людмила 13.10.2019
Делаю второй раз...понравилось...просто ,быстро и вкусно!!!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Серия сообщений "ВЫПЕЧКА":
Часть 1 - ПИРОГ НА КЕФИРЕ Бубланина
Часть 2 - ЗАКУСОЧНЫЕ МАФФИНЫ от Лизы Глинской
...
Часть 46 - КОНСТРУКТОР ДЛЯ ТОРТОВ
Часть 47 - ХАЧАПУРИ
Часть 48 - ФРАНЦУЗСКИЙ ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ "НЕВИДИМКА"

Прививка огурцов

ВЫРАЩИВАНИЕ ОГУРЦА НА ПОДВОЕ

Применительно к травянистым, преимущественно овощным культурам, прививка огурца стала приспосабливаться едва с начала XX в. Имелось определено, что наиболее сильная, уравновешенная к изменениям условий среды корневая налаженность неких обликов, применяемых в качестве подвоя, обеспечивает высшую и стабильную урожайность шеренги овощных культур.

Прививку овощных растений на устойчивые подвои обширно используют в Европе и Азии. В Южной Корее и Стране восходящего солнца в зависимости от сезона и способов возделывания практически все огурцы в защищенном грунте прививают на различные устойчивые подвои, а в раскрытом грунте высадки привитых растений огурца добиваются 30 %.

При употреблении в качестве подвоя тыквы растения огурца зарабатывают усиленное питание, они невесомее выдерживают кратковременные похолодания. Привитые растения огурца быстрее растут, лучше развиваются, наиболее устойчивы к болезням и вредителям.

Опыты по выращиванию привитых огурцов проводили в зимних теплицах ОАО «Тепличный комбинат «Завьяловский» в зимне-весеннем обороте и в зимней теплице подсобного хозяйства МУП «ИжГЭТ» в весенне-летнем обороте без обеззараживания грунтов, другими словами в условиях природного завышенного инфекционного фона. В опыте употребляли широкораспространенные модификации огурца: пчелоопыляемый F1, Эстафета и партенокарпический F1, Стелла.

В качестве подвоев употребляли тыкву, кабачок.


В зимне-весеннем обороте посев зёрен огурца F, Эстафета и тыквы твердокорой, крупноплодной и кабачка проводили 11-15 декабря, в весенне-летнем обороте - 19 Марта (в этом обороте в качестве привоя употребляли F, Стелла). Высаживали рассаду 30-35-дневного возраста.

Посев зёрен тыквы проводили на 5 дней ранее, чем посев огурца. Сеянцы выращивали в ящиках и кассетах с маленьким объемом ячеек. Кассеты набивали субстратом, подготовленным для выкармливания рассады. Лучшая температура прорастания зёрен - 25-28 °С. Такая температура в 1-ый период роста содействует вытягиванию подсемядольного колена привоя и подвоев, что упрощает прививку.

К прививке огурца приступали спустя 2-3 дня опосля возникновения всходов, иной раз семядольные листья имелись на сто процентов раскрыты. Прививку проводили методом сближения с язычком. Вечерком сеянцы поливали, чтоб растения имелись хорошо обводнены. У тыквы на 1 сантим. гуще семядолей бритвой мастерили надрез длиной 7-12 мм, направленный сверху вниз. У огурца на 2 сантим. гуще семядольного отдела мастерили подобный надрез, направленный снизу ввысь. Язычки подвоя и привоя вделывали в надрезы, площадь соединения укрепляли полосой дюралевой фольги (1,5x5 сантим.) предопределенной толщины. Фиксацию фольгой нужно проводить осмотрительно, чтоб не повредить стволы, в то же пора фольга соответственна непроницаемо их облегать, обеспечивая густое соприкосновение срезов. При соединении компонентов прививки лучше, чтоб семядольные листочки огурца находились над семядольными листьями тыквы.

Производительность группы из 4 человек (два прививальщика и два ассистента) за 7 ч рабочей смены сочиняли 1300-1400 прививок. Привитые растения, высаженные в горшки с увлажненным грунтом, сходу ставили в реабилитационную камеру. Она доставляла собой малогабаритное пленочное тоннельное укрытие. Грунт застилали полиэтиленовой мембраной, на тот или другой насыпали опилки покровом 0,5-1 сантим. и их увлажняли.

В движение недельки растения выдерживали при высочайшей влаги воздуха (95 %) и температуре (25°С). Спустя 5 дней опосля прививки ствол огурца гуще площади прививки срезали, спустя последующие 5 дней отрезали ствол подвоя над семядольными листьями (ежели срезать семядоли подвоя, то растения гибнут), с возникновением реальных листьев подвоя их можнож выщипывать. По мере утолщения стебля, фольгу равномерно обессиливали, потому что мощное защемление стеблей может вызвать поломку растения. Фольгу убирали на сто процентов спустя 10-14 дней опосля посадки рассады на неизменное площадь.

Спустя 7 дней опосля прививки камеры начинали вентилировать, приоткрывая диафрагму в основные дни на 5 мин 3-4 один раз в на днях, далее пора и кратность проветривания повышали. При всем этом наблюдали, чтоб растения не утрачивали тургор, по другому они могли погибнуть.

Разработка ухода за подвоем подобна принятой при выращивании корнесобственной рассады огурца. Она включает досвечивание, подкормку, расстановку, постоянные поливы. При поливах в основные 7-10 дней опосля прививки нужно исключить попадание воды на площадь прививки.

В среднем

http://denisovtech.com/demo/all_hydro_light/montage_jtu.htm

Схема с расширенным питанием в стиле "японского дерева томатного"

http://denisovtech.com/demo/all_hydro_light/bank.htm

https://www.youtube.com/watch?v=Exu4e2jqDPM

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Болгарский сладкий перец – 2,5 кг.

Томатный сок – 200 мл.л. Селдерей – 1 стебель. Петрушка – 1 пучок. Чеснок – 6 зубчиков. Растительное масло – 1 литр + 150мл.л. Уксус – 3 столовой ложки. Молотая сухая зелень укропа – 1 стол. Ложка. Семена кореандра – по вкусу. Черный перец – 20 штук. Гвоздика (зерна) - 20 штук. Сахар – 1 стол. Ложка. Стручковый оструй перец – по вкусу. Лавровый лист – 2 шт.

Козы - анатомия, физиология и многое другое

Тут чехарда вышла с дозировками препарата Панакур!

Видимо, невнимательность привела меня к убеждению, что на козу требуется буквально горошина этого препарата.
Горошина, к сожалению, не даст должного эффекта!

Препарат под торговым названием Панакур выпускается в виде
1. Гранулята 22.2%. Это значит, что в 1грамме этого гранулята 222мг действующего вещества (фенбендазола)

2. Паста в шприце 18.7%. Это значит, что в 1грамме пасты содержится 187.5мг действующего вещества (фенбендазола)

Дозировка для коз - 20мг действующего вещества на 1кг веса.

Пример:
Коза весит 50кг.

Значит, ей требуется 20мг/кг*50кг=1000мг фенбендазола.
Пасты этой козе необходимо выдать 1000/187.5=5.3 грамма.

Если Панакур в виде 22.2% гранулята, то для этой же козы гранулята необходимо будет дать 1000/222=4.5грамма.

• В воду, в которой варится рис, влейте столовую ложку уксуса - и рис станет белоснежным, рассыпчатым.
• Винегрет приобретет тонкий и приятный вкус, если влить в него 1 ст.л. молока и добавить 1 ч.л. сахара.
• Щепотка соли, добавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат.
• Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе.
• Капусту для начинки, порубив, сначала обдайте кипятком, а затем залейте на минуту холодной водой. Хорошенько отожмите и жарьте на сковороде. Тогда капуста не потеряет цвет, не станет коричневой.
• 2 кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, могут заменить в соусе белое вино.
• Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, засыпайте его непременно в кипящую подсоленную воду, добавив несколько капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты. Не накрывайте посуду, в которой варится рис.
• Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы.
• Для сохранения вкуса, аромата и цвета свежих ягод при варке киселя отжатый из ягод сок не кипятите. Кипятите только залитые водой отжатые ягоды и в полученный сироп добавляйте сахар и крахмал. Сок вливайте в готовый кисель, когда он снят с огня.
• Свекла варится очень долго - 3-3,5 часа. А можно варить её только час, затем снять с огня и поставить на 10 мин под струю холодной воды. Свекла будет готова.
• Чтобы маринованные огурцы хрустели, добавьте в банки листочки травы амарант.
• Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.
• Чтобы окно сверкало, мойте его водой с добавлением крахмала. Замерзшее окно можно очистить при помощи раствора поваренной соли. Матовые стекла моют горячей водой с добавлением уксуса.
• Размораживайте холодильник каждые 3 недели. Для этого выньте все продукты, затем отключите холодильник от электросети, дверцы оставьте открытыми. Лед и снег должны растаять сами, не ускоряйте этот процесс с помощью ножа. Холодильник вымойте раствором питьевой соды (на 1 литр воды 1 столовая ложка соды), протрите мягкой тряпкой, а когда просохнет, опять включите в сеть и поместите в него продукты.
• Чтобы крашеные полы блестели, их можно вымыть водой с нашатырным спиртом (1-2 столовые ложки на ведро воды). Нашатырный спирт придает краске блеск. Нельзя мыть пол с мылом и содой - от них масляная краска тускнеет.
• Чтобы ковры долго служили, нужно правильно ухаживать за ними. Ковер лучше чистить пылесосом 1-2 раза в неделю. Если нет пылесоса, заведите для ковра отдельный, не слишком жесткий веник.
• Пыль и загрязнения с лакированных и полированных поверхностей мебели ни в коем случае не следует удалять мокрой тряпкой или горячей водой. Протирать мебель нужно мягкой, сухой и чистой фланелью, сукном или специальной салфеткой "Уют".
• Чтобы царапины на мебели сделать менее заметными, возьмите маленькую щетку, смочите ее в слабом растворе йода и протрите царапины.
• На полированных столах от горячих предметов могут быть белые пятна. Их можно удалить следующим образом. Пятно натирают куском парафина с воском, покрывают пропускной бумагой и придавливают горячим утюгом. Если пятно с первого раза не сойдет, этот прием повторяют. Затем хорошенько протирают стол мягкой суконной тряпкой, и полировка будет восстановлена.
• Чтобы сохранить вещи от моли, смочите в керосине тампон ваты и заложите его в пальто, в шапку или в воротник.
• Мыть ванну или раковину после холодной воды сразу горячей или наоборот - не следует. От неодинакового расширения материала, из которого сделаны эти предметы, и эмали на эмалированном покрытии образуются трещины, затем они чернеют.
• От стены в ванной отскочило несколько плиток. Очистите их от цемента, смажьте масляными белилами или любой масляной краской и плотно прижмите: плитка будет держаться очень прочно.
• Если на потолке или стенах образовалась щель, возьмите жидкий столярный клей, добавьте в него зубной порошок или мелко натертый мел. Этой замазкой заделайте щели. Через сутки замазка затвердеет.
• Делая ремонт, учтите, что комната выглядят выше, если обои наклеены без зазора до самого потолка.
• Вздутия на обоях устраняются, если после высыхания их прогладить слегка нагретым утюгом.
• Полы, покрытые линолеумом, моют теплой водой, не добавляя соды - от нее теряется блеск, обесцвечивается окраска. Время от времени линолеум полезно натирать. Для этого подойдут специальные пасты "Скипидарная", "Самоблеск", "Эмульсионная".
• Для мытья зеркала можно приготовить состав: 1 стакан воды, 1 столовая ложка

1. Кальмар + яичный белок + зелёный горошек + лук + йогурт
2. Огурец + кальмар + лист салата + яйца + горчица и йогурт + чеснок
3. Кальмар + сладкий перец + огурец + зелень + кунжут + соевый соус
4. Помидор + кальмар + шампиньоны + лист салата
5. Кальмар + тушёные морковь и лук + яйцо + йогурт
6. Сыр + кальмар + яйца + помидоры + зелень + заправка из йогурта, горчицы и чеснока

Питайтесь правильно!

https://vk.com/feed

1. В Португалии дождь является уважительной причиной не выходить на работу.

2. В г. Пара жители сверяют часы по дождю, т. к. ливни каждый день идут в одно и тоже время.

3. Игра дартс появилась из-за дождя. Однажды лучников на соревновании застал дождь. Отправившись в пивную, они начали бросать укороченные стрелы в мишень на стене.

4. На самом деле у дождя нет запаха. Аромат, что мы относим к запаху дождя, на самом деле выделяют актино- и цианобактерии. Вещество, придающее дождю запах, называется геосмин.

5. Жителей Уганды не напугаешь громом, т. к. в стране дождь с грозой идет 250 раз в год.

6. Дождь стал причиной появления прогнозов погоды по радио. Когда американский владелец радиостанции попал под дождь, он учредил новую рубрику прогноза погоды, которая рассказывала о дожде несколько раз в сутки.

7. В засушливой Бостсване люди здороваются словом пула, что означает «дождь», также национальная валюта в стране тоже называется «дождь».

8. На Кубе дожди идут только во время сиесты, а Таиланде — только ночью.

9. В XVII веке в Великобритании был принят закон о дожде, по которому за неправильное предсказание дождя синоптика казнили.

10. Человек может остаться под дождем совершенно сухим, если находится в пустыне. На самом деле дожди в пустыне бывают, но о дожде невозможно узнать, т. к. капли просто не долетают до земли, испаряясь под воздействием горячего воздуха.

11. Все фразы Гидрометцентра о дожде имеют конкретный смысл. Например, при фразе «кратковременный дождь» имеется в виду, что продолжительность дождя будет не больше 3 часов. Фраза «ожидается дождь» означает продолжительность дождя не менее полусуток. Фраза «без существенных осадков» вовсе не означает, что дождя не будет, это значит, что дождь выпадет не больше 0,3 литра на квадратный метр.

12. Город Черапунджи (Индия) — самый дождливый в мире. За год там выпадает 26 460 мм дождя.

13. Кислотность обычного дождя — рН 5,6. Если уровень кислотности ниже, то дождь называют кислотным. При рН дождя 5,5 погибают бактерии, а при 4,5 погибают насекомые, земноводные и рыбы.

14. В городке Уайнсберг, штат Огайо, 29 июля из года в год непременно идет дождь, это длится на протяжении ста лет.

15. Сегодня можно устроить искусственный дождь. Частицы сухого льда сбрасывают с самолета прямо на кучевое облако. В облаке углекислота обволакивается водой и падает как снежинка, по дороге нагреваясь и превращаясь в дождь. Таким образом, можно бороться с засухой или рассеивать облака.

16. Ежегодно на землю проливается 519 000 км³ дождя (каждый км3 — это миллиард тонн воды).

17. Примерно один из ста миллионов людей страдает аллергией на дождь. Любое воздействие воды на кожу вызывает покраснение, отеки, а от попадания под дождь такие люди могут умереть.

18. В Сан-Франциско метеостанция сообщает о дожде со степенью вероятности, например, 4/6. Просто 10 местных метеорологов голосуют о том, будет ли дождь или нет, а результат объявляют слушателям в таком вот «относительном» виде.

19. Самые тяжелые градины сыпали с неба в г. Гопалгандж 14.04.1986. Вес одной градины превосходил 1 кг, от этого «дождичка» погибло 92 человека.

20. Самые дождливые места планеты испытывают нехватку воды зимой. После сезона дождей наступает настолько засушливая зима, что жителям приходится покупать воду в других городах.

Однажды на стол Екатерины Великой было подано варенье, которое так ей понравилось, что она подарила поварам драгоценный перстень. С тех пор варенье, приготовленное по этому рецепту прозвали царским.  А приготовлено оно выло из крыжовника с добавлением вишневых листьев. 

Сейчас "Царским" называют варенье  сваренное  из различный ягод с добавлением орехов и различных пряностей, которое отличается своим необычайным вкусом и оригинальностью.

Баклажаны (у меня 2 шт. среднего размера) нарезать на брусочки, но особо не мельчить.

Затем нарезанные баклажаны сложить в глубокую миску, присыпать мукой, сверху накрыть тарелкой и потрясти, чтобы мука равномерно распределилась и запанировала баклажаны.

Далее баклажаны обжарить в сковороде на растительном масле.

Приготовить заправку: соевый соус, чеснок через пресс, хлопья перца Чили, лимонный сок, немного кунжутного масла (у меня его нет, заменила на оливковое).

Заправку перемешать, полить на баклажаны, перемешать, выложить в миску, сверху присыпать семенами кунжута и мелко рубленной петрушкой.

Автор Татьяна Кириллова

Платье "Танец лунного света"                                                                                         Легкое летнее платье, связанное из хлопка на спицах 4 мм по кругу. Вязание начинается от нижнего края основной детали, рукава короткие, вяжутся по кругу на чулочных спицах до подрезов. Далее выполняется вязание кокетки на всех петлях по кругу. Кокетка и нижний край платья украшены ажурным узором с цветами, для этого узора в описании даны схемы. Платье из коллекции Drops весна/лето 2019   

Размеры

S - M - L - XL - XXL – XXXL

Материалы

Пряжа DROPS MUSKAT (100% хлопок, 50 г/100 м) 11-12-13-14-16-18 мотков цвета 60, спицы чулочные и круговые 3.5 мм и 4 мм  

В 40 лет поставили мне диагноз - рак двенадцатиперстной кишки 3 степени. Готовиться к смерти стал, да один древний дед меня спас и теперь ни одна болезнь меня не берёт, да и семейство своё я выздоровил, тётку тоже от рака спас.

Вот какой рецепт дед тот древний мне дал:

"Берёшь 5 столовых ложек сырых семян подсолнечника (сорт не из "самых-самых", а средний чтобы был по всем характеристикам, не сильно большой, не сильно плоский или толстый).

Сыпешь в банку и заливаешь сырой водой, чтобы покрыла их, а банку закрываешь и ставишь под кровать.

Через сутки воду выливаешь, а банку снова закрываешь.

Через сутки аккуратно высеваешь проклюнувшиеся семечки в плошку с землёй, просто втыкаешь, в землю. Так они развиваются пять суток.

Через пять суток ты их срезаешь под корень, а то, что остаётся в земле, с нею же и перемешиваешь.

Срезанные ростки надо в сыром виде употребить, отдельно или в виде добавки, к каше или салату, например.

Дневная норма: 50 ростков (подразумевается, что в каждой столовой ложке десять семян). И так каждый день".

Для семян можно использовать пластиковые контейнеры, а землю менять в них два раза в год. И ты знаешь,- продолжает певец, так это интересно и садить семечки своими руками (живёт он в городе), и смотреть, как они растут.

А вот, что я нашёл про такие ростки:

Пророщенные семена подсолнечника регулируют холестериновый обмен в организме, а это весьма ценно для людей с заболеваниями, связанными с его избытком.

Кроме того, они ценны для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, дисбактериоза.

Укрепляют иммунитет и нервную систему.

Оказывают благотворное влияние на мозг, улучшают память, зрение и замедляют процессы старения.

АДЖИКА-1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

АДЖИКА-2
200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

АДЖИКА-3
5 кг помидоров, 2 кг яблок, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 300 г чеснока, 1 л раст. масла, 2-3 ст. л. соли.
Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки.

АДЖИКА-4
5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 5-10 шт.горького перца, 0,5 кг лука, 0,5 л раст. масла, 5-7 головок чеснока, соль.
Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

АДЖИКА-5
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг хрена, 300 г чеснока, 16 штук горького перца, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара, 1 стак. соли.
Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить. Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника.

АДЖИКА-6
2,5 кг помидоров, 1 кг яблок (антоновка), 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стак. сахара, 1 стак. раст. масла, 3 стручка горького перца, 200 г измельченного чеснока, соль.
Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

АДЖИКА-7
5 кг спелых помидоров, 5-6 головок чеснока, 100 г соли, 1 острый перец, 6 больших корней хрена, сладкий перец.
Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

АДЖИКА-8
1 л перемолотых на мясорубке помидоров, 1 стак. чесночных долек, 1-2 ст. л. соли.
Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

АДЖИКА-9
1 кг сладкого перца, 250 г острого перца, 250 г чеснока, 250 г укропа, 250 г зелени петрушки, 250 г соли.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

АДЖИКА-10
1 кг моpкови, 1 кг сладкого пеpца, 1 кг яблок (Антоновка), 4 кг помидоp, 0,5 стак. соли, 2 стак. очищенного чеснока, 1,5 стак. раст. масла, 2-3 стpучка гоpького пеpца.
Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше - по вкусу.

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ
1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного молотой корицы, 200 г грецких орехов, 300-400 г крупной соли, 300 г чеснока.
Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ
Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.
1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 3 стручка горького перца, 1 стак. раст. масла, соль, 100 г уксуса.

АДЖИКА “HЕТ ПОКОЯ ГPЕШНИКУ”
2 кг помидоp, 20 сладких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 г чеснока, 3 палочки хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа.
Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль.

Ферментировать можно практически любые продукты: овощи, фрукты, молоко, мясо, рыбу, напитки. В последние годы все больше стали нам напоминать о пользе употребления квашений, как о вкусном и естественном способе обогащения микрофлоры и укрепления иммунной системы организма. Поистине верна поговорка: «Новое – это хорошо забытое старое».

Ферментированные овощи - вкусно и полезно

Издревле (и не спроста же!) метод ферментации традиционно применялся у многих народов мира для заготовок впрок. В этой связи уместно упомянуть историю о знаменитом мореплавателе Джеймсе Куке и бочках с квашеной капустой, которые по его распоряжению загружались на борт судна наряду с другой провизией всякий раз перед отправлением в плавание. Таким способом капитан оберегал членов своей команды от цинги, вызываемой дефицитом витамина С (о котором тогда ещё не было известно).

Так сложилось, что и в моей семье испокон веков живёт традиция сезонных заготовок впрок, и среди прочих хозяйственных забот заквашивание плодов всегда являлось одним из самых масштабных «проектов года». С середины лета набивались бочки с солеными огурцами, помидорами, переслаивались листьями хрена, черной смородины, укропом, чесноком, разными специями. С наступлением осени доходил черед до подоспевших упругих кочанов и налившейся соком антоновки. Квасилась капуста и замачивались яблоки, часто в едином содружестве – в той же таре.

Плоды для заквашивания отбирались самые отменные – без пятен, вмятин, царапин и прочих изъянов. Промывались очень тщательно, поскольку чистота в этом деле — важный залог успеха. Заранее готовились тара, гнёт и кипяток. Много кипятка для больших бочек. И непременно добывалась правильная соль для засолок – крупная, каменная (столовая и йодированная портят дело).

О полезных бактериях, обитающих в готовых домашних квашениях, в то время мало кто задумывался или даже подозревал… Сегодня же при желании и наличии электронного средства информации не представляет большого труда узнать многое и о пользе ферментированных овощей и том, кому и как они могут-таки навредить.

Желающие познать важные тонкости био-химии таинственного процесса квашения капусты могут оценить научную скрупулезность этой публикации. Не останавливаясь более на теории (её уже и так много в Интернете), я предлагаю вам сразу перейти к делу.

В собранной мною подборке рецептов заквашивания овощей наряду с традиционными капустой и огурцами вы найдете и необычные варианты приготовления овощных смесей. В популярных на Западе изданиях по ферментации предлагается немало рецептов подобных засолок. Часть уже мною опробована. Другие ещё ждут своей очереди, но, судя по отзывам к публикациям, разочарования не должно быть.

Надеюсь, что эти несложные рецепты заквашивания овощей понравятся и вам, а в холодильнике всегда найдется место не таким уж объемным банкам с ценными для здоровья заготовками. Готовые квашения хороши и сами по себе, если употреблять их ежедневно в небольших количествах, и в качестве составных ингредиентов в рецептах других блюд (салатов, винегретов, щей, борщей, супов и пр.).

Базовый рецепт ферментированных овощей
Выход – примерно банка вместимостью 1 л

В рецепте применяется мерная единица 1 ам. стакан – 236 мл.

Ингредиенты:
– 2 -3 стакана нарезанных овощей
– Рассол для заливки (1 литр кипяченой фильтрованной воды, 2 ст.л. морской соли или каменной крупной для засолки)
– Специи по вкусу (перец горошком, тмин, чеснок и т.п), по желанию

Приготовление:

1. Приготовить рассол из кипяченой воды и соли. Отставить в сторону для остывания.
2. В чистую (можно стерилизованную) банку переложить овощи, чередуя их со специями.
3. Залить рассолом так, чтобы все овощи были покрыты. Ложкой или пестиком аккуратно утрамбовать, чтобы дать возможность выйти пузырькам воздуха. Сверху можно поместить груз (например, установить блюдце с пакетом крупы или сушеной фасоли).
4. Накрыть чистой тряпочкой или слегка крышкой и оставить заквашиваться при комнатной температуре (18 – 25 градусов С) подальше от прямых солнечных лучей.
5. Через 3 – 14 дней (в зависимости от желаемого вкуса) закрыть банку крышкой и убрать на хранение в холодное место. Чем дольше процесс ферментации, тем больше в готовом продукте содержится лакто-бактерий.

Квашеная свекла
Процесс более продолжительный, чем заквашивание капусты, но стоит того.

Выход: примерно 1 литровая банка или 2 пол-литровых

Ингредиенты:

– 500 г свеклы (4 -5 среднего размера)
– 1 ½ ч.л. семян кумина
– 1 ч.л. крупной или кошерной соли
– 2 стакана кипяченой остывшей

Сaмый лyчший cпocoб coxpaнeния щaвeля нa зимy из вcex мнe извecтныx.
Пoлyчaeтcя кaк тoлькo c гpядки.
Бopщик - пaльчики oближeшь!
Щaвeль (cвeжий)
• Вoдa (xoлoднaя) — 1 л
• Сoль — 1 cт. л.
• Укcyc ( cтoлoвый) 6% — 100 г

Щaвeль нapeзaeм в мepy мeлкo, плoтнo yклaдывaeм в cтepильныe бaнки. Отдeльнo дoбaвляeм в 1 л xoлoднoй вoды, oднy cтoпкy yкcyca и 1 cт.л. coли. Пepeмeшивaeм и зaливaeм в бaнки дoвepxy. Сpaзy зaкaтывaeм. Гoтoвo! Зa cчeт тoгo, чтo щaвeль нe пpoxoдит гopячyю oбpaбoткy, oн coxpaняeт цвeт и вкyc. Хpaнитcя oтличнo. Ни oднa бaнкa никoгдa нe взpывaлacь!