Вы любите сладкое? Нет, я уверена, что вы любите сладкое на закуску, на десерт, между делом, от скуки и для поддержания тонуса. Всё это так. А где же его взять, если выходить из дома не хочется, пироги съедены, а интересная книжка прочитана? А что же наши руки, которые умелые от скуки? Вот они – на месте!
Вперёд на кухню, надеваем фартук, самый любимый, чтобы настроение поднимал. Дагестанские мастерицы и кулинарки всегда знают, чем порадовать домашних, хотя делают это лакомство нечасто, потому как халва – признак большого праздника в доме! Вы думаете, что халву трудно сделать в домашних условиях, потому что процесс – абсолютно промышленный, и семечек много надо начистить, или кунжут…? Нет, дорогие мои хозяюшки! Ни семечки, ни кунжут нам не понадобятся. Хотя грецкие орехи могут пригодиться.
Итак, халва мучная.

Берём толстостенную сковороду или сотейник, нагреваем,
выкладываем туда 200 г топлёного сливочного масла. Доводим его до кипения,
сыпем щепотку муки, чтобы проверить готовность масла. Мука должна стать золотистой,
и после этого постепенно частями высыпаем 600 г просеянной муки,
непрерывно помешивая, пока масса не загустеет, так, что уже трудно будет мешать.
Не отчаивайтесь, скоро она станет жиже, и тогда следует добавить новую порцию муки.
Так делаем, постепенно всыпая муку, и жарим, пока она станет похожа на густую сметану.
Попробуем на вкус, халва должна иметь приятный ореховый запах поджаренной муки.
Если чувствуем запах сырой муки, поджариваем ещё немного.
Готовность определяем так: кусочек мучной смеси смешать с сахарной пудрой, пробуем – она не должна прилипать к нёбу. И запах должен быть вкусный!
Всыпаем в массу порциями 400 г сахарной пудры, всё хорошо перемешаем.
Пока халва горячая, ей можно придать желаемую форму. Обычно её выкладывают в большую тарелку слоем 3-5 см,
разравнивают и украшают половинками грецкого ореха.
Крупно нарезанный или колотый грецкий орех можно добавить в массу в конце приготовления халвы.
Количество – по вкусу, примерно как изюм в булках, но не переусердствуйте, иначе халва будет разваливаться.
Такая халва вкусна и без орехов, но с орехами считается богаче!
Если нет сахарной пудры, можно её заменить сахаром-песком. Но с пудрой – халва нежнее.
Правильно приготовленная халва должна быть приятного
Читать далее...