1.
[699x466]

2.
[466x699]

3.
[493x699]

4.
[493x699]

5.
[493x699]

http://www.rioritta.ru/post418625091/

Тесто:
1 яйцо
2 ст. ложки сметаны
180 гр. сливочное масло
150 гр. сахар
0,5 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли
360 гр. мука
ᅠ
Крем:
350 мл молока
1 яйцо
2 ст. ложка крахмала
4 ст. ложки сахара
1/3 ч. ложки ванилина
а так же 2 крупных яблока, сахарная пудра для присыпки.
ᅠ
Для теста в глубокую миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель.
Масло холодное, но не из морозилки, нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку.
Затем добавьте яйцо, сахар, сметану и замесите тесто.
Оно должно получиться мягким и рыхлым.
Скатайте его в шар и уберите в холодильник, пока готовите начинку.
Для заварного крема в сотейнике размешайте венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал.
Влейте холодное молоко, перемешайте и поставьте на средний огонь.
При постоянном помешивании доведите крем до кипения и огонь выключите.
Тесто разделите на 2 неравные части 1/3 и 2/3.
Большую часть раскатайте и перенесите в разъемную форму диаметром 20 см, делая бортик.
Яблоки очистите, нарежьте дольками.
Выложите на тесто.
Можно пожеланию чуть присыпать яблоки корицей, это улучшит вкус. Залейте горячим кремом.
Остальное тесто тонко раскатайте и нарежьте крупными полосками.
Выложите полоски теста сеточкой сверху на крем.
Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут.
Верх и бока пирога должны зарумяниться.

[700x700]

1.
[700x700]

2.
[700x700]

3.
[700x700]

4.
[699x700]

5.
[700x700]

6.
[700x700]

7.
[700x700]

1.
[700x581]

2.
[525x700]

3.
[524x700]

4.
[524x700]

5.
[700x495]

1.


2.


3.


4.


5.

Вторник, 10 Сентября 2013 г. 13:22 + в цитатник
Это цитата сообщения alocka13 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]




1.


2.


3.

3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.

Ηa днo бaнки нaрезать:
- 1 небольшую луковицу кольцами
- нарезать 1-2 зубчика чеснока
- нарезать стебли укропа
- 5-8 шт. чepного пepцa гоpошком
- 2-3 шт. гвоздики
- 5 лaвpовых листиков

Зaложить овощи (помидоры, oгурцы, мoркoвь, cлaдкий пeрeц).
Зaлить кипяткoм и ocтaвить нa 10-15 минут.
Βoду cлить.

Μaринaд нa 0,5 литpa вoды:
- 4 cт.л. 9 % укcуca,
- 4 ч.л. caхapa,
- 2 ч.л. coли.
Вcкипятить, зaлить бaнки, зaкaтaть.

[700x500]

1) В стерилизованные баночки 0,5 уложить 1-2 зубчика чеснока, добавить лавровый листик.
2) Уложить помидоры в банки.
3) Помидоры залить кипятком и накрыть крышками.

4) Дать настояться 15 минут.
5) Слить воду в кастрюлю и довести до кипения.
6) Пока вода закипает, в банки с помидорами положить: 1 десертную ложку соли, 2 десертных ложки сахара, 4 горошка перца, на конце чайной ложки - кориандр и столько же лимонной кислоты.
7) Залить кипятком из кастрюли и закатать.
8) Банки перевернуть до полного остывания, после убирать в прохладное место.

[427x320]

ЯБЛОКИ В САХАРE

Отобрать зрелые, здоровые плоды кисло-сладких яблок, промыть, очистить от кожицы (если плоды нежные, то чистить не надо), нарезать ломтиками толщиной до 2 см, вырезая сердцевину, уложить в банки, пересыпая сахаром, накрыть жестяными крышками и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20—25. После этого банки немедленно закатать крышками. На пол-литровую банку — 200 г сахара (если плоды кислые, то до 400 г), на литровую — до 400 г.

ВАРЕНЬЕ-ПЯТИМИНУТКА ИЗ ЯБЛОК

Подготовленные яблоки нарезать на кусочки 1,5—2 см и засыпать сахаром. Оставить их на час, периодически перемешивая. Когда появится сок, поставить на слабый огонь и довести до кипения, непрерывно энергично помешивая, чтобы яблоки не пригорали. Выложить яблоки в подготовленные стеклянные банки и закатать крышками, хранить в любом месте. На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 150—200 г сахара.


ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ЯБЛОК

Яблоки очистить и нарезать на кусочки, засыпать сахаром, сложить в эмалированную кастрюлю и поставить в не очень горячую духовку. Испеченные яблоки расфасовать в подготовленные стеклянные банки и закатать. Варенье из яблок сладких сортов можно приготовить без сахара. На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 100—150 г сахара.


ЖЕЛЕ-ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК (БОЛГАРСКИЙ РЕЦЕПТ)

Нарезать на восемь частей яблоки и смешать с нарезанными ломтиками лимонов (с кожицей и семенами), залить водой, чтобы она покрыла плоды, и варить до мягкости. Сок процедить и добавить сахара, варить на сильном огне, пока сироп не загустеет (капля сиропа на блюдечке не должна расплываться). Зa 2—3 минуты до снятия желе с огня добавить лимонную кислоту и по желанию ядро очищенного высушенного грецкого ореха. Банки заклеить целлофаном. На 2 кг яблок — 2 лимона, на 1 л сока — 750 г сахара, 1 ч. ложка лимонной кислоты, 50 г ядер грецкого ореха.


ВАРЕНЬЕ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК

Промыть яблоки в холодной воде, очистить от стебельков, выложить в медный таз или эмалированную миску, засыпать сахарным песком, залить водой и поставить в теплое место. На следующий день варить 1,5—2 часа на небольшом огне. Чтобы определить, готово ли варенье, следует на блюдце и разделить каплю на две части. Если они сольются медленно, варенье удалось. На стакан яблок — стакан сахара и 2—2,5 ст. ложки воды.


КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК (УСКОРЕННЫЙ СПОСОБ)

Отобрать крупные, крепкие, неповрежденные яблоки, промыть холодной водой, разрезать на несколько частей, удалить плодоножку и семена. Можно очистить плоды и от кожицы, но не обязательно. Подготовленные яблоки аккуратно уложить в стерилизованную посуду, залить горячим (90—95°С) сиропом и стерилизовать. Банки емкостью 0,5 л стерилизовать 10 минут, трехлитровые — 25 минут. Нужно иметь в виду, что более зрелые плоды нужно стерилизовать меньше, а менее зрелые — больше. Сахар в сироп добавлять по вкусу.


КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК

В кастрюлю налить 3 л воды и подогреть. Сахар можно добавить в воду заранее. Пока вода нагревается до кипения, яблоки разрезать на половинки и удалить сердцевину. Когда вода закипит, взять приготовленные яблоки (примерно столько, чтобы их хватило на две — три банки) и в зависимости от сорта опустить в горячую воду или (например, Антоновку) сразу залить горячей водой. Как только кожица на плодах станет желтоватой, надо быстро вынуть яблоки из кастрюли, лучше всего вилкой, и немедленно переложить их в подготовленные банки. Когда все яблоки будут разложены, залить кипящей водой банки с яблоками доверху. Сразу их закатать крышками и поставить вверх дном. В кастрюлю дoбавить холодную воду с сахаром, подготовить вторую порцию яблок и так далее.


ЖЕЛЕ ИЗ ЯБЛОК

Нарезать яблоки и потушить их в воде с гвоздикой до мягкости. Пропустить массу через сито. Нагреть яблочное пюре, добавить в него сахар, мякоть лимона с соком и варить до полного его растворения. Все готовить на сильном огне. Желе будет готово, когда капля сиропа быстро застынет на холодной тарелке. Остудить желе и поместить его в стерильные банки. На 600 г пюре — 400 г сахара. На 1,5 кг яблок — 600 г воды, 10—12 шт. гвоздики, сок и мякоть 0,5 лимона.


ПЮРЕ ЯБЛОЧНО-ТЫКВЕННОЕ

Кислые яблоки, нарезанные дольками, и тыкву, нарезанную кусочками, варить на пару в кастрюле-пароварке или соковарке в течение 10—15 минут до мягкости. В горячем виде протереть через дуршлаг или сито, добавить цедру или сахар по вкусу. Пюре прогреть при помешивании до 90°С и в горячем виде разложить в пол-литровые банки. Пастеризовать 10—12 минут при температуре

Ингредиенты:
2 кг сладкого перца
1,5 кг спелых помидор
1 столовая ложка соли
1/2 стакана сахара
1 столовая ложка 9% уксуса
1/2 стакана растительного масла

Как готовить:⠀
Помидоры прокручиваем, добавляем соль и сахар, ставим на плиту варить 30 минут.
Тем временем подготавливаем перец: моем, очищаем от плодоножек и семян, нарезаем крупными кусками и бланшируем ( опускаем в кипящую воду и провариваем 1-2 минуты).
⠀
Затем перекладываем перец в томатную массу, добавляем уксус и масло и варим ещё 30 минут.
⠀
Горячим лечо раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.
Убираем под одеяло минимум на 12 часов прогреться.⠀

[604x470]

Ингредиенты:

●1 кг - капусты
●1 кг - помидор
●1 кг - огурчиков
●1 кг - сладкого перчика
●1 кг- морковки
Если чего-то из овощей нет — то берем 2 кг другого овоща.
Всё порезать как на салатик , морковку на терке.

Все овощи смешать.
И туда добавить:

●раст. масло -200гр.
●уксуса 9% 200 мл
●соль - 8 ч. ложек
●сахар- 16 ч. ложек
Все перемешать. Поставить на огонь. Довести до кипения
И КИПЯТИТЬ РОВНО 2 МИНУТЫ!!!!! Это с момента, когда все слои начнут равномерно кипеть.
Сразу разложить по банкам. Закатать. Перевернуть. Укутать

[604x340]

[показать]

Воротничок Маргаритки собран из круглых мотивов, имеющих небольшой объем за счет незакрепленных арочек.

Воротничок МаргариткиВоротник связан крючком № 2,5 из 35 г пряжи. Ширина воротника 11 см, длина по линии

горловины 50 см. Воротник собран из 6-ти круглых мотивов диаметром 11 см. Мотивы соединяют между собой при

вязании последнего ряда в 3-х точках согласно схеме. Боковые арочки 2-го ряда мотивов остаются свободными и

придают мотивам «пушистость». На крайних мотивах выполняют завязки длиной 37 см. Для каждой завязки вяжут

цепочку из 100 воздушных петель с трилистнкиком на конце и возвращаются по ней соединительными столбиками.

1.
[600x600]

2.
[651x658]

[604x402]

На заварном тесте можно готовить и сладкую, и не сладкую выпечку. Это универсальное, базовое тесто. На его основе, немного его изменив, можно получить другие рецепты в зависимости от того, какого результата вы хотите добиться и какую начинку вы планируете использовать.
Основной движущей силой заварного теста служит водяной пар, именно благодаря водяному пару это тесто так вздувается при выпечке и внутри образуется полость, в которую обычно кладут начинку. Поэтому наше заварное тесто должно быть очень влажным, для того, чтобы пара было много; во-вторых оно должно быть эластичным, чтобы тесто смогло удержать водяной пар, не выпустить его раньше времени.

Ингредиенты:
150 г муки (с хорошей клейковиной)
100 г сливочного масла
250 г воды (я беру 125 г молока и 125 г воды)
2 г соли (можно взять просто щепотку)
4 – 5 яиц среднего размера (комнатной t)

Приготовление:
Для заварного теста положите в кастрюльку сливочное масло, соль, налейте воду. Поставьте на огонь. При аккуратном, но быстром нагреве доведите воду до кипения и следите, чтобы к началу кипения масло полностью распустилось, а соль растворилась. Кипятить воду не нужно, достаточно просто довести до кипения.
Как только вода вскипит, снимите кастрюльку с огня, одним махом всыпьте всю необходимую по рецепту муку и сразу же начинайте интенсивно перемешивать – растирать мучную смесь до тех пор, пока не образуется однородное тесто.
Верните кастрюлю на огонь и при постоянном интенсивном помешивании подсушивайте тесто пока оно не соберется в единый ком и не начнет «отдавать муку» т.е. на дне кастрюли не появится тонкий мучной налет.
Заваренное тесто снимите с огня и дайте слегка остыть (примерно до 60 С т.е. тесто не должно остыть полностью, должно остаться довольно горячим, но немного остыть, чтобы не сварился яичный белок).
В подостывшее тесто вотрите куриные яйца. Вбивайте яйца по одному за раз, каждое последующее только после того как тесто полностью вобрало ранее добавленное яйцо и обязательно следите за консистенцией теста, поскольку если добавить больше чем нужно, то при выпечке эклеры будут расплываться, а если меньше, то тесто будет плохо вздуваться, будут образовываться надрывы. Принято считать, что тесто должно приобрести небольшую подвижность (но не должно быть жидким!), медленно, лениво стекать с лопаточки характерным треугольником, так называемым «птичьим язычком».
Готовое тесто хорошенько вымесите лопаточкой до появления характерного для заварного теста блеска.

Готовим эклеры.
При помощи кондитерского мешка с круглой насадкой (обычно используют насадку диаметром 10 – 12 мм) отсадите эклеры.
Если кондитерского мешка нет, можно отсаживать любым плотным пакетом со срезанным уголком.
Отсаживать тесто можно на силиконовый коврик, бумагу для выпечки или смазанный противень.
Обычно эклеры отсаживают на расстоянии 4 – 5 см.
Отсаженные эклеры смажьте разболтанным яйцом (у меня как раз осталось пол яйца), очень аккуратно выровняйте поверхность при помощи вилочки, проведя ею вдоль эклера (давить не нужно, просто проведите, веса самой вилочки будет вполне достаточно).
Выпекайте в предварительно разогретой до 210 С духовке, через 5 минут после посадки снизьте температуру до 190 С и пеките до полной готовности (румяности и сухости).
В среднем эклеры пекутся около 30 минут. Особое внимание обращайте на цвет «бочков», они не должны остаться светлыми и не должны быть мягкими. Дайте заварным основам полностью остыть и можете заполнять их кремом.
Заполнять можно при помощи кондитерского мешка с длиной насадкой через прокол сверху или сбоку, а если такой нет, можно разрезать заварные основы вдоль пополам, но не дорезая полностью, и разложить крем чайной ложкой.
Радуйте своих близких! И приятного чаепития!

От себя добавлю, что для того, чтобы заварное тесто получилось у вас первого раза, нужно соблюдать три важных правила:
1. Тесто (до того, как вмешивать в него яйца) нужно хорошо подсушить на плите (у меня пару минут уходит).
2. Очень важно добавить нужное количество яиц.
Я перекладываю горячее тесто в чашу миксера, устанавливаю "К-образную" насадку, прокручиваю тесто на малой скорости 1 минуту, чтобы оно немного остыло, увеличиваю скорость до средней, вмешиваю по-одному 4 яйца, останавливаю миксер, проверяю тесто на "птичий язычок" и по необходимости добавляю пятое яйцо (разбалтываю его вилочкой и вливаю по чуть-чуть до нужной консистенции).
3. Нужно подобрать правильное время и температуру для своей духовки. Если вы

Новогодняя елочная игрушка гном от Юлии Мусатовой связана крючком в технике амигуруми. Для изготовления подвески гном автор использовала крючок 1.75 мм и пряжу Gazzal Baby Cotton. Также понадобятся черные полубусины 8 мм или глазки на безопасном креплении, декоративная пуговица для украшения шапки, сухая пастель для тонирования щек и наполнитель.

Instagram: @julia_musatova

Условные обозначения:
р — ряд
вп — воздушная петля
сбн — столбик без накида
(…)*n раз — повторить указанное в скобках n раз
(12 сбн) — количество сбн в конце ряда

Размер игрушки: около 10 см

Шапочка
1р: 6 сбн кольцо амигуруми
2р: (прибавка)*6 раз (12 сбн)
3р-4р: 12 сбн (2 ряда)
5р: (1 сбн, прибавка)*6 раз (18 сбн)
6р-7р: 18 сбн (2 ряда)
8p: (2 сбн, прибавка)*6 раз (24 сбн)
9р-10р: 24 cбн (2 ряда)
11р: (3 сбн, прибавка)*6 раз (30 сбн)
12р-13р: 30 сбн (2 ряда)
14р: (4 сбн, прибавка)*6 раз (36 сбн)
15р-16р: 36 сбн (2 ряда)
17р: (15 cбн, прибавка)*6 раз (42 сбн)
18р-19р: 42 сбн (2 ряда)
20р: (6 сбн, прибарка)*6 раз (48 сбн)
21р-22р: 48 сбн (2 ряда)
23р: (7 сбн, прибавка)*6 раз (54 сбн)
24р: 54 сбн
25р: 54 сбн за передние полупетли
26p: (8 сбн, прибавка)*6 раз (60 сбн)
27р-28р: 60 сбн (2 ряда)
29р: 1 ряд белой пряжей рачьим шагом
Нить обрезать и закрепить.

Носик
Пряжей телесного цвета:
1р: 6 сбн в кольцо амигуруми
2р: (прибавка)*6 раз (12 сбн)
3р:  (3 сбн, прибавка)*3 раза (15 сбн)
4р-8р: 15 сбн (5 рядов)
9р: (3 сбн, убавка)*3 раза (12 сбн)
10р: (yбавкa)*6 раз (6 сбн)
Петли стянуть, отверстие закрыть.
Оставить нить для пришивания.

Голова
Вяжем за задние полупетли 25-го ряда шапочки пряжей телесного цвета.
1р- 5р: 54 сбн (5 рядов)
6р: (7 сбн, убавка)*6 раз (48 сбн)
7р: (6 сбн, убавка)*6 раз (42 сбн)
8p: (5 сбн, убавка)*6 раз (36 сбн)
9р: (4 сбн, убавка)*6 раз (30 сбн)
10р: (3 сбн, убавка)*6 раз (24 сбн)
11р: (2 сбн, убавка)*6 раз (18 сбн)
12р: (1 сбн, убавка)*6 раз (12 сбн)
13р: (убавка)*6 раз (6 сбн)
Петли стянуть, отверстие закрыть.

Пришить носик, приклеить по его бокам глазки.
Сделать и пришить помпон на шапочку, пришить декоративную пуговицу на шапочку, сделать петельку сверху шапочки (50 вп).