Почему, когда турист приезжает в ту или иную страну, ему непременно хочется съесть то, что по своему происхождению есть как раз и не рекомендуется.
Названий этого кулинарного китайского блюда из яиц много: императорские яйца, китайские черные, стодневные, столетние яйца, - среди иностранных туристов известны как "Тухлые яйца".
Китайское кулинарное блюдо из яиц выглядят в очищенном виде не очень презентабельно. Правильное название по-русски – сунхуадань. В прямом переводе с китайского «сунхуа» означает «цветы сосны» («дань» - «яйца»), т.к. после очистки от скорлупы, в них, затвердевших и полупрозрачных, видны сеточки узоров, напоминающие иглы сосны. Чем богаче узор – тем выше качество яиц. И даже в отображении узоров на протухшем материале китайцы смогли использовать в дополнительном факторе качества блюда.

В кулинарии для приготовления настоящих сунхуадань используют только утиные яйца. По народному рецепту их замачивают в смеси из негашеной извести, соли и воды. Утиные яйца хранятся пару месяцев в глине, соли и песке, пока белки не превратятся в желе, а желтки в свою очередь станут темно-зелеными. Подаются обычно вместе с лапшой и рисом.
В современном рецепте приготовление яйца оставляют на 40-60 дней в жидкости, состоящей из каустической соды, соли и чайных листьев.
Для китайцев это блюдо, как для французов сыр с плесенью – это АОК - буквально означает «Наименование, контролируемое по происхождению».
Шашлычки из шелковичных червей, тысяченожек и скорпионов, жареные морские звезды и кузнечики, суп из яичников лягушек и салат с медузой... Все эти шокирующие деликатесы — для китайцев полезная и питательная пища, укрепляющая здоровье.
В Китае медузы издревле считаются деликатесом. Их поэтично называют хрустальным мясом . Среди съедобных медуз наиболее популярны ропилема и аурелия .
Одно из самых дорогих блюд китайской кухни — суп из ласточкиных гнезд. На деле знаменитый деликатес готовят из гнезд саланган из (птица из семейства стрижей), обитающих в скалах на берегу Южно-Китайского моря. Эти птицы строят гнезда из морских водорослей, скрепляя их конструкцию слюной. Гнезда саланган богаты белком, йодом, фосфором, кальцием и другими полезными микроэлементами. По мнению китайцев, они придают жизненную силу. Добывать гнезда стрижей трудно и опасно, поскольку они находятся на большой высоте. Перед приготовлением гнезда обычно промывают и замачивают в течение нескольких дней. В суп помимо гнезд добавляют крабовое мясо и курицу.
Еще один необычный продукт, популярный в Китае, — яичники снежной лягушки, или хасма, которые еще называют лягушачьим жиром.
В общем, если не принимать во внимание то, что у разных народов и разных стран разные понятия о брезгливости в еде, то можно определённо согласиться с русской пословицей, " Полезно всё, что в рот полезло"...