Это цитата сообщения руки_без_скуки Оригинальное сообщение

Пуловер. Спицы.

Читать далее...

Это цитата сообщения Ниноччка Оригинальное сообщение

Ажурный узор. Спицы.

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

ПОЛЕЗНОСТИ (Вышивка)

Пчелка швами рококо Источник Вышивка цветущего дерева Источник ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения bagusha Оригинальное сообщение

В защиту перловки!!!

Перловая каша
Перловка принадлежит к тому виду каш, который единодушно не любят все. “Мужицкий рис”, как ее презрительно величают, В основном мы встречаемся с ней в супах, где она одиноко плавает, затерявшись среди картошки, моркови, лука и других овощей.

И кто поверит сейчас, что это любимая каша Петра I.

Но это действительно так. Только многие разучились варить перловку, как рожь, пшеницу и полбу, джугару и многие другие злаки... Перловка — кладовая белка и белковосодержащей клейковины. С ней следует обращаться столь же деликатно, как с бобовыми. Надо постараться разварить ее, не давая завариться каждому зерну в несъедобную твердую “пулю”. И тогда перловка покажет себя. Отблагодарит вкусом.

Но как по-настоящему разварить перловку? Что для этого надо сделать? Почему, сколько бы мы ни варили перловку, она продолжает нам казаться невкусной?

Прежде всего, мы совершенно забыли и петому преспокойно пропускаем один очень и очень важный момент в приготовлении перловой крупы, о котором еще в XII—XVII веках знали карелы, коми, пермяки и который не был свойствен русской кухне, а потому стал постепенно исчезать из практики уже в XVIII веке, вместе со старой новгородской культурой, вобравшей в себя отчасти бытовые навыки финно-угорских народов.

Прием этот должен применяться еще до варки перловой крупы и состоит он в вымачивании ее в холодной воде в течение 10—12 часов.

Иными словами, перед тем как готовить перловую кашу, следует заранее залить холодной водой, замочить предназначенную для варки крупу. При этом замачивать надо не на глазок, а один стакан (200 мл) перловой крупы залить ровно одним литром воды и оставить, повторяю, не менее чем на 10—12 часов. Пусть стоит в кухне с вечера всю ночь!

Утром воду надо будет слить, а вымоченную крупу засыпать в подогретое до 40° молоко (в два литра молока, в нашем конкретном случае).

Таким образом, пропорции для правильной варки перловки точные и ясные, и их нетрудно запомнить:

1 стакан крупы
1 литр воды для замачивания,
2 литра молока для варки
Как варить перловую кашу?
Пока молоко не закипит и не прокипит после этого 5 минут, варят непосредственно на наплитном огне, в кастрюле без крышки. А затем закрывают кастрюлю крышкой, снимают с огня и переставляют в большую кастрюлю с кипящей водой, то есть в так называемую водяную баню. Это делается для того, чтобы каша, варящаяся в молоке, не подгорала, не садилась бы на дно, а молоко бы не убегало, и чтобы за такой кашей не надо было бы непрестанно следить, не считая того, что время от времени подливать выкипающий кипяток в большую кастрюлю с водой.

Варка перловой каши в водяной бане должна продолжаться 6 часов. Предвижу крики: “Невероятно!”, “Ужасно долго!”, “Кто же это будет делать?” — и тому подобные. Не надо паниковать: весь реальный расход времени на варку перловой каши практически сводится к какому-нибудь десятку минут, залить водой (две секунды), слить воду (одна секунда), всыпать в молоко и вскипятить (шесть-семь минут), переставить в водяную баню (пять секунд), ну и, конечно, перед едой размешать придется (две минуты хватит?).

Все остальное время перловая каша “делается сама”: вымачивается и варится без присмотра. Конечно, дома должен все время кто-то быть: все-таки огонь горит. Но этот кто-то (бабушка, отец-пенсионер, школьник, идущий во вторую смену, студент в период экзаменационной сессии, женщина в декретном отпуске в т. д.) может спокойно заниматься другими своими хозяйственными, учебными или служебными делами, зная лишь время, когда ему нужно уделить одну-две минуты перловой каше.

Если же речь идет об общепите (а мы должны добиться, чтобы общепит наконец готовил по всем правилам), то там ни о каком расходе времени и говорить нечего: день, когда повара будут готовить перловку, можно будет засчитывать им как выходной!

А теперь несколько слов о заправке. Для перловки, как для всякой уважающей себя каши, заправка, разумеется, своя, индивидуальная. Когда каша готова (а готовность устанавливается как по времени, так и по появлению у каши красивого, благородного бежевого цвета с палевым оттенком), ее снимают с огня, дают постоять под крышкой минут десять, перекладывают из кастрюли (эмалированной) в фаянсовую или фарфоровую посуду, подливают немного сливок, кладут сливочное (и только сливочное) масло и старательно размешивают до равномерной консистенции и цвета.

А потом — едят! Едят как совершенно самостоятельное блюдо, едят не просто, а с наслаждением, переживая (да, именно переживая, а не пережевывая) каждый маленький, необычайно нежный, приятный глоток. Пережевывать — нечего, в идеале вся каша должна превратиться в нежную, тончайшую пасту, которая сама собой растворяется во рту.

Еда настоящей перловой каши — это своего рода кулинарное переживание, открытие нового кулинарного мира для тех людей, кто в спешке привык глотать невкусную еду и не только позабыл, но и утратил радости ощущения вкуса, аромата, нежности обычной пищи, Читать далее...

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Все существующие способы провязывания кромочных петель в одном месте — ваш полный гид спицами

📌 6 уникальных методов провязывания кромочных петель спицами. Которые подойдут как для начинающих, так и для опытных вязальщиц. Плейлист “Самый полный сборник способов провязывания кромочных петель”, Хотите, чтобы края ваших изделий всегда были аккуратными, ровными и красиво держали форму? 🧶 Все методы в плейлисте: Цепочка — классический и самый популярный способ кромочных спицами. Ровный, аккуратный край для любого узора. Узелковые — плотный, надёжный край с красивой фактурой, отлично подходит для планок и сшивания деталей. С накидом — мягкий и эластичный край, идеален для резинок, шарфов и изделий без стягивания. Двойная кромочная — плотный, устойчивый край, который не закручивается и создаёт выразительную линию. Тройная кромочная — декоративный, объёмный и прочный край, который подчеркнёт любой узор. Полый шнур — эластичный и объёмный декоративный край, который придаёт вязанным изделиям стильный и профессиональный вид. ✨ Почему стоит посмотреть: — каждый метод показан пошагово, с разбором ошибок; — советы по типу пряжи и толщине спиц; — подойдёт для шарфов, пледов, кардиганов, жилетов и любых изделий; — вы найдёте свой идеальный способ оформления края! ПЛЕЙЛИСТ: ВИДЕО на ЮТУБ

Это цитата сообщения LURENA7 Оригинальное сообщение

Шаль Эсмера

Источник https://yandex.ru/images/search?img_url=https%3A%2...%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%80%D0%B0

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Секрет идеального дрожжевого теста на примере мини-булочкек с творогом и глазурью:

Они получаются пышные, нежные и мягкие. И самое главное – булочки не черствеют! Даже через день, они остаются такими же мягкими и аппетитными, как только что из духовки. А финальный штрих добавляет лёгкая, сладкая глазурь. Это очень вкусно! 

Рецепт с видео

Это цитата сообщения Рецепты_приготовления Оригинальное сообщение

Мясо по-самарски: нежное и ароматное блюдо для всей семьи

далее

Это цитата сообщения Nadin-YA Оригинальное сообщение

Во имя отца и сына, и духа святого

Во имя отца и сына, и духа святого, Во имя планеты и солнца в лучах золотого, Во имя тех пахарей, что нас накормят хлебами Помолимся душами, веруя свято сердцами. Господи, Да пролей нам свет. Господи, Огради от бед. Господи, Да услышь ты нас. Господи В этот трудный час.

 

Это цитата сообщения сыненок Оригинальное сообщение

Нежный жакет спицами.

Читать далее...

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Ажурный узор

Число петель кратно 22 + 2 кром. п. Для образца набрать 24 п. (22 + 2 кром. п.) и вязать согласно схеме, на которой приведены только лицевые ряды. В изнаночных рядах все петли вязать по рисунку, накиды - изнаночными. Раппорт узора = 22 п. в ширину. Между кромочными постоянно повторять раппорт. ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения МарСер Оригинальное сообщение

Вязание крючком НЕОБЫЧНОГО и ОЧЕНЬ ПРОСТОГО узора ✅Вязание крючком для детского одеяла и сумки

Это цитата сообщения Лейла_Хилинская Оригинальное сообщение

Half-day magic crochet (приятные мелочи)

Автор: Sachiyo Fukao

Книга по вязанию крючком. Представлены разнообразные мелочи и аксессуары для дома.

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Как вязать ИДЕАЛНУЮ ГОРЛОВИНУ без отрыва нити/ФАБРИЧНОЕ ЗАКРЫТИЕ ПЕТЕЛЬ ИГЛОЙ/2 МК Хитоми Шида

Для пуловера понадобится около 500 грамм пряжи. ВИДЕО на ЮТУБ

Это цитата сообщения GLira Оригинальное сообщение

Жаккардовые новогодние носочки

 

Читать далее...

Это цитата сообщения МарСер Оригинальное сообщение

Джемпер без расчётов 🔥Часть 1 и 2

ч.1 на ютюб

ч. 2 на ютюб

 

Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение

Как приготовить разрыхлитель... не нужно искать и покупать в магазинах

Как приготовить разрыхлитель... не нужно искать в магазинах. Он уже есть на вашей кухне Всё, что вам нужно - это 3 простых ингредиента...



Читать далее...

Это цитата сообщения Gania Оригинальное сообщение

Жакет спицами

Читать далее...

Это цитата сообщения Gania Оригинальное сообщение

Ирландское кружево 100 мотивов для вязания крючком

Знаменитая японская художница и дизайнер Кавай Маюми создала уникальную коллекцию из 100 объемных ирландских мотивов для вязания крючком. Ее книга - превосходный базовый курс по созданию ирландских узоров, в котором она также показывает, как соединять ажуры и делать красивые аксессуары - шарф или сумку, кошелек или шоппер, шаль или пуловер.

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Грибной пирог - много сочной начинки и совсем немного теста!

Простой в приготовлении пирог, в котором много сочной грибной начинки с сыром и зеленью и совсем немного теста! Хорош и как самостоятельное, сытное блюдо и как дополнение к основным на обед или ужин!