Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Тайский кисло-сладкий соус


В этом соусе присутствуют 3 основных вкусовых качества тайской кухни — сладость, кислота и острота.

Keyword Тайская
Время приготовления 15 мин
Порции
4
ИНГРЕДИЕНТЫ
1/4 ст. сахар
1 зубчик чеснок нарезанный
кусочек имбирь нарезанный
1 ст. л. хлопья чили красные, измельченные
соль по вкусу
2 ст. л. уксус белый
2 ч. л. томатный кетчуп по желанию
1/4 ст. вода
1 ст. л. крахмал кукурузный
1 ст. л. вода для растворения крахмала

ИНСТРУКЦИИ
https://nyamki.com/recipe/tayskiy-kislo-sladkiy-sous

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Соус Ткемали из Персиков и Нектарина




Этот соус подходит к любым блюдам – и к мясу, и к рыбе, и к макаронам, и к картошке…

Ингредиенты:
900 г (вес нетто) Мякоть фруктов
200 мл Отвар
50 г Свежая кинза
50 г Свежий укроп
20 г (вес нетто) Только листики блошиной мяты
30 г (вес нетто) Чеснок
1 ч. л. Уцхо сунели
1 ч. л. Молотый кориандр
3 стручка Острый перец
1 ст. л. без горки или по вкусу Соль

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Кукурузный соус


Из сладкой консервированной кукурузы можно не только сделать салат, но и приготовить интересный соус с великолепным вкусом.
Такой яркий, вкусный кукурузный соус украсит ваши блюда из овощей, подчеркнет вкус рыбы и курицы.
С этим соусом можно экспериментировать, добавляя разные специи по вашему вкусу.
Сам по себе кукурузный соус получается густым и пышным, имеет приятный кремовый оттенок.
Ингредиенты для соуса
кукуруза консервированная 400 г
сливки 1/2 стакана
соль 1 щепотка
мускатный орех молотый 1 щепотка
сок лимонный 1/2 ч. ложки
цедра лимона 1 щепотка

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Свекольный мармелад к мясным блюдам


Этот свекольный мармелад, который готовится очень просто, послужит отличным дополнениям к любому мясу. Так же его хорошо подавать к сыру. Он очень красивый на вид и очень вкусный.


Свекольный мармелад к мясным блюдам

Ингредиенты:

Свекла — 2 шт;
Сахар — 100 г;
Лимон (сок) — 1 шт;
Имбирь (свежий) — 1 ст.л.;
Приготовление свекольного мармелада к мясным блюдам:

Свеклу помыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке до мягкости (примерно 1 час).
Охладить, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с тертым имбирем, соком и цедрой лимона. Засыпать сахаром, перемешать.

Довести до кипения в кастрюле и проварить, помешивая, 5 минут. Переложить в баночки, охладить, хранить в холодильнике в течение месяца. Если хотите хранить дольше, то следует выполнить обычную процедуру — стерилизовать банки и крышки, наполнить горячим мармеладом, стерилизовать еще раз в кипящей воде и закатать.

Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Вкуснейший СОУС на Зиму




Всем привет! Хочу поделиться с вами очень, очень вкусным рецептом СОУСА НА ЗИМУ!!! Вкуснее соуса не ела! Готовиться легко, а получается шедевр! Всем рекомендую его приготовить! Приятного аппетита!

Рецепт:
Томатный сок - 1 л.
Томатная паста - 500 гр
Сладкий перец - 800- 850 гр (7-8 шт)
Горький перец - 1-2 шт. (по вкусу)
Чеснок - 10-12 зубчиков
Зелень (базилик, кинза, петрушка, укроп)- хорошие пучки
Сахар - 150 гр
Соль - 2 ст.л.
Уксус - 2 ст.л. (30-35 мл)
Приправа (хмели-сунели) - 1 ст.л.

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Кетчуп — отличная заготовка на зиму.

Кетчуп — отличная заготовка на зиму. Такой соус дополнит любое блюдо и понравится всем, без исключения. Заготовка довольно полезная в доме, зимой вам не будет нужно покупать соусы для мяса или бутербродов. Достаточно будет достать и открыть одну баночку. Заготовка позволит сэкономить ваш семейный бюджет, а ее вкус порадует домочадцев.

Необходимые продукты
помидоры — 2,2 кг
лук — 200 гр
чеснок — 30 гр
базилик — 100 гр
острый перец по вкусу
соль — 30 гр
сахар — 150 гр
яблочный уксус — 170 мл
душистый перец горошком — 6 шт
гвоздика — 15 шт
черный перец горошком — 1/3 ч.л
семена горчицы — 1/2 ч.л
корица — 1/4 ч.л
сухой майоран — 1/2 ч.л
паприка — 1 ч.л
Начинаем приготовление
помидоры промываем, удаляем плодоножку и сверху делаем крестообразный надрез и кладем в миску. Заливаем кипятком и оставляем на 5 минут.
Очищаем от семян острый перец.
Лук чистим и разрезаем на крупные части. Очищаем чеснок, от базилика отрываем листики, а стебли выкидываем.
С помидор сливаем горячую воду и заливаем холодной. Оставляем на 2 минуты, потом воду сливаем, а сами помидоры очищаем от кожуры.
Подготовленный базилик нарезаем мелкими кусочками.
Помидоры, лук, чеснок и острый перец перемалываем в блендере до однородной массы. Переливаем в кастрюлю.
В мельницу кладем все приготовленные специи и перемалываем. Высыпаем в кастрюлю. Ставим ее на плиту, добавляем соль и половину приготовленного сахара. Все перемешиваем и доводим до кипения. Увариваем смесь на среднем огне без крышки до уменьшения объема в 1,5-2 раза. Добавляем в соус оставшийся сахар и вливаем уксус, перемешиваем и варим еще 20-30 минут.
Через отведенное время добавляем базилик, кипятим 5 минут и разливаем по баночкам. Плотно закрываем крышками. В таком виде оставляем до полного остывания и убираем на постоянное место хранения.

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Чатни (соус или икра) из солёных огурцов


Ингредиенты Огурец соленый 5 шт. среднего размера Перец болгарский красный 1 шт Томатная паста 2 ст. л. Чеснок 2-4 зуб. Перец чёрный 5 шт. Паприка 1 ч. л. Растительное масло 2 ст. л. Способ приготовления Вы спросите, почему такое неоднозначное название? Муж называет это чатни, я соусом, родственники просят икру из солёных огурцов. Так что выбирайте, что больше понравится Вам. А теперь на кухню, тем более мы там пробудем не больше 10 минут. Приготовим все ингредиенты. Солёные огурцы, лучше, знаете такие ядрёные, солёные, типа бочкового посола. Крупные овощи порежем для удобства, специи- перец, чеснок, перетрём в ступке. Сложим в процессор и измельчим до желаемой консистенции, я иногда делаю в блендере - Чи-и-и-к-и готово! Лучший вариант положить в банке на часов 6-8 в холодильник, но если у вас нет терпения, например как у моих детей, смело намазывайте на хлеб, подавайте к макаронам, рису или как вам нравиться. Моем посуду (всего то, один блендер и нож) и ВСЁ! Приятного аппетита! Время приготовления: 10 мин. Подробнее: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=125509.0

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Соусы из граната – топ 3 рецепта от шеф-повара


Шеф-повар Денис Тимошенко уверен: соус из гранатового сока может сделать обычное блюдо деликатесом. К тому же гранат полезен для нашего здоровья - по содержанию витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ ему нет равных. В нем больше антиоксидантов, чем в красном вине или зеленом чае.
А благодаря наличию витамина С, он укрепляет иммунитет и замедляет процесс старения организма.
https://smak.ua/recept/sauces/67083-sousy-iz-granata-top-3-retsepta-ot-shef-povara

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Острое варенье из яблок и перцев



Для рецепта варенья вам потребуется:
сладкий перец (хорошо вызревший мясистый) - 500г
стручковый острый перец - 5 шт.
яблоко - 2 крупных или 3 средних яблока
сахар (можно коричневый) - 400г
белый винный уксус - 50 мл
корень имбиря - 2 см
душистый перец - 2-3 горошины
гвоздика - 4-5 бутонов
бадьян - 1 звёздочка.
Рецепт приготовления варенья:
https://www.gotovim.ru/sbs/varostrperez.shtml

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Соус Канджан (корейская кухня)


Канджан - универсальный корейский соус, который настолько вкусный и ароматный, что подходит к любому блюду. Его подают к шашлыку, грибам на гриле, жареному или запеченному мясу, рыбе и птице. Также его можно использовать в качестве заправки в различные салаты, если добавить немного ароматного масла типа кунжутного или льняного. Но особенно вкусен такой соус с пельменями. Попробуйте при случае, он может стать вашим любимым, тем более, что готовится он просто и быстро.

Ингредиенты
Кинза - 30 г

Петрушка - 20 г

Укроп - 30 г

Чеснок - 1-2 зубчика

Острый перец - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Лук салатный - 30 г

Лук зеленый - 2 шт.

Соевый соус - 120 г

Уксус винный - 1-2 ст.л.

Сахар - 1 ч.л.


Пошаговый рецепт с фото
https://www.iamcook.ru/showrecipe/22958

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Кисло-сладкий соус «Как в Макдональдсе»


Что бы там ни говорили о вреде фаст-фуда, а человечество все равно не может остановиться перед тем, что ему нравится. Рецепты, по которым готовят блюда в самой империи фаст-фуда, держат в строгом секрете. Но не существует таких замков, в которых невозможно подобрать ключи. Этот популярный соус - универсальный, потому что сочетается как с курицей или рыбой, так и с картофелем фри. А кроме того, в отличие от фаст-фудовского варианта, вы точно знаете, с чего он готовился.


Ингредиенты для соуса
1/4 стакана персикового повидла
1/4 стакана абрикосового повидла
1/2 ч. Ложки неострой горчицы
1/2 ч. Ложки соевого соуса
1/4 ч. Ложки соли
4 ч. Ложки уксуса
1,5 ч. Ложки крахмала
2 ст. ложки кукурузный сироп
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки воды.



Как приготовить кисло-сладком соусе КАК В МАКДОНАЛЬДС
Все ингредиенты, кроме воды, положить в блендер и смолоть до консистенции пюре.
Пюре вылить в кастрюльку с толстым дном и поставить на средний огонь.
Влить воду, варить, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел.
Когда масса начнет сгущаться, значит соус готов.
Снять с огня, охладить.
Подавать к мясным или рыбным блюдам, горячих или холодных бутербродов или жареного картофеля.

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Апельсиновый соус к рыбе


Мы привыкли, что сливочные и острые соусы легко гармонирует с рыбой и мясом, а вот сладкий соус мало внушает доверия. Однако, это происходит лишь до тех пор, пока мы не убедимся в обратном на собственном опыте. Например, апельсиновый соус к рыбе подходит идеально, хотя, на первый взгляд, это такие разные продукты. Рецепт апельсинового соуса не из легких, но если сразу правильно его сделать, вкус затмит все потраченные усилия.

Нам понадобится:

3 шт. небольших апельсинов
1 шт. репчатого лука
200 г сливочного масла
1 ч.л. меда
150 мл белого сухого вина
соль
белый перец
Пошаговое приготовление:
1. Итак, сначала натираем цедру одного апельсина, или же можно аккуратно обрезать ее ножом и измельчить.
2. Далее с помощью соковыжималки или любым другим способом выжимаем сок с апельсинов.
3. Как можно мельче режем лук и смешиваем сок, цедру (не более 3 ч.л.), лук, мед, вино.
4. Данную смесь ставим на огонь, но не доводим до кипения.
5. Увидев, что соус достаточно подогрелся, потихоньку вводим масло небольшими брусочками. Лучше делать это не спеша, чтобы в сковороде одновременно не находилось много нерастопленного масла.
6. Когда же соус станет однородной массой, добавляем соль, перец, снимаем его с огня и процеживаем. Осталось только рыбу достать!

Меду прочим, рыба апельсиновый соус очень любит, отлично с ним гармонирует. Выбирая, какую рыбку подавать, стоит обратить внимание на семгу, форель и др. К тому же, апельсиновый соус отлично дополняет вкус и других морепродуктов.

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Маринад из соевого соуса


Какое вкусное слово «маринад». Даже звучит аппетитно, а какой удивительный вкус он придает блюдам! Маринование традиционно используется для улучшения вкусовых качеств, для придания мягкости, сочности и аромата блюду. Отличной основой для маринада может послужить соевый соус. Он совсем недавно стал использоваться как альтернатива уксусу, но уже нашел своих поклонников. Попробуем и мы приготовить маринад из соевого соуса. Он подойдет для маринования свинины, говядины, баранины, мяса птицы или рыбы перед жаркой на гриле, сковороде, углях и в духовке.

Ингредиенты:

100 мл соевого соуса
1 зубчик чеснока
сок ? лимона
? ч. л. сахара
? ч. л. молотого перца
? ч. л. сушеного базилика
Рецепт:
1. Приготовление маринада довольно простое. Для начала нужно измельчить чеснок (растереть в ступке, пропустить через пресс или просто нарезать ножом).
2. Сок лимона смешиваем с перцем, сахаром, базиликом и вливаем в соевый соус.
3. В основу для соуса добавляем измельченный чеснок, перемешиваем. Маринад готов.

Данная порция рассчитана на 500 – 800 г мяса. Время маринования зависит от сорта и качества мяса. Так, для рыбы хватит и 30 минут, а вот говядину нужно мариновать около 3х часов.

При этом, соевый соус должен быть хорошего качества. Также стоит помнить, что чрезмерное использование соевого соуса может испортить блюдо. Оно станет слишком соленым. Поэтому при мариновании мяса и рыбы маринад на основе соевого соуса должен лишь слегка покрывать его. Этого будет вполне достаточно, чтобы маринад отдал свой аромат мясу и сделал его мягким. Если же соевый соус слишком соленый, можно его развести чистой водой. Базилик можно заменить другими специями и приправами в зависимости от вида мяса (карри, кориандр, фенхель, розмарин и т.д.).

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Соус из паприки с грецкими орехами


Этот соус легко приготовить и можно использовать не только к мясу: он хорош к спагетти и может стать отличным дополнением для харчо. Количество чеснока и острого перца в рецепте я указала минимальное — у нас в семье не всем можно острое, а пару капель чили в соус добавить можно всегда. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 5 баночек по 270 г. 150 г соуса остались, и я подала их сразу к столу.
Основные
помидоры
½ кг
перец сладкий красный
1 кг
чеснок
100 г
перец красный
1 ч. л.
лавровый лист
6 шт.
хмели-сунели
1 ст. л.
соль
1 ст. л.
сахар
1 ст. л.
грецкие орехи рубленые
150 г
растительное масло
4 ст. л.
уксус 9%
2 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
https://www.edimdoma.ru/retsepty/119284-sous-iz-papriki-s-gretskimi-orehami

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Медовый соус чили


Этот медовый соус чили отлично подходит для картофеля фри. Требуется всего 6 ингредиентов и 10 минут. Вам обязательно понравится! Один из моих любимых соусов — это сладкий соус чили в тайском стиле. Его сладкие и пряные ароматы прекрасно сочетаются с жареными спринг роллами или любой жареной закуской. В течение многих лет я покупал бутылками такие соусы в магазине. Но по мере того, как мои кулинарные способности улучшались с течением времени, я начал делать свою собственную версию, которая, по моему скромному мнению, на вкус лучше и менее сладкая. Я разработал этот медовый соус чили для одного из моих любимых блюд японских пельменей. Все, кто пробовал, сразу оценили соус, поэтому я подумал, что я должен поделиться им в блоге! Помимо использования, как приправы к готовому блюду, соус хорош в жарке или в качестве готового соуса для запеченного лосося или мяса. Как только вы сделаете свой собственный сладкий соус чили, вы никогда не вернетесь в магазин за покупной бутылкой!

Мои наблюдения и советы:

Ингредиенты:
Используйте хороший мед: качество меда влияет на вкус соуса. Не забудьте использовать хорошие ингредиенты!
Использование разных видов крахмала: в одной из моих тестовых партий я заменил кукурузный крахмал двумя чайными ложками крахмала тапиоки, и я нашел консистенцию слишком вязкой. Если вы хотите использовать крахмал тапиоки (или любой другой крахмал с этим рецептом), я предлагаю начать с 1 чайной ложки. Убедитесь, что вязкость соуса подходит вашему вкусу, прежде чем добавлять больше крахмала.
Использование других подсластителей: если вы хотите попробовать варианты соуса, вы можете использовать кленовый сироп, агаву или сахар вместо меда. Лично я предпочитаю соус, который сделан с моим местным медом.



Ингредиенты:
1/2 чашки мёд
1/2 чашки вода
2 ст.л. яблочный уксус
2 ч.л. Кукурузный крахмал
1 зубчик чеснок или 1/4 ч.л. сушеной пудры чеснока
1/2 ч.л. перец чили молотый
1/2 ч.л. соль

Способ приготовления:
Добавьте все ингредиенты в среднюю кастрюлю. Размешайте все, пока кукурузный крахмал не растворится.
Доведите соус до кипячения на среднем огне. Уменьшите огонь до средне-низкого и тушите 5 минут.
Дайте соусу остыть 5-10 минут, прежде чем вылить его в банку. Как только соус достигнет комнатной температуры, закройте банку и поместите ее в холодильник на срок до 3 недель.
Готовьте вкусно, питайтесь правильно

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Соус к рыбным сэндвичам: тартар с халапеньо

Этот соус идеально подходит к поджаренным рыбным сэндвичам и ко множеству других блюд из обжаренной белой рыбы.

Ингредиенты:
2 стакана майонез
½ стакана маринованных огурчиков мелко нарезанных
¼ шт. лук крупно нарезать
2 ст. ложки каперсов
½ ч. ложки мелко нарезанного чеснока
2 ч. ложки дижонской горчицы (не острой)
1 ½ ч. ложки лимонного сока
неполная чайная ложка лимонной цедры
½ ч. ложки черного перца
½ ч. ложки укропа
½ ч. ложки сахарного песка
½ стакана перца халапеньо очищенного от семян и мелко нарезанного
Способ приготовления:
Налейте майонез в глубокую миску. Соленья, лук, каперсы и чеснок все вместе измельчите в кухонном комбайне 10-20 секунд (или мелко нарежьте ножом и перемешайте).
Откиньте измельченные ингредиенты на сито, чтобы слить излишки жидкости, после этого добавьте к майонезу.
Положите туда же дижонскую горчицу, лимонный сок и цедру, перец, укроп и сахар, тщательно перемешайте венчиком. Добавьте перец халапеньо и снова перемешайте.
Готовый соус храните в плотно закрытой емкости в холодильнике.

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Маринад для кролика: диетическое блюдо для вашего здоровья


Кролик – ценный диетический продукт, мясо которого отличается полезными свойствами.
В нем много витаминов и микроэлементов, которые важны для полноценного развития
человека.

Известные шеф-повара считают, что по своим качествам мясо кролика лучше говядины,
индейки и даже баранины. Кроме того, готовится кролик достаточно просто, главное –
освоить технологию его приготовления.

Издавна кроликов употребляли в пищу в западноевропейских и азиатских странах, а вот
на Руси традиции их приготовления не так сильны, ведь мясо этих животных считалось
нечистым. Не признают крольчатину и представители иудаизма.
http://saucebook.ru/marinade/marinad-dlya-krolika

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

FERGESE - Острый соус с сыром по-албански

Отличный соус, который обычно подают с теплым хлебом, можно подавать с картофелем или пастой. Для меня это было идеально с бараниной и рисом, приготовленным в йогурте - еще одном традиционном албанском рецепте.



Подготовительные шаги
Обычно его готовят из домашнего жареного перца, но смело покупайте уже готовый жареный перец из банки.
Нагрейте масло в кастрюле, затем добавьте мелко нарезанный лук, обжаривайте 2 минуты, затем добавьте чеснок, обжаривайте около 1 минуты и, наконец, добавьте мелко нарезанный перец, помидоры, сахар, петрушку, молотый перец и орегано и готовьте для около 7-10 минут. Жидкость должна полностью испариться.
В маленькой кастрюле нагрейте сливочное масло и всыпьте муку, обжаривайте 1-2 минуты, снимите с огня и добавьте сыр.
Добавьте в соус сыр с мукой и стаканом воды, все перемешайте и осторожно варите 2-3 минуты, чтобы соус загустел.
Налейте немного оливкового масла в огнеупорную миску, затем добавьте соус, сверху положите кусочек паприки и запекайте в духовке или под грилем около 4-5 минут. Посыпать свежей петрушкой.
Я подал его с традиционным албанским блюдом Тава Коси.
Ингредиенты
3-4 штукикрасный жареный перец
около 400 гпомидоры (помидоры очищенные) - консервированные
4 полных столовых ложки
1лук
4чеснок
1 столовая ложкамолотый перец
1/2 чайной ложкихлопья чили или острый молотый перец
2 чайные ложкисахар
1 столовая ложкамука
1 ст.масло
1 столовая ложкаорегано
2 чайные ложкипетрушка
около 100 млоливковое масло

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Соус «Изуми»



Искала я как-то на просторах интернета разные соусы и наткнулась на этот... "Необычно" - подумала я и воплотила его в жизнь!!! Мне очень понравилось!!! Интересный яркий вкус и аромат, быстрота приготовления!!! Чудесно сочетается с овощами, курицей и морепродуктами!

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Яблочный чатни


Для рецепта яблочного чатни понадобится:
Зеленые яблоки6 штукИзюм150 гРепчатый лук150 гПерец чили красный1 штукаЯблочный уксус50 млКинза50 гИмбирь50 гСахар тростниковый50 гПаприка2 столовые ложкиКорица2 штукиСливочное масло20 гРастительное масло20 млБадьян3 штукиЧеснок4 зубчикаПерец черный горошком3 штукиПерец черный молотыйпо вкусуСольпо вкусу
1 Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук и имбирь.

2 В глубоком сотейнике растопите сливочное масло и добавьте растительное.

3 Выложите нарезанные имбирь и лук. Перемешайте так, чтобы масло хорошенько впиталось в овощи. Поставьте тушиться до тех пор, пока содержимое не приобретет характерный золотистый цвет, но еще не начнет поджариваться.

4 Мелко нарежьте чеснок и добавьте в сотейник. Потушите. Добавьте яблоки, изюм и алкоголь (или уксус). Хорошенько перемешайте. Как только яблоки пустят сок, убавьте огонь.

5 Добавьте бадьян, корицу, сахар и соль. Оставьте на маленьком огне, периодически помешивая.

6 Добавьте сладкой паприки и немного черного молотого перца. Мелко порежьте острый перец и кинзу, добавьте в чатни.