Мобильный LiveInternet

Авторизация

Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»

ДОМАШНЯЯ ФОКАЧЧА С БРЫНЗОЙ 28-10-2017 23:40

Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Домашняя фокачча с брынзой

Вместо хлеба сегодня будет Фокачча с брынзой.Для тех,кто хочет попробовать печь,делюсь секретом. Можете использовать прованские травы,я не стала,сын не любит. На 550г муки нужно 6г сухих дрожжей,250г теплой воды,пол-чайной ложки сахара,пол-столовой ложки соли.Беру морскую.Но,у кого какая есть.Грамм 80 крошу в тесто брынзы.Замешиваем,добавляя 75 г оливкового масла,ну,если нету,пойдет и подсолнечное.Ставим в уголок,накрывая пленкой,пусть подходит.Противень смазываем маслом,посыпаем солью. Как наше тесто подойдет,разложим его лепешкой на противне,пальцем сделаем выемки,в них положим кусочки брынзы.Верх смазываем маслом и посыпаем солью с травами.Духовка на 200С и минут 25.Пока не зарумянится.

Приятного чаепития!

Или кофепития! [700x394]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

ФИНСКИЙ ОВСЯНЫЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ 28-10-2017 23:36

Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Финский овсяный домашний хлеб

Достаточно простой финский рецепт овсяного хлеба по-домашнему.

Ингредиенты: Вода – 2 стакана

Овсяные хлопья – 2 стакана

Пшеничная мука – 4 стакана

Свежие дрожжи – 25 г (можно взять 10 г сухих дрожжей)

Мед – 2 ст. л.

Соль – 2 ч. л.

Приготовление: 1. Свежие дрожжи растираем с медом и растворяем в теплой воде.

Смешиваем овсяные хлопья с оставшейся водой и дрожжевым раствором.

Даем смеси 20 минут постоять, для того чтобы овсянка немного набухла.

2. Добавляем к хлопьям соль и муку, хорошенько все вымешиваем, пока не получится полностью однородное мягкое тесто. Ставим тесто в теплое место на полтора часа или до тех пор, пока оно не увеличится в 2 раза.

3. Присыпаем стол мукой и выкладываем на него подошедшее тесто. Разделяем лепешку на 2 части и формируем из них 2 буханки, произвольной формы.

Выкладываем эти буханки на форму, застеленную пекарской бумагой. Накрываем противень салфеткой и даем постоять еще 30 минут.

4. Надрезаем верхушку острым ножом и аккуратно переносим хлеб в разогретую до 200 градусов духовку.

5. Выпекаем на протяжении 30 минут.

6. Вынимаем овсяный хлеб из духовки и перекладываем его на решетку, на которой он должен будет полностью остыть.

1.
[604x453]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

ШОКОЛАДНАЯ СКУЛЬПТУРА НА ЗАКАРПАТЬЕ. 28-10-2017 23:35

Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Шоколадная скульптура на Закарпатье.

Її автор - шоколад'є кондитерського дому "Bondarenko" Ігор Заріцький. Тематика - що було першим: курка чи яйце.

[420x700]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

ШТОЛЛЕН 28-10-2017 23:33

Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Штоллен

http://lubany-b.livejournal.com/?skip=20

Авторский текст

1 штоллен весом 1 кг 350 г + 2 ст.л. пшеничной муки 1/3 ч.л. соли 2 ½ ч.л. сухих дрожжей 50 г свиного жира (смалец) 80 г + 50 г сливочного масла 50 г сахарного песка (по вкусу) 2 ч.л. апельсиновой цедры 170 мл теплого молока 300 г сухофруктов (курага, клюква, изюм, вишня, цукаты из цитрусовых) 200-250 мл коньяка (ром, амаретто, лимончелло, десертное вино, любой алкоголь по вкусу) 1 желток 2 ч.л. натурального ванильного экстракта (натуральная ромовая, апельсиновая, миндальная эссенция по вкусу) 200 г марципана (факультативно) 50 г сахарной пудры

Нарезать крупные сухофрукты мелкими кусочками. Смешать с остальными сухофруктами, залить коньяком, перемешать и оставить на 12-24 часа. В небольшой посуде при помощи ложки растереть сахар с апельсиновой цедрой.

Высыпать о муку в ковш кухонного процессора, Добавить дрожжи, сахарный песок с цедрой и на режиме « Пульсант» сделать несколько оборотов. Переключить комбайн на среднюю скорость и, постепенно добавляя молоко, замесить тесто. Выключить комбайн и оставить подходить тесто на 30-40 минут.

Растопить и охладить сливочное масло и смалец. Включить комбайн на небольшую скорость и постепенно добавить масло со смальцем. Вымесить тесто в течение 3-4 минут. Добавить слегка взбитый желток, ванильный экстракт, увеличить скорость процессора и продолжить замес пока тесто не начнет отставать от стенок замесочного ковша. Выключить комбайн и оставить подходить тесто на 1 час.

Отцедить сухофрукты от коньяка (зарезервировать 1-2 ст.л. коньяка, в котором замачивались сухофрукты).

Включить комбайн на малую скорость и, частями обваливая сухофрукты в муке (~2 ст.л.), добавить в тесто.

Сформировать из марципана цилиндр диаметром ~ 4-5 cм Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Раскатать тесто в овал (круг) толщиной ~ 3-4 cм. Выложить на середину марципан. Завернуть одну часть теста к центру и накрыть противоположной частью.

Выложить приготовленный штолен на противень, выстеленный бумагой для выпечки, накрыть пищевой пленкой и поставить на 6-8 часов в холодильник.

Вынуть противень из холодильника и разогреть духовку до 180º С. Поставить штолен на нижний уровень духовки и выпекать в течение 80- 90 минут.

В небольшой посуде взбить венчиком или вилкой 50 г очень мягкого сливочного масла с 1-2 ст.л. коньяка, в котором замачивались сухофрукты. Вынуть штолен из духовки и осторожно переложить на решетку. При помощи кисточки тщательно смазать со всех сторон штолен смесью сливочного масла с коньяком, посыпать половиной сахарной пудры. Отставить на 5 минут.

По истечении этого времени еще раз смазать маслом и посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Полностью остудить штолен на решетке. Завернуть плотно штолен в фольгу или бумагу для выпечки и выдержать в прохладном месте в течение 1 недели- 1 месяца. Меня очень заинтересовал рецепт из-за наличия смальца, и ... не ошиблась - именно смалец дал замечательную хрупкость тесту. Не добавляла марципан, но зато увеличила количество сухофруктов до 400г (вяленая вишня, изюм, цукаты). Алкоголь не использовала, залила сухофрукты свежевыжатым апельсиновым соком. Не вводила ванильную эссенцию, хотела сберечь сильный цитрусовый аромат:) К сожалению, не было возможности приготовить штоллен заранее, испекла 5-го января, а 7-го мы уже его дегустировали:) В общем - штоллен очень понравился, думаю, повторю на следующий год, но все таки постараюсь, что бы он прошел выдержку. [700x698]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

ХЛЕБ "ШОКОЛАДНЫЙ ДЛЯ ЗАВТРАКА" 28-10-2017 23:32

Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Хлеб "Шоколадный для завтрака"

Ингредиенты

Заварное тесто

молоко 70 грамм

сыр плавленый 25 грамм

мука пшеничная в/сорт 20 грамм

Тесто

заварка вся

мука пшеничная 1 или в/сорт 270 грамм

вода 130 грамм

сахар коричневый 40 грамм

масло сливочное(маргарин) 20 грамм

шоколадные дропсы 25 грамм

какао 1 ст.ложка

вода для какао 2 ст.ложки

дрожжи 4 грамма

соль 5 грамм

Сыр режем на кубики,добавляем в молоко

.Ставим на медленный огонь и даем расплавиться.

Добавляем муку и завариваем.

Хорошо мешаем,чтобы не получилось комочков.Получилось тесто.Отставляем,накрываем пленкой,чтобы не обветрилось.Когда остынет,то ставим на час в холодильник.

Из заварки,муки с дрожжами,воды и сахара замешиваем тесто.

После 5 минут замеса,добавляем масло и соль.

Тесто блестит и мягкое.

Отделяем 200 грамм теста.В эту часть добавляем шоколадные дропсы.

Порошок какао разводим водой и добавляем во вторую часть теста.

Вмешиваем до полного равномерного распределения в тесте.Если нужно,то подпыляем стол мукой.

Ставим на брожение в теплое место,накрыв пленкой или полотенцем. Брожение 70 минут.

Разравниваем тесто в два пласта.

Кладем на коричневое тесто белое.

Сворачиваем рулетом.Края защипываем.

Расстойка в форме швом вниз 60 минут в теплом месте.

Ставим в духовку с температурой 200 градусов и сразу снижаем ее до 180. Выпекаем 25-30 минут.Ориентируйтесь на свою духовку. Достаем.Даем несколько минут постоять в форме,вынимаем,охлаждаем,нарезаем и наслаждаемся! http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=420275.0

1.
[550x412]

2.
[550x412]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

ХЛЕБ ИЗ ТИЧИНО 28-10-2017 23:30

Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Хлеб из Тичино

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=171955.0

Ингредиенты

Мука пшеничная 400г.

Дрожжи свежие (сухие) 8г. (2\3ч.л.)

Сахар 5г.

Соль 8г.

Вода теплая 220г.

Масло растительное 20г.

Дрожжи растереть руками с мукой (сухие просто смешать), добавить соль, сахар, перемешать. Добавить воду.

Замесить в комбайне на 1 скорости в течение 2 минут. Оставить на 15 минут. Далее включить 2 скорость и по капле добавлять масло.

Каждую последующую порцию масла добавлять только после того, как полностью вмешалась предыдущая. После того, как все масло будет введено, месить 5 минут.

Тесто обмять (при необходимости руки смазать маслом), сформировать шар, смазать растительным маслом, уложить в емкость, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.

Далее тесто обмять, разделить на 10 кусков по 65г.

Из каждого сформировать шар, присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.

Далее округленные кусочки теста слегка приплюснуть в овал и собрать в цепочку из 5 штук. Получатся 2 «гусеницы». Заготовки присыпать мукой.

Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.

Перед выпечкой сделать продольный надрез по всей длине.

Сбрызнуть водой.

Духовку предварительно нагреть вместе с противнем до 240С. Переложить заготовки на противень, брызнут водой из пульверизатора на стенки духовки и выпекать до золотистого цвета 20-30 минут. Точное время зависит от Вашей духовки. Готовый хлеб при постукивании по дну – издает глухой звук. Остудить на решетке. [550x412]

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=171955.0 [700x525]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

БОЛГАРСКИЕ УКРОПНЫЕ БУЛОЧКИ 28-10-2017 23:29

Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Болгарские укропные булочки

Ингредиенты
Мука пшеничная	400г.
Дрожжи свежие	12г.
Молоко	200г.
Сахар	1ст.л.
Соль	1ч.л.
Масло растительное (у меня кунжутное)	20г.
Сметана 20%	70г.
Укроп*	30г.
Фенхель	1\2ч.л.
Кориандр	1\2ч.л.

Способ приготовления Дрожжи растереть с сахаром, оставить на 10 минут. Вылить в ведро ХП. Туда же молоко, масло, сметану. Сверху муку, соль. Режим Тесто. Колобок мягкий, эластичный. После окончания замеса, оставит тесто в ХП на 10-15 минут. Далее ХП отключить, тесто достать, обмять, сформировать шар, уложить в емкость, смазанную маслом, накрыт пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа. Я расстаиваю в МВ Бранд режим тесто. Укроп промыть, обсушить, измельчить. Фенхель и кориандр растереть в ступке или в измельчителе. Далее тесто обмять, разделить на 2 части: 1\3 и 2\3. В Большую часть вмешать укроп и специи. Чтобы зелень вмешалась равномерно, замес производить, как при перемешивании фарша, пропуская тесто между пальцами. Далее оба теста разделить на 10 частей. Из каждого сформировать шар:

1.
[550x412]

2.
[640x480]

3.
[640x480]

4.
[640x480]

5.
[640x401]

Далее оба теста разделить на 10 частей. Из каждого сформировать шар:
Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.
Далее белый шарик раскатать, сверху положить зеленый шарик:
Края белого теста собрать и защипить:
Перевернуть булочки на противень, застеленный бумагой швом вниз. Сделать крестообразный надрез:
Накрыть

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ С ВАНИЛЬЮ 28-10-2017 23:25

Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Молочные коржики с ванилью

Молочные коржики с ванилью 400 г муки 200 г сахара 100 г маргарина 80 мл молока 10 г разрыхлителя 1 яйцо 1 ч.л. ванилина Приготовление: Размягченный маргарин взбить с сахаром, яйцом и молоком. Добавить в жидкую массу ванилин, разрыхлитель и муку, быстро замесить тесто. Оно должно получиться мягким. Получившееся тесто раскатать в пласт, толщина которого должна быть не больше 0,6-0,7 см. Выдавить из теста коржики любого размера, переложить заготовки на противень и убрать его в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекать молочные коржики из детства с ванилью в течение 15 минут до подрумянивания.

[500x333]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВАЦИИ.15 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ 28-10-2017 23:23

Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Рецепты консервации.15 лучших рецептов огурцов на зиму

15 лучших рецептов огурцов на зиму

1. Консервированные огурцы с красной смородиной

Ингредиенты: Огурцы 600 грамм ; Чеснок 2 зубчика ; Лук репчатый одна штука ; Смородина красная 1.5 стакана ; Перец черный, горошек три штуки ; Гвоздика три штуки ; Вода 1 литр ; Сахар - 1 ст.л.; Соль 2,5 ст.л. ;

Огурцы вымыть. На дно банки положим специи. Огурцы разложим по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. Ягоды распределим в промежутки между огурцами. Огурцы зальем горячим рассолом, сразу накроем крышками и стерилизуем 8-10 минут. дальше банки закатаем и укутаем. Рассол. Воду доведем до кипения, добавим соль и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе

Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде. Огурчиков у меня 4,5кг.
Приготовим: Чеснок - 180г, Томатная паста - 150г (3 полных столовых ложки),Масло подсолнечное - 250мл, Сахар - 150г, Соль - 3 ст.л. В процессе работы соус можно досолить по вкусу. Уксус 6% - 150мл, Паприка острая - 1 ч. л.,Перец черн. мол. - 1 ст.л.

У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Огурцы помельче - только вдоль. Чеснок продавливаем через пресс. Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 час огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус. Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим огурцы еще 15 минут.Добавим уксус. Общее время тушения - 40-45 минут. Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин. Разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и стерилизуем 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного остывания.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные)

Продукты: на 3-х литровую банку, яблоки (кислые) 1-2 шт., Чеснок 3-4 зубчика, укроп(зонтики)
лист вишни, смородины(горсть),перец душистый горошком 12 шт.,гвоздика 12 шт.,лавровый лист 4 шт.,сахар 5 ч. л.,соль 4 ч. л.,уксусная эссенция 2 ч. л. (почти),огурцы - 1,5 - 2 кг (зависит от размера)

Огурцы, маринованные с яблоками:Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить).Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль.Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., снова сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим.В это время в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Хранятся огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте.

Малосольные огурцы (горячий способ): В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в холодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленые огурчики на зиму

Продукты: На банку объемом 1 л: Огурцы - сколько уйдет,Зонтик укропа - 1 шт.,Лист хрена - 1 шт
Чеснок - 5-6 зубчиков,Перец острый - 3-4 колечка,Перец болгарский - 2 колечка,Листья смородины - 2 шт.,Соль крупная - 20 г, Ацетилка (растолочь) - 1,5 таблетки

Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. Приготовить банки, крышки залить кипятком.Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки чеснока и уложить перец. Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остыть на столько, чтобы можно было держать в руках. Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть. В банки насыпать соль и измельчённую ацетилку. Заливать огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку сразу закрутить. (Уменьшить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.)Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее приготовленное "тепло". Оставить огурцы соленые на сутки.

5. Маринованные огурчики

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

РУЛЕТ ПО ГОСТУ 28-10-2017 23:22

Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

РУЛЕТ ПО ГОСТу

РУЛЕТ ПО ГОСТу

Корж получается идеальный! Не сухой, не трескается, отлично сворачивается.
Пропитайте его сиропом, намажьте любым кремом и отличный рулет готов!

Ингредиенты:
Для теста:
- 3 яйца
- 90 г муки
- 90 г сахара

Для крема "пятиминутка":
- масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)
- сахарная пудра — 200 г
- молоко — 100 мл
- ванильный сахар — 10 г

*крем отлично держит форму, можно добавлять разные красители и делать различные украшения (после взбивания охладите крем в холодильнике).

*противень размером 32х30 см
*для шоколадного рулета часть муки замените какао порошком

Способ приготовления:
Бисквит:
Яйца и сахар положить в чашку.
Взбить миксером на высокой скорости не менее 5 минут, до растворениясахара.vk.com/lakomkavk
Просейте в получившуюся массу муку и перемешайте аккуратно лопаткой до однородного состояния.
Противень застелите бумагой для выпечки и вылейте тесто на противень.
Равномерно распределите по всей поверхности.
Выпекайте 13-17 минут при 180 С . Готовность проверяйте зубочисткой.

Крем:
Все компоненты соединить и взбить миксером до тех пор, пока масса не станет однородной,
перламутрового цвета. Примерно 4-5 минут.

Бисквит выложить с бумагой на полотенце и завернуть.
(если передержали бисквит и он получился суховатый, используйте не сухое, а влажное полотенце).
Пусть остынет в таком состоянии.
Затем удалить бумагу, пропитать сиропом, смазать кремом, и свернуть рулет.vk.com/lakomkavk
(если крем сметанный, можно не пропитывать сиропом, на фото три рулета - один со сметанным кремом и два с "пятиминуткой")

1.
[400x300]

2.
[400x300]

3.
[389x488]

4.
[400x300]

5.
[400x300]

6.
[400x300]

7.
[400x300]

[400x]Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

ТАПОЧКИ КРЮЧКОМ 28-10-2017 23:21

Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Тапочки крючком

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

КАК СДЕЛАТЬ КРАСИВЫЙ КАЛАЧ.ВИДЕО МК 28-10-2017 23:13

Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Как сделать красивый калач.Видео МК

200 ml langyos tej
3 evőkanál cukor
1 tk só
50 g puha vaj
2 tojás sárga
100 g joghurt
600 g liszt
20g élesztő
+ 1 tojás a kenéshez

https://www.facebook.com/notes/terike-atkárin..