Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Соус из запеченных овощей


Прячем лето в банку) Этот соус можно есть сразу, но я советую припрятать несколько баночек в кладовку, чтобы зимой насладиться вкусом спелых овощей и вспомнить лучшие дни прошедшего лета.
Рецепт этого соуса в разных вариантах можно найти в интернете. Моя версия такова:

ПОНАДОБИТСЯ:

- 1,5 кг помидоров
- 2 крупных луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 3 красных болгарских перца
- 100 мл белого сухого вина
- 1,5 ст.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- 2 ст.л. бальзамического уксуса
- 150 мл оливкового масла
- свежемолотый черный перец
- 2 лавровых листа
- 2-3 веточки тимьяна

Овощи вымыть, крупно нарезать.
Выложить подготовленные овощи в форму для запекания, добавить соль, сахар, перец, оливковое масло, вино, лавровый лист и тимьян. Все хорошо перемешать.
Поставить форму с овощами в разогретую до 200 град. духовку и запекать в течерние часа.
Лавровый лист и тимьян удалить, а овощи измельчить в блендере.
Перелить соус в кастрюлю с толстым дном, добавить бальзамический уксус и томить на среднем огне 1,5 часа, чтобы соус уварился.
Разлить горячий соус по стерилизованным банкам, укупорить.

Получается очень вкусный соус, который подойдет и к пасте, и к мясу и к овощам. Да и просто с хлебом будет очень отлично.
https://svitla-4ok.livejournal.com/188123.html

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ КАК В ПИЦЦЕРИИ


Пошаговый рецепт с фото
Соус для пиццы как в пиццерии может пригодиться в двух случаях.



Во-первых, в условиях, когда необходимо делать очень много пицц, и хронометраж действительно важен. Понимаете, если вы делаете одну-две пиццы, то, в сущности, не играет никакой роли, сколько времени вы катаете тесто и выкладываете ингредиенты - 5 минут, или 6, или 8. Не шибко важно и то, сколько времени пицца печётся. А вот когда вы делаете десять пицц (или сотни пицц в день, как пиццерии), то там дорога каждая минута. Для пиццерий каждая несделанная и непроданная пицца уменьшает прибыльность. В домашних условиях - вашим гостям приходится дольше ждать.



Во-вторых, американские пиццы (т.е. пиццы с толстым и пышным дрожжевым тестом) вообще неудобно делать с неуваренным соусом - он не даёт тесту хорошо подниматься.



По вкусу, на мой взгляд, готовые соусы проигрывают собираемым из отдельных ингредиентов, по крайней мере, на тонких пиццах. В моих любимых пиццериях используют сборку, я сама - тоже.



С другой стороны, когда я делаю много пицц - я себя знаю: по запарке я могу ошибиться именно в соусной части - забыть посолить или посыпать приправой. Поэтому, когда у нас наметилась вечеринка на шесть пицц, я решила всё-таки сделать соус для пиццы, как в пиццерии.



Классических соусов для пиццы, которые стандартно используют пиццерии, три. Ну, в смысле, томатных. Это соусы для пиццы Маргарита, Маринада и Наполи (Наполитана). Последнюю пиццу в домашних условиях, строго говоря, сделать почти невозможно - ее положено печь только в дровяной печи. Но больно уж у неаполитанской пиццы соус хороший, так что покажу его за компанию с двумя остальными, более распространенными.



В общей сложности у меня будет соуса где-то на шесть средних пицц.
https://www.iamcook.ru/showrecipe/16661

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Фантастический соус к вашему столу.Соус универсальный, он подходит и для мяса, и для рыбы, и для птицы.


Испанский Ромеско
Друзья, этот рецепт для тех, кто устал от майонеза, но не представляет свой обед без вкусного соуса. Испанский Ромеско идеально подойдет к любому блюду и скрасит вашу жизнь. Он очень популярен в ресторанах. Однажды попробовав, вы обязательно включите его в свой рацион. Соус довольно-таки простой, вкусный и хорошо хранится.
https://www.nastroy.net/post/fantasticheskij-sous-...myasa-i-dlya-ryby-i-dlya-pticy

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Соус Арабьята. Al’Arrabbiata.


Ингредиенты
Протёртые помидоры или измельченные помидоры в собственном соку -250 г
Помидоры - 4 шт
Репчатый лук - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Оливки - одна горсть
Оливковое масло - 1 ст.л.
Перец чили - 1/2 шт
Паприка - 1 ч.л.
Прованские травы - 1 ч.л.
Сухой орегано - 1 ч.л.
Листья базилика - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Как приготовить соус арабьята. al’arrabbiata.
https://www.vsegdavkusno.ru/recipes/sous-arabyata-alarrabbiata

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Ежевичный соус к мясу




ИНГРЕДИЕНТЫ
200 гр ежевики
120 мл красного сухого вина
щепотка корицы
1 столовая ложка сахара
0,5 чайной ложки крохмала

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Обалденный иначе не назвать соус с бальзамическим уксусом за 1 минуту!




Рецепт
-------------------------------
6-7 столовые ложки рафинированного или оливкового масла
столовая ложка бальзамического уксуса
2 чайные ложки меда
чайная ложка крепкой горчицы/или французская горчица/
соль+перец молотый по вкусу
по желанию можно добавить смесь итальянских трав
Взбить 10 секунд погружным блендером и перелить в баночку в которой он замечательно хранится в холодильнике или можно сразу приготовить перед подачей салата!

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Искендер Соус. Популярный соус в Турции для мясных блюд! iskender sosu




Этот соус используют для многих мясных блюд - он очень вкусный
Вы можете сделать его более густым, добавив меньше воды, или более жидким, добавив больше воды)) - все зависит от вашего желания
НАДО:
100 гр сливочного масла
100 гр муки
соль по вкусу
по 0,5 ч л - сухая мята, тимьян, острая паприка (специи можете добавлять по вашему вкусу - это классический вариант)
1 ч л сладкой паприки (можно кайенский перец)
1 ст л с горкой перечная паста
350 гр томатная паста
1100 мл вода - это для более густого соуса, если хотите более жидкий, то добавьте 1300-1500 мл воды
ДЕЛАЕМ:
1. В кастрюле топим сливочное масло и добавляем туда же муку. Постоянно помешивая венчиком ужариваем на среднем огне примерно 1 минуту
2. Потом добавляем соль, мяту, тимьян, острую паприку и сладкую паприку - перемешиваем
3. Потом добавляем перечную и томатную пасту - немного обжариваем постоянно помешивая венчиком примерно 2-3 минуты - турки пасту ужаривают, тогда она меняет цвет (становится более красной) и принимает особый вкус - если добавить больше масла, то можно ужаривать дольше - примерно 5-7 минут, тогда том паста прожарится прям хорошо и будет более насыщенный вкус и цвет
4. Потом добавляем потихонечку воду - венчиком все перемешиваем до однородного состояния и варим еще примерно 10 минут
Соус храним в холодильнике, если соус загустеет, то просто добавьте до нужной вам густоты воды и разогрейте его

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Пять специй Это одна из самых известных китайских приправ.


Когда будете молоть в электрической кофемолке используйте импульсный режим или контролируйте время помола. При больших оборотах жерновов и длительном времени воздействия мелкие частицы смеси будут быстро нагреваться и подгорать. Это скажется на вкусовых качествах.
Не делайте сразу много про запас. Эта смесь очень ароматная и для приготовления достаточно небольшого количества. Да и любая перемолотая специя быстрее теряет аромат.
Полезные свойства специй, входящих в эту смесь, положительно влияют на иммунитет. Однако не следует употреблять ее слишком много во время беременности и исключить на ранних сроках.

Ингредиенты
2 ч.л сычуаньского перца
2 звездочки бадьяна
1 ч.л семян фенхеля
1 палочка корицы (можно взять уже молотую - 1 ч.л)
1 ч.л гвоздики
Как приготовить
И бадьян разломайте на небольшие кусочки и положите в кофемолку.

Добавьте семена фенхеля, гвоздику и сычуаньский перец.

Включите кофемолку и измельчите специи.

Просейте полученную смесь через сито, чтобы удалить крупные фракции.

Переложите в небольшую баночку и плотно закройте крышкой.

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

ПОДЛИВА ПОДЛИВКА СОУС ДЛЯ КОТЛЕТ - 35 ДОМАШНИХ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ


Обычные котлеты приобретут пикантность и интересный вкус благодаря рецептам соуса для котлет. Готовь из помидор, томатной пасты, сливок, чесночка, яиц, растительного и сливочного маслица, муки, сметанки, кефира, майонеза, уксуса, жгучего и сладкого перчика, огурчиков, грибочков, специй и других продуктов. Время на приготовление – от пяти минут!

Соус поможет сделать котлетки еще сочнее. Для данного кушанья лучше всего подходят свежие овощи и специи. Готовить соус, если не требуется его консервация, также стоит непосредственно перед употреблением. Так его вкус будет более насыщенным. Выбор соуса зависит только от личных предпочтений и требованиям к составным компонентам. Маленьким детям и людям с проблемами желудочно-кишечного тракта не стоит предлагать острые соусы. Им больше подойдут сливочные или с нейтральным вкусом на основе томатов. Тем, кто любит «погорячее», можно предложить соусы, в составе которых присутствует жгучий перчик, горчица.
https://1000.menu/catalog/sous-dlya-kotlet#info

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Соус для курицы - 179 рецептов приготовления пошагово


https://1000.menu/catalog/sous-dlya-kuricy

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

​Сычуаньский соус

Приготовьте этот острый, кисло-сладкий — он идеально дополнит куриные наггетсы или картофель фри

Ингредиенты:

Бульон куриный — 100 мл
Соус соевый — 1,5 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь свежий тертый — 1,5 ст. л.
Паприка — 0,5 ч. л.
Соус чили — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
Херес — 3 ст. л.
Приготовление:

1. Очистите имбирь и чеснок от кожуры, мелко натрите. Положите имбирь и чеснок в сковороду. Добавьте сахар и паприку.

2. Добавьте в сковороду соевый соус и соус чили.

3. Влейте в сковороду херес и перемешайте.

4. В холодный куриный бульон добавьте крахмал и перемешайте.

5. Поставьте сковороду на средней огонь и доведите до кипения.

6. Продолжая мешать влейте куриный бульон с крахмалом.

7. Варите соус, перемешивая, на медленном огне до загустения. Разложите по соусникам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Абрикосовый кисло-сладкий соус на зиму за 5 минут!


ИНГРЕДИЕНТЫ
абрикосы (вес без косточек) - 500 гр.
лук - 300 г
перец сладкий - 300 г
квиттин (желирующее средство) - 1 пакетик
вода - 350 мл.
красный острый перец - 0,5 ч.л.
базилик - 0,5 ч.л.
орегано - 0,5 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 100 г
уксус яблочный 6% - 2-3 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.
из этого количества ингредиентов получается 1 л соуса.
ИНГРЕДИЕНТЫ
абрикосы (вес без косточек) - 500 гр.
лук - 300 г
перец сладкий - 300 г
квиттин (желирующее средство) - 1 пакетик
вода - 350 мл.
красный острый перец - 0,5 ч.л.
базилик - 0,5 ч.л.
орегано - 0,5 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 100 г
уксус яблочный 6% - 2-3 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.
из этого количества ингредиентов получается 1 л соуса.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
https://www.koolinar.ru/recipe/view/143367

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

20 СОУСОВ К ШАШЛЫКУ: ВЫ БУДЕТЕ КОРОЛЕВОЙ СОУСОВ


Что потребуется?
• 3 зубчика чеснока;
• 1 помидор;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. воды;
• 1 ст. л. виноградного уксуса;
• укроп, базилик, петрушка.
Как приготовить?
Зелень мелко порубить, помидор нарезать на маленькие кубики, чеснок пропустить через пресс. Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать.
https://www.coocook.ru/19962

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

НЕЖНАЯ, ПРЯМ, ШЕЛКОВАЯ ЛУКОВАЯ ПОДЛИВА ДЛЯ КОТЛЕТ: СЪЕДЕНА ДОЧИСТА!


Её можно подать и к мясу, и к рыбе, и к пасте или рису. Думаю, не только дети любят вкусные подливки, в которые можно макать хлебушек. Подливы можно готовить самые разнообразные, кому какие нравятся: с томатом, со сметаной, с молоком, с добавлением вина или бульона.

Луковая подлива для котлет непременно понравится любителям лука, само собой)) Но и не только! Лук в подливке получается нежным, сливочным, совсем не похожим на варёный. Попробуйте — и вы будете приятно удивлены!

Луковая подлива подходит не только к котлетам, её можно подать и к мясу, и к рыбе, и к пасте или рису. Для луковой подливы можно взять и репчатый, и белый лук, и лук-шалот. Красный лук тоже подойдёт, но с ним подлива будет тёмной. Решать вам, в любом случае.

Возьмём нужные продукты и приступим к приготовлению. Масло вы можете взять и растительное, но со сливочным маслом получается вкуснее. Мускатный орех можно использовать готовый молотый.

Ингредиенты:
Лук репчатый — 300 г
Масло сливочное — 50 г
Сметана — 100 г
Мука — 1 ст.л.
Паприка — 1 ч.л.
Мускатный орех — 0,5 ч.л.
Соль, перец — по вкусу


Приготовление:
На сковороде растопим сливочное масло и выложим мелко нарезанный лук. Пассеруем лук до прозрачности – 7-10 минут, помешивая. Старайтесь не допустить зажаривания лука, это может придать горечь подливе.

Добавим 1 ст.л. муки, перемешаем. Поперчим, посолим, добавим паприку и мускатный орех. Ещё раз хорошо перемешаем. Добавим примерно стакан воды. Доведём подливку до кипения, постоянно помешивая. Добавим сметану.

Продолжим готовить, помешивая, 1-2 минуты. Вот такая аппетитная подлива у нас получилась!

Совет. Рекомендую готовить луковую подливу, не отлучаясь. Важно не допустить поджаривания лука на всех стадиях приготовления.

Подайте вкусную луковую подливу к котлетам – может быть, и гарнир не понадобится! А как вкусно с хлебушком! Нежная, сливочная и ароматная подлива станет украшением вашего блюда!

Приятного аппетита.



https://www.coocook.ru/94048

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Нежный ОРЕХОВЫЙ СОУС к мясу с насыщенным вкусом Люда Изи Кук соус




зиатская кухня (китайская, вьетнамская) очень разнообразна и в ней огромное количество разных соусов. Сегодня готовлю очень вкусный и нежный ореховый соус, который прекрасно подходит к мясу.
Ингредиенты:
Арахисовое масло ... 2-3 ст.л.
Соевый соус ... 50 мл
Вода .... 50-60 мл
Сахар тростниковый ... 1 ч.л. (по вкусу)
Лимонный сок .. 1 ст.л.
Кунжутное масло ... 2 ст.л.
Орехи ...

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Острый яблочный соус для мяса и птицы в мультиварке сделает изысканным любое мясное блюдо. Благодаря вкусовым качествам, подойдет для овощного гарнира



Острый яблочный соус для мяса и птицы в мультиварке сделает изысканным любое мясное блюдо.
Благодаря вкусовым качествам, подойдет для овощного гарнира.
Соус можно приготовить впрок. Составляющие соуса – простые и доступные.
Что бы приготовить острый яблочный соус к птице и к мясу в мультиварке вам понадобится:
Чесночный пресс, толкушка
Яблоко – 1 килограмм
Перец острый – 1 штука
Перец болгарский – 1 штука
Чеснок – 4 зубка.
Вода – 50 мл.
Укроп – 3 ветки.
Соль – по вкусу.
Растительное масло – 1 столовая ложка.
Приготовление:
Яблоки, помыть, почистить, убрать середину, нарезать на мелкие дольки.
Готовить на режиме Тушение подготовленные яблоки с в указанном количестве воды до готовности.
Чеснок почистить, выдавить через пресс.
Острый и сладкий перец помыть, очистить от перегородок и семян, прокрутить через мясорубку вместе с укропом.
Яблоки размять толкушкой, добавить измельченные перцы с укропом, чеснок и масло. Посолить, перемешать.
Готовить соус на режиме Тушение 20 минут помешивая.
Соус готов.

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Соус «Софрито»


Вместо привычного кетчупа, майонеза и горчицы, хочется предложить вам соус «Софрито». Несмотря на то, что происхождение данного соуса испанское, вы вполне сможете приготовить его у себядома. Ингредиенты доступные и недорогие. Подайте такой соус к мясу, шашлыку, рыбе. Все привычные блюда заиграют абсолютно новыми красками. Советуем попробовать.

Ингредиенты:
Перец болгарский зеленый — 2 шт.;
красный перец болгарский — 1 штука;
1-2 луковица;
кинза — пучок;
половина пучка петуршки;
чеснок — 1 головка;
подсолнечное масло;
соль по вкусу.
«Софрито». Как приготовить
Очищаем перец от семян. Нарезаем кубиками.
Чеснок очистите, разделите на зубки и также нарежьте мелко.
Очищенный лук нарежьте кубиками.
Измельчите кинзу и петрушку. Добавьте соль, масло по вкусу и измельчите в блендере.
Соус «Софрито» готов.
Можно использовать его сразу, мариновать в нем мясо, рыбу. Или хранить в холодильнике в контейнере и доставать по мере надобности.

Также по вкусу в такой соус можно добавить мед 1 ч.л.

Приятного аппетит! Украшайте новыми красками свою жизнь на кухне

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

СОУС-ДИП ИЗ КАБАЧКА

СОУС-ДИП ИЗ КАБАЧКА
Закуска за пару минут к лепешкам, чипсам, сухарикам и овощам. Подходит сторонникам растительного рациона.

Ингредиенты
Кабачок - 300 г

Чеснок - 20 г или по вкусу

Зеленый лук - 20 г

Растительное масло - 1 ст.л.

Бальзамический уксус - 1 ст.л.

Соль, острый перец - по вкусу
Этот соус-дип из кабачка готовится за несколько минут. Сочетается с разными хлебными лепешками, чипсами, тостами, а также с мясом и овощами, годится для салатов. Приправить можно любыми травами, молотыми смесями. Бальзамический уксус смело заменяйте другим натуральным или лимонным соком. Масло лучше — оливковое, если нет — кукурузное, подсолнечное, другое, как рафинированное, так и нерафинированное.



Особенность — в легком аромате дымка. Кабачки не жарят, а обугливают (насколько сильно — по вашему вкусу): на верхнем огне или в духовке. Измельчают от зернистого состояния типа сальсы до гладкого паштета.



Для приготовления соуса-дипа из кабачка возьмите продукты по списку.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/18805

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Соусы к мясным блюдам


1 вариант: / доступный — Из того что есть всегда дома/
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. кефира
1 ст.л. сметаны
2 зуб.чеснока
щепотка красного перца
щепотка чёр. перец
пучок зелени кинзы или укроп, петрушка,базилик на ваш вкус травки
Все смешать, зелень измельчить, чеснок через пресс.
2 вариант: /тип майонеза/ ЧЕСНОЧНЫЙ——
Готовим в блендере
Кладем в чашку блендера:
2 яйца
2 столовые ложки соли
чеснока / по вкусу/
чёрный и красный перец / по вкусу/
1-2 ст.л. раст. масла
сок лимона или немного уксуса
1/3 ст. кефира

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Жаркий ромеско: вкусный соус из сладкого перца


В Испании его готовят с добавлением черствого хлеба. Моя вариация, работающая на мой взгляд круче, — добавление сушек. Вкус получается более сбалансированным, ведь сладость из сушек подчеркивает сладость печеного перца и томатов. Получается классно!
https://www.zhizn-vkusnaja.com.ua/2014/09/pashtet-...perca-sous-romesko-recept.html