Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Обалденный турецкий хлеб

[показать]

Дом, в котором любят выпечку, наполняется запахом свежеиспеченной сдобы, тепла, уюта — и сразу вспоминается детство. Приготовьте обалденный турецкий хлеб — и ваш дом наполнится светом и радостью. Как не смотри, а домашний свежий хлеб — это самая вкусная выпечка. Так приятно съесть на завтрак тёплый ароматный кусочек домашнего хлеба, да ещё и с молоком. Если вы разделяете мое вдохновение, попробуйте испечь хлеб по этому рецепту: турецкий хлеб необыкновенно мягкий, с хрустящей корочкой — просто объедение.

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Рецепт нежнейшего рахат-лукума в домашних условиях


ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ст. кукурузного крахмала
1 ст. сахара
1 ст. сочных ягод или фруктов без косточек (клубника, малина, слива, абрикос)
2 ст. воды
100 г очищенных орехов
щепотка ванильного сахара
1 ст. сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Измельчи фрукты в блендере.
Смешай обычный и ванильный сахар с 1/3 фруктового пюре и 1 ст. воды, поставь вариться на умеренном огне (5–7 минут после закипания).
Оставшееся пюре смешай с крахмалом и 1 ст. воды, затем тонкой струйкой влей в кипящую сладкую смесь. Помешивая, вари 2–3 минуты до загустения. Кукурузный крахмал можешь заменить и картофельным, но в этом случае кубики будут слабее держать форму.
Сними с огня, добавь орехи, перемешай.
Прямоугольную форму выстели пищевой пленкой, выложи в нее массу и равномерно распредели. Высота слоя — не выше 2 сантиметров. После застывания (примерно 8 часов) достань лукум из формы вместе с пленкой, нарежь кубиками. Каждый кусочек обваляй в сахарной пудре и крахмале.
Минимум продуктов, а как вкусно получилось! Есть мнение, что лукум становится особенно вкусным после недельной выдержки, но боюсь, что мало у кого он пролежит так долго… Такой десерт с орехами нравится всем и каждому.

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Kabak tatlisi (турецкий десерт из тыквы) - видео рецепт




Простой, но очень вкусный турецкий десерт из тыквы с грецкими орехами - аппетитное лакомство, которое придется по вкусу всей семье.

Ингредиенты:
Тыква очищенная – 2-2.5 кг
Сахар - 1 кг
Лимон – 1 шт. (среднего размера)
Орех грецкий – 150 г
Сливки – по желанию (для подачи)

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Лодочки из баклажан с фрикадельками по-турецки - (Misket kofteli patlikan sandali )


Лодочки из баклажан с фрикадельками по-турецки - (Misket kofteli patlikan sandali )
Хотите удивить своих гостей и домочадцев,тогда приготовьте Misket kofteli patlikan sandali .Это очень вкусное блюдо турецкой кухни,которое очень популярно в меню турков для семейных праздничных обедов.Готовится оно из печеных баклажан и маленьких мясных фрикаделек,потом все запекается в томатном соусе.Очень вкусно с отваренным рисом или картофельным пюре.Любители баклажан будут от лодочек из баклажан в восторге,потому что это необычайно вкусно и очень ярко и красиво.
https://perchinka-khozyayushka.ru/vtorye-blyuda/lo...han-s-frikadelkami-po-turecki/

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Ичли кёфте: или турецкие котлеты с начинкой


Турецкие котлеты из булгура с начинкой, понравятся всем без исключения, если приготовить их с любовью.

Ичли кёфте в переводе с турецкого означает «наполненные котлеты»: подается в качестве основного блюда на праздничный или гостевой стол для разнообразия меню. Котлеты очень вкусны, их можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Для меня они являются одним из деликатесов турецкой кухни.

Необходимые ингредиенты
Для теста
500 грамм фарша;
750 грамм мелкого булгура;
2 куриных яйца;
теплая вода;
0,5 стакана муки;
2 головки репчатого лука;
1 чайная ложка острой пасты из перца;
2 столовые ложки томатной пасты;
соль — по вкусу.
Для начинки
500 грамм фарша;
125 грамм сливочного масла;
2 головки репчатого лука;
пучок петрушки;
150 грамм грецких орехов;
соли и перец — по вкусу.
Ичли кёфте: или турецкие котлеты с начинкой: пошаговый рецепт
Приготовим начинку. Покрошим мелкими кубиками лук и нарежем петрушку.
В сковороде растопим сливочное масло и обжарим на нем лук (до легкого подрумянивания), выложим фарш (я использую говяжий, но вы можете выбрать на свой вкус). Солим и перчим по вкусу. Обжариваем всю массу до тех пор, пока из мяса не испарится вся жидкость. Не забудьте хорошо перемешать мясо с луком.
В конце приготовления всыпаем в сковороду петрушку и мелко рубленный грецкий орех, обжариваем еще 2-3 минуты и выключаем огонь. Даем готовой начинке остыть.
В это время готовим тесто. В миску натираем на мелкой терке две луковицы (разрешается перемолоть в блендере).
Вбиваем в миску с луком яйца, добавляем муку, томатную пасту, пасту из перца и булгур, солим (примерно половина чайной ложки соли уходит). Все хорошо перемешиваем руками, при необходимости вливая воду. Должно получиться твердое тесто, похожее на пластилин.
После того, как булгур пропитался, высыпаем в миску мясной фарш. Замешиваем липкое мясное тесто.
Смачивая руки водой, формируем из теста шарики, делаем в них углубления. Закладываем в углубление начинку: примерно 2 чайных ложки.
Защипываем котлету с начинкой, придаем форму лимона.
Выкладываем на противень. После того, как будут готовы все котлеты, убираем их на 20-30 минут в холодильник, чтобы они отлежались: так будет удобнее жарить и из них не вытечет начинка.
Жарить будем на хорошо разогретом масле, до золотистого цвета с обеих сторон. Лучше использовать сковороду с высокими бортиками или сотейник с толстым дном.
Совет. Такие турецкие котлеты удобно выкладывать в сковороду и переворачивать шумовкой.
Выкладываем котлеты из фарша и начинки на тарелку, застеленную бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы стек лишний жир.
Готовые котлеты выкладываем на порционные тарелки, украшаем свежими овощами и веточками мяты, выкладываем дольки лимона. Это далеко не единственный рецепт приготовления «ичли кёфте». Можно и в тесто добавлять мясной фарш, можно готовить котлеты на противне в духовке. Предложенный сегодня рецепт очень распространен и весьма демократичен. Единственная сложность — это найти в России булгур мелкого помола. Оставайтесь с нами на сайте: мы приготовили для вас много рецептов оригинальных блюд.

Приятного аппетита.

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Инегёль кёфте.


Сегодня у меня Инегёль кёфте. Инегёль — это город, который находится недалеко от Бурсы, который славится своими такими кёфте. В чём разница этих кёфте от других? В том, что здесь в фарш добавляют гашенную соду для пышности. Благодаря пищевой соде кёфте становятся воздушными и нежными.



Что нужно:
Фарш (баранина) – 1 кг..
Сода пищевая – 1 ч.л.,
Сок лимона – 2 ст.л.,
Вода (холодная) – 100 мл.,
Оливковое масло – 2 ст.л.,
Лук репчатый – 2 шт.,
Чеснок – 2 зуб.,
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
Лепёшки — 2-3 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Баклажаны — 2-3 шт.
https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43034022688/Inegyo...te-İnegöl-köfte

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Такие котлеты Вы еще не ели! Турецкие рулетики - мясо, баклажаны и тесто Фило! Turkish rulokofte




Друзья, сегодняшний рецепт из турецкой кухни, называется рулокёфте, что означает завернутая котлета или рулетик из котлеты, но мне лично приходит на ум "изысканные пельмени". В общем не важно как назвать, а важно, что это БЕЗУМНО ВКУСНО! Очень рекомендую! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

- 500 гр говяжего фарша
- 3 больших баклажана
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок укропа
- 1 большая луковица
- 3 небольших зеленых перца
- соль, перец, сух.чеснок по
вкусу
- 2 листа теста Фило (юфка)
- раст.масло для пропитки
Соус 1
- 1,5 ст.л.томатной пасты
- 2 ст.л.слив.масла
- соль по вкусу
Соус 2
- сметана/йогурт натуральный
- чеснок
- соль по вкусу

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

КЁФТЕ С БУЛГУРОМ


КЁФТЕ С БУЛГУРОМ
Кёфте с булгуром - это очень популярное угощение не только в Узбекистане, но и во многих странах Ближнего Востока и Средиземноморья.

Ингредиенты
Томатный сок - 1/2 стакана
Булгур - 1/2 килограмма
Луковица - 1 крупная
Чеснок - 5 зубчиков
Говяжий фарш - 500 грамм (постного)
Тмин - 1-2 щепотки
Молотый чёрный перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки
Приготовление
Возьмите кастрюлю, налейте в неё 1/2 стакана томатного сока, затем доведите его до кипения. Насыпьте в миску 1/2 килограмма булгура и промойте его в проточной воде.
В миску с промытым булгуром налейте горячего томатного сока, затем накройте миску крышкой и оставьте булгур охлаждаться до комнатной температуры.
Очистите от шелухи 1 крупную луковицу и 5 зубчиков чеснока. Установите мясорубку и 2 раза пропустите через неё 500 грамм говяжьего фарша с луком и чесноком.
В миску с фаршем добавьте смесь булгура с томатным соком, добавьте 1-2 щепотки тмина, чёрного перца и всё тщательно перемешайте.
Возьмите столовую ложку и с её помощью сформируйте из фарша котлеты круглой формы, потом разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нём кёфте.
На этом приготовление кёфте с булгуром окончено, можете подавать угощение к столу.

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Кёфте с вишней / Vişneli Köfte



Какие расчудесные кёфте я сейчас сделала.
С вишней, корицей, гранатовым соусом и мятой

Когда я искала какую-нибудь книгу о персидской кухне, я наткнулась на амазоне на комментарий - отзыв, о какой-то книге о турецкой кухне, которой у меня нет.
Девушка с восторгом перечисляла рецепты, которые она готовила по этой книге и среди прочего назвала Кёфте с вишнями.
Я ни разу не встречала такого рецепта ни в Турции, ни в книгах, нигде.
Но если я что-то не видела - это не значит, что этого нет:)
Я не стала покупать ту книгу, она бы не успела прийти к сезону вишни и я не стала гуглить рецепт.
Зачем?
Я ведь знаю два основных ингредиента - кефте и вишни:)
Ловите скорее рецепт, пока вишни стоят красные от ягод:)


для кёфте:
500г фарш (из говядины и баранины)
2-3 кусочка черствого белого хлеба
1/2 ст. молока
1 маленькая луковица
3 веточки петрушки
черный перец
1/2 ч.л. молотого душистого перца
1 ч.л. молотого кумина
красный перец в хлопьях
цедра 1 лимона

для соуса:
300г вишни
1-2 большие луковицы
2 веточки мяты (только листья)
палочка корицы
1/2-1 ч.л. кориандра* по желанию
1- 2 ст.л. гранатового соуса (наршараб подойдет)
сливочное масло
растительное масло

баранина в этом рецепте особенно хороша, но если ее нет, возьмите говяжий фарш из жирной части туши
https://irina-taro.blogspot.com/2019/06/visneli-kofte.html#more

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Bazlama / Турецкая Базлама / Турецкий Хлеб




ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука 600г
Тёплая вода 250мл
Тёплое молоко 200мл
Сахар 1ст.л
Соль-1ч.л
Дрожжи 25г

Сливочное масло 80г
Укроп

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Тесто кадаиф домашнее


Ингредиенты вода 400-450 грамм мука пшеничная в/с 400 грамм яйцо 2 штуки соль 0,5 ч. ложки Способ приготовления Попались мне в интернете фотографии очень интересных блюд. Оказалось, что они приготовлены из теста кадаиф. Посмотрела в интернете цену на это тесто и упала в обморок. Решила поискать рецепт. Рецепт нашелся на форуме Поваренок. ру. На аутентичность я не претендую. Нам нужно сделать обычное блинное тесто. Тесто должно быть средней консистенции, чтобы хорошо лилось, но не растекалось. Замешиваю в комбайне при помощи миксерной насадки. Тесто должно быть без комочков. Подробнее: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=429003.0

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Турецкие сладости: кадаиф с орехами (Kadaif Rolls with Walnuts )


Пишу рецепт и пью чай с этими милыми турецкими рулетиками из хрустящих нитей волшебного теста кадаиф, пропитанных сиропом на натуральном меду. Об особенностях работы с тестом кадаиф и фило я рассказывала в блоге «Вкусные заметки».

Внутри малышек много начинки из грецких орехов с лёгкой цитрусовой ноткой да каплей коньяка. Как раз то, из-за чего мы обожаем пахлаву – начинка и медовая пропитка, которая мне нравится больше сахарного сиропа. В мёд я добавила пару черненьких зёрнышек кардамона, в орехи не стала добавлять восточные пряности…

Турецкие сладости: кадаиф с грецкими орехами, медовым сиропом

Форму для своего кулинарного шедевра вы можете выбрать экспромтом – квадратиками и колбаской, розочкой, гнездышком, ракушечкой. Вместо грецких орехов используйте фисташки. Обсыпьте готовые изделия неожиданными вкусными компонентами, предварительно щедро полив горячим сиропом.

Чудеса выпечки, приготовленные из теста кадаиф, невероятно вкусны и необычны на вид! И да… повышают настроение, умиротворяют.

Приготовим?



Шаги рецепта
Приготовим начинку из грецких орехов. Орехи тщательно переберем, отделив сор. Пропустим через крупную решетку мясорубки, чтобы частично сохранить текстуру. Смешаем орехи, сахар, ванильный сахар, свежую тертую лимонную цедру, коньяк. Начинка получится жирненькой, легко формирующейся в батончики.

2
СДЕЛАНО
Тесто разморозим заранее. Приготовим влажные салфетки для работы с тестом. Прикрываем подготовленными салфетками кадаиф. Отделяем небольшой пучок нитей теста кадаиф, кладём на край батончик ореховой начинки, сворачиваем ролл, укладываем в подходящую форму швом вниз. Форму подбирайте максимально подходящую по размеру, чтобы при пропитывании готовых изделий не использовать лишний сироп «по закону Архимеда

3
СДЕЛАНО
Растопим сливочное масло. Помните, что масло должно быть свежайшим, с чистым сливочным вкусом, так как от этого зависит аромат и вкус готового изделия. Польём ложкой каждый рулетик сверху. Разогреем духовку до 180 градусов. Выпекаем тел кадаиф на среднем уровне до золотистого цвета. У меня обычно уходит от 30 до 40 мин

4
СДЕЛАНО
Приготовим сироп. В сотейнике смешаем мед и чистую воду, добавим зёрнышки кардамона (стручки очистить и использовать семена), прокипятим на малом нагреве около 5 минут. Достанем форму из духовки, зальем горячим сиропом. Оставим остывать и пропитываться на 3-5 часов, а лучше на ночь.

5
СДЕЛАНО
Подаем турецкие сладости тел кадаиф с начинкой из грецких орехов (Kadaif rolls with walnuts ) с чашечкой ароматного кофе или чая. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

ПАПА ТУРОК ГОТОВИТ ЛАХМАДЖУН - ТУРЕЦКАЯ ПИЦЦА / НАСТОЯЩИЙ ТУРЕЦКИЙ РЕЦЕПТ! / lahmacun/ Анталия




Лахмаджун (lahmacun) часто называют турецкая пицца за круглую форму. Турок Юсуф, проживающий Анталия Турция, готовит классический вариант с фаршем, а также маленькие на турецкий завтрак, и похожий на пиццу с сыром и фаршем.

Ингредиенты:
Мука - 1,1 кг
Вода - примерно 600 мл
Дрожжи жив. - 20 г
Соль - 1 - 1,5 десерт ложки
Масло оливковое - 40 мл
Кислое тесто (закваска)

Для начинки:
говяжий фарш - 450 г
помидоры - 3 шт
красный перец - 2 шт
зеленый неострый перец - 3- 4 шт
лук - 1 шт
петрушка
соль -1,5 десерт.ложки
томатная паста - 2 десерт.ложки
оливковое масло - 50 мл
сахар - 1,5 стол ложка

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Тыква по-турецки, запеченная в духовке со сливочным маслом



Простой, но совсем не скучный гарнир из запеченной в духовке тыквы с добавлением хлопьев перца чили. Чтобы смягчить перечную остроту, ломтики тыквы запекают с большим количеством сливочного масла. Оно пропитывает каждый кусочек тыквы, подчеркивая сладость и придавая сливочный вкус. Для заливки будет достаточно небольшого количества разбавленной водой томатной пасты.
Для рецепта тыквы вам потребуется:
тыква (очищенная) - 500г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
перец чили (сушеный, хлопьями) - 1/3 ч.л.
мука - 1 ч.л.
паста томатная - 3 ст.л.
вода - 1/2 стакана
соль - 1 ч.л.
масло сливочное - 50г.
Рецепт приготовления тыквы:
https://www.gotovim.ru/sbs/tykvapoturezky.sht

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

ИШЛИ КЮФТА вкусный и простой рецепт от Inga Avak





Рецепт.
Мясо(говядина)-500 гр.
Булгур-250 гр.
Красный молотый перец- 2 ч.ложки
Вода,соль.
Начинка:
Мясо(говядина)-500 гр.
Луковица-1шт.
Пажитник (чаман)-0,5-1 ч.ложка
Соль, черный молотый перец
Грецкие орехи-100 гр.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ 😆!!!

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Пшено со шкварками и зеленым луком

У всех бывают периоды, когда на еде стоит поэкономить. Но это вовсе не значит, что питание должно быть скудным и скучным.

/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/05/17/psheno-so-shkvarkamki.jpg" target="_blank">https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/05/17/psheno-so-shkvarkamki.jpg 2x" media="(min-width: 711px)">

Советую обратить пристальное внимание на самые обычные и привычные нам крупы, они недороги и всегда под рукой. А уж сколько в них пользы! Возьмем, например, пшено. Вы знаете, что оно богато магнием и поэтому полезно для нервной системы, способствует похудению и делает кожу красивей?

Из пшена у нас на Украине традиционно варят кашу с тыквой, кулеш с салом, суп-капустняк и пожалуй все. Мы сегодня попробуем совместить в одном блюде украинскую и итальянскую кухню и приготовить пшено в стиле ризотто, с сыром, но что-то в нем будет и от родного кулеша - вкуснейшие шкварки из домашнего сала и зеленый лучок.

Как оказалось, украинско-итальянская дружба крепка, и такой фьюжн очень вкусен.

https://menunedeli.ru/recipe/psheno-so-shkvarkami-i-zelenym-lukom/

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

ПШЕННИК НА ТОПЛЕНОМ МОЛОКЕ С СУХОФРУКТАМИ

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Пшенные крупеники

Читать далее...

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Рецепты супер-хозяек: хрустящие палочки из пшенной каши


Рецепты супер-хозяек: хрустящие палочки из пшенной каши
Осталась пшенная каша? Только не выбрасывайте! Мало того, что пшено содержит в своем составе огромное количество витаминов и минералов, так из остатков каши еще можно приготовить вкуснятину - хрустящие палочки!
Ингредиенты
Пшено — 100 г
Лук — 1 шт
Яйцо — 1 шт
Мука — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Панировочные сухари — 50 г.
Масло растительное — 100 г
Способ приготовления
Отварите пшенную кашу на воду и остудите.
Очистите лук, порежьте небольшими кубиками.
Обжарьте лук на растительном масле.
Смешайте поджаренный лук с пшенной кашей, посолите и добавьте муку.
Из смеси сформируйте палочки и обваляйте в панировочных сухарях.
Жарьте палочки в растительном масле до золотой корочки.
Затем накройте сковороду крышкой и оставьте пропариться.

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

ТЕПЕРЬ ТОЛЬКО ТАК ГОТОВЛЮ ОВСЯНКУ НА УТРО, ПО-НОВОМУ! НЕПРЕВЗОЙДЕННОЕ БЛЮДО, ПОЛЕЗНОЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ!


А вы когда –нибудь готовили овсянку в духовке? Если нет, очень рекомендую попробовать! Увидев этот рецепт, я сначала подумала, ну да, овсяные хлопья в духовке, ну что здесь такого. Но когда я их приготовила, невероятный аромат и непревзойденный вкус, убедили меня в том, что теперь только так, буду готовить овсянку всегда! Попробуйте, и вам понравится!


Оказывается, овсяные хлопья — весьма универсальный продукт: приготовить из них можно не только привычную кашу, но и аппетитные батончики для быстрого перекуса и даже запеканку. Отдельное внимание хочется уделить последнему блюду.

Пышная запеканка из овсянки разнообразит ваши завтраки, вы убедитесь в том, что полезные и питательные блюда могут быть очень вкусными. Добавить к хлопьям можно любые замороженные ягоды, но с вишней запеканка получается особенно ароматной.

Ингредиенты:

овсяные хлопья — 12 ст. л.
вода — 1,5 стакан
яйцо — 1 шт.
вишня — 50 гр
грецкие орехи — по вкусу
корица — по вкусу
сахар — 3 ст. л.
яблоко — 1 шт.

Приготовление:

Залейте хлопья кипятком и дайте настояться в течение 5 минут.
Добавьте нарезанное кубиками яблоко, вишню, сахар и яйцо, хорошо перемешайте.
Поместите овсяное тесто в смазанную маслом форму для выпечки, посыпьте корицей и молотыми орехами.
Выпекайте в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Наливайте в чашку ароматный кофе и начинайте свой день вкусно!

Не то овсянка, не то полезная запеканка с фруктами, да вообще какая разница, главное, что ну очень вкусно. Это не простая овсянка на воде, которая обычно безвкусная. Поверьте, полчаса потраченные утром, стоят того, чтобы в итоге, насладиться этим замечательным завтраком. Не только полезно, но и вкусно. По желанию, туда можно добавлять различные сухофрукты, свежие или замороженные ягоды- выбирайте по своим вкусовым предпочтениям. Вот он, идеальный завтрак!