Торт "Эскимо"

[показать]

Вкус крема похож на мороженое, а с нежным бисквитом и глазурью, это ещё вкуснее.

Ингредиенты:

Для теста:

4 яйца
1 стакан сахара
10 ст. л. холодной воды
2 ст. л. с горкой какао
1/2 ч. л. соды
1 стакан муки
1 ч. л. ванилина

Для крема:

1 стакан сахара
3 ст. л. муки с горкой
2 яйца
ванилин
1 стакан тёплого молока
250 г сливочного масла

Для глазури:

2 ст. л. сахара
2 ст. л. какао-порошка
2 ст. л. сметаны
50 г сливочного масла

Приготовление:

1. Тесто:

Яйца – отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить, отложить в сторону.
4 желтка соединить с 1 стаканом сахара – взбить до бела. Добавить к взбитым желткам с сахаром 1/2 ч. л. соды, 10 ст. л. холодной воды, ванилин, 1 ст. л. с горкой какао, медленно помешивая добавить взбитые белки.
Аккуратно помешивая, порциями добавить 1 стакан муки. Долго массу не мешать.
Форму смазать маслом, вылить тесто, разровнять. Поставить в предварительно нагретую до 180 С духовку и выпекать, примерно, 30-40 минут или до пробы на сухую лучинку.

2. Крем:

В кастрюле смешать 2 яйца, 1 стакан сахара и 3 ст. л. муки с горкой, хорошо взбить миксером + добавить 1 стакан тёплого молока, размешать и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения (после появления первых пузырьков, подержать 1 мин). Снять с огня. Полностью остудить.
Отдельно взбить мягкое сливочное масло (250 г) с ванилином, затем, постоянно взбивая, по ложке добавить остывшую заварную массу.

3. Глазурь:

Смешать 2 ст. л. сахара + 2 ст. л. какао и 2 ст. л. сметаны. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая до закипания. Снять с огня и добавить сливочное масло, хорошо перемешать, чтоб получилась гладкая, блестящая масса, остудить.

4. Сборка:

На остывший корж выложить весь крем, разровнять и поставить в холодильник на 30 минут. Затем вынуть и сверху вылить глазурь, выровнять и поставить торт в холодильник.

https://plus.google.com/u/0/collection/YYIcV