Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
Бразильская техника вышивки (Brazilian Dimensional Embroidery) ☆ швы и стежки, мастер-классы и видео
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
Торт без выпечки - коллекция золотых рецептов!
Кулинарное сообщество Li.Ru - Торты
Читать далее...
Это цитата сообщения mariabest247 Оригинальное сообщение
Мыло со свирлами из обычной основы своими руками
Это цитата сообщения Режевлянка Оригинальное сообщение
Собачка в шляпке
С наступающим праздником 8 марта милые женщины!!
[показать]. В связи с праздником, хочу поделиться выкройкой, по которой шью своих собачек-барышень. Получаются все разные, в зависимости от материала и настроения [показать]
Если вставку в голову и часть мордочки( на выкройке это линия) сделать другого цвета, получится такая собачка:
[показать]Читать далее >>>
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Солянка - барское блюдо?! Да не смешите! Это блюдо для тех, кто умеет готовить!
[1000x752]Чего только не пишут про солянку! Например, говорят, что надо писать не солянка, а селянка - мол, готовили это блюдо те дворяне (вернее, им готовили), которые жили в селе. Мол, только у них были разносолы да копчености, а горожане себе такого позволить не могли. И поэтому селяне назвали суп точно так же, как называли своих жен - селянкой.
Но ведь это чушь от начала и до конца, начиная от этимологии и заканчивая кулинарной практикой! В любом городе, что тогда, что сейчас, торговля предлагает все, что произвели окрестные села плюс какие угодно привезенные товары, начиная от тех же маслин и каперсов, без которых многие не мыслят себе солянку.
У меня возникло другое мнение - солянка, это блюдо, которое родилось в результате утилизации продуктов после больших банкетов и домашних праздников. В качестве закуски на столах обязательно присутствовали соленья, копчения, заготовки - вот и получилась солянка!
[1000x752]Ничего плохого в слове утилизация нет, успокойтесь, пожалуйста. Рачительное отношение к продуктам характерно для любой грамотно выстроенной кухни. Та же традиционная французская кухня предполагает использование продуктов от и до - хороший французский повар не позволил мне выбросить попки от моркови и корешки от лука, сказал "мне надо будет".
Или вспомните китайскую кухню (до которой французской кухне бесконечно далеко, если честно) - ту же пекинскую утку вспомните. Ведь в хороших ресторанах остов утки, с которой срезали все мясо, уносят и немедленно готовят суп для тех же клиентов, что заказали саму утку. Либо приносят упакованные кости и отдают гостям с собой, чтобы те дома приготовили из них суп.
У меня солянка случилась потому, что после праздников я обнаружил в холодильнике две утки, с которых все самое вкусное уже было срезано. А что гусей, что уток я в последнее время готовлю многоступенчатым методом, среди которых копчение - просто обязательный элемент. Только копчу я не так, чтобы потом три дня преследовала отрыжка "с дымком", а очень деликатно - для меня это не столько способ сохранения, консервирования продукта, сколько причина еще раз осторожно, очень постепенно нагреть птицу почти до температуры готовности и отпустить, то есть, дать остыть. Если при этом у птицы, в дополнение к собственному вкусу появляется новая, приятная на вкус нотка, то это же хорошо, правда?
Ну, так вот! Пока я смотрел на булькающие в кастрюле остовы двух уток, в моей памяти всплыл гороховый суп с копченостями. Для меня главный горох это нут, нохат. А нут, в свою очередь, связан с хумусом - гороховым пюре. Но раз суп, то, значит, суп-пюре, а к гороховому супу-пюре хорошо бы добавить пассерованный лук и морковь. Как использовать бульон было понятно, оставалось решить вопрос, как использовать оставшееся на остове мясо.
[1280x872]И здесь меня осенило - да какой там суп-пюре?! Вот ведь, только поглядите, чего только нет во чреве моего холодильника! Ведь из этого всего складывается превосходная солянка, именно что солянка, а не какой-то там вымороченный суп-пюре с копченой уткой!
Имейте в виду: если из имеющихся продуктов отлично складывается что-то хорошо известное, то лучше идти проторенными дорогами, а не лезть через буераки-реки-раки. Велосипеды изобретаются отнюдь не после восклицания "А изобрету-ка я че нить новенькое!", а в результате счастливого случая, стечения обстоятельств, суммы накопленных знаний, которые в один момент обретают новое качество и непременно с использованием ранее наработанного опыта. Поэтому лучше лишний раз набить руку, читай, набраться опыта, чем высасывать непонятно что из пальца!
[x752]Это цитата сообщения Yelima Оригинальное сообщение
БОГАТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ СТЕЖКОВ ДЛЯ ВЫШИВАНИЯ
Для тех, кто вышивает-всерьёз!
По схемам понятна техника выполнения этих стежков.
Позаимствовано из книги-''Knitting, chrochet and embroidery''(1976).
Многие из них мне совсем незнакомы.
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
Квадратная салфетка (ирландское кружево)
Квадратная салфетка (ирландское кружево). Схемы вязания
Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
Вышивка по пластиковой канве ☆ ключницы, шкатулки и прочие принадлежности
Несколько лет назад, для придания жесткости вышитым поделкам, приходилось использовать картонные подкладки и прочие хитрости. Так было, пока в арсенале вышивальщиц, не появилось ноу-хау – вышивка на пластиковой канве. Это синтетический сетчатый материал, который имитирует структуру ткани для вышивки крестом.
Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
Как вязать араны ... самая большая подборка с основами и образцами
Аранскими узорами чаще всего украшают теплые вещи – шапки, свитеры, полуверы. Если присмотреться к узорам, они напоминают зимний рисунок на окне, а интересные переплетения орнамента напоминают зимнюю вьюгу. Араны – это рельефный, объемный узор, который выполняется при помощи спиц.
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Диетический суп с брокколи и куриной грудкой
Диетический суп с брокколи
300 г куриной грудки, индейки или телятины
1 средняя морковь
1 ср. лук-порей
1 лавровый лист
брокколи
риса или макарон из твердых сортов пшеницы
соль по вкусу
2-2,5 стакана воды
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Коллекция запеканок
Коллекция запеканок
1. КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С РЫБОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Помидоры черри – 10 шт.
- Лук-порей – 1 стебель
- Оливковое масло – 4 ст. ложки
- Отварной картофель – 600 г
- Филе сёмги – 500 г
- Яйца – 2 шт.
- Сливки 30%-ной жирности – 150 мл
- Тертый сыр – 100 г
- Молотый чёрный перец
- Соль
Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
Как вязать круглую кокетку ☆ большая подборка с основами и образцами
Трикотажные изделия с втачным рукавом, с рукавом «реглан» или изделия, выполненные по прямой модели, могут быть связаны с кокетками. Форма кокеток может быть самой разнообразной...
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Объёмный ирландский цветок крючком
Мастер-класс этого объемного цветка ,выполненного в технике ирландского кружева, поможет новичкам разобраться в сложностях и красоте этой техники.Такие цветы украсят любой изделий,даже и не вязанное.Они шикарно смотрятся как украшение на сумочке,платье или в качестве броши .
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Цыплята-табака - вкус огня
[1000x803]Преднамеренно написал во вчерашнем посте "цыплята-таБака", поджидая тех, кто начитался Похлебкина и теперь умничают, демонстрируя познания в кулинарии. Ни один сукин сын не пришел! Такое разочарование...
Между тем, я решил вернуться к теме, о которой уже писал четыре года назад.
[1000x665]В прошлый раз я пришел к выводу, что сочетание газовой конфорки и чугунной сковороды с прессом дают неважный результат. Только керамическая сковорода (которая, к слову, стоит дешевле чугунной!), дает результаты, похожие на то, о чем мы мечтаем, когда произносим слово "цыплята-табака".
Мне могут возразить - как-то справлялись повара в грузинских ресторанах и с металлическими сковородами. Отвечу!
Во-первых, не надо сравнивать газовую конфорку, с весьма агрессивным нагревом строго по кольцу и профессиональную ресторанную плиту, которая представляет собой довольно толстый и просторный лист чугуна, нагретого очень равномерно. На той плите можно фольгу расстелить и приготовить - там сковородка никакой роли и не играет, в сравнении с распределением тепла, которое обеспечивает сама плита.
Во-вторых, опыт - большое дело. У любителей нет и не может быть опыта, сравнимого с опытом ресторанного повара. Тот готовит цыплят-табака каждый день по несколько раз, а мы? Раз в год, да и то - по великому обещанию.
Поэтому любителям необходимы технологии, способные обеспечить стабильно-хороший результат в домашних условиях. Но домашние условия, как правило, хуже ресторанных. Разве что у нас времени есть "на подумать" побольше.
[1000x744]Например, о специях. Обычно те же самые умники, что спешат поправить каждого написавшего название некогда популярного блюда "не таБака, а таПака, потому что табак ни при чем", страдают фобиями к готовым смесям специй и приправ. Они считают, что подойдут к прилавку на рынке и с первого же раза подберут наилучший набор специй на любое блюдо!
[1000x665]Конечно, это не так! Вот КАМИС довольно долго подбирали специи под гриль, под наиболее популярные ингредиенты - к мясу, овощам, рыбе, индейке итп. Не обращайте внимания на польские надписи на пакетике - они не соответствуют содержанию. На самом деле в этом пакетике упакован новый набор специй для приготовления индейки на гриле или на мангале - одним словом, на живом огне.
Я решил испытать, насколько этот набор подходят к цыплятам.
В прошлый раз я уже обосновывал необходимость присутствия на сковороде не только жиров, но и влаги. А в этот раз решил смешать ложку хорошего сливочного масла, три ложки сметаны и набор специй. По сути, и масло, и сметана содержат и жир, и влагу, не считая белков. Я думаю, что этой влаги вполне достаточно, чтобы сначала отпарить шкуру, дать ей разбухнуть, а жиров вполне достаточно, чтобы раскрыть вкус специй, не дать им пригореть, подрумянить шкуру итп. Белки молочных продуктов изменяют цвет при той же температуре, что и шкура цыпленка, поэтому маринад, я думаю, получился довольно сбалансированным.
Но как жарить? Тот же самый Похлебкин, наряду с неуклюжим словом "тапака" распространил среди любителей кулинарии ересь, мол, результат приготовления будет зависеть от того, с какой стороны сначала жарить цыпленка - со спины или с внутренней, со стороны костей? Я утверждаю, что разницу не обнаружит ни один эксперт.
Тем не менее, готов предложить способ, который начисто снимает не только эту надуманную, высосанную из пальца проблему, но позовляет получить очень равномерную, щадящую прожарку, когда поверхность цыпленка покрывается золотистой хрустящей корочкой одновременно с полным приготовлением цыпленка даже в самой глубине - у костей.
Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
Как вязать лопапейсу ( Lopapeysa ) ☆ большая подборка с основами и образцами
Я уже писала о круглых кокетках в одежде, сегодня же речь пойдет о бесшовной лопапейсе.
В публикаци расскажу - что такое лопапейса, основы вязания, лопапейса для мальчика и маленькой собачки, три женских модели и два жакета с этим изумительным орнаментом. Также вы найдете много пояснений и программу для расчёта лопапейсы...
Ло́папейса или исландский свитер является стилем свитера, который возник в середине двадцатого века, когда импорт иностранных товаров вытеснил исландские народные товары. Чтобы использовать отечественную шерсть, была придумана лопапейса. Скорее всего, стиль этой одежды заимствован из национальных костюмов гренландских женщин. Свитер носят не только женщины, но и мужчины.
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
7 способов вяления рыбы и правила ее хранения
Вяленая рыба - продукт, созданный матушкой природой и человеческой смекалкой. Пригоршня соли, сырая тушка и благоприятная погода - все, что нужно для получения аппетитной заготовки. Такая технология даст рыбному мясу тонкий вкус и приятный янтарный цвет, а потребителю - гастрономический подарок без срока годности.
Как сделать вяленую рыбу?
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
Мясные супы - коллекция золотых рецептов!
Кулинарное сообщество Li.Ru - Супы
Читать далее...
Это цитата сообщения Vitolda Оригинальное сообщение
Орхидея из бисера своими руками. Мастер-класс Наталии Вербицкой
Орхидея из бисера своими руками. Мастер-класс Наталии Вербицкой
Это цитата сообщения RedMandarina Оригинальное сообщение
Выкройки женских трусиков
Женское нижнее белье – не только утилитарный предмет женского гардероба. Удобное, сексуальное белье способно преобразить женщину. Преобразить визуально, изменить самоощущение. Почувствовать себя либо очаровательной кокеткой, либо сдержанно-элегантной бизнес-вумен или же раскованной и фривольной авантюристкой.
Готовые выкройки популярных у наших женщин трусиков подготовила для сайта «Шкатулка» Вероника Листофорова. Пошив по предложенным выкройкам моделей либо с боковыми швами, либо цельнокроеных позволит отшить по этим лекалам разнообразные модели, подготовив себя к любому предстоящему выходу.