Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Кулинарная арифметика

Собираемся готовить фаршированные перцы - довольно много, на завтра.
Как не ошибиться с количеством фарша?

Взяли один средний по размерам перец, срезали крышку, налили в него воды.
Пустой стакан на весы, обнулили значение, перелили воду из перца в стакан - узнали объем перца.
Фарш на перцы не должен быть слишком плотным, поэтому -15%

Часть фарша необходимо сделать постным, потому что поминать придут в том числе и люди, соблюдающие пост.
У нас есть несколько наработок постного фарша, можете посмотреть здесь: http://stalic.livejournal.com/459439.html

А как фаршировать перцы, пожалуй, повторю рецепт.

[1446x1086]

Многие думают, что долма это очень вкусное блюдо, представляющее собой кусочки фарша, завернутого в виноградный лист. И блюдо это настолько вкусное, что распространилось в огромном регионе от Балкан и Греции до Йемена, от Ливана и Сирии до Узбекистана и от Северного Кавказа вплоть до Крыма. Словом, почти везде, где люди умеют превратить мясо в фарш и растет виноград, люди готовят долму.
А некоторые считают, что название блюда долма происходит как раз от названия виноградного листа в одном древнем языке.
Но как быть, если в том же регионе долмой называют и просто фаршированные овощи? Здесь-то виноградный лист каким боком?
- Это все потому, - говорят другие, - что слово долма происходит от тюркского глагола "долдырмаг" - начинять! А заворачивать на тюркских языках будет "сармаг", поэтому ту долму, что в виноградных листьях надо называть сарма.

В общем, путаница какая-то получается. Но я сейчас все проясню: слово долма в узбекском языке означает что-то из фарша, фрикаделька, например, или тефтелина. А уж какую оболочку эта долма получит зависит только от фантазии повара!

[840x560]

Итак, если долма это фарш, то с фарша давайте и начнем!
Если мясо недостаточно жирное, то надо добавить, например, курдючное сало. Содержание жира в фарше для долмы должно начинаться от двадцати процентов, это просто минимум.

[743x495]

Если курдючного сала нет, то можно лук обжарить в масле, да во время обжарки неплохо бы еще и чеснок добавить.
Лук со сковородки надо переложить в миску прямо вместе с маслом и дать ему остыть.

[840x560]

К фаршу надо приготовить недоваренный рис.

[840x560]

Фарш следует посолить и добавить в него специи по вашему вкусу, вплоть до сухих ароматных трав. Но паприку, кориандр и зиру не забудьте. Без соли и черного перца фарша вообще быть не должно - неудобно даже напоминать об этом.
Фарш надо только перемешать, но не вымешивать. Если вымешать фарш, как на люля-кебаб, то у вас и получится люля-кебаб в овощах. А в долме фарш должен быть сочным и рассыпчатым.

[435x290]

Подготовить перцы, подготовить капустные листья.

[840x560]

Вот этой штукой можно высверливать отверстия в баклажанах и картошке.

[840x560]

Но небольшие баклажаны можно просто разрезать вдоль. Чтобы они не сломались, когда их будут начинять фаршем баклажаны лучше наколоть ножом по бокам, отварить минут 5-10 в кипятке, а потом дать полежать под прессом. После этого они будут мягкими, пластичными и не будут трескаться в самый неподходящий момент.

[840x560]

Баклажаны требуют соли. Посолите их прежде, чем начинять фаршем.

[840x560]

И ничего, что фарш Читать далее...

Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение

Вязание крючком - пледы, покрывала и подушки

Читать далее...

Это цитата сообщения Люмлия Оригинальное сообщение

Болеро. Ирландское кружево на бурдоне. Мастер-класс

[700x481]

далее...

Это цитата сообщения Olirnka Оригинальное сообщение

мотивы ирландского кружева на бурдоне. Мастер-класс

Без заголовка Автор - poltavohka450. Пример вывязывания мотива ирландского кружева http://needlework. ekzark.com/publ/10-1-0-89	Без заголовка Автор - Ника_Нельсон. мотив ирландского кружева на бурдоне. Мастер-класс http://www.lepestok. kharkov.ua/mast...s/s20121101.htm	Без заголовка Автор - Dushka_li. Вязание. Мастер-классы по ирландскому кружеву: роза, веточка и сборка.	Ирландские кружева , цветок с гладьевым валиком и машинная имитация . Видео мастер - классы по вязанию на бурдоне Автор - TVORYU. [показать] + еще много интересных элементов + видеоурок
Розы на бурдоне.МК Ольги Масагутовой Автор - super59.	МОТИВ - БОЛЬШАЯ ВЕТКА Автор - Ирина_Зелёная.	Ирина_Зелёная Элементы ирландского кружева на бурдоне -*Фантазии* - 2 мк

Читать далее...

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Тыкву некуда девать? Под катом рецепт и видео!

[1172x1051]

Кстати, что там, тыква есть у вас? Тогда вот вам рецепт с тыквой, да еще и необыкновенно вкусный.
Я вообще не показываю ни в интернете, ни в телевизионной рубрике невкусную еду. Блюдо должно очень нравится мне и, как минимум, еще нескольким сотням людей, чтобы попасть в книгу.





Только без никаких упрощений, делай, как я!

[1446x1086]

Тыква, масло кубиками, сахар, раз-эль-ханут. Ладно, не раз-эль-ханут, а та смесь специй, что вам нравится. Должны быть горячие специи: черный перец, гвоздика, корица, я не знаю, анис или бадьян, а то и вовсе - возьмите гарам-масалу. Уверяю вас - к тыкве хороши именно согревающие специи!

[757x532]

И ставим в духовку на 210С пока тыква сок не пустит. Минут 6, 8, а то и 10. Откуда мне знать способности ваших духовок? У всех по-разному!
Потом перемешать и поставить на 180С еще минут на 5-10, пока сироп не станет густым.

[840x560]

Как отделить готовую тыкву от масла? Мне масло необходимо отдельно от тыквы - в нем весь вкус, как его отделить?
Госпеди, ну ложкой тыкву в одну сторону противня соберите, поставьте противень в холодильник, а ложку подложите под противень с той стороны, где тыква. Масло стечет в другую сторону и застынет!

[840x560]

Готовьте самое обыкновенное ризотто: жарьте лук до прозрачности, засыпайте сухой рис, обжаривайте его, доливайте половничками бульон или просто кипяченную воду теплую, а как рис дойдет до нужной кондиции - внутри уже не хрустит, но еще упругий, а снаружи кремовый - так заправляйте ризотто этим прекрасным желтым маслом, накрывайте крышкой минуты на три-четыре и давайте, фотографируйте, если кушать не хотите!

[1334x908]

Тыкву подгрейте и выложите вокруг ризотто.
Десерт не надо, торт не хочу, сочетанию вкусов риса и тыквы слава, слава, слава!

[977x1333]

А слишком горячим подавать не надо! Правильная температура подачи ризотто, как мне кажется, градусов 55-60С, вот так. Иначе можно очень сильно рот обжечь и не почувствовать всего богатства вкусов и оценить превосходную консистенцию.
Если тыква переготовлена и потеряла форму, то лучше обратить ее в пюре.

http://stalic.livejournal.com/645090.html

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

Свитер рельефами *Cabled Sweater* от Bernat

Чудесный свитерок  связанный спицами от Bernat  замысловатыми переплетениями рельефного узора и интересных жгутов.

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Natalica_JA Оригинальное сообщение

ИЗУМРУДНОЕ БОЛЕРО.ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО НА БУРДОНЕ.МК.

Изумрудное болеро. Ирландское кружево на бурдоне. МК.                                                               [740x509]    

Представляем вам МК по вязанию на бурдоне крючком ирландских мотивов от Елены Синюковой.
Бурдон в вязании крючком - это 3-4 нити, сложенные вместе, которые заменяют цепочку из воздушных петель. Мотивы, связанные с применением бурдона получаются более объёмные и хорошо держат форму.

Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение

Блуза «Южная фантазия-2», автор alisa777.s с описанием

Читать далее




 

Читать далее...

Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение

Объёмная вышивка - Британская художница Катрин Барлей - и "Кружевная лихорадка"

Так называет свою «болезнь» британская художница Катрин Барлей (Catherine Barley) – известная на весь мир рукодельница.Читать далее...

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

Сердечная смесь академика Николая Амосова + еще одна от гипертонии и аритмии

Легендарный кардиохирург Украины Николай Амосов прожил до 89 лет сохранив ясный ум и работоспособность.У него были свои рецепты долголетия и продления активной жизни до преклонного возраста:физические нагрузки,вера в себя и правильное питание.Своим послеоперационным больным,чтобы организм быстрее восстанавливался,он рекомендовал укрепляющую смесь собственного изобретения.Полезна она и здоровым людям в качестве профилактики и укрепления сердечной мышцы,при атеросклерозе и анемии, укрепления сосудов и поднятия иммунитета.

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Nokika Оригинальное сообщение

Крем для вялой кожи вокруг глаз

[показать]Первое, что выдает возраст женщины – это морщинки вокруг глаз.
Для того чтобы предотвратить появление «гусиных лапок» и сделать менее заметными выраженные морщины, необходимо использовать эффективные косметические средства. Первыми помощниками являются крема от морщин вокруг глаз.
Попробуйте сделать свой домашний крем, который будет надежнее покупного.

 

 

                                        Читать дальше

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

Как вырастить лилию в кадке

Эта статья для всех любителей лилий,которые любят вдыхать их волшебный аромат.Я сегодня расскажу,как можно выращивать лилии в горшке не только летом ,но и зимой.У вас будет возможность регулировать период цветения и получать прекрасные крупные бутоны к любому торжественному событию. Для этого необходимо всего лишь правильно выбирать время посадки и обеспечивать требуемые условия для произрастания.Лилия в горшке может достигать в высоту до 1,5 метров, а может вырастать небольшим компактным кустом. Для регулирования высоты стебля нужно правильно подбирать сорта. Ну и соответственно горшок для лилии должен соответствовать требуемым агротехническим условиям.  Чем выше ваш будущий цветок, тем большей высоты и диаметра должен быть подобран горшок для лилии.

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение

УЮТНАЯ ОБУВЬ ДЛЯ ДОМА

[показать]

ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ

Простой способ,  почти шаг за шагом, как связать такие  тапочки:

Читать далее...

Это цитата сообщения Irinatatting Оригинальное сообщение

Очень красивый узор вязания (видео)

Этот чудесный узор вязания крючком является рельефным. Рельеф образуют выпуклые и вогнутые столбики с одним накидом. Раппорт узора состоит из шести рядов. С помощью видео вы сможете увидеть и понять все тонкости этого узора.

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение

Крем-масло для лица на персиковом масле: уникальный рецепт омоложения

Каждая женщина желает сохранить молодость кожи как можно дольше. Само слово "старение" или "морщины" вызывают в нас негативные эмоции, возмущение и даже гнев. Но стоит ли паниковать и жить в страхе? Ведь можно оградить себя от столь душераздирающих волнений, используя простые советы и рекомендации косметологов, эффективные домашние маски и лосьоны, уникальные крема, способные продлить молодость и насытить кожу полезными витаминами, маслами, активными биологическими компонентами! Итак, меньше слов, больше дела!

Подойдите к зеркалу и пристально всмотритесь в свое отражение. Все ли вас устраивает? Усталая кожа лица, лишенная тонуса и упругости? Секущиеся волосы без шелкового блеска? Потрескавшиеся губы, которым не хватает питания? Сухая кожа рук, уставшая от ветра, холода и моющих средств? Ну, и кто же виноват в том, что вам не хватает чуточку терпения, чтобы хотя бы воскресный день (или любой другой, предпочитаемый вами) посвятить себе любимой? Да и то не весь, а лишь малую часть его.

В этой публикации хочу познакомить вас, дорогие читатели, со своими находками, которые помогли мне стать уверенной в себе! Эти находки - чудо-рецепты, приготовленные на основе натуральных ингредиентов. Они довольно просты, но, в то же время, весьма изысканны! Рецепты, которые помогают коже выглядеть молодо и красиво, можно приготовить самостоятельно или приобрести уже готовые. Цены на эти продукты, уж поверьте, доступны каждой женщине!

Разнообразие косметических средств, которые предлагают различные марки и бренды, настолько велико, что глаза разбегаются! Я перепробовала очень многие. И сделала для себя один потрясающий вывод!)))) Парадокс жизни состоит в том, что не всегда "дорого" означает "качественно". Иногда продукты по невысокой цене вдохновляют на преображение и позволяют быть в хорошем расположении духа. Тем более, нет в их составе непонятных слов и химических соединений. Если вы верите в целительную силу растений, экстрактов и вытяжек, то этот пост для вас!

[700x466]

Персиковый крем можно приготовить самостоятельно или купить уже готовый. Рецепт персикового крем-масла в домашних условиях вы найдете на сайте 100 рецептов красоты. Важно соблюдать количество ингредиентов. Маслянистая основа крема дарит коже волшебное сияние, аромат и увлажнение! Активные природные компоненты, входящие в состав этого чудесного крема, гарантируют результат. А он заключается в нескольких моментах:

• питании и увлажнении

• регенерации и обновлении

• антибактериальном эффекте

Миндальное и персиковое масло в сочетании с водным настоем прополиса творят чудеса. Масла можно купить в любой аптеке или косметическом магазине. А кусочек прополиса раскрошить и настоять самостоятельно в воде. Всю рецептуру приготовления водного настоя прополиса, как и самого рецепта, читайте по указанной выше ссылке.

Приятных преображений и хорошего настроения всем, кто читает мой блог! Всех обнимаю и люблю!

Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение

Как вязать вытянутые петли

[показать]

Вытянутые петли это один из вариантов украшения каймы изделия. С помощью вытянутых петель вы можете получить «вязаный мех» и оформить им шапку, сумку, манжеты, а так же вы можете с помощью этого узора вязать для домашнего хозяйства мочалки, коврики и жесткие губки для мытья посуды.  Длинные петли - это отличное решение для изготовления волос, гривы, хвоста при вязании игрушек.
Такие петли можно вязать и спицами и крючком.

Для начала рассмотрим, как такие петли вяжутся крючком. Вытянутые петли можно вязать двумя способами. Причем вытянутые петли могут быть так же и в середине полотна.

Читать далее...

Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение

Потрясающий натуральный шампунь-маска «Банановый микс»

[300x212]

Учимся обходиться без шампуней промышленного производства. Все из натуральных ингредиентов, результат потрясающий - как будто после СПА-салона!

МАТЕРИАЛЫ:

• 1 банан
• 1 желток
• 1 лимон (сок)
• от себя добавила 1 мл Д-пантенола и 5 капель экстракта облепихи
• по 1 ампуле витаминов В6 и В 12

Читать далее...

Это цитата сообщения ladydv Оригинальное сообщение

Шнур гусеничка. Из пышных столбиков

И снова шнур, и снова гусеничка.

Но теперь из пышных столбиков.

[440x271]

Мастер-класс смотрим ЗДЕСЬ

Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение

Вязание крючком.Мотивы.Схемы

Читать далее...

Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение

ПОДУШКИ-СИДУШКИ

[показать]

 

 

Нарядные сидушки на кухонные табуретки связаны крючком:

Читать далее...