баклажаны – 5 кг
морковь – 2 кг
лук – 1 кг
паста томатная – 1 ст.
соль — по вкусу
сахар – по вкусу
перец молотый черный – по вкусу
чеснок

приготовление

1. Баклажаны промываем, срезаем плодоножку и нарезаем кружочками.
2. Морковь очищаем, промываем и натираем на длинной терке.
3. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем и нарезаем кубиками.
4. Отправляем все подготовленные овощи в эмалированный таз.
5. Томатную пасту разводим водой до состояния сметаны и добавляем сахар, соль и молотый перец по вкусу. Перемешиваем и отправляем в таз к овощам.
6. Таз с содержимым ставим на медленный огонь тушиться. Тушим, помешивая периодически, до полной готовности.
7. Раскладываем в горячем состоянии по банкам. В каждую банку добавляем немного чеснока, пропущенного через мясорубку, закатываем крышками и отправляем в прохладное место.

Понадобится:

по 50г уксуса 6% и подсолнечного масла,

по 3 баклажана, сладких перца, луковицы и помидора,

1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, молотый перец, укроп и петрушка.

Приготовление.

Крупно нарезать все овощи, выложить в емкость для варки, начиная с томатов, довести до кипения, потушить после закипания 15мин, посолить, влить масло, поперчить, добавить уксус и рубленую зелень, потушить еще 10 мин. Далее готовое соте разложить по стерилизованным банкам, укупорить.

[700x513]

Понадобится:

10кг баклажанов,

7 кг сладкого перца,

1л подсолнечного масла,

500мл уксуса 4%,

320г чеснока,

по 120 г красного горького перца и соли.

Приготовление соте из баклажанов.

Нарезать баклажаны кружками, посолить и залить водой на 2 часа. Сладкий и горький перец перекрутить, очистив от семян, в мясорубке, перемешать с уксусом. Обсушить баклажаны и обжарить на масле до готовности, затем обмакнуть в острый соус, надев на вилку, и плотно сложить в банки, добавляя при желании масло из сковороды. Закатать банки, соте будет готово к употреблению минимум через 2 недели.

[показать]
Классический рецепт приготовления огурцов в пакете
Для данного рецепта вам потребуются один килограмм не слишком крупных огурцов, столовая ложка соли, пучок укропа. Как видите, всего три ингредиента – все остальное будет лишним. Правда, гурманам можно посоветовать дополнить данный рецепт 2-3 зубчиками чеснока.
Огурчики хорошо промываются, у них срезаются «попки» с двух концов. Крупные огурцы вы можете порезать на несколько частей длиной 10-12 сантиметров. Укроп и чеснок достаточно будет мелко нарубить.
В полиэтиленовый пакет вы складываете все подготовленные огурцы, чеснок и укроп, засыпаете их солью. Берется столовая ложка без горки. Пакет хорошо завязывается. Для прочности советуем использовать два пакета.
Итак, пакет с огурцами необходимо будет тщательно потрясти, чтобы вся зелень, чеснок и соль равномерно распределились по пакету. Обязательно положите пакет с огурчиками в холодильник на 6-8 часов. За это время желательно достать пакет пару раз и потрясти его для равномерной засолки. Спустя указанное время ваши быстрые малосольные огурчики будут полностью готовы.
Кстати, вы и сами сможете понять это по невероятно свежему и аппетитному аромату, который доносится из пакета. Приготовленные по данному рецепту огурцы получаются вкусными, крепкими и хрустящими. Кстати, малосольные огурцы получаются намного полезнее соленых, поскольку в них намного меньше соли и больше сохранившихся полезных свойств. А еще они безумно возбуждают аппетит.
Когда огурцы будут готовы, достаньте их из холодильника, уберите бумажным полотенцем всю лишнюю соль и сразу подайте к столу. Оставшиеся огурцы нужно будет убрать в холодильник.
Второй классический рецепт приготовления огурцов в пакете
Этот рецепт несколько отличается от предыдущего методикой приготовления, хотя набор ингредиентов в целом похож. Вам потребуется несколько огурцов (общий вес в пакете не должен превышать 1 кг), зелень петрушки, укропа и любая другая по вашему вкусу, пара зубчиков чеснока, соль (на килограмм огурцов обычно берется ложка без горки), обычный пакет.
Перед началом засолки огурцов в пакете нужно будет хорошо промыть их и отрезать все кончики. Чтобы делать засолку в пакете, вам подойдут огурцы абсолютно любых сортов, поэтому можете выбирать на свой вкус.
Есть маленький секрет. Чтобы ваши огурчики получились очень хрустящими, перед засолкой их нужно будет подержать какое-то время в холодной воде. Разрежьте огурчики на 4 части, замочите их в глубокой чашке. Это поможет огурцам потерять всю горечь. Держать огурчики в воде рекомендуется от 30 минут до 2 часов. Если будете держать более 1 часа, обязательно смените воду один раз.
Пока огурцы вымачиваются, можно приготовить остальные ингредиенты для посола. Вы берете небольшой пучок укропа и петрушки,

http://1profnastil.ru/zabor-vorota/zabor-iz-profnastila-svoimi-rukami.html

[300x288]Ежевика – ягода вкусная, сочная и полезная. Выращивать ее на даче не составит особого труда, особенно если у вас растет малина, ближайшая родственница ежевики. Агротехнические приемы с малиной одинаковы.

Место и почва

Под посадку ежевики определите защищенный от ветра, солнечный участок, т.к. недостаток солнечного света приводит к тому, что ягоды мельчают, изменяют вкус, а побеги растут до поздней осени, чем снижают морозоустойчивость растения. Многие дачники выращивают ежевику по периметру забора, отступив от него 1 м для удобства сбора урожая, или в центре сада делают своеобразный ежевичный островок, огороженный цветами или большими камнями.

Выращивают ежевику на плодородной почве с залеганием грунтовых вод не менее 1 метра, иначе переувлажнение приведет к отмиранию корней из-за недостатка кислорода. Уровень кислотности нейтральный (pH 5.5-6.5), известняк не любит.

Посадка ежевики

[213x300]Высадкой можно заниматься как весной, так и осенью. Выбирайте саженцы ежевики с хорошо развитой корневой системой, независимо от того закрытая она или открытая.

Под весеннюю посадку ежевики почву готовят с осени. Для этого проводят глубокую перекопку (50 см) с внесением минеральных и органических удобрений (перегной 10 кг, суперфосфат 100 г, калий 50 г на 1 кв. м, торф и песок в небольших количествах).

Если ежевику сажают осенью, то после посадки побеги обрезают до высоты 30 см и на зиму укрывают торфом слоем не менее 15 см.

Саженцы ежевики высаживают в лунки (40х40х40 см) или в траншею, соблюдая расстояние между растениями 80-100 см. Ширина междурядий 1,8-2,5 м в зависимости от сорта. Заполните лунки на 2/3 плодородной почвой. Саженцы осмотрите и длинные корни укоротите, подсушенные поместите на 60 минут в воду с укоренителем. Посадите саженцы так, чтобы ростовая почка (корневая шейка) была засыпана землей не более чем на 2-3 см. Чем больше ростовая почка заглублена в землю, тем плодоношение наступит позже. Корешки в ямке лучше расправить.

[249x300]Никогда не нужно бояться обрезать кустарники. Эта процедура всегда пойдет только на пользу. Так, например, ежевика для хорошего плодоношения нуждается в регулярной обрезке и формировании куста, отделяя отплодоносившие побеги от молодых.

Как известно растение начинает давать ягоды на второй год, каждой осенью удаляют те побеги, которые отплодоносили в текущем году, весной обрезают или удаляют полностью поврежденные морозом или больные. В июне проводят пинцировку верхушек побегов при длине 1 метр. В это же время проводят и нормировку кустов, оставляя 5-6 стеблей.

Формирование ежевики на шпалере

На шпалере растениям хватает солнца, тепла и кислорода.

Способ 1. Очень удобно обрезать ежевику на шпалере, формируя веерообразный куст. Ежевику желательно подвязывать, т.к. под большим весом ягод побеги прогибаются. Устанавливают шпалеру с севера на юг, забив 2 трубы на расстоянии 2,5 м и натянув между ними 3-4 полосы проволоки через каждые 40 см. Побеги первого года жизни по шпалере подвязать шпагатом, направив их в одну сторону. В следующем году с этих веточек вы будете собирать ягоды, а растущие в новом сезоне молодые побеги направляйте снова по шпалере, но уже в другую сторону. Когда вы соберете урожай обрежьте побеги до уровня земли. В следующем году вы будете собирать урожай с другой стороны шпалеры, а вновь растущие побеги снова направьте в противоположную сторону, не забыв обрезав отплодоносившие ветки. Таким образом урожай ежевики у вас будет то справа, то слева. Очень удобно и обрезать ежевику и собирать ягоды.

Способ 2. Еще можно ежевику формировать по-другому. В первый год после посадки побеги направляют по шпалере в разные стороны, оставляя середину голой. В следующем году молодые побеги направляете по центру, а с боковых собираете урожай и осенью обрезаете на уровне земли. В следующем году урожай будет по центру, а молодые ветки направляете в противоположные стороны. После сбора ежевики не забудьте серединные побеги обрезать.

Состав:
-3 кг перца
-1700 мл воды
-1 ст. яблочного уксуса
-1 ст. растительного масла
-1 ст. сахара
-2 ст. л. соли

Перцы хорошенько вымыть и отобрать крепкие и красивые.  Обрезать у перцев хвостики, но не полностью а так, чтобы за них можно было взяться пальцами.
В большую кастрюлю влить воду и довести до кипения. Бланшировать перцы в течение 3 минут. Удобнее всего делать это частями.
Выловить перцы шумовкой и сложить в дуршлаг, чтобы поостыли немного. Подготовить банки.
Разложить перцы в  банки и добавить в каждую по одному, или по половине острого перчика – в зависимости от размера банки и вашего представления об остроте.
В пару банок, для эксперимента, я добавил по трети чайной ложки сушеной мяты. Как позже выяснилось, добавил совсем не зря. Перцы с мятой получились не лучше, не хуже – они получились совсем другими, но не менее вкусными.
Используя воду, в которой бланшировались перцы – приготовить маринад. Довести воду до кипения, влить растительное масло, всыпать соль и сахар. Размешивать до полного растворения. Влить уксус и довести до кипения.
Залить перцы горячим маринадом. Накрыть банки крышками, вымытыми и ошпаренными кипятком. Закрутить!

И вот сейчас перец готов для консервирования.
[показать]
                     Перец мариную и закатываю в банки.
Перец срываю, мою, 
[показать]
и укладываю в банки, 
[показать]
предпочитаю объемом 0.7 литра. Первый раз заливаю кипятком, выдерживаю минут 10, затем воду сливаю, и заливаю кипящим маринадом. Состав маринада может быть любым, но обязательно должен быть уксус. Я добавляю в маринад перец горошком, 2-3 гвоздички, сахар, соль. Всё кипячу, перед заливкой добавляю уксус. Заливаю перец, закатываю крышкой, 
[показать]
переворачиваю, укутываю, через сутки готов.

Горький перец - овощ пикантный. Он придает яркость любому блюду. Для поклонников остренького перец является незаменимым продуктом. Заготовить на зиму его можно различными способами: замариновать, засолить, законсервировать в составе других овощей. 

Маринование 

острый перец;различные добавки по вкусу и желанию – перец горошком, листья и корни хрена, смородиновые листы, зонтики укропа, корица, базилик, чеснок и другие.

Маринад: на литр воды по 4 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара. В каждую банку залить по чайной ложке уксуса (9%). 

Технология Перец горький, маринованный на зиму, начнем готовить с подготовки стручков. Сухие кончики нужно обрезать. Сам стручок не вскрывайте. В банки выложите пряности. Перец ошпарьте водой и заполните емкость по «плечики». Доведите воду до кипения, положите соль, сахар. Залейте перцы, накройте стерилизованными крышками. Дождитесь, когда емкости немного остынут, и слейте рассол. Опять дождитесь закипания и залейте жидкость в банки. Повторите процедуру еще раз. Затем влейте уксус, крышки закрутите, поставьте емкости остывать. 

Соление

 Нужно:килограмм острого перца,зелень укропа (несколько больших пучков), по 40 грамм сельдерея и чеснока. 

Рассол:вода (1 литр), 80 мл 6% уксуса, соль (60 грамм).

Процесс приготовления

Этот рецепт горького перца на зиму предполагает запекание овоща. 

[показать]

Приготовление:Перец (спелый)горький ,  помыть, удалить (по желанию ) плодоножки и плотно уложить в банку.Засыпать сахаром, так чтобы были заполнены все пустоты между перцем,  не бойтесь сыпьте не жалея  затем заливайте  уксусом. Я заливала базиликовым уксусом , который готовила сама по рецепту Ритты Руди Закрываем крышкой (жестяной закручивающейся или капроновой) и ставим в темное место на 2 месяца.Перец по данному рецепту получается невероятно вкусный.

[показать]
[показать]
[показать]

Через две недели съели. Очень понравилось. В оставшийся горький сироп нарезала и положила сладкий болгарский перец. Получился ещё вкуснее первого.

• кизил; 
• вода; 
• сахар по вкусу. 

Зрелые и перезрелые плоды положить в варочный таз, добавить воды из расчета 1 стакан на 1 кг плодов и разварить. 

Горячую массу протереть через сито, добавить по вкусу сахар. Подогреть, выдержать 5 мин при 100 °С, расфасовать и укупорить.

http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/kabachki-po-korejski-na-zimu/

[500x353]

http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/kabachki-na-zimu-v-ostrom-souse/

[480x640]

[217x289]

Маринованные сливы делаются из слив любого размера и сорта.

Сливы для для маринования примерно одного размера, плотно укладываем в банки, постоянно встряхивая.

      Сливы заливаем приготовленным горячим фруктовым маринадом, состав которого:

на 1 л маринада:

• 5 столовых ложек сахара
• 3/4 чайной ложки 80% уксусной кислоты.

На дно банки 0,5 л добавляем:

• 2 - 3 шт гвоздики
• до 0,1 гр корицы

Затем укладываем фрукты и заливаем кипящей водой. 

[показать]

Правда далеко не каждый малинник радует хозяев обилием ягод. Хорошо, если удалось приобрести в специализированном магазине урожайные, разные по срокам созревания сорта, да ещё и несколько кустов ремонтантной — тогда мы «на белом коне». А если малина «самая обычная»? Можно ли что-то сделать, чтобы заставить её тоже радовать отменным урожаем и хорошей крупной ягодой?

Можно! Есть несколько нехитрых секретов, которые обязательно помогут поддерживать малинник в отличном состоянии. Секреты — это тайные желания малинового куста, о которых он обязательно поведал бы нам, если бы мог говорить.
 

Секрет 1: много солнца 

Малина не любит тени. Она легко перенесёт небольшое затенение в утренние часы, но весь остальной день ей желательно находиться на солнышке.

[показать]
 

Секрет 2: хороший полив

Благодаря одним только обильным поливам, можно буквально в несколько раз повысить урожайность! Впрочем, превращать малинник в болото не стоит. Во всём нужна мера. Как часто поливать малину — подскажет погода и почва. Достаточно помнить: пересыхания почвы под малиной допускать нельзя — сразу теряется урожай!  
 

Секрет 3: правильная подкормка

Хоть малина и неприхотливая культура, но всегда будет благодарна за подкормку и ответит заметным увеличением урожая. Если ко времени посадки малины почва на выбранном участке была уже удобрена старым перегноем или компостом (в рекомендуемой норме 10 кг на 1 кв.метр), то питательных веществ растению хватит на несколько лет. Если же почва под малиной бедна, то в весенне-летний период надо обязательно подкармливать кусты органикой или комплексными удобрениями. Это:

• куриный помёт, перепревший навоз (осенью)
• торф (в любой период)
• зола (весна)
• азотные удобрения (весна)
• комплексные удобрения (весна и начало лета)

Рецепты удобрений

• Комплексное минеральное 

на 10 л воды: аммиачной селитры — 30 г, калийной соли — 40 г, суперфосфата — 60 г

Продукты:1 килограмм чеснока,вода,1 сырая свекла,2 столовые ложки поваренной соли,2 столовые ложки сахара-песка,5-6 гвоздичек,половинка палочки корицы,столовая ложка уксусной кислоты,чайная ложка душистого перца (горошины).

[показать]

Как приготовить блюдо:

1. Тщательно промойте головки чеснока. Очистите от кожицы таким образом, чтобы зубчики оставались скрепленными между собой и не распались.

2. Вскипятите 600-700 мл воды, после закипания добавьте соль и сахар, корицу, черный душистый перец и гвоздички.

3. Снимите с огня маринад со специями и влейте в него уксусную кислоту.

4. Разместите чесночные головки в банке и залейте их маринадом, чтобы он покрывал весь чеснок.

5. Если желаете окрасить чеснок в красный цвет, тогда используйте свеклу, подобно, как и в предыдущем рецепте. Сырая свекла очищается и нарезается кубиками, а затем добавляется в маринад сразу после уксуса (пункт 3)

6. Закройте плотно банку и храните в темном прохладном месте. Маринованный чеснок будет готов примерно через 50-60 дней.

Я оптимистка. И чуть сумасшедшая.
Верю в Любовь! И еще – в Чудеса!
Верю, что все мы – на землю сошедшие.
Чтобы вернуться потом в небеса.
Знаю, что в жизни загадок немало,
Верю, что все их могу разгадать.
Помню - дороги ведут от начала,
Верю – конца им не будет опять.
Верю – людей в мире больше хороших!
Знаю – не боги мы, но все равно.
Пусть заметает следы нам порошею,
Все же с Надеждой смотрю я в окно.
Где-то за далями, за горизонтами,
В сумраке ночи, в туманах лесов
Вижу рассветы цветными полотнами,
Музыку слышу родных голосов.
Я оптимистка. Мне некогда хмуриться.
Слезы – вода. А вода - это Жизнь.
Мчатся