Флэт уайт — это напиток на основе двойного эспрессо с добавлением горячего молока с тонкой, шелковистой пенкой. Название переводится как «плоский белый» — из-за гладкой поверхности напитка. Рассказываем, кто такой придумал и как повторить рецепт в домашних условиях.

История флэт уайта

История напитка — интрига-интрига. Однозначно верной версии его происхождения нет. Новозеландцы считают автором флэт уайта местного бариста и обжарщика кофе Дерека Таунсенда. В конце XX века выбор самых популярных напитков с молоком был ограничен капучино и латте. Но они не всегда удовлетворяли запросы посетителей: у первого было слишком много пышной пены, у второго вкус кофе терялся на фоне молока. Кроме того, молоко в Новой Зеландии, славящееся высокой жирностью, при взбивании давало чересчур плотную пену.

Дерек решил проблему, найдя лучший способ готовить мелкопористую пену. Она не заглушает вкус эспрессо, а только слегка смягчает крепость напитка. Новинку сразу оценили, и напиток быстро стал популярным.

У Австралии (в сумке с поводами для национальной гордости) припрятана своя версия. Там считают, что флэт уайт впервые появился в меню кафе Алана Престона в Сиднее в 1985 году. По словам самого Престона, он привез этот рецепт из своего родного штата Квинсленд.

В пользу этой версии говорит само название напитка. Флэт уайт прекрасно вписывается в австралийскую традицию сочинять имена для напитков. Обычный эспрессо там называют шорт блэк, например.

Какой кофе выбрать для флэт уайта

Тут всё просто — сорт кофе выбирайте на свой вкус. Что до обжарки, то светлая сохраняет естественный аромат кофе. А для большей глубины и насыщенности подойдет средняя обжарка. Важный момент: молоть кофе надо прямо перед приготовлением. Так зерна раскроют аромат намного лучше.
А еще не бойтесь экспериментировать с кофе из разных регионов и точно найдете свою любимую формулу.

Как приготовить флэт уайт дома

Приготовить классный флэт уайт в домашних условиях — легко. Вот инструкция.

Далее всё подробно ...
 

Готовим за 3 простых шага:

Представьте: за окном тихо падает снег, мороз рисует узоры на стекле, а в вашем доме разливается такой согревающий аромат, что кажется, будто праздник уже здесь. Речь идет о глинтвейне — напитке, который создает ту самую новогоднюю атмосферу. Но почему в одном случае это просто горячее вино, а в другом — настоящий хит вечера? Все дело в специях. Бармен с опытом раскрывает 5 секретных ингредиентов, которые превратят ваш глинтвейн в легенду.

№1: Звездчатая экспансия — бадьян

Это не просто «звездочка». Бадьян — основа того самого узнаваемого праздничного запаха. Он дает сладковатый, глубокий аромат с нотками аниса. Достаточно 1-2 звездочки на литр напитка. Важный момент: добавляйте его в самом начале приготовления, так он успеет полностью раскрыться и наполнить глинтвейн своим характером.

№2: Цитрусовый акцент — цедра апельсина

Не мякоть, а именно цедра! В ней сосредоточены эфирные масла, которые дают яркий, свежий запах, не делая напиток кислым. Снимите цедру с помощью мелкой терки, избегая белой горькой части. Добавив ее в глинтвейн за 5 минут до готовности, вы сохраните всю цитрусовую свежесть.

№3: Теплая сладость — душистый перец (гвоздичный перец)

Это не смесь перцев, а отдельная пряность в виде горошка. Душистый перец обладает сложным ароматом, в котором угадываются ноты гвоздики, мускатного ореха и корицы. Он добавляет напитку стойкое, согревающее послевкусие. 3-4 горошины на кастрюлю будет достаточно.

№4: Лесная нота — ягоды можжевельника

Вот он, главный секрет! 4-5 раздавленных ягод можжевельника добавят глинтвейну неожиданную смолистую, хвойную ноту. Это напомнит о зимнем лесе и новогодней елке. С ними важно не переборщить, иначе напиток может начать горчить.

№5: Цветочный штрих —

Вкуснейший и к тому же полезный десерт в сливочном облаке: чернослив и курага с орешками

Это даже не рецепт, а скорее гениальная идея, которую можно обыгрывать как угодно. Сочетание сладкой сушеной кураги и чернослива, хрустящего ореха и нежной прохладной заправки — это мини-шедевр в каждом кусочке.

Способ приготовления:

Чернослив и курагу (желательно мягкие) промываем теплой водой. Если они слишком сухие, можно залить их кипятком на 10-15 минут, а затем обсушить бумажным полотенцем.

Аккуратно делаем небольшой надрез вдоль каждой ягоды и вынимаем косточку, если она есть. Внутрь помещаем половинку или целое ядрышко грецкого ореха (в зависимости от размера). Можно использовать миндаль, фундук или кешью — это придаст новые оттенки вкуса.

Аккуратно начиненные «конфетки» выкладываем в порционные креманки или красивую салатницу.

В пиале смешиваем густой греческий йогурт с жидким медом. Мёд лучше добавлять по вкусу, начиная с 1-2 столовых ложек на 200-250 граммов йогурта, и пробовать. Можно добавить щепотку ванилина для аромата.

Поливаем наши ягодно-ореховые конфетки приготовленным йогуртовым соусом и сразу подаем. Или можно подать соус отдельно, чтобы гости сами поливали десерт.

Альтернативная заправка — Молочный коктейль:

Для более нежной и сладкой версии взбейте в блендере:

• Холодное молоко (200 мл)
• Пломбир или ванильное мороженое (100-150 г)
• Чайную ложку меда (по желанию, если мороженое не достаточно сладкое).

Получится воздушный коктейль, в который можно окунать начиненные ягоды или аккуратно полить им сверху.

Далее подробный рецепт...

Ингредиенты для печенья: яйцо - 1 шт.; сахарная пудра - 80 г; сливочное масло - 120 г; какао - 1 ст.л.; мука - 250 г; разрыхлитель - 1/2 ч.л.; корица.

Приготовление печенья:

В миске взбиваем яйцо с сахарной пудрой, добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем. Высыпаем в смесь 1/3 часть муки и разрыхлитель, замешиваем густое тесто.
1/3 часть теста перекладываем в отдельную тару, высыпаем какао и 12 часть муки, тщательно перемешиваем до появления коричневой массы. Накрываем целлофаном тесто и оставляем в холодильнике.
Во вторую часть теста высыпаем остатки муки и замешиваем тесто руками. Оставляем тесто в целлофане в холодильнике на 10-15 минут.

далее процесс приготовления...

Сегодня у меня для вас отличная альтернатива — сочные и нежные капустники. Это такие котлеты, которые объединяют в себе всю суть голубцов: сочность капусты, аромат фарша и лука. Но готовятся они проще обычных котлет, не говоря уже о их прародителях. Попробуйте — это действительно вкусно, сытно и очень просто.

Рецепт:

• Свежая капуста (белокочанная) — 500 г
• Мясной фарш (свинина + говядина, курица или индейка) — 600 г
• Репчатый лук — 2 средние головки
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л. (плюс по вкусу)
• Молотый черный перец — по вкусу
• Мука для панировки — примерно 4-5 ст. л.
• Растительное масло для жарки
• Вода — 2-3 ст. л. (для пропаривания)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

капусту и лук измельчаем блендером, добавляем фарш,

яйца, соль, черный перец,формируем котлеты,обваливаем в муке и обжариваем на сковороде, 

кладем в противень, вливаем 2-3ст.л. воды, закрываем фольгой и пропариваем в духовке 15 минут при 180 градусах.

 Ингредиенты:

отварной кальмар среднего размера 1шт.

 отварное куриное яйцо 1-2 шт.( зависит от размера)

авокадо 1 шт.

свежий огурец 1 шт.

репчатый лук 1 шт.

зеленый салат 2-3 листа

оливковое масло 1-2 ст.л.

соевый соус 2 ч.л.

французская горчица 1 ч.л.

соль и специи по вашему вкусу

Сверху украшаем петрушкой (на любителя)

 Приготовление. 

  На тарелку кладём зеленый салат (лучше порвать руками). Далее кальмары отваренные примерно 2-3 мин.  очищенные и нарезанные соломкой . Добавляем нарезанный полукольцами и ошпаренный  лук (для любителей поострей можно лук замариновать по вкусу) ,  нарезанное кружочками  вареное яйцо, нарезанный полукругом огурец. Добавляем авокадо нарезанное  ломтиками примерно такой же толщиной, как и огурец. Украшаем петрушкой. Добавляем соль и любимые специи. Заправляем соевым соусом, оливковым маслом и горчицей. Вот и всё. Приятного аппетита.

Готовлю шикарную закуску на Новый год из самой дешевой рыбы. Благодаря этим кексам из минтая праздничный стол можно украсить без излишних трат.

Ингредиенты:  

Приготовление:

Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Филе минтая нарежьте мелким кубиком, добавьте к овощам и обжаривайте 5–7 минут. Всыпьте муку, перемешайте и влейте молоко, непрерывно помешивая. Тушите до загустения массы, посолите и поперчите. Снимите с огня и полностью остудите. В охлажденную рыбную массу вбейте 5 сырых яиц и тщательно перемешайте до однородности. Формы для капкейков или кексов смажьте маслом, заполните рыбным тестом на 2/3. Выпекайте 20–25 минут при 180°C до золотистого цвета и упругой поверхности. Дайте немного остыть в формах, затем аккуратно извлеките. Украсьте зеленью или овощами.

Вкус этих кексиков — нежнейшая, воздушная текстура, напоминающая суфле, с насыщенным рыбно-овощным вкусом и легкой сливочной ноткой. Это блюдо идеально подходит для праздников.